La frase "pane magra" suona piuttosto strana, ma in molti paesi il pane si chiama pasta frolla con additivi di burro (burro, uova, zucchero), che tradizionalmente chiamiamo torte, muffin o dolci pasquali. Focaccia italiana - povero pane dei poveri, cotto nel forno, letteralmente - "cotto nelle ceneri". La pratica mostra che i poveri italiani hanno qualcosa da imparare, e questo pane è un altro esempio. Puoi cuocere la focaccia in tempi relativamente brevi, e una combinazione di pane croccante, erbe e cipolle dolci caramellate non ti lascerà indifferente.
L'impasto per il pane veloce con le cipolle è molto simile nella composizione all'impasto della pizza, fino ad oggi, molti autori discutono su ciò che accadeva prima della pizza o della focaccia. Infatti, non solo la ricetta della pasta, ma il processo di cottura è molto simile, la focaccia, proprio come la pizza, è una torta piatta sottile cucinata velocemente in un forno molto caldo.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 6
Ingredienti per l'italiano - Pane di quaresima con cipolle
- 300 g di farina di frumento;
- 170 ml di acqua;
- 14 g di lievito fresco;
- 45 g di olio extravergine di oliva;
- 300 g di cipolle;
- basilico, origano, timo, sale.
Metodo di cottura della focaccia italiana - pane magro con cipolle
In primo luogo, friggere in olio d'oliva, tritare grandi cipolle in uno stato trasparente e salarlo un po '. Le cipolle non dovrebbero essere dorate, dovrebbero essere brasate in una padella.
È possibile utilizzare lievito secco o fresco per cuocere il pane magro: è una questione di gusti e abitudine. Di solito faccio il pane con lievito fresco, il risultato è sempre eccellente. Quindi, nell'acqua riscaldata a circa 30 gradi, mescolare il lievito fino a completo dissoluzione.
In una ciotola profonda, setaccia la farina di grano in, aggiungi il lievito diluito in acqua e circa mezzo cucchiaino di sale da tavola senza additivi.
Aggiungere olio d'oliva di alta qualità, impastare prima l'impasto con un cucchiaio.
Distribuiamo l'impasto sul desktop, impastalo con le mani fino a quando non si blocca sulla superficie del tavolo. Mettere la pasta impastata in una ciotola, unta con olio d'oliva, avvolgere con pellicola trasparente, togliere per 1 ora in un luogo appartato (abbastanza caldo e senza correnti d'aria). Quindi l'impasto finito viene delicatamente arricciato, rilasciando l'anidride carbonica risultante.
Con attenzione, cercando di non distruggere completamente le bolle d'aria nell'impasto, allungalo con le mani alla dimensione della forma, aggiungi le cipolle fritte e raffreddate, mescola delicatamente la cipolla nell'impasto.
Distribuiamo la focaccia in una forma piatta refrattaria, con mani uniformemente livellate. Ho cotto questo pane nella forma di 30 x 25 centimetri. L'impasto è molto malleabile e facilmente allungabile.
Cospargere l'impasto con erbe, basilico, origano (origano) e timo. Quindi bagnare le dita con l'olio d'oliva e premere sulla superficie dell'impasto, facendo piccole depressioni, più depressioni, più bello sarà il pane finito. Partiamo per 15-20 minuti per scaldarci.
Riscaldiamo il forno (temperatura 230 gradi). Focaccia cuocere per 20-25 minuti fino a doratura, raffreddare su una gratella o bastoncini di legno in modo che la crosta non vapori.
Focaccia italiana - Il pane magra con cipolle è pronto. Buon appetito!
