La torta di mele sabbiosa più deliziosa è un biscotto con mele e meringa, composto da pasta frolla non zuccherata, mele cotte e tenera meringa con una crosta rubiconda. Avrai bisogno di tempo per prepararlo, ma fondamentalmente è, per così dire, tempo passivo, che non richiede la tua partecipazione immediata a lungo termine.
- Tempo di cottura: 1 ora 40 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per torta di mele con meringa
Per il riempimento:
- 600 g di mele;
- 15 g di olio vegetale;
- 5 g di cannella in polvere;
- 1/3 di noce moscata.
Per il test:
- 150 g di farina di frumento;
- 2 \ 3 cucchiaino di lievito per dolci;
- 75 g di burro;
- 3 tuorli d'uovo crudi;
- pizzico di sale fino.
Per meringa:
- 3 albumi d'uovo crudi;
- zucchero a velo da 120 g.
Metodo per preparare crostate alle mele con meringa
Per il ripieno, cuocere le mele - lavare, rimuovere l'anima, tagliare a fette di circa un centimetro di spessore. Coprire la teglia con un pezzo di pergamena per la cottura, stendere le mele affettate, versare sopra olio vegetale raffinato (inodore). Cuciniamo sulla mensola centrale del forno per 25 minuti ad una temperatura di 165 gradi Celsius.
Mentre le mele sono cotte, facciamo l'impasto dei biscotti. Burro tagliato a cubetti.
Versare la farina di grano tenero di prima scelta mescolata con il lievito e il sale fino al burro. Strofinare gli ingredienti fino a formare le briciole.
Schiaccia uova crude in una ciotola profonda, separa i tuorli dalle proteine. Quindi mescoliamo i tuorli con una mollica di farina e burro, impastiamo velocemente l'impasto.
Separare circa 50 g di impasto, metterlo nel congelatore. Il restante pezzo di stendere uno strato di 4-5 millimetri di spessore, mettere su una teglia da forno pulita e asciutta.
Per trasferire la pasta frolla su una teglia, è necessario rotolarla tra due fogli di pergamena.
Formiamo sulla teglia un biscotto rotondo, con un cucchiaio lo premiamo leggermente in cerchio per fare un lato basso.
Disporre le mele cotte e raffreddate sull'impasto con un ventilatore. Puoi mettere più livelli.
Cospargere le mele con cannella in polvere e noce moscata grattugiata. Mettiamo la teglia in un luogo fresco mentre stiamo cucinando la meringa.
I bianchi grezzi vengono montati in un robot da cucina per 2-3 minuti per ottenere una massa bianca soffice. Quindi versare lentamente lo zucchero in polvere. La polvere va versata in piccole porzioni, altrimenti tutta la cucina sarà coperta di polvere bianca.
Batti lo scoiattolo con la polvere allo stato di picchi stabili, metti le mele.
Distribuiamo la meringa sulle mele in uno strato uniforme, la massa è spessa, quindi non abbiate paura che si diffonda.
Rimuoviamo l'impasto congelato dal freezer, lo strofiniamo su una grattugia grande, cospargiamo la meringa in modo uniforme.
Invia la padella al forno riscaldata a 160 gradi per 40-45 minuti. Guarda la cottura, ma non aprire la porta! La meringa è una cosa molto capricciosa: un po 'che si depositerà e la torta si rivelerà completamente piatta. Se necessario, dopo 20 minuti, la temperatura di cottura può essere abbassata a 130 gradi.
Spegnere il forno, aprire leggermente la porta, lasciare la torta nel forno fino a quando non si raffredda completamente.
Tagliare la torta di mele di sabbia con la meringa per porzioni, cospargere con cannella in polvere, servire in tavola con una tazza di tè caldo. Buon appetito!
