La torta di mele è la pasticceria più famosa in casa, il cui aroma non lascerà nessuno indifferente. Ogni casalinga ha la sua ricetta personale per la torta di mele.
Ricetta passo passo della torta di mele - principi base di cottura
C'è un numero enorme di opzioni per fare questa cottura, dai semplici costumi alle torte di crema di mele complesse. La torta può essere chiusa, aperta o inondata.
La torta di mele è una ricetta passo-passo cotta a base di sfoglia, kefir, biscotti, ricotta, pasta frolla o pasta lievitata.
La pasta sfoglia può essere cucinata da sola o utilizzare il negozio. Dolci veloci o in gelatina vengono cotti dalla pastella a base di panna acida, uova, kefir, ecc.
Le mele per il ripieno possono essere fresche o in scatola. Per la torta è meglio usare varietà agrodolci. Ideale per questo Antonovka. Per un cambiamento, l'uva passa, la cannella, le noci tritate, la scorza di limone o il cardamomo vengono aggiunti al ripieno di mele.
Dagli ingredienti nella ricetta impastare la pasta. Le mele vengono lavate, pulite, tolte l'anima, la pelle e tagliate a fette di medio spessore o schiacciate a cubetti.
Quindi cuocere. Nelle torte chiuse, il ripieno di mele viene inserito nell'impasto. Per le torte di pasta aperte, formano una base nella quale viene deposto il ripieno di mele. Per le torte in gelatina, le mele sono disposte sul fondo e versate sopra con una pasta liquida.
L'impasto per la torta è impastato con farina di frumento, farina d'avena o mais. O utilizzare una miscela di farina di frumento con crusca. Lo zucchero può essere sostituito con miele, e le persone con diabete possono usare fruttosio o dolcificante. Per la pasta viene aggiunto il grasso più cremoso, ma se si desidera produrre prodotti da forno a basso contenuto calorico, è possibile sostituirlo con panna acida a basso contenuto di grassi.
La ricetta passo-passo della torta di mele può essere cucinata asciutta. Per fare questo, impastare il lievito o l'impasto semplice in acqua. Al posto del burro, viene aggiunta la magra.
Le torte finite sono decorate con zucchero, cioccolato grattugiato, cannella in polvere.
Ricetta 1. Torta di mele chiusa: una ricetta passo passo
Ingredienti
riempimento
mele medie - sette pezzi;
burro - mezzo pacco;
zucchero semolato - un bicchiere.
pasta
crema grassa - 100 grammi;
farina di frumento - due bicchieri;
burro - due cucchiai;
uovo di gallina;
zucchero - due cucchiai.
Metodo di preparazione
1. Il burro per l'impasto deve essere morbido, in modo che l'impasto sia tenero e gustoso. Per fare questo, rimuoverlo dal frigorifero e lasciarlo sul tavolo per almeno mezz'ora. Sbattere le uova in una ciotola profonda. Sciogliere lo zucchero e battere con un mixer fino a schiumare. È possibile strofinare separatamente i tuorli con lo zucchero e montare separatamente i bianchi in una spuma forte. Quindi combinare le due masse e mescolare delicatamente. La seconda opzione è preferibile se stai preparando l'impasto per la torta. Questo lo aggiungerà sfarzo e ariosità.
2. Aggiungi la panna acida alla massa d'uovo. È anche desiderabile rimuoverlo in anticipo dal frigorifero in modo che non sia freddo. Invia burro morbido qui. Mescolare bene con un cucchiaio o frullare leggermente.
3. Setacciare la farina un paio di volte attraverso un setaccio. In piccole porzioni aggiungerlo alla miscela liquida, mescolando continuamente, in modo da non formare grumi. Non versare tutta la farina in una sola volta, in modo che i grumi rimangano nell'impasto. Inoltre, non è possibile regolare la coerenza del test. Quando la massa è difficile mescolare con un cucchiaio, adagiarla su un tavolo infarinato e continuare a impastare a mano. Dovrebbe essere elastico, ma non una pasta solida. Arrotolare l'impasto in una ciotola, coprire con una tazza e lasciar riposare. 4. Mentre l'impasto è a riposo, iniziare a preparare il ripieno. Prendete le mele solo mature, senza segni di marciume e wormhole. Lavare bene la frutta e asciugare con un asciugamano. Se la pelle è dura, le mele dovrebbero essere pulite. Rimuovere i semi e le partizioni. Tagliare il frutto a fette non troppo spesse. Metti in una ciotola. Le mele tendono a scurirsi rapidamente in modo che ciò non accada, cospargerle con succo di limone appena spremuto. Per fare questo, prendi un limone. Tagliarlo a metà e spremere il succo direttamente nelle fette di mela. Non preoccuparti, non aggiungerà acido, ma manterrà un bel colore brillante.
5. Prendi l'impasto, schiaccialo leggermente e inizia a fare la torta. Per fare questo, arrotolalo in un cerchio, il cui spessore non dovrebbe essere più di due millimetri. La circonferenza del serbatoio dovrebbe essere di circa 40x40. Ma sei guidato dalla dimensione del tuo modulo.
6. Metti le fette di mela sull'impasto e distribuiscile uniformemente su tutta la superficie dello strato. Cospargere di zucchero o polvere. Tagliare il burro a pezzetti e stenderli sopra le mele. Puoi anche congelarlo nel congelatore e macinarlo su una grattugia grossa appena sopra il ripieno di mele. Nel processo di cottura si disperderà durante il riempimento.
7. Ora arrotolare l'impasto, avvolgendo il ripieno all'interno, sotto forma di rotolo. Stendere uno strato di pasta su un asciugamano o pellicola trasparente. Con il loro aiuto, il rotolo sarà più facile. Dai la torta in testa a un bagel oa ferro di cavallo.
8. Ungere il modulo. Metti la torta in esso. I suoi bordi non dovrebbero toccare i lati.
9. Riscalda il forno a 180 gradi. Metti la torta e inforna per un'ora. Nel processo di cottura, il succo mescolato con lo zucchero verrà rilasciato, che a temperature elevate diventerà caramello. Raccoglierlo con un cucchiaio e innaffiarlo sopra. Questa procedura deve essere ripetuta ogni cinque minuti. Estrarre la torta finita dal forno, cospargere di zucchero a velo, raffreddare, tagliare a fette e servire con le bevande.
Ricetta 2. Apri la mela quiche: una ricetta passo passo
Ingredienti
cinque mele medie;
vanillina - borsa;
burro - 230 g;
lievito in polvere - sacchetto;
farina di prima scelta - due bicchieri e mezzo;
latte - mezzo litro;
zucchero - un bicchiere con una collina;
uovo di gallina.
Metodo di preparazione
1. Taglia un pezzetto di burro e mettilo nel frigo. Dovrà lubrificare il modulo. Sciogli il burro rimanente. Questo può essere fatto mettendolo in una casseruola e mettendolo sul fuoco minimo. O segnare l'olio in una ciotola e metterlo sopra una pentola di acqua bollente. Nel burro chiarificato aggiungere metà dello zucchero, il lievito, la vanillina e mezzo bicchiere di farina. Impastare saldamente le mani con una pasta elastica. Arrotolarlo in una palla, avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo in frigo.
2. Ora continua a cucinare la crema pasticcera. Sbattere un uovo in una piccola casseruola, aggiungere lo zucchero e il latte. Sbatti con una frusta fino a quando i cristalli di zucchero si sono sciolti. Aggiungi la farina rimanente e continua a tremare fino a quando non rimarrà alcun grumo. Se non c'è frusta, puoi usare un mixer. Metti il composto sul fuoco. Accendere il fuoco medio e far bollire fino ad ottenere la massa, consistenza di una spessa panna acida. Nel processo di cottura mescolare continuamente, in modo che la crema non si attacchi al fondo, le pareti e non risultino grumose. Togliere la casseruola dal fuoco e raffreddare la panna ad uno stato appena tiepido. Aggiungere burro morbido e mescolare fino a che liscio. Per il gusto, aggiungere la scorza di vaniglia o di agrumi.
3. Lavare le mele, pulire con un asciugamano. Taglia il nucleo. Tagliare la carne a piccole fette di medio spessore.
4. Lubrificare il modulo con un pezzo di burro rimasto a questo scopo, oppure coprirlo con carta speciale per la cottura. La forma dovrebbe essere con i lati alti. È meglio usare staccabile. 5. Rimuovere l'impasto dal frigorifero. Mettilo nella forma e inizia a impastare con le mani, diffondendolo su tutta la superficie. Forma piccoli paraurti. Lo spessore dell'impasto dovrebbe essere lo stesso.
6. Versare la crema pasticcera nell'impasto. Applicare le fette di mela su tutta la superficie, premendole leggermente nella crema.
7. Riscalda il forno a 180 gradi. Metti la torta di mele e inforna per quaranta minuti. Rimuovere la torta finita dal forno, raffreddare direttamente nel modulo. Quindi rimuovere, affettare e servire con bevande calde o fredde.
Apple Pie (Step by Step Recipe) - Suggerimenti e trucchi
- Per evitare che la torta si ammuffisca all'interno, mettila solo nella forma preriscaldata.
- Prima di metterlo in una forma di ceramica a forno caldo, coprirlo con pergamena bagnata in modo che non si incrini.
- Se la torta ha iniziato a bruciare sopra, coprila con un foglio di alluminio o posiziona sopra una teglia.
- La torta di mele in gelatina può essere cotta non solo nel forno, ma anche nel fornello lento.
- Per rendere il ripieno succoso, aggiungere lo zucchero semolato alle mele.
