Alla ricerca di ricette nuove, iniziammo, per così dire, a dimenticare cereali utili come l'orzo.
Sempre più raramente, appare sulle nostre tavole e, se cucinato correttamente, non è solo un piatto sano, ma anche incredibilmente gustoso.
Porridge d'orzo con carne - i principi base della cucina
Al porridge di orzo si è rivelato delizioso, è necessario scegliere la giusta grana. Perlovkov prende solo il voto più alto e senza spazzatura.
Il porridge di orzo perlato può essere dolce. Si fa bollire nel latte, aggiungendo frutta secca, zucchero e burro. Ma non meno gustoso è il porridge d'orzo con carne, funghi e verdure. Tale porridge è cotto in brodo o acqua.
Molti non vogliono cucinare l'orzo, considerando che ci vorrà un sacco di tempo per prepararlo. In realtà, questo non è completamente vero. L'orzo perlato viene fatto rinvenire in acqua fredda durante la notte in modo che sia ben gonfio. L'acqua viene prelevata dal calcolo di un litro per tazza di cereali. Quindi il cereale viene lavato e cotto come al solito porridge. L'orzo perlato viene bollito per circa mezz'ora, quindi viene coperto con un coperchio e lasciato a scaldare per altri dieci minuti per "raggiungere".
La cottura di porridge d'orzo con carne può anche essere cucinata in pentole o fornelli lenti.
La carne viene pre-fritta con verdure in un pentolone o in una pentola con pareti spesse, quindi aggiungere la grana rigonfiamento lavata e versare tutto il brodo o l'acqua bollita. Il porridge d'orzo è tormentato su un fuoco silenzioso per circa un'ora.
Ricetta 1. Porridge d'orzo con carne
Ingredienti
700 g di pancetta di maiale;
375 g di orzo perlato;
spezie;
1 cipolla;
due foglie di alloro;
2 pizzichi di sale;
1 carota;
1 mela acida.
Metodo di preparazione
1. Lavare il filetto di maiale, immergerlo con un tovagliolo di carta e tagliare a pezzi due centimetri e mezzo di spessore. Metti la padella sul fuoco e scaldala bene. L'olio non aggiunge abbastanza grasso, che è contenuto nel petto. Metti la carne nella padella e friggi fino a quando diventa dorata. Quindi spostalo nel calderone. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala a quarti con gli anelli. Mettere la cipolla nella padella, dove è stata cotta la carne, e friggerla fino a doratura. Sbucciate le carote, tagliatele a rondelle sottili e aggiungete alla cipolla. Friggere le verdure per due minuti. Sbucciare la mela, tagliarla a cubetti e metterla in una padella. Condire con spezie e soffriggere per due minuti.
3. Trasferire le verdure arrostite a carne. Lavare l'orzo perlato e immergerlo in acqua pulita per 12 ore. Quindi scolare l'acqua, lavare di nuovo l'orzo e posizionare i cereali sulla carne con le verdure. Versare tutta l'acqua in modo che il suo livello fosse due dita sopra il cereale. Salate tutto e mettete il calderone a fuoco basso. Stufare il porridge per un'ora.
4. Dopo un'ora, versa un altro bicchiere d'acqua bollente nell'orzo, copri con un coperchio e metti il calderone nel forno per un'altra ora. Cuocere il porridge per un'altra ora. Preparate un mix di porridge, mettete su piatti à la carte e servite con verdure sott'olio o fresche.
Ricetta 2. Porridge d'orzo con carne e verdure
Ingredienti
libbra di filetto di pollo;
mezzo litro di acqua purificata;
orzo perlato - 200 g;
pepe macinato e sale;
2 piccoli bulbi;
80 ml di olio vegetale;
1 carota;
200 g di champignon freschi.
Metodo di preparazione
1. Sbucciare i bulbi, lavarli sotto il rubinetto e tritarli finemente. Metti la cipolla su un piatto piano.
2. Togliere la buccia con un coltello affilato dalla carota, lavarlo e tagliare a pezzetti grandi. Metti in un piatto separato.
3. Metti i funghi in un colino e sciacquali sotto il rubinetto. Scolare i funghi prataioli con un tovagliolo e tagliarli a pezzi grandi. Trasferire in un piatto.
4. Risciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua calda corrente. Puliscilo da tutto l'eccesso. Tagliare la carne a pezzetti e metterla in un piatto.
5. Versare 30 ml di olio nella padella e scaldarlo bene con un fuoco intenso. Girare il fuoco per moderare e mettere i funghi. Friggere i funghi, mescolando continuamente con una spatola di legno, fino a doratura. Metti i funghi prataioli su un piatto. 6. Aggiunga più olio alla padella e friggi le cipolle e le carote in esso, mescolandosi costantemente, finché le verdure sono coperte con una crosta dorata. Metti la frittura vegetale su un piatto.
7. Nella stessa padella mettete i pezzi di filetto di pollo, pepe, sale e mescolate. Sobbollire a fuoco medio per mezz'ora prima di rudiness.
8. Lavare la granella d'orzo perlato, versare con acqua pulita e inviare al fuoco la padella con l'orzo. Non appena l'acqua bolle, salate il sale, mescolate e girate il fuoco. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta l'acqua è evaporata.
9. Quando l'orzo è pronto, spegnere il fuoco, aggiungere verdure fritte, pollo e funghi al porridge. Pepe, sale e mescolare. Insisti, coperto da un coperchio, una decina di minuti.
Ricetta 3. Farinata d'orzo con carne di Tsarskaya
Ingredienti
un orzo perlato;
un bicchiere di brodo vegetale;
260 g di filetto di maiale;
di pomodoro;
200 g di verdure fresche congelate;
3 spicchi d'aglio;
5 grandi champignon;
5 g di sale e alcolici;
cipolla;
due pizzichi di paprika dolce;
olio d'oliva
Metodo di preparazione
1. Lavare l'orzo perlato, immergere in acqua depurata e lasciare per una notte. Al mattino, sciacquare i cereali, versare acqua purificata e far bollire a fuoco medio. Per evitare che il porridge si bruci, mescolare periodicamente.
2. Risciacquare il filetto di maiale e immergerlo con un asciugamano. Tagliare la carne a pezzi due centimetri di spessore. Mettere olio bollente e friggere fino a quando non sarà dorato.
3. Tagliare finemente la cipolla sbucciata. Schiaccia l'aglio e macina in un mortaio con zira e paprika. Mettete la cipolla tritata e l'aglio con le spezie in una padella riscaldata con burro. Friggere a fuoco basso, mescolando continuamente, per circa dieci minuti. Aggiungere verdure e funghi nella padella. Mescolare. Dopo cinque minuti, aggiungi il pomodoro tagliato a pezzetti, dopo averne rimosso la pelle. Fai bollire per altri cinque minuti. 4. Aggiungi l'orzo perlato alla padella, scola l'acqua da esso. Versare nel brodo vegetale. Salare, coprire e torcere il fuoco al minimo. Stufare il porridge mezz'ora.
Ricetta 4. Porridge di orzo perlato con carne di perla
Ingredienti
un orzo perlato;
due pizzichi di sale;
200 g di carne di manzo;
un pizzico di miscela di pepe macinato;
cipolla;
burro;
due foglie di alloro;
carote;
quattro piselli pimento;
150 g di piselli surgelati
Metodo di preparazione
1. Lavare e versare accuratamente due bicchieri di orzo perlato purificato. Lasciare la notte. Scolare l'acqua al mattino, lavare di nuovo l'orzo e versare la stessa quantità d'acqua, condire con sale. Accendere il fuoco e cuocere sul fuoco più silenzioso, coperto con un coperchio, circa un'ora.
2. Lavare carne di manzo e maiale, asciugare con un tovagliolo e tagliare in barre sottili attraverso le fibre.
3. Tagliare finemente la cipolla sbucciata. Pelare le carote e grigliare su un ampio segmento della grattugia.
4. In un paiolo, sciogliere il burro. Mettici la cipolla e friggi fino a quando non è trasparente. Quindi aggiungere le chips di carote e continuare a friggere tutte insieme a fuoco moderato fino a quando non sono morbide. Ora metti la carne nelle verdure e friggi, mescolando continuamente per due minuti.
5. Versare acqua nel calderone in modo che copra completamente la carne. Pepe, sale, mettere foglie di alloro e pepe in grani. Girare il fuoco e cuocere a fuoco basso, coprire con un coperchio, mescolando di tanto in tanto fino a quando la carne è morbida.
6. A questo punto, riempire i piselli verdi. Continuare a cuocere a fuoco lento, non coprendo con un coperchio, finché la miscela non diventa una consistenza del sugo.
7. Gettare l'orzo perlato in un colino, sciacquare con acqua bollita e aggiungere al calderone. Simmer, scoperto per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e insistete per dieci minuti.
Ricetta 5. Porridge d'orzo con carne e fagioli in Transcarpazia in pentola a cottura lenta
Ingredienti
100 g di fagioli;
3 g di pepe nero;
200 g di orzo perlato;
70 g di cipolle;
300 grammi di carne di manzo;
80 g di carote;
50 ml di panna acida;
80 ml di olio vegetale;
35 ml di concentrato di pomodoro;
5 g di peperoncino rosso;
1 mazzo di verdure;
2 pizzichi di cucina salata.
Metodo di preparazione
1. Orzo perlato e fagioli, sciacquare e immergere in acqua tiepida per due ore.
2. Risciacquare il filetto di manzo, immergerlo nei tovaglioli e tagliare a fette di centimetro.
3. Riempire la ciotola del multicooker con olio e accendere il programma "Frying". Aspetta finché si scalda. Mettete la carne nell'olio, condite con peperoncino e sale. Friggere fino a rubicondo.
4. Aggiungi le verdure sbucciate e tritate finemente alla carne. Mescolare e continuare a friggere fino a cipolle trasparenti. Quindi mettere il concentrato di pomodoro e metterlo insieme per un altro paio di minuti.
5. Scolare l'acqua dai fagioli e l'orzo perlato e trasferirli nella vasca multicooker. Riempi tutto con acqua in modo che copra completamente il contenuto. Attiva il programma "Quenching" per tre ore e mezza. Mezz'ora prima del segnale acustico, aggiungere verdi tritati e panna acida.
Ricetta 6. Porridge d'orzo con carne in pentole
Ingredienti
90 g di burro;
250 g di orzo perlato;
olio vegetale;
2 carote;
60 ml di panna acida;
1 cipolla bianca;
5 g di senape;
metà delle zucchine;
3 spicchi d'aglio.
Metodo di preparazione
1. Lavare e immergere l'orzo perlato durante la notte. Quindi sciacquare, riempire con acqua pulita e far bollire finché sono teneri.
2. Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta e tagliarlo a pezzetti.
3. Taglia la cipolla sbucciata a mezzo giro. Friggere la cipolla in olio bollente fino a doratura. Aggiungere la carne e friggere fino a quando non è dorata. Ora metti le carote grattugiate, mescola e fai sobbollire per un quarto d'ora. 4. Tagliare le zucchine a dadini e aggiungerle alla verdura con la carne. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
5. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con senape, sale, pepe e mescolare, versando acqua fino a quando la salsa diventa la consistenza di kefir.
6. Mescolare la carne con le verdure con il porridge di orzo perlato e disporre in pentole. Immergere uno spicchio d'aglio in ogni e versare su tutta la salsa. Metti le pentole nel forno e inforna a 200 ° C per quaranta minuti. Alla fine, mettere in ogni pezzo di burro.
Porridge d'orzo con carne - suggerimenti e trucchi
- Prima della cottura, assicurati di immergere l'orzo perlato in acqua calda durante la notte.
- Il porridge d'orzo non dovrebbe bollire! Non appena l'acqua inizia a bollire, torcere il fuoco al minimo e cuocere a fuoco basso il porridge finché è tenero.
- Nota, l'orzo ha un volume circa cinque volte più grande, quindi prendi un piatto più grande.
- Cuoci il porridge in un calderone in ghisa o in una padella a pareti spesse.
