Strudel: pasticcini davvero brillanti.
Fragrante, succoso, con una crosta appetitosa.
Quali sono gli austriaci fantastici!
Possono dire grazie per l'invenzione dello strudel. E abbiamo solo bisogno di imparare come farlo correttamente.
Quali sono le caratteristiche di cottura e cottura dello strudel con le mele della pasta sfoglia?
Strudel con mele di pasta sfoglia - i principi generali della cucina
Strudel - rotolare con un ripieno succoso e profumato. In effetti, è molto facile cucinarlo, se usi la pasta già pronta. Se lo impasti e lo sbucci da solo, ci vorrà molto più tempo. Per il ripieno vengono utilizzate principalmente mele stufate. Il ripieno deve essere preparato in anticipo per raffreddare.
Cos'altro viene aggiunto alle mele:
• noci;
• cannella;
• uvetta;
• altri frutti;
• zucchero;
• olio.
La pasta sfoglia viene arrotolata nel serbatoio, stendere il ripieno e piegare. Puoi semplicemente piegare i bordi verso l'interno in modo alternato. Ma più spesso arrotolare un rotolo. Non è così facile da fare, il riempimento cerca di dormire a sufficienza. Pertanto, la torsione prodotta con un pezzo di pergamena o un asciugamano da cucina.
Il prodotto finito è lubrificato. Per fare questo, usa il burro o l'uovo. E assicurati di fare dei fori sulla parte superiore, attraverso la quale uscirà del vapore. Lo strudel è cotto nel forno. Temperatura di impianto 190-200 gradi. Di solito una pasta sfoglia è sufficiente per 30-40 minuti. Ma siamo guidati dalla forma.
Ricetta 1: Strudel di mele con pasta sfoglia
Per fare uno strudel semplice e veloce con le mele, è necessaria una pasta sfoglia senza lievito. La quantità indicata è approssimativa. Se in un pacchetto di più, quindi separare a occhio. Ingredienti
• 4 cucchiai di zucchero;
• 3 cucchiai di burro;
• 0,25 kg di pasta;
• 3 cucchiai di farina;
• 0,5 cucchiai di cannella;
• 6 mele.
Cottura
1. Preleviamo l'impasto dal congelatore in anticipo, lascialo scongelare sul tavolo. Se non c'è tempo, puoi scongelare nel microonde.
2. Lavare le mele, pulire. Tagliare a metà, rimuovere il nucleo e tagliare a fette sottili. Congedo di pelle.
3. Scalda due cucchiai di burro in una padella, metti le mele e cospargine metà dello zucchero. Friggere leggermente, far evaporare il liquido. Ci vorranno circa 12 minuti. Ripieno rinfrescante, aggiungere la cannella ad esso.
4. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare di 30-35 centimetri.
5. Cospargere con farina di frumento. Impedirà alla base di rimanere a corto di succo di mela.
6. Piegare il ripieno raffreddato e arrotolare lo strudel. Hai solo bisogno di avvolgere un lato e poi il secondo.
7. Girare. La cucitura dovrebbe essere nella parte inferiore. Ci spostiamo su una teglia.
8. Il restante cucchiaio d'olio viene fuso e lubrificato con il nostro pacco. Cospargere con lo zucchero restante. Dall'alto, facciamo diversi tagli in modo che il vapore ne venga fuori.
9. Cuocere finché sono teneri.
Ricetta 2: Strudel di "Mele di mela"
Per la preparazione di questo fragrante strudel con mele sfoglie, sono necessarie le noci. Certo, puoi usare le noccioline, le nocciole, ma con loro si rivela in modo molto diverso. Le noci trasmettono il loro gusto speciale alla cottura.
Ingredienti
• 0,3 kg di pasta;
• 0,13 kg di noci;
• 30 g di olio;
• 2-3 cucchiai di amido;
• 60 g di zucchero;
• 500 grammi di mele.
Cottura
1. Scaldare immediatamente l'olio in una padella. 2. Tagliare le mele a fettine, gettare nella padella. Aggiungere lo zucchero e cuocere per circa cinque minuti.
3. Separiamo le noci, rimuoviamo la spazzatura, la sminuzziamo in pezzi. Ma non piccolo. Non è necessario trasformarsi in polvere o farina di nocciolo.
4. Spostiamo i dadi nelle mele, cuciniamo ancora un paio di minuti. Se vuoi ottenere un sapore più luminoso, puoi friggerli in un'altra padella e poi combinarli nel ripieno.
5. Stendere lo strato, spostiamo su un asciugamano. Puoi usare un foglio di pergamena.
6. Cospargere la pasta con l'amido.
7. Ripiegare uno strato uniforme di ripieno di mele con i dadi.
8. Rotolare il rotolo, aiutandosi con un asciugamano.
9. Mettendo su una teglia, pizzicando i bordi del prodotto per mantenere tutto il ripieno e il succo in esso.
10. Dall'alto facciamo diversi tagli, poi uniamo con olio e lo mandiamo al forno. Cuocere fino a doratura. Tiriamo fuori e cospargere di zucchero a velo.
Ricetta 3: strudel di strudel di mele crudo
Si scopre che per fare lo strudel con le mele dalla pasta sfoglia non è necessario sottoporre il ripieno al trattamento termico. Puoi fare molto più facile e il processo andrà più veloce. Meglio usare mele morbide e mature. Per cuocere questo prodotto sarà necessario un pezzo di pellicola.
Ingredienti
• 0,3 kg di pasta sfoglia;
• 0,5 kg di mele;
• zucchero e cannella a piacere;
• 4 palline di pangrattato;
• 2 cucchiai di burro.
Cottura
1. Per questa ricetta, le mele devono essere sbucciate e tagliate a fette sottili. I pezzi possono essere di grandi dimensioni, ma non spessi. Questa è l'intera preparazione del ripieno!
2. Stendere la pasta sfoglia nel serbatoio, ungere con un cucchiaio di burro. 3. Cospargere con uno strato di pangrattato. Assorberanno il succo liberato dalle mele.
4. Cospargere con cannella e zucchero.
5. Rotoliamo il rotolo di strudel.
6. Su una teglia mettiamo un foglio di alluminio e lo uniamo con olio. Spostiamo il nostro rotolo. Abbiamo una cucitura sotto, i bordi del registro possono essere modificati. Facciamo 3 tagli trasversali in cima, come una pagnotta.
7. Sollevare i bordi della lamina su entrambi i lati e stringere la parte superiore.
8. Metti lo strudel al forno. Cottura 15 minuti a 190 gradi.
9. Crema di burro con un pizzico di zucchero.
10. Tiriamo fuori, apriamo il foglio e il grasso con una massa cremosa su tutti i lati. Ora aggiungi la temperatura a 220 gradi e friggi lo strudel fino al termine. Circa altri 15 minuti.
Ricetta 4: strudel di mele e pasta sfoglia all'uvetta
Un'altra ricetta per lo strudel con le mele dalla pasta sfoglia. Questa volta il gusto è diluito con l'uvetta. Anche la tecnologia di preparazione del riempimento e la formazione del prodotto sono differenti.
Ingredienti
• 250 grammi di pasta;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 4 cucchiai di cracker schiacciati;
• 100 grammi di uvetta;
• 5 mele;
• 1 tuorlo;
• cannella;
• 150 ml di acqua;
• 1 cucchiaio di farina.
Cottura
1. Stendi uno strato di pasta sfoglia e lasciatelo stendere sul tavolo per scongelarlo bene. Nel frattempo, prepara il ripieno.
2. Sollevare l'uvetta con acqua tiepida e lasciare gonfiare. Quindi esprimiamo bene il liquido.
3. Tagliare le mele sbucciate in piccoli pezzi, unire all'uva passa gonfia, aggiungere la cannella con lo zucchero.
4. Batti il tuorlo con una forchetta.
5. Spostare l'impasto su un canovaccio, leggermente spolverizzato di farina.
6. Lubrificare con il tuorlo montata, cospargere con il pangrattato. 7. Metti la mela con l'uvetta su una metà dell'impasto. Coprire con la parte libera e stringere strettamente i bordi attorno al perimetro. Prendi un rettangolo. Ora è un rotolo contorto.
8. Spostiamo sulla teglia, facciamo tagli, grasso con residui di tuorlo e cuociamo fino a cottura ultimata.
Ricetta 5: strudel di mele e scorza di pasta sfoglia
La ricetta è uno strudel molto profumato, nel ripieno per il quale viene aggiunta la scorza di agrumi. Può essere limone, arancia, mandarino e persino una miscela di croste diverse. Ma il più fragrante è il prodotto con il limone.
Ingredienti
• 0,3 kg di pasta;
• 0,4 kg di mele;
• 0,1 kg di noci;
• 1 cucchiaio di buccia essiccata;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di burro;
• uovo.
Cottura
1. Schiaccia i dadi a pezzi, mettili nell'olio caldo e friggi per un minuto.
2. Aggiungere le mele a cubetti, la scorza e lo zucchero, cuocere il ripieno per 10 minuti. Facciamo un grande fuoco in modo che l'umidità evapori. Raffreddamento.
3. Stendi il livello, disponi il ripieno su di esso.
4. Formiamo il prodotto sotto forma di rotolo o busta. Inviato su una teglia.
5. Facciamo diversi tagli in cima.
6. Separa il bianco dal tuorlo. Batti il tuorlo e lubrifica il prodotto. Le proteine non ci sono utili.
7. Cuocere finché sono teneri. Raffreddare e tagliare a fette trasversali.
Ricetta 6: Strudel con mele e ciliegie sfoglia
Per il ripieno, è possibile utilizzare sia ciliegie fresche che congelate. Ma devono essere scongelati e drenati tutto il liquido, puoi anche spremere le bacche con le mani.
Ingredienti
• 0,26 kg di pasta;
• 3 mele;
• 1 bicchiere di ciliegie;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiaini. cannella;
• 2 cucchiai di burro;
• 0,5 tazze di cracker dolci tritati. Cottura
1. Togliamo le ossa dalle ciliegie, le mettiamo in un colino per il momento, lasciamo scorrere il succo in eccesso.
2. Riscaldare il burro, aggiungere le mele e lo zucchero a fette, preparare due minuti.
3. Aggiungi ciliegie, cannella e cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti. Guarda la densità del ripieno. Se l'umidità è evaporata prima, quindi spegnere. Raffreddamento.
4. Stendere lo strato, cospargere di pangrattato, stendere il ripieno di frutta.
5. Giriamo il prodotto, lo trasferiamo sulla teglia.
6. Lubrificare con olio, fare tre fori sulla parte superiore e cuocere.
Ricetta 7: strudel di mele e pasta sfoglia
Per questo strudel è meglio usare pasta lievitata. Risulta più tenero e gustoso.
Ingredienti
• 0,5 kg di pasta;
• 10 mele;
• 150 grammi di uvetta;
• 3 cucchiai di miele;
• 40 grammi di zucchero;
• 1 cucchiaino. cannella;
• 1 tuorlo;
• 2 cucchiai di brandy;
• 1 pizzico di vaniglia;
• 3 cucchiai di polvere.
Cottura
1. Taglia le mele a fette, ma non piccole. Ci spostiamo sul piatto e cominciamo a sobbollire.
2. Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero. È meglio usare l'ancia.
3. Aggiungi uvetta, cannella e cognac lavati. Stufare insieme fino a quando il frutto è morbido. Invece del brandy, puoi usare qualsiasi liquore.
4. Raffreddare il ripieno a uno stato caldo e aggiungere il miele. Si scioglierà, mescolerà.
5. Stendere lo strato di pasta di circa 5 millimetri. Distribuire uniformemente il ripieno.
6. Piegare il rotolo. Raddrizzare le mani e inviare alla teglia preparata.
7. Lubrificare il tuorlo e inviare la cottura.
8. Raffreddare, cospargere di polvere. Può essere una miscela di polvere con cannella.
Strudel di mele con pasta sfoglia - consigli e suggerimenti
• Se lo strudel è cotto con mele crude, non cospargere di zucchero in anticipo. Altrimenti ci sarà un sacco di succo e l'impasto diventerà semplicemente molle. Inoltre, quando si forma un rotolo, è possibile cospargere lo strato di impasto stesso e non il ripieno. • Niente mele o solo un po 'di loro? Il ripieno per strudel può essere diluito con qualsiasi frutto: prugne, pere, mele cotogne e persino aggiungere banane esotiche. Pasticcini gustosi e luminosi si ottengono con l'aggiunta di zucca.
• I chiodi di garofano macinati, come la cannella, si fondono magnificamente con le mele e ne sottolineano il gusto. Ma per qualche ragione lei si distingue ingiustamente. Forse questo deve essere risolto?
• Invece di cracker e farina, cospargere uno strato di pasta con biscotti secchi frantumati, cracker non salato. Inoltre assorbiranno bene il succo di mela e non permetteranno all'impasto di zoppicare.
• Se i noccioli arrivano allo strudel, puoi decorarlo con loro. Per fare ciò, prima di infornare, il prodotto viene semplicemente lubrificato e riempito con chicchi di macinazione. È importante solo che non siano fritti, ma crudi. Altrimenti potrebbero bruciare.
• Cos'è uno strudel? Certo, può essere caffè, tè. Ma i dolci classici sono solitamente accompagnati da una pallina di gelato.
