Le ricette di pasta Kefir sono considerate tra le più veloci e convenienti. Inoltre, sono semplici e accessibili per i cuochi alle prime armi. Spesso queste ricette sono accompagnate da rubriche nello stile di "Village Patties" o "Grandma's Secrets". E questo è difficile da discutere.
Sicuramente quasi chiunque può ricordare un'immagine fin dall'infanzia - in pochi minuti, e sul tavolo della nonna c'è già una ciotola con una montagna di torte fumanti, croccanti e follemente gustose. E quando solo la nonna aveva tempo?
In effetti, tutto è abbastanza semplice come ... kefir dough. È in gran parte il segreto per preparare una cottura veloce e gustosa.
Impasto rapido su kefir - principi generali di cottura
• Impasto rapido per kefir - un'opzione economica per qualsiasi cottura e non solo per esso. Per la sua preparazione richiede un set minimo di prodotti, sempre disponibili a casa. I principali vantaggi di tale test sono che non richiede una lunga gramola e un tempo di "proofing".
• Esistono molti metodi di cottura e ognuno dipende da cosa verrà usato. Impasto rapido di kefir impastato per cucinare gnocchi, ravioli, manti. Torta o torte grandi sono fritti o al forno da esso. Ci sono molte ricette adatte per la pizza.
• Secondo la sua consistenza, può essere liquido, piuttosto denso e non molto.
• È impastato solo su kefir e farina, o alcuni componenti sono aggiunti, a causa della ricetta.
• Uova, panna acida, maionese, verdure o burro di alta qualità possono essere aggiunti all'impasto veloce su kefir. Per la pompa, hanno messo del bicarbonato di sodio, che è spesso spento con aceto. Il lievito può essere aggiunto all'impasto di pasta e pizza. Non è necessario diluire ulteriormente, basta mescolare con kefir. • Per cuocere dall'impasto veloce su kefir risulta sempre soffice, morbido e arioso, dovresti prendere uno yogurt magro e scaldarlo leggermente prima di impastarlo.
Lievito di pasta veloce su kefir per torte, nel forno
Ingredienti:
• mezza tazza di olio vegetale;
• zucchero - 1 cucchiaio grande e pieno;
• pieno, 250 gr., Un bicchiere di kefir di media grandezza;
• lievito in polvere - 11 g;
• tre bicchieri di farina di grano di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Magra bene il petrolio diluito in kefir e leggermente caldo. Salare, versare tutto lo zucchero e ottenere mescolando la sua completa dissoluzione.
2. In una ciotola ampia, mescolare la farina con farina di lievito ad alta velocità. Versa la miscela preparata e impasta l'impasto. Quindi coprire la ciotola con un panno e rimuovere per la preparazione del ripieno.
3. Distribuire le polpettine preparate con l'impasto di kefir su una teglia ricoperta di carta forno e assicurarsi di ungere con un uovo sbattuto.
4. Cuocere a 200 gradi per un ricco arrossire.
Pasta fresca veloce su kefir per torte, fritte in padella
Ingredienti:
• circa 1 kg di farina (la quantità di pasta impiegata);
• litro di kefir grasso medio;
• due cucchiaini. soda (pieno senza scivolo).
Metodo di cottura:
1. Almeno un'ora prima della cottura, posizionare il contenitore con kefir dal frigorifero e lasciarlo scaldare. Puoi riscaldare il prodotto nel microonde, in questo caso, assicurati che non si surriscaldi, altrimenti rotolerà.
2. Versare il kefir caldo in una ciotola, mescolare bene il bicarbonato di sodio e lasciare riposare per tre minuti.
3. Sale, se il ripieno per i tortini è dolce, aggiungi un po 'di zucchero, circa mezzo cucchiaio. Aggiungere un terzo della farina e mescolare bene. Continuare fino a quando la farina disperderà uniformemente il kefir e nella pastella ferma non lascerà i suoi grumi. 4. Quindi, continuando a mescolare e versare la farina rimanente in piccole porzioni, impastare la pasta leggermente appiccicosa.
5. Dividilo su un tavolo leggermente cosparso. Il ripieno può essere dolce - marmellata, frutti di bosco o frutta, o più nutriente - purè di patate, carne, cavolo, ecc.
Pasta sottile e veloce su kefir per pizza
Ingredienti:
• due bicchieri di frumento, con glutine alto, farina;
• uova fresche - 2 pezzi;
• aceto e soda per la tempra;
• 200 ml di kefir ipercalorico.
Metodo di cottura:
1. Su un piccolo fuoco, sciogliere la margarina in una piccola casseruola. Raffreddare leggermente e mescolare con kefir caldo.
2. Versare la soda in un cucchiaio grande, aggiungere l'aceto ad esso. Mescolare bene con il bordo del coltello e attendere fino a quando non smette di gorgogliare. Quindi versare la soda idrata in una ciotola con il resto dei prodotti e mescolare accuratamente con un cucchiaio.
3. Aggiungi farina, sale e impasta a fondo.
4. Metti la torta di pizza arrotolata su una teglia ben unta con la margarina.
Pastella veloce su pizza kefir
Ingredienti:
• un bicchiere e mezzo di farina;
• un bicchiere di kefir a basso contenuto calorico;
• Soda e aceto per la tempra
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Attraverso un raro setaccio in una ciotola profonda, attraversa la farina, versa tutto il kefir in una volta, metti un cucchiaio di zucchero, tre pizzichi di sale e mescola con un mixer. Puoi usare la frusta, come chiunque altro. La cosa principale è raggiungere l'omogeneità della massa, in modo che non abbia la farina incollata insieme in grumi.
2. Riscatta 1/4 di mento. un cucchiaio di soda con aceto e aggiungere un "cappone" frizzante spumoso alla pasta e mescolare bene ancora. 3. La pastella per kefir per pizza è pronta. Ora inumidisci la forma con il burro o sbuccia la pergamena, versa la torta futura dello spessore desiderato e mandala al forno caldo per cinque minuti.
4. Quindi mettere il ripieno su di esso e tornare al forno per 15 minuti.
5. Temperatura di cottura non inferiore a 200 gradi.
6. Secondo questa ricetta, la pizza può essere cotta in una padella sul fornello.
Pasta veloce su kefir per pizza (con maionese)
Ingredienti:
• kefir a basso contenuto calorico - 300 ml;
• un uovo fresco;
• mezzo cucchiaino. sale evaporato e bicarbonato di sodio;
• due cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• due bicchieri di farina di alta qualità.
Metodo di cottura:
1. Mescolare l'uovo con la soda e il sale. Non frullare, ma solo leggermente scuotere con una forchetta.
2. Inserisci il kefir, aggiungi maionese. Mescolare bene la miscela risultante con un cucchiaio grande, aggiungere una piccola farina setacciata.
3. La particolarità di questa ricetta è che si dovrebbe solo impastare con un cucchiaio o ugelli speciali per l'impasto su un mixer. La massa non è ripida, leggermente più spessa che per i pancake.
4. Dopo aver impastato l'impasto, lo si distribuisce su una leggera spolverata di farina per la pizza. Distribuito uniformemente sul fondo in modo che non ci siano irregolarità sulla superficie, e solo allora diffondere il ripieno.
Impasto universale rapido su kefir per torte (con panna acida)
Ingredienti:
• due cucchiai di 20% di panna acida;
• 30 ml di olio raffinato;
• 2 uova fresche;
• bicarbonato di sodio;
• 750-800 grammi di farina di grano bianco;
• mezzo litro di kefir a basso contenuto calorico.
Metodo di cottura:
1. In una ciotola con kefir, versare la soda e attendere 2 minuti affinché si schiuda bene. 2. Agitare leggermente e versare la panna acida, il sale, versare un cucchiaio abbondante di zucchero e uova, mescolare in una massa omogenea.
3. Versare l'olio e mescolare di nuovo bene. Versare la farina in due pezzi e impastare la pasta morbida, che non è troppo ripida, metterla sul tavolo e impastarla un po '.
4. Successivamente, puoi scolpire le polpette con vari ripieni. Puoi friggerli in padella con olio vegetale o cuocere in forno su una teglia da forno. Le torte possono essere dolci - con frutta, bacche, fiocchi di latte o marmellata. E non dolce - con cipolle e uova, cavoli, purè di patate o carne.
Impasto rapido su kefir per crostatine grattugiate
Ingredienti:
• margarina cremosa o burro al 72% - 200 grammi;
• una terza tazza di kefir 2,5%;
• un bicchiere di zucchero;
• un piccolo pizzico di soda, circa un terzo cucchiaino;
• tre bicchieri standard completi di farina di prima scelta;
• due uova.
Metodo di cottura:
1. Metti la margarina o il burro in un contenitore di smalto e sciogli un po '. Non è necessario riscaldare forte, è sufficiente che sia ammorbidito e solo leggermente dissolto.
2. Rompere le uova nel burro, mettere la panna acida con lo zucchero e mescolare il tutto accuratamente. Quindi, versando lentamente la farina, impastare un impasto denso. Mettilo sul tavolo e impasta bene.
3. Due terzi della pasta frolla finita viene stesa su una teglia leggermente infarinata e il resto viene strofinato con una grattugia grande sopra il ripieno.
Pasta di ricotta veloce su patty kefir
Ingredienti:
• un uovo crudo;
• 200 gr. ricotta non granulare al 9%;
• un bicchiere di kefir caldo;
• ripper - 1 cucchiaino;
• tre bicchieri pieni di farina di alta qualità.
Metodo di cottura: 1. Strofinare attraverso un raro setaccio di ricotta, non ci dovrebbero essere assolutamente grani.
2. Aggiungi il kefir caldo mescolato con uno squartatore alla cagliata, un uovo leggermente sbattuto, un cucchiaio incompleto di zucchero e sale. Mescolare, aggiungere la farina in parti e, lentamente, impastare la pasta. Sarà un po 'appiccicoso, ma se lo lasci sul tavolo per almeno cinque minuti, la sua struttura cambierà sensibilmente.
3. Le torte per questa ricetta saranno ugualmente buone sia fritte che al forno.
Formaggio per pasta veloce per topping cake non zuccherato
Ingredienti:
• 250 gr. farina di qualità setacciata;
• 100 gr. formaggi;
• tre cucchiai di maionese a basso contenuto di grassi;
• 50 gr. 15% di crema;
• quattro uova;
• soda;
• succo da 1/8 di limone.
Metodo di cottura:
1. Rompa le uova in una ciotola ampia e frullale leggermente con una frusta, ma non frusta. Strofinare il formaggio nelle uova su una grattugia grande, mescolare e versare la farina setacciata.
2. Aggiungere la maionese mescolata con panna acida e mescolare bene.
3. In un cucchiaio digitare il quantitativo richiesto (circa 0,5 cucchiaini) di soda e disintossicarlo con succo di limone. Quando la miscela smette di sfrigolare e prende un tappo di schiuma, versalo nell'impasto e mescola.
4. Le torte non zuccherate sono cotte dalla pastella di formaggio su kefir. La metà viene versata nella forma, quindi si diffonde il ripieno non zuccherato, che viene anche versato con la pasta, ma già una piccola parte di esso.
Versione economica dell'impasto rapido su kefir per gnocchi, ravioli e gnocchi
Ingredienti:
• 200 grammi di vetro di kefir;
• 350 gr. farina bianca
Metodo di cottura:
1. In una ciotola con kefir caldo, setacciare tutta la farina e, senza indugio, impastare la pasta.
2. All'inizio è conveniente farlo con una forchetta, e solo dopo aver ricevuto uno spessore sufficiente, impastare bene con le mani.
Impasto rapido su kefir - trucchi e consigli utili
• Se hai paura che durante il riscaldamento, kefir possa rannicchiarsi, riscaldalo in acqua. Per fare questo, mettere il contenitore con latte fermentato per qualche tempo in una ciotola con acqua tiepida e sostituire periodicamente l'acqua raffreddata con acqua tiepida.
• La cottura risulta più ricca e più morbida da un kefir leggermente sdraiato o leggermente scaduto.
• Più basso è il contenuto di grasso di un prodotto a base di latte fermentato, più l'impasto è arioso.
• Prima di miscelare, mantenere tutti i prodotti alla stessa temperatura.
• Metti la soda secca in kefir prima di tutto, dovrebbe estinguerla bene.
• Kefir per tutte le ricette elencate può essere fatto da solo. I fermenti per questo sono economici e convenienti, e la qualità dipende solo da un po 'di pazienza, dall'aderenza alla tecnologia e, naturalmente, dalla qualità del latte.
