Salmone - le migliori ricette. Come salmone correttamente e gustoso.

Salmone - le migliori ricette. Come salmone correttamente e gustoso.

Il salmone è meritatamente classificato come prodotto gastronomico, il che significa che i piatti di salmone hanno eccellenti proprietà gustative.

Sulla loro preparazione, di regola, non ci vuole troppo tempo, e il gusto è semplicemente eccellente. Il pesce della famiglia di salmoni è idealmente combinato con molti contorni e verdure. La salsa può essere servita con esso, che dà al salmone un sapore ancora più ricco.

Questo pesce è letteralmente pieno di vitamine, grassi sani, proteine ​​di alta qualità, oligoelementi e altri composti utili. Il filetto di salmone incluso nella dieta riduce gradualmente il colesterolo nel sangue, rafforza il sistema cardiovascolare, previene la formazione di coaguli di sangue e catastrofi vascolari, migliora la circolazione sanguigna, compresa quella cerebrale.

Inoltre, la ghiandola tiroidea, a causa del suo alto contenuto di iodio, del sistema nervoso e del metabolismo generale, cade sotto il suo effetto benefico. Il selenio contenuto nel salmone, essendo un potente antiossidante, rallenta l'invecchiamento del corpo e lo protegge dagli effetti negativi dei radicali liberi.

Il pesce entra nella rete commerciale in una forma fresca, congelata, filettata, affumicata e leggermente salata. I filetti freschi non dovrebbero avere un odore di pesce pronunciato e dovrebbero essere di diversa struttura elastica ed elastica - questo dovrebbe essere considerato quando si acquista il salmone. La carne di pesce è consigliata per essere grigliata o cotta al cartoccio, ma non per essere fritta in alcun modo, poiché il salmone perde la maggior parte dei suoi componenti sani durante il processo di frittura.

Il pesce affumicato o leggermente salato non richiede un trattamento termico, perché è pronto da mangiare. È ottimo per preparare insalate, omelette, tartine ed è semplicemente uno spuntino eccellente. La durata di conservazione di tale salmone nell'imballaggio sottovuoto è di due mesi. La confezione aperta accorcia la "vita" di una prelibatezza a sole 24-36 ore. Includi il tenero filetto rosa nella tua dieta e sentirai sicuramente un impeto di energia, forza e salute! E parleremo di come diversificare i piatti di salmone.

Ricetta 1: salmone al forno

Il segreto del piatto non risiede solo nel pesce reale, ma anche nella salsa ad esso associata. Dopo tutto, la salsa correttamente selezionata per il piatto, sottolineando il gusto del salmone al forno, è una chiave di successo ovvia!

Ingredienti: un chilo di filetto, uno e mezzo limone, spezie per pesce, sale, aneto, cipolla verde, olio d'oliva - 3 tavolo. cucchiaio.

Per la salsa: panna acida densa - 150 gr., Maionese grassa - 150 gr., Tsp. senape, cetriolo fresco, uovo - 2 pezzi, aneto, cipolla verde, pepe macinato e sale.

Metodo di preparazione:

1. Salare leggermente i pezzi di filetto (o il pesce intero, tagliato in 4 bistecche), condire con le spezie. Se le spezie contengono già sale, il sale non è necessario.

2. Tagliare 1 limone in anelli, lavare l'aneto, dividere tutto in 2 parti. Versare l'olio d'oliva in una teglia da forno, mettere alcune fette di limone e rametti di aneto sul fondo. Mettere il pesce in cima, cospargere con succo di limone e mettere la seconda parte di limoni e aneto. Sigilla i bordi della forma con un foglio. Lascia riposare il salmone per un paio d'ore in frigo.

3. Posizionare il piatto in preriscaldato a duecento grammi. il forno. Non appena sentite le bolle, riducete il fuoco e cuocete il pesce fino a quando non è pronto, per mezz'ora.

4. Preparare la salsa: Lessare le uova, tritarle finemente, tritare l'aneto, cipolla e grattugiare il cetriolo. Mescolare la maionese, panna acida, uova, senape, aneto, cetriolo, cipolla e leggermente aggiungere sale e pepe.

5. Il nostro salmone è probabilmente pronto! Toglietelo dal forno, disponetelo su un piatto, cospargetelo con cipolle verdi e guarnite con anelli di limone. Servire pesce con salsa cotta.

Ricetta 2: Salmon Steak

La bistecca di salmone al forno non è solo gustosa, ma anche un piatto molto salutare! La ricetta di questa prelibatezza è molto semplice, è considerata la decorazione di qualsiasi tavolo.

Ingredienti: 450 gr. salmone, mela grande, 150 gr. gamberetti, 60 gr. panna acida, la stessa quantità di maionese, 80 gr. formaggio, oliva olio 20 ml, concentrato di limone 20 ml, mezzo limone, pepe macinato, sale, prezzemolo.

Metodo di preparazione:

1. Marinare il filetto con succo di limone, sale, pepe, lasciare per un'ora. Puliamo la mela dai semi e la sbucciamo, cospargendoli di acido citrico.

2. Friggere i pezzi di salmone fino a cottura sulla griglia. Successivamente, adagiarli su un unto con olio d'oliva, stendere la parte superiore della mela, a fette e la polpa dei gamberetti. Versare tutta la salsa di panna acida e maionese e cospargere con formaggio grattugiato finemente.

3. Cuocere il piatto in un forno preriscaldato per formare una bella crosta.

Ricetta 3: insalata con salmone

Ti offriamo un'insalata di salmone con formaggio. Distribuisci gli ingredienti secondo questa ricetta, saremo a strati.

Ingredienti: filetto di salmone salato 300 gr., Due cipolle medie, tre patate, un paio di mele verdi, formaggio semiduro 150 gr., Uova - 3 pezzi., Sale, maionese.

Metodo di preparazione:

1. Patate bollite grigliate grattugiate. Anche le uova sode devono essere grattugiate (singolarmente, proteine ​​e tuorli). Noi strofiniamo e formaggio.

2. Affettare le cipolle, friggerle e poi piegarle su un setaccio per impilare il grasso in eccesso.

3. Tagliare il salmone a pezzi e mescolare con le cipolle fritte. Rimuovere le mele dal nucleo, tagliare la buccia, strofinare. Dalla polpa spremere il succo extra.

Troviamo una forma adatta per l'insalata e iniziamo a stendere gli strati dal basso verso l'alto nella seguente sequenza:

1 - salmone con cipolle fritte, 2 - patate

3 - mele grattugiate,

4 - formaggio,

5 - albumi,

6 - tuorli d'uovo.

Non dimentichiamo di rivestire ogni strato con maionese. Per coloro che non accettano cibi troppo grassi, la maionese può essere utilizzata attraverso lo strato. Quindi, l'insalata con salmone è pronta! Coprirlo con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per l'impregnazione per 3-6 ore.

Ricetta 4: zuppa di salmone (zuppa)

L'Ukha è il più antico piatto liquido. Non è un segreto che il pesce è il componente principale della zuppa. Certo, puoi cucinare un piatto tradizionale con l'aggiunta di filetti, patate, carote, fette di cipolla tagliate a metà e persino cereali (miglio, riso), ma accendendo un po 'di immaginazione e sperimentando, puoi ottenere un'eccellente zuppa. La nostra ricetta si basa sull'aggiunta di crema all'orecchio. Questo highlight renderà l'orecchio originale, unico e degno di ogni festa.

Ingredienti: 300 g di filetto, 600 g di patate, 100 g di cipolla, panna (lattina di latte) 400 g., 20 g. farina, un litro di acqua, erbe e sale.

Metodo di preparazione:

In acqua bollente salata, iniziare a dadini di patate e cipolla - mezzo anelli. Non appena l'acqua riprende a bollire dopo aver abbassato le verdure, coprire la padella con un coperchio e cuocere la zuppa per 10 minuti. Durante questo periodo, avrai il tempo di tagliare il salmone in grossi pezzi, che metterai nell'orecchio e cucinerai per altri 10 minuti. Montare la panna con la farina e versarla nella casseruola dopo 10 minuti, portare ad ebollizione e togliere immediatamente dalla stufa. Cospargere i verdi sul piatto finito. Il cibo gustoso e originale può essere servito al tavolo!

Ricetta 5: Salmon Kebab

Qual è la via per la natura senza i kebab? Forse, una tale vacanza sarà già incompleta. E perché nella prossima campagna invece dei tradizionali spiedini di carne non cucinerai il royal - salmone ?! La carne è molto tenera e si scioglie letteralmente in bocca! Provalo! Ingredienti: un chilo di controfiletto, 1 cipolla, un grosso spicchio d'aglio, un terzo di limone, un tavolo. Un cucchiaio di olio d'oliva, un po 'di aneto, pepe bianco, sale a piacere.

Metodo di preparazione:

1. Pesce pulito, rimuovere la cresta, le ossa. Filetto tagliato a pezzi, tenendo conto delle dimensioni e della geometria degli spiedini (per sottili - le fette possono essere tagliate e più piccole).

2. Marinare il salmone: metterlo in un piatto fondo e aggiungere tutti gli ingredienti - limone affettato in anelli, aglio tritato, anelli di cipolla, sale, pepe bianco e olio d'oliva. Chiudere il piatto con pellicola trasparente e lasciare la marinata per 3 ore.

3. Quando sarà il momento, friggere il salmone sulla brace sugli spiedi per circa dieci minuti. Non dimenticare di girare e ruotare gli spiedini fino al termine. Buon appetito e riposo!

Piatti di salmone - consigli utili

Il salmone è sempre gustoso, senza eccezioni, ed estremamente utile. Tuttavia, i pesci coltivati ​​in bacini artificiali hanno quasi la metà delle sostanze nutritive rispetto a quelli che crescono in condizioni naturali. Pertanto, al momento dell'acquisto, chiedi sempre al venditore l'origine del pesce.

Un altro consiglio utile: non trattare mai un salmone con un lungo calore, in modo da non alterare l'equilibrio di principi attivi in ​​esso contenuti. Sono sufficienti 10-15 minuti di trattamento termico e il pesce reale, che ha conservato un tesoro di elementi utili, è pronto!

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