Come cucinare il porridge d'orzo

L'orzo è tra i cereali che i nostri antenati hanno iniziato a coltivare tra i primi. Il porridge era uno dei cibi preferiti dei nostri bisnonni. I mangiatori di orzo venivano anche chiamati gladiatori, perché i piatti fatti con questo cereale formavano la base della loro dieta. Questo prodotto ha un sacco di sostanze nutritive e fibre, carboidrati lenti, in modo che i cibi da esso vengono caricati con energia per lungo tempo.

Diversi tipi di cereali sono prodotti a partire da orzo, compresi orzo e orzo. Quest'ultimo è un cereale schiacciato crudo. A causa di questo chicco d'orzo conserva tutti i benefici dei cereali integrali e allo stesso tempo bolle molto più velocemente. Se sai come cucinare il porridge d'orzo, puoi arricchire in modo significativo la dieta della famiglia. Dopotutto, questo piatto può essere cucinato in acqua e latte, reso saporito e con zucchero, servito come contorno o come piatto separato.

Funzioni di cottura

Far bollire il porridge d'orzo non è più difficile della farina d'avena o del grano saraceno, ma richiede anche un tempo relativamente breve. Questo piatto può essere una delle opzioni per una ricca colazione, che si rivolge a bambini e adulti. Tuttavia, per ottenere il risultato atteso, è necessario conoscere alcune caratteristiche del porridge di cottura dai cereali d'orzo.

Per i cereali d'orzo, l'orzo viene spesso schiacciato senza essere sottoposto a pretrattamento. Ciò consente di mantenere un massimo di sostanze utili, ma non rende il prodotto prodotto pulito. Nell'orzo si possono trovare scaglie di orzo, granelli e persino ciottoli, senza contare che i suoi granelli saranno inevitabilmente ricoperti di polvere. Prima della cottura, la grana d'orzo deve essere accuratamente raccolta e sciacquata. Lavalo ponendolo in un setaccio sotto un getto d'acqua. Se hai intenzione di preparare una polenta friabile, devi sciacquare fino a quando l'acqua è limpida. Se il porridge è viscosa, puoi sciacquare un po 'meno attentamente.
Quando scegli la grana d'orzo, scegline una che si possa versare facilmente in un sacchetto o in un cartone. Se la groppa è bagnata, diventerà rapidamente ammuffita e acquisirà un sapore sgradevole. Al momento dell'acquisto di cereali dovrebbe anche prestare attenzione alla sua durata di conservazione. Acquistando un prodotto scaduto, non puoi essere sicuro della sua qualità.
È possibile vedere i numeri 1, 2 e 3 sulla grana d'orzo, che indica la dimensione dei grani. Il più piccolo cereale è contrassegnato dal numero 3, il più grande con il numero 1. Il tempo di cottura del porridge, il suo aspetto e il gusto dipenderanno dalla dimensione dei grani.
Il tempo di cottura per il porridge d'orzo in una casseruola è di 15-25 minuti, dipende dalla dimensione dei grani: più piccoli sono, più velocemente saranno rilasciati. Quando si cucina il porridge con il latte, il tempo di cottura dovrà essere aumentato di alcuni minuti. In una pentola a cottura lenta, il porridge di cereali d'orzo viene cotto un po 'più a lungo - da 30 minuti.
Prima di cuocere il porridge, si consiglia di friggere le semola d'orzo per alcuni minuti in una padella asciutta. Questo renderà il porridge più friabile, aromatico e saporito.
Per cucinare i porridge scegliere pentole smaltate con un rivestimento antiaderente di alta qualità o con un doppio fondo, che elimina la combustione. È particolarmente importante scegliere i piatti giusti quando il porridge viene cotto nel latte.
Se il porridge d'orzo è cotto in una pentola a cottura lenta, scegliere il programma "Latte porridge" e, se non è disponibile, qualsiasi altro preparato per la preparazione di pasti a base di cereali. Può essere chiamato "grano saraceno", "riso", "porridge" o in altro modo.
Dopo aver rimosso la padella con il porridge d'orzo dalla piastra, questa viene avvolta e lasciata riposare per 20 minuti per rendere migliore la fuoriuscita di vapore. Un'alternativa è quella di languire il porridge nel forno ad una temperatura di circa 150 gradi. Se è stato utilizzato un multicooker per cucinare il porridge, il cibo viene lasciato per 20-30 minuti nella modalità di riscaldamento.
Il porridge d'orzo sarà ancora più saporito se aromatizzato con burro.

Il porridge di orzo cotto correttamente è gustoso da solo, ma spesso viene prodotto con l'aggiunta di frutta, verdura, carne e altri prodotti. Ogni versione del cibo ha qualità organolettiche uniche, quindi non si stanca a lungo, anche se viene preparata quasi ogni giorno.

Proporzioni di cereali e liquidi

Per ottenere un gustoso porridge è sempre importante scegliere le giuste proporzioni di cereali e liquidi.

Il porridge di orzo friabile sarà se prendi 2-2,5 bicchieri di liquido per un bicchiere di cereali. Sia che si tratti di acqua, brodo o latte diluito con acqua, questo rapporto non influisce in modo significativo.
Per viscoso uso polenta proporzione di 1: 3 durante la cottura il porridge in acqua, o 1: 4 in miscela cottura di latte e acqua. Su un latte, il porridge d'orzo non è solitamente bollito.
Se un bicchiere di cereali d'orzo prende 4 bicchieri d'acqua o 5-6 bicchieri di latte diluito, il porridge uscirà liquido.
Quando si cuoce il porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta, viene utilizzato lo stesso rapporto di cereali e acqua, come nella cottura in una casseruola.

Il bicchiere 0, 2 L contiene 145 g semole orzo, nel becher 0 25 l - 180 g

Importante! La granella d'orzo contiene una piccola quantità di grasso, ma un sacco di proteine vegetali e carboidrati lenti. Questo rende possibile alle persone con diabete e sovrappeso di usarlo.

L'alto contenuto di orzo grane vitamine B, compresa la vitamina B6, che lo rende utile per mantenere la bellezza della pelle e dei capelli, rafforzare il sistema nervoso, la normalizzazione dei processi metabolici del corpo.

graniglie orzo contiene notevoli quantità di potassio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, iodio, vitamina A e PP, rendendo piatti da esso, utile per potenziare il cuore e dei vasi sanguigni, per impedire anemia sideropenica. L'uso di porridge d'orzo aiuta a normalizzare la sedia, ripristinare la motilità intestinale, che lo rende particolarmente necessario nella vecchiaia.

A causa dell'elevato contenuto di glutine, non è consigliabile somministrare porridge d'orzo in grandi quantità ai bambini e alle persone che soffrono di intolleranza al glutine.

Contenuto calorico 100 g di acqua porridge d'orzo bollita sono solo 76 kcal, cotte nel latte senza zucchero - 111 kcal, il porridge dolce con burro può avere un valore energetico nella regione di 150-220 kcal.

Farinata d'orzo sull'acqua

ingredienti:

grana d'orzo - 150 g;
acqua - 0, 5 l;
sale - da gustare;
burro o olio vegetale - 30 g.

Metodo di preparazione:

Raschia le grane d'orzo, setacciare squame, ciottoli e altri detriti. Metti i cereali in un colino con dei piccoli fori, mettili sotto un getto di acqua fresca. Risciacquare fino a quando l'acqua è limpida.
Metti le semole d'orzo su una padella calda e rovente, friggile per 2-3 minuti a fuoco medio.
Far bollire l'acqua in una padella a doppio fondo o antiaderente. Aggiungi sale, mescola.
Mentre mescoli l'acqua, aggiungi delle granaglie di orzo essiccate. Mescolare.
Dopo che l'acqua nella pentola bolle di nuovo, ridurre l'intensità della fiamma. Far bollire il porridge per 15 minuti se è la macinatura più fine (marcatura 3), 20 minuti - se è di medie dimensioni (marcatura 2), 25 minuti - se la cotoletta è grande (marcatura 1).
Aggiungere il burro alla polenta, mescolare.
Togliere la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio e avvolgere una coperta o più asciugamani. Lasciare a vapore per 20 minuti.

Dopo un periodo di tempo specificato, il porridge può essere disposto su piatti e invitare la famiglia al tavolo. Non sarà superfluo integrare la porzione con verdure fresche o in scatola. Tuttavia, più spesso, il cibo bollito in acqua non viene usato come piatto indipendente, ma come contorno. È versatile: ben si adatta a spuntini sia di carne che di pesce.

Porridge di orzo da latte

Composizione:

grana d'orzo - 0, 2 kg;
acqua - 0, 4 l;
latte - 0, 6 l;
sale - un pizzico;
zucchero - 10-20 g;
burro (facoltativo) - da gustare.

Metodo di preparazione:

Sbuccia e lava bene la grana d'orzo. Asciugare in una padella calda (senza usare olio).
Metti i cereali in una casseruola, aggiungi zucchero e sale ad esso, copri con acqua.
A fuoco medio, portare ad ebollizione il contenuto della padella, ridurre il fuoco e far bollire il porridge fino a quando non rimane quasi liquido nella padella.
Riscalda il latte, versalo nella pentola con il porridge, mescolalo.
Cuocere il porridge a fuoco basso fino a quando diventa abbastanza viscoso.
Aggiungi un pezzo di burro, mescola.
Togli dal piatto la pentola di porridge, avvolgila e lasciala per un quarto d'ora.

Porridge di orzo e latte - un'ottima opzione per la colazione. È gustoso, sano e stimola a lungo, aiuta a ricordare il cibo e non pensare agli spuntini prima di pranzo.

Farinata d'orzo da latte in un multicooker

ingredienti:

grana d'orzo - 150 g;
acqua - 0, 4 l;
latte - 0, 4 l;
sale - un pizzico;
zucchero - da gustare;
burro - 20-30 g.

Metodo di preparazione:

Metti le granelle d'orzo lavate e lavate nella ciotola del multicooker.
Versare zucchero e sale ad esso.
Attorno alla scodella della ciotola del multicooker (approssimativamente nel mezzo della sua altezza) traccia una linea con il burro. Questo sarà il limite che il latte non sarà in grado di superare quando bolle.
Metti l'olio rimanente sulla braciola d'orzo.
Far bollire l'acqua, diluire il latte con esso. Versare la grana con la miscela liquida preparata.
Abbassare il coperchio del multicooker. Accendere il dispositivo attivando il programma "Milk porridge". Se la funzione di cottura del porridge da latte non è fornita per l'unità, selezionare il programma "Krupa", "Grano saraceno", "Riso" o simile. Se il tuo multicooker non sa come determinare automaticamente il grado di preparazione dei piatti e vuoi impostare il tempo di cottura per il porridge, impiega 30 minuti per completare questo compito.
Dopo il segnale acustico che indica il completamento del programma principale, lasciare il porridge per 15 minuti nella modalità di riscaldamento.

Nella pentola a cottura lenta, il porridge d'orzo è tenero, con un piacevole sapore cremoso. Le piaceranno sicuramente i membri della tua famiglia di età diverse. Il cibo sarà ancora più allettante se accompagnato da frutta, bacche, marmellata, cosparsa di noci tritate o cioccolato grattugiato.

Porridge d'orzo con zucca e carne

ingredienti:

grana d'orzo - 150 g;
polpa di maiale o di manzo - 0, 3 kg;
acqua - 0, 5 l;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
polpa di zucca - 0, 2 kg;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale raffinato - 50 ml.

Metodo di preparazione:

Lavare la carne, tagliarla a cubetti.
Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo, strofinare grossolanamente.
Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
Sbuccia la zucca rimuovendo la polpa con i semi. Tagliare la verdura a cubetti, più o meno come la carne.
Sul fondo di un calderone o di una pentola dal fondo spesso, versa l'olio, metti dentro la cipolla e la carota. Friggerli fino a doratura.
Aggiungi carne e spezie. Friggere la carne fino a quando non è dorata su tutti i lati.
Aggiungere i pezzi di zucca, aggiungere 100 ml di acqua. Riduci il calore e fai sobbollire per 15 minuti.
Semola d'orzo, risciacquare, soffriggere leggermente in una padella asciutta e versare nella padella per il resto dei prodotti.
Aggiungere sale, riempire con acqua nella quantità di 0, 4 l.
Cuocere il porridge per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere la pentola di porridge dal fuoco, avvolgerla e lasciarla per 20-30 minuti.

Il porridge fatto con grana d'orzo, cucinato con carne e verdure, è un piatto completo in grado di competere con il pilaf. Zucca nella composizione del piatto può essere sostituita da zucchine - anche gustosi.

Porridge d'orzo con pancetta e funghi in pentola a cottura lenta

ingredienti:

semola d'orzo - 140 g;
grasso - 30 g;
acqua - 0, 4 l;
champignon freschi - 150 g;
cipolle - 70 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Separare, risciacquare la granulosità.
Sbucciare le cipolle, tritare finemente.
Tagliare l'aglio a pezzetti.
Lavare i funghi, asciugare. Tagliare in piatti sottili o cannucce.
Tritare il grasso in pezzi di dimensioni medie, posizionare la pentola del vaso di terracotta nella ciotola.
Accendi il dispositivo selezionando il programma "Frying" o "Baking".
Dopo 5 minuti, aggiungere la cipolla e l'aglio al grasso, friggerli per 5 minuti.
Disporre i funghi. Cuocili 10 minuti nello stesso programma.
Aggiungi grane, sale, spezie. Versare l'acqua.
Cambia il programma in quello che è destinato alla cottura dei porridge. Impostare il timer, se necessario, su 30 minuti.
Dopo il completamento del programma principale, mescolare il porridge e lasciarlo sobbollire nella modalità di riscaldamento per altri 20-30 minuti.

Se vuoi preparare il porridge magro con i funghi, puoi sostituire il grasso con l'olio vegetale.

Porridge d'orzo con pollo tritato e funghi

ingredienti:

grana d'orzo - 150 g;
acqua - 0, 6 l;
pollo tritato - 0, 2 kg;
champignon freschi - 0, 2 kg;
cipolle - 100 g;
olio vegetale raffinato - quanto andrà;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di preparazione:

Cipolla, pelata, finemente tritata, friggere in olio vegetale fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata alla cipolla, salare e pepare. Friggere fino a quando il trito è bianco.
Aggiungi i funghi a fette. Cuocere il cibo fino a quando quasi tutto il liquido rilasciato dai funghi è evaporato.
Aggiungi cereali e acqua preparati. Cuocere il porridge per circa 20 minuti, fino a quando diventa abbastanza spesso.

Prima di servire il cibo in tavola, non fa male a cospargere con erbe fresche, tritate finemente con un coltello.

Porridge d'orzo con spezzatino

ingredienti:

grana d'orzo - 180 g;
acqua - 0, 5 l;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
spezzatino di carne - 0,3 kg;
olio vegetale raffinato - 40 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

Pulisci le verdure. Macinare le carote su una grattugia. Cipolla tagliata a pezzetti
Riscaldare l'olio in una padella, rosolarvi le verdure tritate.
Metti lo stufato nelle verdure, mescola. Cuocere il cibo insieme per 5-7 minuti.
In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi il sale, versa i cereali preparati. Far bollire per 10-15 minuti fino a quando rimane poca acqua.
Aggiungi le verdure con lo stufato, mescola. Cuocere il porridge per altri 10 minuti.

Avvolgere la pentola con il porridge finito e lasciarlo per 20-30 minuti, diventerà ancora più gustoso e fragrante.

Il porridge d'orzo è uno dei piatti tradizionali della cucina russa. Preparalo in molti altri paesi, perché è sano, gustoso e soddisfacente. Il porridge d'orzo può essere cotto nel latte, quindi sarà una buona colazione. Può anche essere fatto sull'acqua e usato come contorno. Dopo aver aggiunto il grano d'orzo con carne e verdure, riceverai un piatto di alta qualità.

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