Questo plov è fatto di agnello, come dicono gli uzbeki. Chiunque aderisca alla corretta alimentazione e consideri le calorie, preferisce nuotare con il pollo. E chi ama mangiare gustoso, può da solo qualificarsi per deliziosi pilaf con carne di maiale.
Puoi cucinare pilaf in una pentola a cottura lenta, su un fornello in una casseruola. Vi diremo come cucinare un delizioso pilaf in padella, in modo che risultasse friabile.
Ingredienti:
Riso - 2 tazze;
Maiale disossato - 400 g;
Carote - 150 g;
Cipolle - 200 g;
Olio di girasole raffinato - 8 cucchiai. cucchiai;
Acqua - 2 cucchiai.;
Condimento per pilaf - 1-1,5 st. l.;
Sale - 1,5 cucchiaini;
Aglio - 1 testa.
Ricetta:
Carne di maiale tagliata a pezzi grandi. Se il maiale è congelato, è meglio scongelarlo a temperatura ambiente.
Riscaldare bene la padella e versare dell'olio vegetale. Puoi prendere lardo o burro, ma nota che il contenuto calorico aumenterà in modo significativo. Friggere la carne a fuoco vivace fino a quando non è dorata su tutti i lati. È necessario che la carne sia fritta, non in umido. Pertanto, il fuoco massimo, non allontanarsi dalla padella, per mescolare i pezzi di carne in modo che non brucino. È importante che la carne sia ben fritta, che sia asciutta (asciugata con un tovagliolo di carta) e completamente scongelata.
Ora prendi l'arco. La cosa principale nel pilaf è lo zirvak: carne, cipolle e carote, che sono fritte. Non vale nemmeno la pena di tagliare con il taglio. Pertanto, tritare la cipolla in cubi piuttosto grandi. Nella stessa padella, dove la carne è fritta, soffriggere la cipolla. Non è passato e frigge.
È meglio tagliare le carote per pilaf con cubetti non molto grandi. Le carote di sfregamento grattugiate per questo piatto sono considerate non corrette. Pertanto, non essere pigro e tagliare le carote. Aggiungilo alla padella con le cipolle già fritte.
Scegli una padella per pilaf con il fondo più spesso possibile. Sul fondo della pentola stendete la carne e le verdure arrostite. Salare, pepare, aggiungere il condimento per il pilaf e mescolare bene lo zirvac. Ora versare il riso secco in cima. Per il pilaf, è meglio prendere riso a grana lunga di buona qualità. Ma da altre varietà di riso, il pilaf uscirà delizioso. Basta ricordare che il riso a chicchi tondi emette più glutine, quindi il pilaf potrebbe non risultare friabile.
E ora il principale segreto del friabile pilaf. Senza mescolare la carne e il riso, versare tutta l'acqua calda. Inoltre, l'acqua dovrebbe essere più alta del riso di due centimetri. Pertanto, essere guidato dalla quantità di acqua nella ricetta, ma non aver paura di correggere. Al centro mettiamo la testa d'aglio. L'aroma del pilaf sarà fantastico.
Metti il pilaf su un fuoco forte e aspetta che l'acqua bolle. Non appena inizia a bollire (e questo dovrebbe accadere rapidamente, mentre versiamo acqua sul corpo), coprite la padella con un coperchio e fate il fuoco minimo. Cuocere il pilaf fino a completa evaporazione dell'acqua (30-40 minuti).
Rimuovere il pilaf cotto dalla stufa e mescolare. Serviamo pilaf dopo un po ', dandogli un "riposo". Pilaf cucinato per una tale ricetta e il giorno dopo non sarà un grumo appiccicoso.
Numero di porzioni - 8 pezzi;
Tempo di cottura - 1 ora;
Per 100g:
Kcal - 197.48
Proteine - 5.88
Grassi - 9,98
Carboidrati - 21,34
