Porridge in forno - principi generali e metodi di cottura
La Russia è sempre stata famosa per i porridge friabili e fragranti, un ospite raro non è stato trattato per un piatto meraviglioso, che è stato spesso condito con lardo o cotto con additivi dolci. Il porridge poteva essere liquido, appiccicoso o fresco, simile a una torta, in ogni caso, divenne un ospite gradito sui tavoli nobili e la padrona di casa nelle capanne contadine. Diversi secoli fa, il porridge veniva cotto nel forno, oggi la situazione è cambiata, le casalinghe moderne usano stufe a gas e microonde, ma si ottiene il più delizioso porridge del forno.
Porridge nel forno - preparazione del cibo
Prima di iniziare a cucinare il porridge, le grane (ad eccezione della manna e della farina d'avena) vengono accuratamente eliminate, rimuovendo i chicchi danneggiati. Questo è seguito dal processo di lavaggio delle impurità rimanenti, pulizia del grano da polvere e sporcizia. Prima di tutto, i cereali sono trattati con acqua calda, quindi è acqua fredda. È sufficiente lavare i cereali 3-4 volte, anche se nell'antichità i nostri antenati hanno cambiato l'acqua 7 volte (c'era un'espressione "lavare in sette acque").
Dopo aver preparato la grana per il trattamento termico, versare acqua o latte nella padella e far bollire non appena compaiono le prime bolle, aggiungere la grana al contenitore.
Porridge nel forno - le migliori ricette
Ricetta 1: porridge di miglio nel forno
Pshenka è un cereale tradizionale per cucinare il porridge, il piatto da esso risulta di un bel colore giallo, che spesso attrae i bambini che non sempre guardano positivamente un prodotto così utile come il porridge.
Ingredienti:
- 1 litro di latte grasso;
- 1 bicchiere di miglio;
- 100 grammi di burro; - 2-4 cucchiai di zucchero;
- sale
Metodo di preparazione
Versare il latte in un contenitore per cucinare il porridge, aggiungere lo zucchero e il sale, portare la temperatura del latte a tal punto che gli ingredienti di massa siano completamente sciolti, aggiungere puro miglio e burro. Dopo aver unito tutti i prodotti, mescolare bene e mettere in forno preriscaldato per 1,5-2 ore. Il grado di prontezza del piatto può essere determinato dall'affascinante crosta dorata, dopo la sua comparsa si dovrebbe ottenere il porridge di miglio dal forno, mescolare, aggiungere un po 'di burro e servire.
Ricetta 2: porridge di mais con uvetta nel forno
Il porridge di mais è ricco di vitamine e microelementi utili, ha un gusto specifico che attrae molti buongustai. I principali vantaggi del porridge del mais è che è ipoallergenico e non calorico.
Ingredienti:
- 1/2 tazza di latte;
- 1/2 tazza di acqua;
- 2 cucchiai di granoturco di mais;
- 20 grammi di uvetta;
- 10 grammi di burro;
- sale
Metodo di preparazione
Versare in un contenitore in cui far bollire porridge, acqua e latte, aggiungere granella di mais, sale e uvetta pre-ammollata (se vi piace il porridge dolce, mandate anche lì dello zucchero). Metti la pentola o la pentola con gli ingredienti misti nel forno preriscaldato.
Preparare il piatto 40-45 minuti, circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura il porridge dovrebbe essere mescolato.
Sul tavolo porridge di mais servito con burro.
Ricetta 3: porridge con zucca e miele in forno
Una ricetta interessante per porridge fragrante dolce, che sarà amato da bambini e adulti.
Ingredienti:
- 700 grammi di zucca;
- 1 bicchiere di miglio;
- 2 tazze di acqua bollente;
- 2 cucchiai di miele; - 2 cucchiai di zucchero;
- 50 grammi di burro
Metodo di preparazione
Lavare il miglio, tenere 30 minuti in acqua bollente. Sbucciare la zucca, sciacquare e tagliare a cubetti.
Aggiungi miglio, zucchero, fette di zucca a una pentola o una pentola, versa il miele e spalma il burro sulla superficie. Apri pentola o vaso coperto con un foglio.
Preparare il piatto in forno per un'ora. Prima di servire, mescolare il porridge e versare il miele.
Ricetta 4: porridge Guryev
Porridge di semolino originale con frutti di bosco, frutta candita, uvetta e noci.
Ingredienti:
- 2/3 tazza di semolino;
- 1 litro di latte;
- 100 grammi di noci sbucciate;
- 20 grammi di uvetta;
- 50 grammi di frutta candita;
- 20 grammi di bacche fresche;
- 4 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
- menta
Metodo di preparazione
Preparare gli ingredienti dolci per il porridge. Le noci versano acqua bollente, lasciate agire per qualche minuto, sbucciate, stendete su una teglia da forno, cospargete con 1 cucchiaio di zucchero, mettetele in forno preriscaldato per 4-5 minuti. L'uvetta si scotta con acqua bollente, lasciandola fermentare per 20 minuti. Frutta candita tritata
Iniziamo a cucinare il porridge.
Versiamo 1/2 litro di latte nella padella, aggiungiamo lo zucchero (normale + vaniglia), la semola (non dimenticarti di mescolare tutto il tempo in modo che i grumi non appaiano). Dopo che il porridge si è addensato, dovrebbe essere rimosso dal fuoco, aggiungere l'uvetta e mescolare.
Il latte rimanente viene versato in una pirofila, scaldato in un forno, rimuovendo costantemente le croste. Spalmare il porridge a strati: porridge, frutta candita, noci caramellate, uvetta, pelli (l'ultimo strato è una farinata con lo zucchero). Piatto al forno in forno per 10-15 minuti. Prima di servire, decorare il porridge con menta e bacche fresche.
Ricetta 5: porridge d'orzo con funghi nel forno
Quando si cucina il porridge di orzo perlato con i funghi, è possibile utilizzare funghi freschi o secchi, spetta al proprietario decidere cosa scegliere.
Ingredienti:
- 1 tazza di orzo perlato;
- 100 grammi di funghi secchi o 300 grammi di fresco;
- 2 cipolle;
- 40 grammi di burro
Metodo di preparazione
L'orzo per la notte è immerso nell'acqua, se vengono utilizzati funghi secchi, dovrebbero essere immersi per 10-12 ore.
Mescolare la grana, i funghi (se si usano funghi freschi, farli bollire un po 'e friggere con le cipolle in olio vegetale) e il burro, mettere in una teglia e coprire con la zuppa di funghi. I liquidi dovrebbero essere 3-4 centimetri in più rispetto ai cereali.
Preparare il piatto in forno per 2 ore. Dopo 1 ora, aggiungere la cipolla fritta in olio vegetale fino a doratura nel porridge e cuocere un'altra ora.
Porridge di farina d'avena - consigli utili da cuochi esperti
- I cereali per il porridge devono essere di alta qualità, l'odore di muffa non è consentito, indica che il prodotto è rovinato.
- Conservare i cereali in contenitori di latta, quindi non ci saranno insetti, mettere uno spicchio d'aglio sul fondo del barattolo, protegge il prodotto da eventuali danni.
- Se c'è del porridge dopo pranzo o colazione, mettilo in frigo, scaldalo, aggiungi del latte.
- Quando si cucina il porridge, spesso si usa la ceramica per evitare che si incrini nel forno, quindi immergere per 10-15 minuti in acqua.
