Rognoni di maiale in panna acida con cipolle e patate - un piatto semplice e poco costoso per il pranzo. Se fai bollire i reni in anticipo e congelati, la preparazione richiederà pochissimo tempo. I reni di maiale sono spesso scavalcati, e invano, perché questo è un prodotto molto gustoso, se lo cucini correttamente. È importante sapere come cucinare i reni di maiale inodore in modo che l'aroma distribuito dalle frattaglie durante la cottura non li scoraggi per sempre. Non ci sono segreti particolari, è importante cambiare più volte l'acqua e aggiungere vari condimenti aromatici al brodo. È anche importante non cucinare frattaglie a lungo. Non ascoltare quelli che consigliano di cucinarli per più di un'ora, il risultato sarà un elastico difficile da masticare.
Come complemento allo spezzatino con sugo, sono adatte classiche patate fritte, patate fresche crude o purè di patate. Questo pranzo farà una piacevole varietà nel menù del giorno. Almeno una volta a settimana cuocete fegato o rognone fritti. È utile diversificare la dieta di ogni tipo di frattaglie, che si tratti di carne di maiale, manzo o pollame.
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per rognone di maiale in panna acida con cipolle e patate
- 500 g di reni di maiale bolliti;
- 120 g di cipolle verdi;
- 150 g di panna acida;
- 250 ml di brodo;
- 30 grammi di farina di frumento;
- 400 g di patate giovani;
- 30 g di burro;
- olio vegetale, pepe, sale.
Un metodo di cottura dei reni di maiale in panna acida con cipolle e patate
I reni di maiale pre-bolliti vengono tagliati a metà, tagliati il condotto, rimuovete il film (se lasciato). Tagliare i reni a fettine sottili.
I reni di maiale bollito possono essere confezionati in sacchetti di plastica, congelati e conservati per diversi mesi nel congelatore.
In una padella in ghisa profonda, scalda l'olio vegetale, aggiungi un cucchiaio di burro. Un mazzetto di cipolle verdi (abbiamo bisogno sia della parte verde che della parte bianca del gambo) tritare finemente, gettare l'olio riscaldato, passare alcuni minuti, finché non diventa morbido.
Quindi butta i germogli sminuzzati nella padella, friggili con le cipolle per alcuni minuti.
Versare la farina di frumento in una ciotola, aggiungere la panna acida e il brodo di carne fredda. Mescolare gli ingredienti con una frusta, sale a piacere.
Versare il sugo nella padella fino ai reni di maiale, portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere, mescolare per 10 minuti. Per il sugo, devi essere sicuro di non bruciare.
Preparare lo spezzatino di pepe con pepe nero appena macinato o aggiungere condimenti per lo spezzatino di carne a piacere (luppolo-suneli, paprika, peperoncino).
Lessare le patate giovani con la buccia finché sono teneri. Scalda 2-3 cucchiai di olio vegetale in una padella e aggiungi il burro rimasto. Gettiamo le patate bollite su una padella riscaldata, soffriggere i tuberi su entrambi i lati fino a doratura.
Mettere le patate su un piatto, cospargere di sale, quindi mettere i rognoni di maiale in un sugo di panna acida. Cospargere il piatto con erbe fresche e servire caldo. Buon appetito
Invece di patate fritte, purea di patate con latte e burro può essere cucinato per questo stufato, sarà anche delizioso.
