La pasta sfoglia non ha bisogno di essere pubblicizzata, e quando viene menzionata, molte persone ricordano la torta "Napoleon" con crosta croccante e crema morbida. Ma questo non è l'unico trattamento che può essere preparato da esso. Ad esempio, biscotti, torte, pizza, torte con vari ripieni e persino carne nell'impasto possono essere preparati con pasta sfoglia.
Il processo di produzione della pasta sfoglia a casa richiede molto tempo e richiede determinate conoscenze e abilità, così anche le casalinghe esperte comprano pasta surgelata al supermercato per risparmiare tempo.
La torta è la base della quale la pasta sfoglia può essere riempita con vari ripieni: ricotta, frutta, carne (eccetto la selvaggina), verdure, formaggio, verdure, uova, funghi e pesce.
In questo articolo parleremo di dolci di pasta sfoglia con ripieno di carne. Iniziano tali torte con carne cruda o bollita, l'unica condizione: viene tagliato in piccoli pezzi o passato attraverso un tritacarne. È possibile diversificare il gusto del ripieno di carne con prodotti come cipolle, carote, pomodori, funghi, verdure, formaggio, uova, panna e spezie.
Tortine di pasta sfoglia con carne - varianti di cottura
Ricetta 1: torta di carne con pasta sfoglia ("Lazy Pie")
Ci sono casi in cui si desidera una torta con tè profumato, ma non si vuole affatto impastare la pasta. In questo caso, questa ricetta per la cottura pigra verrà in soccorso. Il fatto è che questa torta può essere prodotta da un semilavorato a sbuffo acquistato in un supermercato o da un alimento preparato surgelato per qualsiasi evenienza. Ingredienti richiesti:
- pasta sfoglia (congelata) - 500 grammi;
- carne macinata - 500 grammi;
- uovo - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- porro (gambo) - 1 pezzo;
- aneto - 1 mazzo;
- pepe, sale, grasso vegetale per friggere carne macinata.
Preparazione:
Per preparare un soffio "Lazy cake" con ripieno di carne, ci vogliono 55 minuti, di cui: la fase preparatoria - 15 minuti, il processo di calore - 40 minuti.
Piano piano, cottura a soffio "Pigro" con ripieno di carne.
Fase preparatoria:
- Le uova e le carote bollite sono tritate.
- Il porro è tagliato a fette.
- L'aneto tritato finemente.
- La pasta sfoglia è divisa a metà e arrotolata in uno strato.
Processo di calore:
- Preparazione del ripieno: porro stufato su grasso vegetale. La carne macinata viene posta in una cipolla trasparente, che viene fritta sotto il coperchio fino a cottura. 10 minuti prima che il fuoco sia spento, carote, uova, erbe e spezie vengono deposte nella carne.
- Il ripieno viene steso sullo strato di pasta sfoglia, in modo uniforme sull'intera area. Un secondo strato è posto sopra e i bordi sono accuratamente fissati. Formata la torta in diversi punti è forata con una forchetta e inviata a un forno riscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
La "torta pigra" con carne viene servita fredda. Buon appetito!
Ricetta 2: torta di pasta sfoglia con carne di pollo e funghi
Questa torta è cotta velocemente: stendi la pasta, stendi il ripieno di carne, mezz'ora al forno e voilà vedrai stuzzicanti e saporiti pasticcini. Ingredienti richiesti:
- pasta sfoglia - 500 grammi;
- filetto di pollo - 400 grammi;
- funghi (secondo i tuoi gusti) - 150 grammi;
- cipolle - 2 pezzi;
- crema - 100 grammi;
- uova - 1 pezzo;
- pepe, sale, grasso vegetale per friggere i funghi.
Preparazione:
Per preparare una torta con pollo e funghi, ci vuole 1 ora, compresa la preparazione del ripieno - 30 minuti, il processo di calore - 30 minuti.
Piano piano, cottura torta con pollo e funghi.
Condimenti di cottura:
- Il filetto di pollo è bollito in modo standard.
- I funghi vengono fritti con le cipolle fino a cottura.
- Carne bollita, funghi con cipolle passano attraverso un tritacarne. Il ripieno pronto, portato a piacere con le spezie, viene versato con la crema.
Formatura a torta:
- La pasta sfoglia è divisa in due parti, ma non identiche. La maggior parte di essi si sviluppa in uno strato più grande del diametro della forma, il secondo strato con un diametro, come la forma.
- Uno strato più grande viene sistemato in una forma, il ripieno di carne viene disposto su tutta la superficie e i tagli dell'impasto vengono avvolti all'interno (coprendo la carne macinata). I bordi curvi sono imbrattati con un uovo. Il riempimento è coperto con il secondo strato (i bordi non si uniscono). Un buco è fatto nel mezzo della torta.
Processo di calore:
La torta formata viene inviata a un forno riscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
La torta di strato con pollo e funghi è tagliata a porzioni e servita calda. Buon appetito!
Ricetta 3: torta di pasta sfoglia (alsaziana)
La torta alsaziana è un'invenzione di cuochi francesi e, come sapete, la cottura in forno di questo paese è conosciuta in tutto il mondo. Il clou della torta è il pane bianco che compone i condimenti. Ingredienti richiesti:
- pasta sfoglia - 500 grammi;
- carne di maiale macinata - 500 grammi;
- pane bianco - 2 fette;
- cipolle - 2 pezzi;
- latte - 0,5stakana;
- aglio - 2 denti;
- uova - 2 pezzi;
- sale, pepe, grasso vegetale per friggere le cipolle.
Preparazione:
Per cucinare una torta alsaziana con carne, ci vuole 1 ora, compresa la preparazione del ripieno - 15 minuti, il processo di calore - 45 minuti.
Piano piano, la cottura di torta alsaziana francese con carne.
Preparazione del riempimento:
- Il pane si impregna nel latte.
- Cipolla tritata finemente, aglio fritto in grasso vegetale.
- In un contenitore unire: carne di maiale tritata, uova, cipolla con aglio e pane. Il ripieno è ben miscelato, salato, pepe.
Formazione di torte:
- La pasta sfoglia è divisa in tre parti uguali e arrotolata.
- Il primo strato è disposto sul fondo della forma, il ripieno, l'impasto, il ripieno e l'ultimo strato dell'impasto. I bordi non pizzicano.
Processo di riscaldamento:
Formata torta in diversi punti è forata con una forchetta e inviata a un forno riscaldato a 220 gradi. Dopo 20 minuti, la torta viene coperta con un foglio di alluminio e il trattamento termico dura 25 minuti ad una temperatura di 190 gradi.
La torta alsaziana con carne viene servita direttamente dal forno. Buon appetito!
Sfogliatina di pasta sfoglia - Consigli dello chef
Pasta sfoglia ipercalorica, ma nonostante ciò può essere trovata nei cassonetti di ogni secondo casalinga, in primo luogo, può essere conservata nel congelatore per un lungo periodo di tempo, e in secondo luogo, dolci, snack veloci, pizza e torte possono essere fatti dall'impasto con vari ripieni. È facile lavorare con la pasta sfoglia, ma ci sono dei requisiti che è importante seguire:
- L'impasto congelato viene scongelato a temperatura ambiente, se la temperatura è troppo alta, l'impasto si sfocerà rapidamente e sarà difficile lavorarci sopra.
- La pasta sfoglia non è rugosa con le mani, ma arrotolata con un mattarello in una direzione, altrimenti si rischia di rompere gli strati.
- I prodotti semilavorati (prodotti) di pasta sfoglia vengono inviati al forno a freddo, l'impasto ha tempo di alzarsi prima che il burro si sciolga.
- Pasta sfoglia semilavorata cotta ad alta temperatura di 190-230 gradi, in forno preriscaldato. Se la temperatura è superiore a 230 gradi - la torta si indurisce, a bassa temperatura.
- Per far brillare la pasta sfoglia, è imbrattata con un uovo.
- Per fare una pasta sfoglia più velocemente, gli strati inferiori e superiori di pasta vengono forati in più punti con una forchetta.
