Una torta profumata con cipolle, uova, rosmarino e timo è una classica cucina provenzale. Per la torta è necessario preparare pasta frolla in olio d'oliva, ma è possibile utilizzare invece burro o margarina. L'impasto preparato in questo modo mantiene bene la sua forma e viene utilizzato nelle ricette di molti paesi per torte a più strati. La torta sarà nutriente, il giorno dopo è ancora più gustosa di subito dopo la cottura, a quanto pare la cipolla permea le pareti della pasta frolla con il suo succo. Non sentirti dispiaciuto per le cipolle per il ripieno - dovrebbe essere molto, mescolato con formaggio ed erbe aromatiche, la cipolla sarà il protagonista di questa torta.
Le torte chiuse con un ripieno complesso a volte sono cotte a forma di cesto, sono chiamate "cestini da picnic".
- Tempo di cottura: 1 ora 20 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti per torta di cipolle con uovo
Per il test:
- 200 g di farina di frumento;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 130 ml di acqua;
- 3 g di sale;
- un tuorlo d'uovo (per la lubrificazione).
Per il riempimento:
- 4 uova di gallina;
- 400 g di cipolle;
- 100 grammi di sedano;
- 70 grammi di formaggio;
- rosmarino, timo, peperoncino.
Il modo di fare una torta con cipolle e un uovo
All'inizio della cottura, far bollire quattro uova di pollo per il riempimento.
Preparare un impasto di sabbia. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e olio d'oliva. Se cucini la pasta con la margarina o il burro, devi fonderli fino a quando non saranno completamente sciolti nell'acqua calda.
Versare tutta la farina nell'acqua calda e mescolare vigorosamente l'impasto con un cucchiaio finché non si raccoglie in un grumo stretto. A questo punto sarà problematico impastare l'impasto con le mani, poiché è piuttosto caldo.
Dopo che la farina è stata mescolata con acqua calda e burro, la miscela si raffredda un po ', è possibile continuare a lavorare con l'impasto a mano. Lavorare l'impasto, coprire con pellicola e togliere per 30 minuti in frigorifero per raffreddarlo.
Fare il ripieno. Insalata di cipolle e sedano a fette. Friggere le verdure in una miscela di oliva e burro fino a quando le cipolle sono chiare, aggiungere sale a piacere.
Togli le foglie da un rametto di rosmarino, taglia le piccole, taglia un baccello di peperoncino rosso, un formaggio duro tre su una grattugia grande. Uniamo gli ingredienti del ripieno: formaggio grattugiato, cipolle fritte, rosmarino, timo e peperoncino.
I 2/3 dell'impasto vengono srotolati su pergamena ad uno spessore di 3-4 millimetri, messi in forma, distribuiti uniformemente lungo il fondo e le pareti, facciamo un lato. Uova sode bollite tagliate a metà, mettere l'impasto.
Sulle uova stendiamo il ripieno, livelliamo, riempiendo gli spazi tra le uova. Il ripieno dovrebbe raffreddarsi completamente, mai mettere cibo caldo sull'impasto crudo.
Stendiamo l'impasto rimasto in un foglio sottile, lo mettiamo sulla torta, pizzichiamo i bordi e facciamo dei tagli per liberare il vapore. Lubrificiamo la superficie con tuorlo d'uovo crudo, questo darà al dolce colore marrone dorato e lucentezza.
Riscalda il forno a una temperatura di 180 gradi Celsius. Facciamo una torta con cipolle e un uovo per circa 40-50 minuti. Raffreddare la torta finita e tagliarla a rondelle, cospargere con il timo.
La torta con cipolla e uovo è pronta. Buon appetito!
