Zuppa di funghi con fagioli e patate - spessa, nutriente e molto gustosa. È adatto per un menu magro e vegetariano. Si può cucinare con una varietà di prodotti - con funghi freschi o secchi, con fagioli rossi o bianchi (tra l'altro, in scatola anche adatto), con orzo perlato o riso. La zuppa risulta non solo gustosa, ma anche molto bella, se si cuociono i prodotti separatamente, e poi versarli con il brodo chiaro e cuocere fino a quando le patate sono pronte.
La zuppa di funghi più profumata, ovviamente, è ottenuta da funghi bianchi, ma uscirà molto bene con i finferli regolari.
- Tempo di cottura: 2 ore
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di funghi con fagioli e patate
- 500 g di funghi di bosco (assortiti);
- 60 g di orzo perlato;
- 100 g di fagioli secchi;
- 200 g di patate;
- 150 g di cipolle;
- 100 g di carote;
- 1 peperoncino;
- 3 foglie di alloro;
- sale, pepe, acqua, burro e olio vegetale, cipolle verdi - per servire.
Metodo di cottura di zuppa di funghi con fagioli e patate
Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella (circa un cucchiaio ciascuno). Nell'olio riscaldato gettiamo le carote tritate e tagliate le cipolle finemente tritate. Friggere le verdure per 10 minuti fino a quando le cipolle diventano caramellate.
Metti le verdure fritte in una pentola.
Puliamo le patate dalla buccia, tagliate a cubetti grandi, aggiungiamo alle verdure arrostite.
Avanti mettiamo i funghi bolliti - in questa ricetta finferli e funghi di betulla marrone.
I funghi freschi devono essere ordinati, lavati a fondo, tagliati a pezzi. Versare i funghi con l'acqua, portare ad ebollizione, togliere la bilancia, salare e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Quindi piegare in uno scolapasta, filtrare il brodo.
A questo punto, aggiungere l'orzo perlato bollito. È anche necessario far bollire i cereali, come i funghi, prima di bollire fino a cottura - lavare l'orzo, versarlo in una casseruola, versare acqua fredda nel rapporto di 1 a 2. Far bollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
Adesso aggiungi i fagioli lessati.
Se non hai chicchi finiti, dovrai anche cuocere fino a quando non sarà pronto. In primo luogo, immergere i fagioli in acqua fredda per diverse ore, quindi mettere in una casseruola, versare con abbondante acqua, far bollire a fuoco basso per circa 1-1,5 ore dopo l'ebollizione.
Ora che tutti gli ingredienti sono nella padella, versare il brodo di funghi filtrato. Ad esso, è possibile aggiungere un cubo di brodo di funghi secchi per migliorare il sapore.
Mettere il peperoncino nella zuppa, foglie di alloro, sale a piacere, cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti dopo l'ebollizione fino a quando le patate sono tenere.
Prima di servire, decorare la zuppa di funghi con fagioli e patate con cipolle verdi tritate finemente, pepe con pepe nero macinato fresco, condire con panna acida. Buon appetito!
Questa zuppa dovrà essere cotta per più di due ore se la padrona di casa non ha funghi bolliti, fagioli pronti e porridge d'orzo nella riserva. Ti consiglio di ricordare la ricetta per il caso in cui ci sono i resti di tutti i prodotti di cui sopra nel frigorifero - in questo caso, puoi rapidamente costruire un primo piatto molto gustoso.
