La qualità principale della crema - la zuppa di broccoli si trova nella sua consistenza.
Il peso leggero sotto forma di purea di verdure, completato da un ventaglio di spezie e decorato con ingredienti decorativi, può sorprendere con una varietà di ricette.
Questo piatto richiede un po 'di tempo per essere creato, alcuni vengono cotti per 15 - 20 minuti e l'output è eccellente zuppa.
L'unicità dei broccoli sta nella sua capacità di trasformarsi istantaneamente in una nuova ricetta assolutamente nuova: questo prodotto è ugualmente buono con gli additivi di carne, pesce di mare (o di fiume), funghi di bosco o frutti di mare vari.
Zuppa di crema di broccoli: regole di cottura di base
Ci sono un sacco di suggerimenti per cucinare zuppe crema di broccoli. Possono essere schiacciati come purè di patate o liquidi come panna montata, ma i principi generali di cucinare i cavoli sono gli stessi.
Le infiorescenze di broccoli adulti hanno una struttura porosa, sono facilmente trattate termicamente, ben bollenti in acqua bollente.
Pertanto, il tempo di cottura tradizionalmente non richiede più di dieci minuti.
In questo breve periodo, il cavolo acquisisce la morbidezza desiderata, può essere facilmente arrotolato in un tritacarne o passato attraverso un setaccio.
Senza l'uso di coloranti integratori a base di erbe, i broccoli conferiscono alla zuppa un ricco colore verde. Aggiungi alla ricetta carote o un po 'kari, e hai un meraviglioso insieme cremoso di tonalità beige o dorato.
Zuppa di crema di broccoli vegetariani
Questa zuppa leggera può essere resa magra se si sostituisce il latte con il brodo di cavolo. Quindi sarà una zuppa di crema di verdure ai broccoli. Il suo tempo di conservazione a bassa temperatura (in frigorifero o in cantina) aumenterà fino a 48 ore. Ingredienti:
• broccoli freschi da 500-600 gr .;
• latte magro 200 ml (un bicchiere);
• farina del più alto (o primo) grado 2 cucchiai;
• burro 15-20 gr. (Cucchiaio grande);
• acqua fredda bollente 1 litro;
• semi di sesamo 1 cucchiaino;
• sale;
• pizzico di cardamomo.
Metodo di preparazione
Prima di cucinare, lavare il cavolo in acqua corrente, piegarlo per un po 'in uno scolapasta o metterlo su un tovagliolo di carta in cui l'acqua in eccesso si scarichi. Per la zuppa di crema di broccoli risulterà più delicatamente, rimuovere i gambi spessi e le infiorescenze rimanenti divise in più piccole parti. Lascia cinque o sei gemme per decorare il piatto. Far bollire i broccoli in acqua salata per non più di dieci minuti. Questo non permetterà alle sostanze nutritive di decomporsi nelle sue parti costitutive.
Scollegare le infiorescenze estrarre un mestolo forato, mettere in un frullatore. Aggiungere 200 millilitri di brodo e schiacciare. Purea di cavolo per passare alla padella, mettere nella zuppa di latte, farina, burro morbido e spezie (escluso il sesamo). Far asciugare la farina non si ammassa, diluiscilo in acqua tiepida o in una porzione di latte. Mescolare intensamente la zuppa di crema, quindi integrare il piatto con brodo allo stato di panna acida liquida.
Ora dovresti mettere la zuppa su un piccolo fuoco e scaldarla bene quasi a bollire. Il piatto finito è servito per cena in piatti da zuppa. Cospargere con un pizzico di semi di sesamo e segnalare alcuni germogli di cavolo bollito.
Zuppa di broccoli con crema di pancetta
La zuppa alla crema di broccoli mescola armoniosamente i sapori con i prodotti a base di carne affumicata. La zuppa si ottiene con un leggero aroma di fumo, come se fosse cotto a fuoco.
Ingredienti:
• Broccoli 400 grammi;
• una patata delle dimensioni di un pugno;
• colore arancione brillante della lunghezza delle carote; • due bulbi di patata;
• pancetta affumicata cruda (pancetta) 100 grammi;
• panna fresca a basso contenuto di grassi 125 ml .;
• burro-50 gr. (cucchiaio con un cappuccio);
• farina del più alto (possibile primo) grado 2 cucchiai;
• un tuorlo d'uovo crudo;
• pepe macinato e sale.
Metodo di preparazione
Sbucciare le patate e le carote con una cipolla. Mettere le verdure insieme ai broccoli in una casseruola, quindi versare l'acqua, in modo che tutto scompaia, mettere sul fuoco. Dopo dieci minuti di buon gorgoglio, tira fuori con l'aiuto di una schiumarola alcuni bei pezzi di cavolo (che saranno usati quando servi sul tavolo), cuoci il resto delle verdure fino alla fine.
Durante la cottura, scaldare il burro in una padella o in un tegame. In esso per deporre la farina. Tutti passano fino a quando non diventa dorato. Il condimento si aggiunge alle verdure bollite. Dalla zuppa per fare la purea usando un frullatore, tritacarne manuale (o elettrico), puoi ricorrere all'utilizzo di un colino.
Mescolare la panna e il tuorlo estratto, aggiungere la miscela nella purea, condire tutta la massa con le spezie. Mescola energicamente tutto il brodo, riscaldando le prime bolle bollenti sul fuoco. Mentre la composizione si sta riscaldando, taglia i cubetti a dadini, taglia la seconda cipolla con un coltello. Friggili in una padella ai lati dorati.
Servire la zuppa di crema di broccoli in mezzo-metà piatti per i primi piatti, decorare il contenuto con infiorescenze bollite e aggiungere un paio di cucchiai di pancetta fritta.
Zuppa di crema di broccoli con trota
La zuppa di crema di pesce ai broccoli sarà più ricca se la trota fresca viene messa in padella. Anche il gelato sarà gustoso, ma il sapore sarà più neutro.
Ingredienti:
• broccoli freschi o surgelati 200 gr .; • spinaci (può essere anche congelato) 200 gr;
• una buona lampadina;
• salsa di soia 3 cucchiai;
• un pezzo di zenzero delle dimensioni di un dado ordinario;
• zucchero - un cucchiaio senza tappo;
• un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi;
• filetto di trota 250 gr;
• 5 cucchiai di olio d'oliva;
• olio di sesamo - 5 ml. (1 cucchiaino);
• pepe macinato e sale.
Metodo di preparazione
Mandiamo broccoli, spinaci, cipolle (dopo averlo bruciato su tre cucchiai di olio d'oliva), strofinato lo zenzero, aggiungiamo lo zucchero nella padella, aggiungiamo la salsa di soia, dato fuoco, bolliamo con l'ebollizione per 15 minuti.
Trota tagliata a cubetti uguali. Friggerli in olio di sesamo con i restanti due cucchiai di oliva. Salare il pesce durante la frittura.
Rimuova le verdure bollite dal calore, aggiunga la crema, rotoli in un frullatore. Aggiungere sale e pepe al purè di patate e scaldare sul fuoco senza farlo bollire.
Per cena, servire caldo, aggiungendo qualche cubetto di pesce per porzione. La zuppa darà grazia a qualche goccia di olio d'oliva, spruzzato spensieratamente sulla superficie.
Zuppa di crema di broccoli con gamberetti
Sensazioni completamente nuove danno zuppa di crema di broccoli con gamberetti. Qui, l'importante è tenere caldi i gamberetti bolliti prima di pranzo. Coprili con un asciugamano o tieni un fornello lento sul fornello.
Ingredienti per zuppa:
• broccoli 750 gr;
• brodo vegetale o acqua 1 litro;
• grande lampadina sana;
• 8 gamberi più grandi;
• un bicchiere di panna a basso contenuto di grassi;
• pizzico di noce moscata (grattugiato);
• spicchio di aglio profumato;
• sale e una miscela di peperoni (preferibilmente a terra).
Per i crostini:
• polpa di quattro pezzi di pane bianco (grano);
• olio vegetale preferito 2 cucchiai da minestra;
• due - tre spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione Infiorescenze di broccoli per smontare in pezzi più piccoli, cuocere in acqua bollente con sale per 4 minuti. Inclinare il cavolo in un colino, versare immediatamente sopra l'acqua ghiacciata. Invia sei pezzi di bei pezzi da aggiungere ai piatti. Metti il cavolo nella pentola, versa metà del brodo o dell'acqua. Aggiungere la cipolla, rosolata nell'olio, con l'aglio tritato. Fai bollire tutte le verdure sul fuoco per circa 10 minuti. Dopo la cottura, mescolare il tutto con un frullatore.
Cuocere i gamberi in acqua con sale. Libero da shell, rimuovi teste indesiderate. Conservare i gamberi prima di servire in un luogo caldo sotto il coperchio.
Nella purea, aggiungere il resto del brodo, la crema, il tutto ripieno di sale e pepe macinato, mettere su un fuoco intenso per un forte riscaldamento.
Preparare i crostini: Pane, frizionare dei pezzi tagliati a metà, tagliarli a cubetti, le dimensioni dei crostini tradizionali, friggere in olio bollente per un paio di minuti.
Servire la zuppa calda e aggiungere gamberi caldi e piccoli broccoli alla porzione. I crostini possono essere versati in un piatto e possono essere serviti agli ospiti in un vaso separato.
Zuppa di crema di broccoli con funghi
I funghi sono sempre in perfetta armonia con il cavolo. La zuppa di crema di broccoli può essere cucinata non solo con funghi prataioli. Anche i funghi secchi della foresta lo faranno: basta immergerli per dieci minuti in acqua bollente prima di cucinarli.
Ingredienti:
• Broccoli 400 grammi;
• champignons (funghi forestali possono essere usati) 250 grammi;
• mezzo bicchiere da 200 grammi di crema leggera;
• pizzico del tuo basilico preferito;
• sale e pepe macinato;
Metodo di preparazione
Friggere i funghi, tagliarli a piatti. Broccoli, basilico e metà dei funghi selezionati bollire in una pentola. Scolare metà della padella dalla padella, macinare il restante frullatore nella purea. Per diluire la poltiglia montata con la seconda parte del liquido alla consistenza della crema riscaldata, versare la crema, adagiare la seconda metà dei funghi. Cuocere la zuppa fino a quando non bolle. Condire con sale e pepe macinato.
Servire questo piatto può essere caldo o freddo. In entrambi i casi, la zuppa ha un'immagine di gusto eccellente.
Zuppa di crema di broccoli con uovo di anatra
Questo elenco di prodotti è progettato per 4 porzioni. Ulteriori consigli: sarà meglio se le uova di anatra sono a temperatura ambiente e non raffreddate dal frigorifero.
Ingredienti:
• uova di anatra 4 pezzi;
• formaggio di capra fresco 250 gr .;
• crema a basso contenuto di grassi - un bicchiere e mezzo;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• Parmigiano grattugiato - 80 gr .;
• 2 cucchiai da minestra di aceto;
• 700 grammi di broccoli.
Metodo di preparazione
Far bollire i broccoli in soluzione salina fino a renderli morbidi. Diluire con il proprio brodo fino a quando si ottiene la pappa. Sbattere la crema con formaggio di capra morbido e grana di parmigiano su una grattugia in metallo. Formaggio appassito scomposto in quattro parti uguali. Ciascuna delle parti viene versata alternativamente in una padella calda, lì frigge, si ottengono quattro chips di formaggio.
Ora, uno per uno, prepariamo quattro uova di anatra: far bollire l'acqua in un piccolo contenitore, aggiungere l'aceto, mescolare energicamente fino a ottenere un gorgo. Versare l'uovo nell'imbuto. Ridurre il fuoco del fornello e cuocere l'uovo versato fino a quando non è pronto, quindi rimuoverlo con un mestolo forato. Ecco, cuoci il resto delle uova uno alla volta.
Servire la zuppa sul tavolo in piatti caldi come segue: versare la zuppa, mettere un uovo, mettere sopra il formaggio di capra con la panna, decorare l'intera composizione con le scaglie di formaggio, mettere sul bordo.
Zuppa di crema di broccoli - trucchi e suggerimenti
Preparare un ottimo brodo di crema di broccoli non è affatto difficile. Tuttavia, vale la pena considerare alcuni utili segreti che possono rendere unici i tuoi primi piatti:
• utilizzare i broccoli con gemme non aperte. Boccioli chiusi di luce verde brillante danno colore e gusto a molti colori vivaci;
• Per aggiungere tenerezza alla zuppa, aggiungere metà della ricotta grattugiata su una grattugia fine;
• Zuppa di crema che miscela perfettamente i sapori dei broccoli con tutti i tipi di basilico. Una grande varietà di sapori di questa spezia è in grado di creare un numero infinito di opzioni di primo corso;
• le zuppe, che includono prodotti lattiero-caseari deperibili (latte, panna, panna acida, formaggio), hanno una gradevole struttura di crema delicata, ma sono conservate in un moderno frigorifero per non più di un giorno;
• i broccoli congelati, e in effetti tutte le verdure sono meglio scongelate in modo naturale. Ci vorrà più tempo, ma rimarrà tutta la gamma utile nel cavolo
• I fan del cibo sano possono cucinare zuppa di crema di broccoli con cereali e senza latticini. I cereali aggiungono la capacità di prescrizione per rafforzare e mantenere la salute.
