Man mano che iniziamo ad interessarci sempre più alla preparazione di piatti della cucina europea, cinese, coreana, ogni volta troviamo nuove ricette e proviamo a prepararle per la cena o per una cena festiva.
Dobbiamo rendere omaggio al fatto che con l'avvento di nuove ricette, le nostre tavole hanno cominciato a sembrare più luminose e più presentabili, più solenni.
Sugli scaffali dei supermercati cominciarono ad apparire tutti nuovi, finora sconosciuti per noi prodotti, condimenti, spezie. Ma ancora, a volte vogliamo assaggiare qualcosa di nostro, così ben noto a noi fin dall'infanzia. Con piatti simili, ricordi piacevoli, infanzia felice e adolescenza evocano, e sempre più si inizia a capire che non c'è nulla di più buono del nostro prodotto naturale domestico.
E se in passato, forse questi piatti non sembrava luminoso e colorato, ma come qualcosa di più del solito, ma ora, quando siamo già familiarità con alcuni segreti che possono trasformare la loro fantasia culinaria e creare veri e propri miracoli. Prendi, ad esempio, l'orzo con la carne. Molti di noi hanno ricordato questo piatto dalle mense studentesche, quando un cuoco grassoccio ha messo il porridge di orzo perlato sul piatto e l'ha annaffiato con il ragù con pezzi di carne. E prepariamo questi piatti in un modo nuovo, in modo che la sbavatura di tutte le nostre famiglie inizi a sbavare.
Ricetta 1: orzo con carne
Ingredienti richiesti:
- maiale o manzo - 600 g;
- carota - 2 pezzi;
- peperone rosso bulgaro - 1 pz .;
- sedano - 50 g;
- piume di cipolla verde e prezzemolo;
- olio vegetale - 5 cucchiai da tè;
- alloro, sale e pepe. Preparazione:
La sera riempiamo la quantità necessaria di orzo perlato con acqua, e al mattino versiamo l'acqua, laviamo la sabbia in diverse acque e la mettiamo in una casseruola. Riempire con acqua e mettere sul fuoco. Dopo la bollitura ridurremo sicuramente il fuoco e il tormento per 1 ora.
Puliamo la radice di sedano e la carota, macinandoli su una grattugia grossa. Cipolla e peperone tagliato a dadini. Lavare la carne e tagliarla a cubetti come il gulasch.
Nel kazanchik riscalderemo l'olio vegetale e manderemo gli arrosti di carne. Mescolando loro, friggerli per 5-7 minuti, quindi inviare le cipolle affettate, i peperoni, le carote e la radice di sedano alla carne. Saliamo i prodotti, ci mescoliamo e prepariamo altri 5 minuti. Riempire con acqua nella misura in cui copre completamente i nostri prodotti. Dopo l'ebollizione, abbassiamo anche il fuoco e cuociamo a una temperatura minima di 35-45 minuti. Nel caso in cui si utilizza carne di manzo, il tempo di cottura aumenterà in modo naturale per almeno 1,5 ore. Quando la carne è già morbida, circa 10 minuti prima della preparazione, aggiungere l'orzo perlato bollito ai prodotti, aggiungere i piselli, l'alloro e il sale. Continuare la cottura per altri 5-40 minuti, quindi assicurarsi di rimuovere l'alloro, pepe il piatto con pepe nero macinato e aggiungere i verdi tritati. La carne d'orzo è pronta.
Ricetta 2: orzo con carne e pomodori
Ingredienti richiesti:
- pozzi di carne - 2 kg;
- orzo perlato - 800 g;
- cipolle;
- pomodori - 2 pezzi;
- prezzemolo;
- olio di girasole
Preparazione:
Mettere le bucce di carne lavate nella padella, versare acqua e cuocere fino a quando la carne non si separa facilmente dai noccioli. Puoi farlo la sera, e durante la notte il brodo infonderà bene, e la carne si impregnerà. Nel brodo puoi inviare un po 'di sedano, carote, abbassare la cipolla intera e l'alloro. In linea di principio, su questo brodo puoi preparare una deliziosa zuppa ricca il giorno dopo. Risciacquare l'orzo perlato, riempirlo con acqua fredda e metterlo a cucinare. Non appena l'acqua inizia a bollire, versarla nella grana, spostarla in una pentola profonda o in una casseruola dal fondo spesso, versare il brodo, salare e cuocere fino a quando non è pronto.
Puliamo la cipolla e la tritiamo finemente. Dal brodo, seleziona la carne, separa le sue ossa e taglia a cubetti come il gulasch. Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungere la carne. Condire con spezie, mescolare e cuocere tutto insieme per 5 minuti. Pronto a spostare l'orzo verso la carne e mescolare. Scaldare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarla a cubetti. Invia all'orzo, mescola e continua a cuocere per altri 5-7 minuti. Alla fine, aggiungere verdi tritati, pepe e sale se necessario.
Ricetta 3: orzo con carne macinata
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo - 0,5 kg .;
- Orzo - 1 tazza;
- grande carota - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi;
- pepe e sale; curcuma e zira, olio vegetale.
Preparazione:
In serata, immergere l'orzo perlato, in modo che domani il processo di cottura vada più veloce. Al mattino, basta scolare l'acqua di ieri, sciacquare bene la grana e metterla in una casseruola e cuocere. A fuoco medio, in circa 40-50 minuti dovrebbe raggiungere la consistenza di cui abbiamo bisogno.
Mentre il porridge cuoce, tritare finemente il filetto con un coltello. La carne di pollo è tenera, non schizzinosa, quindi non è nemmeno difficile farcela. Se vuoi, puoi saltare la carne attraverso un tritacarne, ma in qualche modo mi piace meglio quando viene tagliata finemente. Aggiungi le tue spezie preferite alla carne, ma assicurati di usare la curcuma e il cumino.
Separatamente, tritare la cipolla a cubetti, e strofinare la carota su un terke o macinare in un frullatore. Invia al ripieno e mescolare bene. Pepe e sale Preriscaldare il burro in una padella e inviare il nostro trito di pollo e verdure ad esso. Filetto di pollo tenero, quindi 10 minuti sono sufficienti per questo processo. Ora manderemo l'orzo perlato alla carne tritata, mescoliamo con cura in modo che la carne macinata sia uniformemente distribuita con la groppa, e cuciniamo il piatto per altri 5 minuti.
Ora devi versare dell'acqua nella padella 2 cm sopra i nostri prodotti. Aumentare il calore e portare a ebollizione. Abbassa immediatamente il fuoco, copri la padella con un coperchio e fai sobbollire il piatto per un'altra mezz'ora. Rimuovere il piatto finito dalla stufa e dargli altri 10 minuti per stare sotto il coperchio. In questo momento hai già fatto un tenero orzo perlato friabile con carne. Aggiungi verdure al piatto e puoi servire.
Orzo con carne - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per rendere il vostro porridge di orzo perlato più bello, aggiungi un po 'di curcuma alla fine della cottura. Il piatto assumerà una sfumatura giallastra e un aroma gradevole.
- Per rendere friabile il porridge d'orzo, ti consigliamo di immergere i cereali per 12 ore, quindi lavare i cereali in diverse acque.
