I muffin sono piccoli cupcakes che vengono solitamente cucinati con diversi ripieni. I muffin possono essere dolci o salati, a seconda degli additivi utilizzati.
Muffins su kefir - i principi di base della cucina
Come hai già capito, l'impasto viene impastato sulla base del kefir. Se i muffin sono dolci, il kefir viene macinato con le uova e solo dopo si aggiunge lo zucchero. Il bicarbonato di sodio viene aggiunto direttamente al kefir e il lievito viene mescolato con farina e iniettato nella miscela liquida. Oltre al kefir, all'impasto vengono aggiunte uova e farina, burro o una buona margarina. È meglio impastare l'impasto con un cucchiaio per renderlo più facile. La massa dovrebbe essere omogenea, abbastanza spessa e non presentare grumi.
I filler più popolari per i muffin dolci sono frutta, cioccolato, bacche, frutta secca e frutta secca. In muffin salati aggiungere fette di salsiccia, pancetta o verdure. I riempitivi vengono aggiunti all'impasto e mescolati.
Vanilla, cannella, scorza di agrumi e spezie sono usati come aromi.
I muffin sono meglio cotti in tazze di silicone. Sono pieni di pasta, lasciando 1/3 stampi gratis.
I muffin sono cotti a 180 gradi per mezz'ora. La disponibilità è controllata con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno.
La superficie dei muffin può essere decorata con glassa, crema o semplicemente aggiungere zucchero in polvere.
Ricetta 1. Muffin classici su kefir
Ingredienti
kefir: un bicchiere;
sale da tavola;
grasso cremoso - 200 g;
zucchero bianco - un bicchiere;
due uova;
farina - mezzo chilo. Metodo di preparazione
1. Sciolto grasso cremoso e fresco allo stato caldo.
2. Kefir combinare con le uova e agitare con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, il sale e continuare a scuotere fino a quando non si disperde completamente.
3. Versare il grasso cremoso nella miscela e mescolare. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta, la consistenza della panna acida fatta in casa.
4. Ungere le scatolette di silicone e cospargere di farina. Metti l'impasto dentro, riempiendo i 2/3 del volume. Inseriamo il forno, lo scaldiamo a 200 gradi e cuociamo 45 minuti. Estrarre i muffin finiti dagli stampini, cospargere di zucchero a velo e decorare con rametti di menta.
Ricetta 2. Muffin allo yogurt con mele
Ingredienti
10 g di zucchero di canna;
tre piccole mele;
cannella - 10 g;
olio vegetale - 60 ml;
noci - 60 g;
sale;
300 ml di kefir;
lievito in polvere - 10 g;
uova;
zucchero bianco - 100 g;
farina - 300 g;
estratto di vaniglia - 5 ml.
Metodo di preparazione
1. Lavare le mele sotto il rubinetto, pulirle con un tovagliolo e pulirle. Tagliare il frutto e rimuovere il nucleo. Sbriciolare la carne del frutto a cubetti.
2. Tagliare le noci con un coltello.
3. Unire kefir con uovo, estratto di vaniglia e olio vegetale in una ciotola. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una miscela omogenea.
4. Mescolare la farina in una ciotola separata con sale, zucchero bianco e lievito.
5. Versare i prodotti secchi nella miscela di kefir-oil e mescolare. Mele con le noci, aggiungere all'impasto e mescolare.
6. Inserire le fodere di carta negli stampi e inserirvi l'impasto, riempiendo gli stampi in 2/3 del volume. 7. Cospargere i muffin con una miscela di zucchero di canna e cannella.
8. Metti gli stampi nel forno, scaldandolo a 180 ° C, per 20 minuti. Estrarre i muffin finiti, metterli sulla griglia e raffreddare.
Ricetta 3. Muffin allo yogurt con ribes
Ingredienti
ribes - 100 g;
kefir - 180 ml;
uova;
vanillina - borsa;
zucchero - 200 g;
olio di semi di girasole - 100 ml;
lievito in polvere - 10 g;
farina - un bicchiere;
sale.
Metodo di preparazione
1. In kefir profondi piatti si combinano con l'uovo e l'olio di girasole.
2. Mescolare separatamente la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e la vaniglia.
3. Mescoliamo la miscela di kefir con prodotti secchi e mescoliamo fino a ottenere una massa omogenea senza grumi.
4. Rimuovere il ribes dai ramoscelli, strappare le code, sciacquare sotto il rubinetto e stendere su un tovagliolo in modo che le bacche si asciughino. Inserire il ribes nell'impasto e mescolare delicatamente.
5. Stampi in silicone ingrassare e sciacquare con farina. Riempili con la pasta, lasciando libero un terzo del volume. Posizionare gli stampi per 25 minuti in 200 ° preriscaldato.
Ricetta 4. Muffins su kefir con formaggio e prosciutto
Ingredienti
lievito in polvere - 5 g;
sale;
kefir grasso - 100 ml
bicarbonato di sodio;
quattro uova;
formaggio - 200 g;
farina - un bicchiere;
olio di semi di girasole - 150 ml;
prosciutto - 150 g;
vino - 50 ml.
Metodo di preparazione
1. Mescolare le uova con la farina e sbattere bene con un mixer.
2. Immettere kefir, olio di girasole e vino nella massa risultante. Batti fino a che liscio.
3. Aggiungere il lievito, la soda e il sale nell'impasto. Mescolare.
4. Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Il prosciutto si sbriciolò in piccoli cubetti. Mettere tutto nell'impasto e mescolare delicatamente con una spatola. 5. Riempire l'impasto con latte in silicone unto, lasciando un terzo libero.
6. Riscalda il forno a 200 gradi. Mandiamo in esso stampi con il test per quaranta minuti.
Ricetta 5. Muffins su gocce di cioccolato kefir
Ingredienti
50 g di cacao in polvere;
150 grammi di zucchero;
gocce di cioccolato - 50 g;
mezzo pacco di burro;
250 g di farina;
10 g di lievito per dolci;
250 ml di kefir;
sale da tavola;
tre uova.
Metodo di preparazione
1. Setacciare la farina in uno stampo profondo e mescolare con sale e lievito. Mescolare.
2. Sciogliere il burro, farlo raffreddare a caldo e unire con uova e zucchero. Agitare con una frusta fino a che liscio. Versare il kefir, aggiungere gli ingredienti secchi e frullare velocemente. Aggiungere gocce di cioccolato e mescolare.
3. Disporre il primo lotto di pasta sugli stampi, inserendo delle prese di carta, riempiendole quasi fino in cima. Mettere in forno Infornare a 180 ° per mezz'ora.
4. Nella seconda metà dell'impasto, aggiungere il cacao, mescolare e distribuirlo negli stampini. Cuocere come i primi. Cospargere i muffin con lo zucchero a velo prima di servire.
Ricetta 6. Muffins su kefir con verdure e formaggio
Ingredienti
formaggio a pasta molle - 100 g;
sale;
farina - un bicchiere;
bicarbonato di sodio;
olio di semi di girasole - 50 ml;
lievito in polvere - 10 grammi;
uova - due pezzi;
spicchio d'aglio;
due pomodori;
coriandolo - fascio;
kefir - 250 ml;
cipolla.
Metodo di preparazione
1. Sbuccia la cipolla e tagliala finemente. Lavare i pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare a cubetti.
2. Risciacquare un po 'di coriandolo, scuotere l'umidità in eccesso e tritare finemente i verdi. 3. Togliere la buccia dallo spicchio d'aglio e tritarla finemente.
4. Unire la farina con sale, lievito e soda. Mescolare.
5. Sbattere le uova con kefir, formaggio e olio di semi di girasole fino a ottenere una miscela omogenea.
6. Inserisci gli ingredienti secchi nella miscela di kefir. Aggiungere i pomodori e le cipolle tritate. Mescolare tutto con una spatola fino a che liscio.
7. Ungere le scatole di silicone. Disporre la pasta in loro, non riempire la parte superiore. Invia gli stampi al forno. Infornare a 200 ° C per 20 minuti.
Ricetta 7. Muffin al cioccolato su kefir
Ingredienti
polvere di cacao - 25 g;
cannella in polvere;
margarina - 50 g;
sale;
vanillina - borsa;
kefir - 60 ml;
impasto per lievito in polvere - 2,5 g;
uova - tre pezzi;
zucchero - 180 g;
farina - 90 g
Metodo di preparazione
1. Con un mixer, montare la margarina con lo zucchero fino a renderla bianca. Uno per uno, aggiungi le uova e batti altri tre minuti. Aggiungi sale, cacao e vaniglia. Versare il kefir e mescolare.
2. Setacciare la farina due volte e aggiungerla alla miscela di olio di kefir. Batti con un mixer per cinque minuti.
3. Ungere le scatolette di silicone e cospargere di farina. Distribuire la pasta di cioccolato nelle forme, non riempendole fino in cima. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti a 180 ° C. Togliere i muffin, metterli su una gratella e cospargere di cannella.
Ricetta 8. Muffins su kefir con banana e cioccolato
Ingredienti
due bicchieri di kefir;
tre cioccolatini;
quattro uova;
sei banane;
un bicchiere e mezzo di zucchero;
mezza tazza di polvere di cacao;
sale;
un sacchetto di vaniglia;
un bicchiere di olio di girasole;
lievito in polvere;
quattro tazze di farina di prima scelta.
Metodo di preparazione 1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma spessa. Versare in olio di semi di girasole, kefir e mescolare. Aggiungi tutti gli ingredienti secchi e impasta l'impasto, la consistenza della crema densa.
2. Togliere le banane e tagliarle a fette.
3. Barrette di cioccolato per i dettagli in piccoli pezzi.
4. Ungere le scatole di silicone e posizionarle sulla teglia. In ogni posto un paio di cucchiai di pasta. Al centro, posiziona un cerchio di pezzi di banana e cioccolato. Riempire la parte superiore con la pasta, lasciando un piccolo spazio in cima.
5. Metti la teglia con le scatolette nel forno e inforna per 45 minuti a 180 ° C. Muffins pronti freschi sulla griglia.
Muffins su kefir - suggerimenti e trucchi
- Prima di mettere l'impasto negli stampi, ingrassalo e trascinalo con la farina.
- Mescolare le bacche e i frutti con la farina o l'amido prima di aggiungere all'impasto.
- Non riempire gli stampi con la pasta fino all'orlo.
- Puoi decorare muffin dolci con zucchero a velo o glassa e spruzzi salati con sesamo.
- Non impastare l'impasto per un lungo periodo, altrimenti non salirà.