Un classico strudel di mele originario dell'Austria. E 'stato lì che hanno inventato manualmente tirando fuori l'impasto per la cottura, al fine di avere abbastanza spazio per una grande quantità di riempimento.
Ma questa pasticceria è popolare anche in altri paesi: Germania, Ungheria, Repubblica Ceca, dove lo strudel è considerato il loro piatto nazionale.
Lo strudel più famoso - con le mele. Inoltre, al ripieno vengono aggiunte bacche, fiocchi di latte, pezzi di altri frutti o frutta secca.
Il ripieno per questo straordinario dessert può essere anche saporito: fegato, carne macinata, patate e altri.
L'impasto senza lievito è il biglietto da visita dello strudel, è la base della ricetta classica. Ma a casa può essere sostituita con pasta sfoglia pronta o pronta per il negozio.
Strudel di mele (ricetta passo-passo) - Principi generali di cottura
La cosa più importante in uno strudel preparato correttamente è una pasta sottile. Impastalo deve essere sulla farina di più alto grado. Per rendere il glutine gonfio, l'impasto deve essere miscelato e preparato a temperatura ambiente.
Per prima cosa, l'impasto finito viene steso e quindi tirato a mano. Se lo si desidera, i bordi spessi possono essere tagliati. Dovrebbe risultare traslucido. Dopo è già possibile lubrificare l'impasto con il burro e, mettendo il ripieno, avvolgere in un rotolo.
Se lo si desidera, lo strudel può essere preparato dal negozio di pasta sfoglia lievitata, che è sufficiente scongelare e stendere. Lo strudel più veloce con le mele può essere fatto dal lavash armeno ordinario, che, prima di stendere il ripieno, per ammorbidire, deve solo essere unto con burro fuso.
Strudel di mele classico: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 300 g di farina di grano tenero di altissima qualità;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• 80-100 ml di acqua;
• un uovo;
• pizzico di sale;
• 100 g di burro;
• Una manciata di uvetta senza semi;
• 100 g di zucchero;
• 15 g di cannella in polvere;
• 1 cucchiaio. l. liquore o acquavite;
• 100 g di pangrattato;
• 100 g di noci sbucciate;
• una grande mela;
• 30 grammi di zucchero a velo.
Metodo di cottura:
1. Per preparare l'impasto con lo strudel classico con le mele, setacciare prima la farina di frumento. La ricetta passo passo prevede l'uso di farina di altissima qualità, dalla farina di pasta di qualità inferiore non è adatto per la cottura.
2. Rendere quasi bollente l'acqua dell'impasto. È necessaria acqua bollente, ma non bollente.
3. Versare la farina (150 g) con la ciotola sfusa per impastare.
4. Inserisci lo stesso olio vegetale e l'uovo.
5. Mescolare con un cucchiaio.
6. Versare l'acqua già preparata nell'impasto.
7. Mescolare il tutto con una spatola di silicone o legno per alcuni minuti.
8. Quando la miscela inizia a sembrare un pezzo di pasta, scaricala su un tavolo cosparso di farina (150 g).
9. Impastare manualmente per ottenere una massa elastica flessibile. Costantemente mentre impastano la pasta dal basso verso l'alto.
10. Mettere un pezzo di impasto in una tazza pulita e coprire con un film o un canovaccio da cucina in modo che non si asciughi sulla parte superiore.
11. Mettere da parte l'impasto per mezz'ora a temperatura ambiente.
12. Nel frattempo, puoi iniziare a cucinare ripieno di strudel con le mele. L'uva passa lavata con acqua tiepida o bagnata con acqua calda bollita.
13. Metti l'uvetta su un tovagliolo di carta o un tovagliolo per l'asciugatura. Rimuovi tutte le copie non necessarie. 14. Un po 'di rum caldo (o brandy, a seconda di cosa viene preso) sul fornello o nel microonde.
15. Nel cognac lasciamo cadere l'uvetta e coprite con un coperchio o un piatto. La miscela dovrebbe infondere.
16. Versare i dadi sbucciati in una padella asciutta e metterli sul fuoco.
17. Friggere le metà delle noci sulla pelle scura. Questo è di circa 3-4 minuti, per tutto il tempo mescolare il contenuto della padella con una spatola o un cucchiaio. Quindi con le nocciole dovrebbe andare leggera amarezza.
18. Quindi rimuovere i dadi dal fuoco e posizionarli su un piatto.
19. Dare un minuto per rinfrescare.
20. Con le nostre mani, separa le fette e i pezzi di noci per liberarli dalla pelle.
21. Metti i dadi sbucciati nella ciotola del frullatore e macinalo in piccoli chip.
22. E in padella versare 40-50 g di burro.
23. Sciogli.
24. Aggiungi il pangrattato.
25. Friggere fino alla doratura, mescolando continuamente per non bruciare.
26. Nel frattempo, l'impasto è pronto. Lo portiamo fuori sul tavolo.
27. Si livella con le mani e si stende con un mattarello in uno strato (3-4 mm di spessore) di forma rettangolare.
28. Poi prendiamo il burro morbido rimanente e lo ricopriamo bene con uno strato di pasta, senza dimenticare i bordi.
29. Risciacquare la mela in acqua e pulirla dalla buccia e dal nocciolo.
30. Taglia la carne a fette sottili o cubetti con un coltello.
31. In una ciotola separata, mescolare lo zucchero e la cannella in polvere.
32. Nella miscela di cannella aggiungere la mela affettata.
33. Introduciamo uvetta con rum nel ripieno.
34. Mescola il ripieno e copri la tazza con un coperchio.
35. Ricordiamo la pasta, si è già prosciugata un po '. Con le mani pulite, iniziamo a tirare fuori il letto di prova, iniziando dal centro e spostandoci verso i bordi. Dovrebbe fare una pasta rettangolare molto sottile. Ma questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo da non strappare lo strato. 36. Sulla superficie estrema del serbatoio (bordo laterale) stendete il ripieno di mele in uno strato uniforme, lasciando un bordo di 1 cm pulito. Questo sarà solo circa 1/6 della formazione.
37. Sul resto della superficie stendere e livellare il pangrattato e le noci arrostiti.
38. Ora muovendo dal bordo pulito (senza il riempimento) dell'impasto, avvolgiamo lo strudel con un rotolo. È molto importante avvolgere i bordi laterali dell'impasto all'interno.
39. Accendi il forno per riscaldarlo a 200 ° C.
40. Una teglia abbinata alla lunghezza dello strudel è coperta con carta da forno o carta alimentare. Ungerlo con olio vegetale o d'oliva.
41. Stendi la cucitura del rotolo sulla superficie della padella.
42. In cima al rotolo, anche, ungere con burro fuso. Se lo desideri, puoi anche spalmare con tuorlo d'uovo sbattuto e una piccola quantità di cannella.
43. Metti la teglia nel forno per 40-50 minuti.
44. Quando il tempo passa, togliere la teglia e cospargere lo strudel con mele con zucchero a velo.
45. Lascia raffreddare per 10-15 minuti.
46. Tagliare a porzioni e servire al tavolo.
Strudel con mele, noci e frutti di bosco: una ricetta passo-passo
Ingredienti per la pasta:
• 300 g di farina di grano tenero di altissima qualità;
• un uovo;
• pizzico di sale;
• 100 ml di acqua calda;
• 50 ml di olio vegetale;
• 100 g di burro.
Per il riempimento:
• 100 g di zucchero semolato;
• 100 g di mirtilli (o mirtilli rossi);
• 80 g di noci;
• 3-4 grandi mele verdi o gialle;
• 15 g di cannella in polvere;
• 10 ml di succo di limone.
Metodo di cottura:
1. Setacciare la farina di frumento con un setaccio speciale.
2. Versane un po 'in una ciotola.
3. Rompi lo stesso uovo. 4. Aggiungere un pizzico di sale e olio vegetale.
5. Riempi con acqua.
6. Mescolare fino a che liscio con un cucchiaio o una spatola.
7. Quindi versa il resto della farina sul tavolo e fai un piccolo foro.
8. Facciamo rotolare l'impasto nella farina.
9. Continuare a impastare le mani. Se necessario, aggiungi più farina.
10. Quando l'impasto ha assorbito tutta la farina ed è denso, metterlo in una busta o in un involucro di plastica.
11. Lasciare agire per 40-50 minuti a temperatura ambiente.
12. Quindi sistemiamo e laviamo i mirtilli.
13. Cospargere le bacche su un canovaccio da cucina pulito e asciutto per rimuovere tutta l'umidità da esse.
14. Friggere le noci in una padella.
15. Versali in una ciotola.
16. Battendoli, staccare la pelle con le mani.
17. Taglia i dadi puliti con un coltello su un tagliere a una consistenza friabile.
18. Risciacquare le mele in acqua.
19. Puliamo il frutto dalla buccia e dai semi.
20. Taglia la carne a fette sottili.
21. In una ciotola separata, mescolare mele, bacche, succo di limone, zucchero e cannella in polvere.
22. Mescola il ripieno.
23. Fondere sul fornello o nel burro a microonde per il liquido. Ma non bollire.
24. Tira fuori l'impasto.
25. Posizionalo sul tavolo in qualsiasi modo conveniente.
26. Iniziamo ad allungarlo con le mani dal centro, spostandoci verso i bordi. Puoi aiutare te stesso con un mattarello.
27. Alla fine del tratto dovrebbe essere uno strato di forma rettangolare o ovale. Qui è necessario essere guidati dalle dimensioni dello strudel cotto con la teglia per mele.
28. La ricetta passo passo si sposta per spiegare il riempimento.
29. Quando l'impasto viene teso, ingrassalo generosamente con burro fuso.
30. Sul bordo delineare il ripieno di mele e frutti di bosco.
31. Il resto dell'impasto è coperto con uno strato uniforme di noci. 32. Iniziare a girare il rotolo di pasta, passando dal lato del ripieno ai dadi.
33. Quindi, abbiamo un rotolo, nel mezzo del quale è il ripieno di mele, e gli strati di pasta sono conditi con briciole di noci. La ricetta passo dopo passo continua a cuocere i piatti.
34. Distribuiamo lo strudel con mele e frutti di bosco su una teglia unta con qualsiasi sapore di burro
35. Uniamo anche la parte superiore del rotolo con il burro.
36. Mettiamo al forno fino a 200 ° C per circa un'ora.
37. Raffreddare il rotolo finito e, tagliato in porzioni, servire al tavolo.
Strudel di mele (ricetta passo-passo) - Suggerimenti e suggerimenti
• Per rendere l'impasto più morbido è meglio lubrificare l'olio d'oliva.
• Per un gusto più brillante, aggiungi al ripieno rum o liquore alle noci.
• Per rendere lo strudel in cima bello e appetitoso, puoi spalmarlo con il tuorlo e spolverarlo con la cannella prima di andare al forno.
• Le mele per la cottura sono meglio prendere quelle verdi, daranno al piatto una piacevole acidità.
• Servito con strudel di mele, sia caldi che freddi.