Zuppa di funghi con fagioli e patate - spessa, nutriente e molto gustosa. È adatto per un menu magro e vegetariano. Si può cucinare con una varietà di prodotti - con funghi freschi o secchi, con fagioli rossi o bianchi (tra l'altro, in scatola anche adatto), con orzo perlato o riso. La zuppa risulta non solo gustosa, ma anche molto bella, se si cuociono i prodotti separatamente, e poi versarli con il brodo chiaro e cuocere fino a quando le patate sono pronte.
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La zuppa di funghi più profumata, ovviamente, è ottenuta da funghi bianchi, ma uscirà molto bene con i finferli regolari.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di funghi con fagioli e patate
- 500 g di funghi di bosco (assortiti);
- 60 g di orzo perlato;
- 100 g di fagioli secchi;
- 200 g di patate;
- 150 g di cipolle;
- 100 g di carote;
- 1 peperoncino;
- 3 foglie di alloro;
- sale, pepe, acqua, burro e olio vegetale, cipolle verdi - per servire.
Metodo di cottura di zuppa di funghi con fagioli e patate
Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella (circa un cucchiaio ciascuno). Nell'olio riscaldato gettiamo le carote tritate e tagliate le cipolle finemente tritate. Friggere le verdure per 10 minuti fino a quando le cipolle diventano caramellate.
Metti le verdure fritte in una pentola.
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Puliamo le patate dalla buccia, tagliate a cubetti grandi, aggiungiamo alle verdure arrostite.
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Avanti mettiamo i funghi bolliti - in questa ricetta finferli e funghi di betulla marrone.
I funghi freschi devono essere ordinati, lavati a fondo, tagliati a pezzi. Versare i funghi con l'acqua, portare ad ebollizione, togliere la bilancia, salare e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi piegare in uno scolapasta, filtrare il brodo.
A questo punto, aggiungere l'orzo perlato bollito. È anche necessario far bollire i cereali, come i funghi, prima di bollire fino a cottura - lavare l'orzo, versarlo in una casseruola, versare acqua fredda nel rapporto di 1 a 2. Far bollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
Adesso aggiungi i fagioli lessati.
Se non hai chicchi finiti, dovrai anche cuocere fino a quando non sarà pronto. In primo luogo, immergere i fagioli in acqua fredda per diverse ore, quindi mettere in una casseruola, versare con abbondante acqua, far bollire a fuoco basso per circa 1-1,5 ore dopo l'ebollizione.
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Ora che tutti gli ingredienti sono nella padella, versare il brodo di funghi filtrato. Ad esso, è possibile aggiungere un cubo di brodo di funghi secchi per migliorare il sapore.
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Mettere il peperoncino nella zuppa, foglie di alloro, sale a piacere, cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti dopo l'ebollizione fino a quando le patate sono tenere.
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Prima di servire, decorare la zuppa di funghi con fagioli e patate con cipolle verdi tritate finemente, pepe con pepe nero macinato fresco, condire con panna acida. Buon appetito!
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Questa zuppa dovrà essere cotta per più di due ore se la padrona di casa non ha funghi bolliti, fagioli pronti e porridge d'orzo nella riserva. Ti consiglio di ricordare la ricetta per il caso in cui ci sono i resti di tutti i prodotti di cui sopra nel frigorifero - in questo caso, puoi rapidamente costruire un primo piatto molto gustoso.