Un solyanka con patate e orzo perlato è un primo piatto caldo della cucina russa, che combina sottaceti e zuppa di cavoli. L'antico nome di questa zuppa è una zuppa di paese o "donna del villaggio". Nel corso del tempo, l'abitante del villaggio si è trasformato in un guazzabuglio, che corrisponde al contenuto, il piatto è davvero forte e salato, come il sottaceto.
Non è necessario essere uno chef esperto per cucinare una deliziosa zuppa per questa ricetta per la cena. Avrai bisogno di un pezzo di maiale disossato, verdure e orzo perlato. La zuppa è cotta per un tempo relativamente breve, risulta molto nutriente, come, in generale, quasi tutti i piatti della cucina rurale. Dopotutto, gli operai dovevano essere nutriti nutrendosi!
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 8
Ingredienti per Solyanka con patate e orzo perlato
- 500 g di maiale;
- 150 g di cipolla;
- 150 g di carote fresche;
- 35 g di carote essiccate;
- 120 g di pepe rosso in scatola;
- 130 g di orzo perlato;
- 200 g di patate;
- 80 g di cetrioli salati;
- 30 ml di olio di girasole;
- alloro, pepe nero e rosso, acqua, sale, verdure per servire.
Metodo per preparare il solyanka con patate e orzo
Iniziamo con la carne arrostita. Carne di maiale tagliata a pezzetti Per renderlo saporito, prendi carne con strati sottili di grasso, per esempio, petto.
In una casseruola con un fondo spesso versare l'olio di girasole. Nell'olio riscaldato gettiamo la carne tritata e friggiamo i pezzi fino a doratura.
Nessun solyanka può fare a meno di un arco! Tagliare la cipolla, aggiungere alla casseruola al maiale arrosto.
Friggete le cipolle con la carne a fuoco abbastanza alto, è necessario che prima diventi trasparente, quindi leggermente caramellata.
Quindi aggiungere la carota fresca tritata. Ci sarà un sacco di olio e grasso nella padella, che viene sciolto dalla carne durante il processo di tostatura, la carota la assorbirà, diventerà gradualmente morbida, leggermente dorata.
Per l'aroma mettiamo un miscuglio con patate e orzo perlato dolce, in scatola in salsa di pomodoro, pepe rosso e la salsa in cui è stato conservato. Se non si dispone di tali spazi vuoti, si può prendere purea di pomodoro e pepe fresco bulgaro.
L'orzo viene preso in acqua fredda. Cambiamo acqua diverse volte, quindi trasferiamo il cereale in un colino e lo risciamo sotto il rubinetto. Metti l'orzo lavato e le carote essiccate in una casseruola. Le carote essiccate aggiungeranno dolcezza al piatto.
Versare 2,5 litri di acqua bollente in una casseruola, aggiungere condimenti - alcune foglie di alloro, pepe nero in grani, pepe rosso macinato. Portare a ebollizione. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Tritare le patate pelate fresche a strisce. Un'ora dopo l'inizio della cottura mettiamo le patate in una pentola di zuppa bollente, cuociamo per 15 minuti.
A questo punto, aggiungi i sottaceti, porta di nuovo a ebollizione. Quindi aggiungere saltwort con patate e orzo a piacere e cuocere per 5 minuti.
Lasciamo il miscuglio preparato in una casseruola chiusa per 15-20 minuti.
Servire su un tavolo con un orzo con panna acida e cipolle verdi tritate finemente. Buon appetito!
In questa ricetta, il sacco di carne con carne di maiale, ci sono anche poltiglia di funghi e pesce, e condividerò anche queste gustose ricette.
