Lo strudel è una famosa torta austriaca, che è diventata il segno distintivo di molti ristoranti e caffè. Preparato dall'impasto arrotolato, preparato con il metodo di scarico. Per creare una base per la torta a casa, è necessario disporre di abilità, abilità e destrezza speciali. La pasta fresca a strati può sostituire lo scarico tradizionalmente utilizzato per una torta di questo tipo.
Non è necessario cucinare la pasta sfogliata da soli. È sufficiente acquistare semilavorati surgelati, è bene scongelarlo, arrotolarlo allo spessore desiderato e avvolgere il ripieno, e che cosa sarà - decidi tu.
Nella selezione viene descritto passo dopo passo come preparare uno strudel di pasta sfoglia con il ripieno di mele più popolare, la carne macinata e una versione snack della torta con spinaci.
Principi generali per preparare lo strudel di soffio (passo dopo passo)
• Le otturazioni per una torta del genere possono essere molto diverse. I classici sono mele in umido con noci e uvetta e la carne è fatta con carne macinata. Ci sono pasta sfoglia dello strudel di merendine, la ricetta passo-passo di uno di loro è inclusa nella nostra selezione. È possibile sperimentare con i ripieni, lo strudel è preparato con pere, ciliegie, fiocchi di latte, che viene mescolato con frutta in scatola. Il cuore di una torta simile, la sua base, è una pasta sottile e croccante.
• La pasta sfoglia è di due tipi: lievito e non lievitato. Il lievito prefabbricato per strudel è indesiderabile. Pur essendo arrotolato sottilmente, una tale pasta dopo la cottura non perde il suo splendore, sebbene le casalinghe preferiscano esattamente il semilavorato di lievito. La produzione indipendente di pasta sfoglia non è esclusa, soprattutto perché ci sono molte ricette veloci. • Molto spesso, la torta si forma sotto forma di rotolo, ma ciò si applica solo a farciture leggere, carne macinata e altri ripieni pesanti avvolti nell'impasto secondo il principio di una busta. La ragione di questo è cucitura sottile arrotolata che è facile da sfondare quando si piega. La superficie dello strudel formato viene forata in modo uniforme, se ciò non avviene, il vapore formato durante la cottura all'interno della torta romperà un sottile strato di pasta.
• Una teglia prima di cuocere la torta è rivestita con pergamena. La carta non richiede ulteriore oliatura, c'è abbastanza grasso nell'impasto, che impedirà l'adesione. Come ogni pasta, lo strudel è posto solo in un forno riscaldato. La temperatura ottimale è di 180 gradi e la durata non è superiore a 30 minuti e dipende dal tipo di riempimento.
• Lo strudel dolce leggermente raffreddato viene solitamente preparato con zucchero a velo e servito con una pallina di gelato. Le opzioni di torta di carne e snack non richiedono aggiunte.
Strudel di pasta sfoglia di mele: una ricetta passo passo con noci e uvetta
Ricetta step-by-step per strudel di pasta sfoglia - "classici di mela". Le mele affettate sono in umido nello sciroppo di zucchero e sottolineano il gusto, completando il ripieno con noci e uvetta. La cannella è usata come aroma.
Ingredienti:
• chilogrammo di mele agrodolci;
• confezionamento in chilogrammi di semilavorati soffiati (lievito);
• un bicchiere di gherigli di noce;
• mezzo pacchetto di olio "Contadino";
• mezza tazza di zucchero;
• 70 gr. impanatura bianca (crackers finemente macinati);
• polvere di cannella - a piacere;
• 100 gr. uvetta.
Metodo di cottura:
1. Dopo aver rimosso l'impasto dal congelatore, lasciarlo sul tavolo. Mentre scongeli, assicurati di aprire - abbassa gli strati morbidi superiori ai lati. Per l'impasto non si attacca al tavolo, sotto di esso si può deporre un asciugamano pulito. 2. La pasta sfoglia viene lentamente scongelata e stiamo preparando il ripieno di mele. Spolvera l'uvetta sul tavolo, scegli i rifiuti e le bacche guaste. Scaldare con acqua bollente, lasciare agire per dieci minuti in acqua tiepida e quindi risciacquare. Spremi l'acqua in eccesso, lanciando l'uvetta sul setaccio.
3. Laviamo le mele, rimuoviamo la buccia dal frutto con uno strato sottile e togliamo l'anima. Taglia le metà delle mele a fette sottili.
4. Interrompere i dadi con un frullatore in una grossa briciola. Puoi tagliare noci e un coltello.
5. Metti un fuoco medio-profondo, una padella profonda, stendi circa 70 grammi di burro. Versare lo zucchero nel burro fuso, mescolare bene, scioglierlo anch'esso. Metti le mele nello sciroppo, aggiungi la polvere di cannella. Mescolando di tanto in tanto, stufare per sette minuti, senza coprire con un coperchio - l'umidità dovrebbe evaporare. Aggiungere alle mele uvetta e noci, mescolando, continuare a cuocere a fuoco lento fino a completa evaporazione dell'umidità. Spostiamo la mela finita che si riempie in un piatto profondo, fresca.
6. L'impasto scongelato viene arrotolato in uno strato sottile e tagliato a metà. Cospargere una parte con metà dei cracker cotti e livellare un po 'del ripieno su di esso, arrotolarlo in un rotolo sciolto. Allo stesso modo procediamo con la seconda parte del test e il riempimento rimanente. Non dimenticare l'impanatura, questo è fatto per garantire che il succo non fuoriesca dalla torta e assorbito nei cracker.
7. Coprire la teglia con la pergamena e trasferire con attenzione i rotoli preparati su di essa. Posiamo il futuro strudel con la cucitura verso il basso e necessariamente bucare la superficie con una torcia affilata in diversi punti. Mettere il braciere nel forno riscaldato, impostandolo su un livello medio, e preparare lo strudel per mezz'ora. La superficie della torta calda ingrassa il burro rimanente.
Strudel di carne sfoglia: una ricetta passo-passo per una torta austriaca popolare con ripieno
Ricetta passo-passo per uno squisito strudel di soffio con carne macinata. La torta è piuttosto semplice e decorerà non solo il quotidiano, ma anche il tea party festivo. Facilita il compito di utilizzare il semilavorato a base di soffio e anche la carne macinata può essere acquistata.
Ingredienti:
• prodotto semilavorato senza lievito di soffio - 300 gr .;
• 400 grammi di carne di maiale e carne macinata;
• due fette di pane bianco - 100 gr;
• 40 ml di olio vegetale;
• cucchiaio di soda bruciata;
• aglio;
• un cucchiaio di senape piccante fatta in casa;
• tre pizzichi di pepe;
• due lampadine;
• un quarto di cucchiaio di terra salata.
Metodo di cottura:
1. Preparare il ripieno di carne per lo strudel. Rimuovere le croste dalle fette di pane, tagliare le briciole in grandi cubetti, piegarli in una ciotola e riempire d'acqua per un quarto d'ora.
2. Sbuccia due spicchi d'aglio, togli le bucce dalla cipolla. Melenko tritato aglio e cipolle. Mescolare, stendere sulla padella con olio vegetale, infornare. Mescolando, passare il coperchio su una gradevole tonalità dorata, trasferirlo nella ciotola e raffreddare completamente.
3. Se cucini il ripieno, prendi 200 grammi di polpa di maiale e polpa di manzo grassa. Lavate bene la carne con acqua, tagliatela a pezzi grandi e girate due volte in un tritacarne. Carne triturata accuratamente miscelata, prodotto semilavorato acquistato, per affidabilità, vale anche la pena macinare.
4. Immergere la mollica inzuppata nell'acqua, strizzarla bene e schiacciare le mani in una ciotola di carne macinata. Aggiungere la cipolla raffreddata, mescolare, cospargere con sale, pepe salato e macinato. Versare l'uovo, mettere la senape e mescolare accuratamente.
5. L'impasto scongelato viene steso con uno strato rettangolare di circa 3 mm di spessore. L'impasto è sottile, il ripieno è pesante, le pareti della torta possono essere danneggiate quando vengono spostate nella padella. È meglio stendere la pasta sfoglia e formare la torta immediatamente su pergamena. 6. Accanto allo strato srotolato, allunghiamo il film alimentare e lo depositiamo su di esso. Formiamo una striscia dalla massa di carne, le dimensioni sono calcolate in modo che possa essere avvolto in pasta come in una busta.
7. Dopo aver sollevato il film con carne macinata, spostare delicatamente il ripieno sullo strato, ritirandolo di due centimetri dal bordo. Per prima cosa avvolgiamo i lati del rettangolo su di esso, quindi coprite con l'impasto rimasto libero e stringete saldamente la cucitura laterale.
8. Senza sollevare, facciamo leva sul pergamena con il futuro strudel sul braciere. Forare uniformemente la superficie con una forchetta, dopo di che lubrificiamo bene la torta con un uovo sbattuto.
9. Mettendo la teglia nel forno già caldo, cuocere lo strudel di carne fino ad ottenere un colore dorato uniforme, circa 30 minuti.
Strudel di pasta sfoglia: una ricetta passo passo per la torta da snack
Passo dopo passo ricetta spuntino pezzo di pasta sfoglia. Il ripieno originale consiste in una frittata con foglie di spinaci mescolate con pomodori e pancetta fritta. Per rendere tutti i componenti del ripieno ben legati tra loro, viene aggiunto un formaggio duro e facilmente fuso. Servire lo strudel dopo il completo raffreddamento, tagliare in porzioni.
Ingredienti:
• dodici grandi uova;
• mezza tazza di maionese grassa;
• 150 gr. spinaci freschi;
• aglio;
• un chilo di pancetta fresca tritata;
• 200 grammi di formaggio, varietà "russa" o simile;
• due grandi pomodori carnosi;
• 300 gr. pasta sfoglia.
Metodo di cottura:
1. Ci vorrà una grande ciotola. Ci irrompiamo in undici uova, trafiggiamo i tuorli con qualsiasi altro oggetto appuntito del guscio. Mescolare le uova con una frusta fino a che liscio. Aggiungere la maionese, mescolare bene e mettere da parte temporaneamente la miscela. 2. Lavare gli spinaci, tagliare gli steli densi sotto le foglie. Asciugamano ben asciugato, tagliare le foglie a strisce. Puliamo due grossi spicchi d'aglio, maciniamo, spingiamo con una pressa o con un coltellino.
3. Mettiamo i pomodori per due minuti in acqua bollente, quindi li raffreddiamo con acqua fredda e togliamo la pelle da loro. Tagliamo pomodori in cubetti di centimetri, strofinando grossolanamente il formaggio.
4. Tagliare le strisce di pancetta a piccoli pezzi quadrati, metterle nella padella e, senza chiudere il coperchio, rosolarle a fuoco medio. È importante non asciugare eccessivamente, dobbiamo sciogliere un po 'di grasso e solo leggermente rosolare le fette. Dopo aver sistemato la pancetta fritta su un tovagliolo di carta, raffreddare.
5. Metti gli spinaci e l'aglio nella padella con il grasso fuso. Cuocere a fuoco moderato, circa 2 minuti, fino a quando il riempimento diminuisce notevolmente di volume. Versare la miscela di uova sopra, friggere, mescolando, a fuoco basso. Non appena le uova sono ben afferrate, ma non ancora fritte, fino a quando non sono pronte, togliere la padella dal fornello e trasferire immediatamente il suo contenuto nella ciotola. Aggiungere i pomodori, il formaggio a pezzetti, le punte di pancetta e mescolare bene. Lascia raffreddare il ripieno.
6. Accendi il forno, porta il fuoco a 180 gradi. Teglia con un grande foglio di carta pergamena.
7. Stendete la pasta precedentemente scongelata su una superficie infarinata, due strati sottili dovrebbero uscire con i lati di 25 * 30 cm. Stendere il ripieno su di loro in modo che non raggiunga i bordi di un centimetro e mezzo. Rotolando due rotoli spessi, ben pizzicare tutte le cuciture e trasferirle delicatamente sulla teglia.
8. Lubrificare la superficie dello strudel con un uovo sbattuto e forarlo uniformemente con una forchetta. Mettere la torrefazione nel forno, cuocere per mezz'ora. 9. Dopo il raffreddamento, tagliare lo strudel in porzioni e delicatamente, sotto forma di un ventilatore, appoggiare su un piatto.
Trucchi per preparare lo strudel di pasta sfoglia con ricette passo-passo
• La formazione di strudel sotto forma di busta o rotolo è un classico, ma non un dogma. La soluzione originale sarà il design della torta sotto forma di treccia. Arrotolare l'impasto in uno strato rettangolare, mettere il ripieno al centro dell'impasto, assicurarsi di mettere il pangrattato sotto il frutto. Dal ripieno ai lati, tagliare l'impasto in diagonale con strisce con un coltello tondo. Quindi, tenendo le strisce alternativamente su un lato e poi sull'altro lato, metterle sovrapposte al ripieno.
• Per rendere lo strudel ben marrone, può essere lubrificato non solo con un uovo sbattuto. A questo scopo, burro adatto e fuso, preso separatamente proteine o tuorli.
• Per semplicità, uno strudel di pasta sfoglia per qualsiasi ricetta passo-passo può anche essere trasformato nella solita torta. Basta posizionare il ripieno tra due strati di pasta finemente arrotolata e fissare saldamente le cuciture. Non dimenticare di forare la superficie dello strudel per garantire la fuoriuscita del vapore.
