Muffins su kefir - un dolce semplice e delicato. Ricette muffin al kefir: dolci e merenda, con formaggio e prosciutto

Muffins su kefir - un dolce semplice e delicato. Ricette muffin al kefir: dolci e merenda, con formaggio e prosciutto

I muffin sono piccoli cupcakes che vengono solitamente cucinati con diversi ripieni. I muffin possono essere dolci o salati, a seconda degli additivi utilizzati.

Muffins su kefir - i principi di base della cucina

Come hai già capito, l'impasto viene impastato sulla base del kefir. Se i muffin sono dolci, il kefir viene macinato con le uova e solo dopo si aggiunge lo zucchero. Il bicarbonato di sodio viene aggiunto direttamente al kefir e il lievito viene mescolato con farina e iniettato nella miscela liquida. Oltre al kefir, all'impasto vengono aggiunte uova e farina, burro o una buona margarina. È meglio impastare l'impasto con un cucchiaio per renderlo più facile. La massa dovrebbe essere omogenea, abbastanza spessa e non presentare grumi.

I filler più popolari per i muffin dolci sono frutta, cioccolato, bacche, frutta secca e frutta secca. In muffin salati aggiungere fette di salsiccia, pancetta o verdure. I riempitivi vengono aggiunti all'impasto e mescolati.

Vanilla, cannella, scorza di agrumi e spezie sono usati come aromi.

I muffin sono meglio cotti in tazze di silicone. Sono pieni di pasta, lasciando 1/3 stampi gratis.

I muffin sono cotti a 180 gradi per mezz'ora. La disponibilità è controllata con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno.

La superficie dei muffin può essere decorata con glassa, crema o semplicemente aggiungere zucchero in polvere.

Ricetta 1. Muffin classici su kefir

Ingredienti

kefir: un bicchiere;

sale da tavola;

grasso cremoso - 200 g;

zucchero bianco - un bicchiere;

due uova;

farina - mezzo chilo. Metodo di preparazione

1. Sciolto grasso cremoso e fresco allo stato caldo.

2. Kefir combinare con le uova e agitare con una forchetta fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, il sale e continuare a scuotere fino a quando non si disperde completamente.

3. Versare il grasso cremoso nella miscela e mescolare. Versare la farina in piccole porzioni e impastare la pasta, la consistenza della panna acida fatta in casa.

4. Ungere le scatolette di silicone e cospargere di farina. Metti l'impasto dentro, riempiendo i 2/3 del volume. Inseriamo il forno, lo scaldiamo a 200 gradi e cuociamo 45 minuti. Estrarre i muffin finiti dagli stampini, cospargere di zucchero a velo e decorare con rametti di menta.

Ricetta 2. Muffin allo yogurt con mele

Ingredienti

10 g di zucchero di canna;

tre piccole mele;

cannella - 10 g;

olio vegetale - 60 ml;

noci - 60 g;

sale;

300 ml di kefir;

lievito in polvere - 10 g;

uova;

zucchero bianco - 100 g;

farina - 300 g;

estratto di vaniglia - 5 ml.

Metodo di preparazione

1. Lavare le mele sotto il rubinetto, pulirle con un tovagliolo e pulirle. Tagliare il frutto e rimuovere il nucleo. Sbriciolare la carne del frutto a cubetti.

2. Tagliare le noci con un coltello.

3. Unire kefir con uovo, estratto di vaniglia e olio vegetale in una ciotola. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una miscela omogenea.

4. Mescolare la farina in una ciotola separata con sale, zucchero bianco e lievito.

5. Versare i prodotti secchi nella miscela di kefir-oil e mescolare. Mele con le noci, aggiungere all'impasto e mescolare.

6. Inserire le fodere di carta negli stampi e inserirvi l'impasto, riempiendo gli stampi in 2/3 del volume. 7. Cospargere i muffin con una miscela di zucchero di canna e cannella.

8. Metti gli stampi nel forno, scaldandolo a 180 ° C, per 20 minuti. Estrarre i muffin finiti, metterli sulla griglia e raffreddare.

Ricetta 3. Muffin allo yogurt con ribes

Ingredienti

ribes - 100 g;

kefir - 180 ml;

uova;

vanillina - borsa;

zucchero - 200 g;

olio di semi di girasole - 100 ml;

lievito in polvere - 10 g;

farina - un bicchiere;

sale.

Metodo di preparazione

1. In kefir profondi piatti si combinano con l'uovo e l'olio di girasole.

2. Mescolare separatamente la farina con il lievito, il sale, lo zucchero e la vaniglia.

3. Mescoliamo la miscela di kefir con prodotti secchi e mescoliamo fino a ottenere una massa omogenea senza grumi.

4. Rimuovere il ribes dai ramoscelli, strappare le code, sciacquare sotto il rubinetto e stendere su un tovagliolo in modo che le bacche si asciughino. Inserire il ribes nell'impasto e mescolare delicatamente.

5. Stampi in silicone ingrassare e sciacquare con farina. Riempili con la pasta, lasciando libero un terzo del volume. Posizionare gli stampi per 25 minuti in 200 ° preriscaldato.

Ricetta 4. Muffins su kefir con formaggio e prosciutto

Ingredienti

lievito in polvere - 5 g;

sale;

kefir grasso - 100 ml

bicarbonato di sodio;

quattro uova;

formaggio - 200 g;

farina - un bicchiere;

olio di semi di girasole - 150 ml;

prosciutto - 150 g;

vino - 50 ml.

Metodo di preparazione

1. Mescolare le uova con la farina e sbattere bene con un mixer.

2. Immettere kefir, olio di girasole e vino nella massa risultante. Batti fino a che liscio.

3. Aggiungere il lievito, la soda e il sale nell'impasto. Mescolare.

4. Macinare il formaggio su una grattugia grossa. Il prosciutto si sbriciolò in piccoli cubetti. Mettere tutto nell'impasto e mescolare delicatamente con una spatola. 5. Riempire l'impasto con latte in silicone unto, lasciando un terzo libero.

6. Riscalda il forno a 200 gradi. Mandiamo in esso stampi con il test per quaranta minuti.

Ricetta 5. Muffins su gocce di cioccolato kefir

Ingredienti

50 g di cacao in polvere;

150 grammi di zucchero;

gocce di cioccolato - 50 g;

mezzo pacco di burro;

250 g di farina;

10 g di lievito per dolci;

250 ml di kefir;

sale da tavola;

tre uova.

Metodo di preparazione

1. Setacciare la farina in uno stampo profondo e mescolare con sale e lievito. Mescolare.

2. Sciogliere il burro, farlo raffreddare a caldo e unire con uova e zucchero. Agitare con una frusta fino a che liscio. Versare il kefir, aggiungere gli ingredienti secchi e frullare velocemente. Aggiungere gocce di cioccolato e mescolare.

3. Disporre il primo lotto di pasta sugli stampi, inserendo delle prese di carta, riempiendole quasi fino in cima. Mettere in forno Infornare a 180 ° per mezz'ora.

4. Nella seconda metà dell'impasto, aggiungere il cacao, mescolare e distribuirlo negli stampini. Cuocere come i primi. Cospargere i muffin con lo zucchero a velo prima di servire.

Ricetta 6. Muffins su kefir con verdure e formaggio

Ingredienti

formaggio a pasta molle - 100 g;

sale;

farina - un bicchiere;

bicarbonato di sodio;

olio di semi di girasole - 50 ml;

lievito in polvere - 10 grammi;

uova - due pezzi;

spicchio d'aglio;

due pomodori;

coriandolo - fascio;

kefir - 250 ml;

cipolla.

Metodo di preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tagliala finemente. Lavare i pomodori, pulire con un tovagliolo e tagliare a cubetti.

2. Risciacquare un po 'di coriandolo, scuotere l'umidità in eccesso e tritare finemente i verdi. 3. Togliere la buccia dallo spicchio d'aglio e tritarla finemente.

4. Unire la farina con sale, lievito e soda. Mescolare.

5. Sbattere le uova con kefir, formaggio e olio di semi di girasole fino a ottenere una miscela omogenea.

6. Inserisci gli ingredienti secchi nella miscela di kefir. Aggiungere i pomodori e le cipolle tritate. Mescolare tutto con una spatola fino a che liscio.

7. Ungere le scatole di silicone. Disporre la pasta in loro, non riempire la parte superiore. Invia gli stampi al forno. Infornare a 200 ° C per 20 minuti.

Ricetta 7. Muffin al cioccolato su kefir

Ingredienti

polvere di cacao - 25 g;

cannella in polvere;

margarina - 50 g;

sale;

vanillina - borsa;

kefir - 60 ml;

impasto per lievito in polvere - 2,5 g;

uova - tre pezzi;

zucchero - 180 g;

farina - 90 g

Metodo di preparazione

1. Con un mixer, montare la margarina con lo zucchero fino a renderla bianca. Uno per uno, aggiungi le uova e batti altri tre minuti. Aggiungi sale, cacao e vaniglia. Versare il kefir e mescolare.

2. Setacciare la farina due volte e aggiungerla alla miscela di olio di kefir. Batti con un mixer per cinque minuti.

3. Ungere le scatolette di silicone e cospargere di farina. Distribuire la pasta di cioccolato nelle forme, non riempendole fino in cima. Mettere in forno preriscaldato e cuocere per 25 minuti a 180 ° C. Togliere i muffin, metterli su una gratella e cospargere di cannella.

Ricetta 8. Muffins su kefir con banana e cioccolato

Ingredienti

due bicchieri di kefir;

tre cioccolatini;

quattro uova;

sei banane;

un bicchiere e mezzo di zucchero;

mezza tazza di polvere di cacao;

sale;

un sacchetto di vaniglia;

un bicchiere di olio di girasole;

lievito in polvere;

quattro tazze di farina di prima scelta.

Metodo di preparazione 1. Sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma spessa. Versare in olio di semi di girasole, kefir e mescolare. Aggiungi tutti gli ingredienti secchi e impasta l'impasto, la consistenza della crema densa.

2. Togliere le banane e tagliarle a fette.

3. Barrette di cioccolato per i dettagli in piccoli pezzi.

4. Ungere le scatole di silicone e posizionarle sulla teglia. In ogni posto un paio di cucchiai di pasta. Al centro, posiziona un cerchio di pezzi di banana e cioccolato. Riempire la parte superiore con la pasta, lasciando un piccolo spazio in cima.

5. Metti la teglia con le scatolette nel forno e inforna per 45 minuti a 180 ° C. Muffins pronti freschi sulla griglia.

Muffins su kefir - suggerimenti e trucchi

  • Prima di mettere l'impasto negli stampi, ingrassalo e trascinalo con la farina.
  • Mescolare le bacche e i frutti con la farina o l'amido prima di aggiungere all'impasto.
  • Non riempire gli stampi con la pasta fino all'orlo.
  • Puoi decorare muffin dolci con zucchero a velo o glassa e spruzzi salati con sesamo.
  • Non impastare l'impasto per un lungo periodo, altrimenti non salirà.
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