Il francese Julienne è un piatto che non ha bisogno di pubblicità, ma richiede molto tempo.
O no?
In effetti, cucinare juliens può essere molto semplice e veloce se si usa il fornello lento.
Il risultato non sarà peggiore, il tempo e l'energia saranno molto meno. Sorprendi il francese?
Julienne Multicooker - Principi generali di cottura
Come dovrebbe essere, la julienne nella pentola a cottura lenta verrà versata con salsa cremosa o panna acida con l'aggiunta di farina. Nelle versioni classiche, gli ingredienti principali sono funghi e pollo. Ma più spesso puoi incontrare truffatori con un diverso set di prodotti.
Cosa può essere aggiunto al piatto:
• patate;
• frutti di mare;
• zucchine, melanzane;
• funghi marinati o salati.
L'ingrediente immutato di julienne è un formaggio a pasta dura, che viene spruzzato sopra il piatto. Sale, pepe, aglio, aneto e altre erbe sono aggiunti a piacere.
Nella pentola a cottura lenta, tre programmi sono principalmente utilizzati per cucinare: stufatura, cottura, frittura. Ogni casalinga può personalizzare la ricetta sotto le capacità del proprio assistente di cucina. Alcuni multivarki friggono meglio gli ingredienti nella modalità frittura, altri danno una crosta appetitosa alla cottura.
Questa julienne viene servita in ciambelle rotonde. La punta viene tagliata con un coltello affilato, la carne viene estratta, la cavità viene riempita con il piatto preparato, cosparsa di formaggio e il panino viene cotto. Ma sempre più spesso il formaggio viene versato immediatamente nella pentola a cottura lenta e il piatto viene semplicemente spalmato sul piatto.
Ricetta 1: Julienne in un multivariato con champignons e crema
La versione più semplice della julienne a fungo, che può essere cucinata in qualsiasi multicooker. Vengono utilizzati i soliti champignon, ma è possibile applicare questa tecnologia per preparare i piatti per altri funghi. Ingredienti
• 1 kg di champignon;
• 0,2 litri di crema;
• 0,15 kg di panna acida;
• 0,15 kg di cipolle;
• 20 grammi di farina;
• 100 grammi di olio;
• 100 grammi di formaggio;
• condimenti, verdure.
Cottura
1. Attiva l'assistente nella modalità "Frittura", ma puoi anche utilizzare il programma "Cottura". Mettere il burro e lasciarlo scaldare.
2. Cipolla tagliata a strisce sottili, invia ad arrosto.
3. Lavare i funghi, eliminare velocemente i piatti. Se i funghi prataioli sono grandi, puoi prima tagliarli a metà o in quarti, quindi tagliare i piatti.
4. Passare i funghi alle cipolle, cuocere prima di evaporare tutta l'umidità dal prodotto.
5. Non appena i funghi prataioli iniziano a rosolare, mescolare di tanto in tanto e aggiungere loro una panna acida.
6. Chiudere la pentola a cottura lenta, attivare la modalità di spegnimento e cuocere per venti minuti.
7. Aprire, condire con sale, pepe, versare la panna e cuocere per altri cinque minuti.
8. Lo assaggiamo. Se ci sono abbastanza spezie, spargere il piatto con il formaggio, lasciare che il prodotto si sciolga e sia pronto!
Ricetta 2: Julienne in un fornello di pollo con funghi porcini
Variante della straordinaria julienne in una pentola a cottura lenta, per la quale vengono utilizzati pollo e funghi porcini freschi. Puoi anche prendere dei funghi bianchi congelati, ma in questo caso ti servirà un po 'di più, poiché dopo lo scongelamento il peso del prodotto sarà molto inferiore.
Ingredienti
• 0,5 kg di funghi;
• pollo da 0,5 kg;
• 1 cipolla;
• 0,2 kg di panna acida;
• 50 grammi di olio;
• un cucchiaio di farina;
• cucchiaiate di briciole di pane;
• 0,12 kg di formaggio;
• condimenti.
Cottura
1. Lessare il pollo semplicemente in acqua salata, quindi raffreddarlo e tagliare l'uccello finito a pezzetti.
2. Mentre il pollo cuoce, taglia i funghi bianchi in piatti, versa il multicooker nella ciotola insieme al burro e cuoci nella modalità di cottura per 20 minuti. 3. Aggiungi la cipolla tritata ai funghi, mescola, continua a friggere.
4. Metti i funghi e le cipolle in una ciotola separata, aggiungi la farina al fornello lento e passa un minuto.
5. Metti la panna acida nella farina, scalda la salsa e versa gradualmente 120 ml di acqua bollente.
6. Restituire i funghi e mettere il pollo, mescolare, riempire il sale julienne, pepe, ben caldo.
7. Addormentare il formaggio, chiudere il fornello lento e cuocere in cottura per circa mezz'ora.
8. Quindi aprire, dare un piccolo supporto, tagliare con una spatola in porzioni e tirare con cura, cercando di non danneggiare lo strato di formaggio. Al momento di servire, decorare con verdure.
Ricetta 3: Julienne in una pentola a cottura lenta con frutti di mare "Quick"
Una variante della fantastica Julienne, fatta con frutti di mare e crema. Calamari, cozze e gamberetti usati. Se non ci sono ingredienti, puoi sempre aggiungere un altro prodotto o modificare la quantità di componenti presenti.
Ingredienti
• calamaro 0,2 kg;
• gamberetti da 0,15 kg (pelati);
• 0,15 cozze;
• 2 piccoli bulbi;
• 140 ml di crema;
• 50 grammi di burro;
• 0,5 cucchiai di farina;
• 0,12 kg di formaggio.
Cottura
1. Accendere immediatamente il programma "Cottura" e gettare olio.
2. Mentre il grasso si sta scaldando, taglia la cipolla a cubetti. La verdura è fritta fino al morbido.
3. Aggiungi i calamari a dadini o di paglia.
4. Successivamente gettiamo cozze e gamberetti. Friggiamo i frutti di mare per quattro minuti, cospargiamo di farina sul colino in modo che i grumi non si attacchino e non si agitino.
5. Agitare la panna con sale, pepe nero, se lo si desidera, aggiungere lo spicchio d'aglio tritato o il condimento per il pesce.
6. Versare la salsa nella ciotola della pentola a cottura lenta con il resto degli ingredienti.
7. Tre formaggi e addormentarsi in cima. 8. Cucinando nella stessa modalità un altro paio di minuti, copri con un coperchio.
9. Distribuiamo la julienne di mare sui piatti, completiamo con i verdi e serviamo al tavolo.
Ricetta 4: Julienne in un fornello lento con funghi e patate
Una versione abbondante di una julienne in una pentola a cottura lenta, per la quale avrete bisogno di funghi e patate. Secondo la ricetta, i champignons vanno al piatto, scegliamo esemplari piccoli, sarà più bello.
Ingredienti
• 4 patate;
• 0,3 kg di funghi;
• 1 cipolla;
• 80 grammi di olio;
• 280 ml di crema;
• aneto essiccato;
• sale;
• formaggio facoltativo.
Cottura
1. Accendere il programma "Cottura", gettare metà dell'olio di prescrizione nella tazza multicooker, lasciarlo scaldare.
2. Pulire i tuberi. Tagliamo le patate in piccoli piatti, puoi tagliare una cannuccia sottile.
3. Corri nella ciotola e inizia a friggere.
4. Tagliamo i funghi piatti troppo sottili, mandiamo in cinque minuti le patate.
5. Dopo un altro paio di minuti, gettare le cipolle e il resto del burro.
6. Evaporiamo tutta l'acqua e arrostiamo leggermente gli ingredienti principali della julienne.
7. Appena sono quasi pronti, condisci con sale.
8. Aggiungere la panna, chiudere e cuocere per altri dieci minuti.
9. Ora cospargere il piatto con aneto. Se il formaggio viene usato, quindi strofinare e combinare con aneto.
10. Lasciare che il prodotto si fonda sotto il coperchio e il piatto è fatto!
Ricetta 5: Julienne in un fornello a fungo marinato con pollo
Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di un vasetto di funghi in salamoia, lo faranno i champignons. Un altro ingrediente importante di Julienne è il petto di pollo.
Ingredienti
• petto da 0,5 kg;
• 1 vasetto di funghi;
• 2 cucchiai di farina;
• 2 lampadine;
• 300 ml di crema;
• 0,1 kg di formaggio;
• 1 spicchio d'aglio;
• condimenti;
• burro. Cottura
1. Lavare i filetti, pulirli con tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Tagliare il seno a strisce o cubetti. Puoi cospargere di spezie e lasciar marinare per un po '.
2. Tagliare la cipolla a metà anelli, inviare al pentola a cottura lenta, gettare immediatamente un pezzo di burro e friggere per un paio di minuti.
3. Spargere pezzi di farina di pollo, mescolare e distribuire sulla cipolla. Friggere per circa cinque minuti.
4. Togliere dai funghi marinati, tagliare in piatti. Passato al pollo.
5. Chiudere il fornello lento, cuocere sotto il coperchio fino a quando il seno è morbido.
6. Versare la panna, aggiungere le spezie e lo spicchio d'aglio tritato.
7. Dopo altri tre minuti, cospargere il piatto con formaggio, coprire e cuocere nella stessa modalità fino a quando il cibo è completamente sciolto. Prima di servire, lascia che la julienne inforni e diventi più forte almeno mezz'ora.
Ricetta 6: Julienne in un fornello lento con funghi e zucchine
Una variante di julienne succosa e ipocalorica in un fornello lento a base di zucchine. Puoi usare le solite zucchine, ma il vegetale dovrebbe essere giovane e tenero. Panna acida, se necessario, sostituire la crema.
Ingredienti
• 1 zucchina;
• 500 grammi di champignons freschi;
• 400 ml di panna acida;
• 2 cucchiai di farina;
• testa di cipolla;
• 100 grammi di formaggio;
• pepe, sale, olio.
Cottura
1. Tagliare le zucchine a cubetti, non rimuovere la pelle giovane, non rimuovere i semi piccoli.
2. Scalda un paio di cucchiai di burro nella modalità di cottura, versa le zucchine e friggi per circa cinque minuti.
3. Cipolla tagliata a cubetti, inviare alle zucchine. Friggere ancora un paio di minuti.
4. Sbriciolare i funghi prataioli con le piastre, spostarle nella pentola a cottura lenta, chiuderle, armarle per un quarto d'ora sotto il coperchio.
5. Quindi aprire, far evaporare l'acqua dai funghi, salare, pepare e soffriggere. 6. Aggiungi la panna acida o versa la crema mescolata con la farina, scalda il piatto.
7. Cospargere con formaggio grattugiato, coprire e cuocere per altri tre minuti. Spegnere e dare un'altra mezz'ora per stare in piedi, in modo che gli ingredienti siano impregnati di salsa.
Julienne in Multivarke - Suggerimenti e trucchi
• Julienne con il pollo sarà succosa e tenera se si utilizza non solo il filetto del petto, ma anche il taglio della carne dalla coscia. Il rapporto tra prodotti a base di carne è uguale.
• La Julienne può essere cucinata non solo con funghi freschi, ma anche con un prodotto secco. In questo caso, deve essere immerso in anticipo. È meglio usare latte freddo per questo scopo.
• La julienne più deliziosa è ottenuta con patatine fritte. Per apparire rapidamente sui pezzi di crosta rubiconda, puoi arrotolarli nella solita farina.
• Metti i funghi, il pollame e le verdure in un olio ben riscaldato. Altrimenti, i prodotti lo assorbiranno rapidamente, diventano grassi e non gustosi.
• Questa julienne è cucinata con burro. Se i piani per preparare un piatto sano e dietetico. Che usano l'olio d'oliva. In questo caso, crema e panna acida viene utilizzata con un basso contenuto di grassi e la farina può essere sostituita con amido di mais.
