Zuppa di funghi con crema e zucchine - spessa, fragrante, tenera e cremosa. Per ottenere il piatto perfetto, cucinarlo con porcini, funghi porcini, è questo re dei funghi che conferisce un sapore unico alle salse e alle zuppe.
La zuppa di crema di funghi (o zuppa alla panna) è tradizionale per la cucina europea e russa. Viene cucinato con funghi freschi, salati, marinati e secchi. Per un menu vegetariano, fai bollire il brodo con i funghi porcini.
Se non rifiuti prodotti animali, allora un piccolo pezzo di carne di pollo renderà il piatto più soddisfacente e saporito.
La crema e il burro sono spesso usati per fare la zuppa di funghi, poiché questi prodotti sottolineano il sapore dei funghi. Puoi anche condire il piatto finito con il formaggio - questa è un'altra combinazione classica di prodotti.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per zuppa di crema di funghi con panna e zucchine:
- 4 porcini medi;
- 500 g di pollo (ali, gambe);
- testa di cipolla;
- zucchine piccole zucchine;
- 5 patate;
- 1 pomodoro;
- 1 carota;
- 200 ml di crema 10%;
- 20 g di burro;
- un mazzetto di aneto;
- sale, aglio, prezzemolo, spezie per brodo.
Un modo di cucinare la zuppa di crema di funghi con panna e zucchine.
In primo luogo, cucinare il brodo di pollo e funghi - base aromatizzata. Metti i pezzi di carne di pollo con le ossa in una pentola, aggiungi un mazzetto di prezzemolo, qualche spicchio d'aglio, le spezie a piacere e, naturalmente, il componente più importante: i funghi porcini. I funghi della foresta sono sempre i miei, poi tagliati a cubetti e messi al resto degli ingredienti. Versare 1,5 litri di acqua fredda, mettere sul fuoco.
Cuocere circa 40 minuti dopo aver fatto bollire su un fuoco silenzioso sotto il coperchio. Dal brodo finito rimuoviamo verdure, pezzi di pollo, otteniamo una schiumarola con funghi, filtriamo attraverso un setaccio fine.
Versare il brodo teso in una casseruola, mettere su un fornello, portare a ebollizione. Gettare le cipolle tritate finemente Se lo si desidera, può essere rosolato in una miscela di burro e olio vegetale.
Tagliare le patate a cubetti, inviare dopo la cipolla.
Con un coltello per pulire le verdure, rimuovere un sottile strato di buccia dalle zucchine, se i semi sono formati, quindi rimuoverli. Polpa tagliata a cubetti, aggiungere alla pentola.
Strofinare finemente le carote, aggiungere alla zuppa, in modo da cuocere più velocemente.
Pomodoro messo in acqua bollente per mezzo minuto, fresco, togliere la pelle. Tagliare a cubetti, inviare al resto degli ingredienti.
Dopo la bollitura, facciamo un fuoco tranquillo e facciamo bollire per circa 25 minuti, è necessario che le verdure diventino molto morbide e abbandonino i loro sapori.
Quando le verdure sono pronte, versare la panna e mettere un pezzo di burro, portare a ebollizione ancora, cuocere per altri 5 minuti.
Macinare le verdure con un frullatore ad immersione in uno stato uniforme simile alla crema.
Versare una porzione di zuppa in un piatto, aggiungere i funghi lessati, cospargere con aneto tritato e servire immediatamente in tavola. Buon appetito!
I crostini possono essere preparati per questo piatto - il pane bianco a cubetti viene asciugato in una padella asciutta o in un forno fino a doratura. Cospargere il piatto finito con i crostini prima di servire, risulta molto gustoso.
