Il riso è uno e puoi ricavarne centinaia di piatti. Insieme ai cereali e al pilaf, il piatto di risotti italiano è molto popolare. Non solo il nome è affascinante, ma anche il gusto.
Nonostante l'uso di ingredienti semplici e convenienti, il cibo è molto degno e facile da preparare a casa. Organizzare un ristorante italiano in cucina?
Risotto fatto in casa - principi generali di cottura
Riso per risotto è meglio usare grandi e rotondi. È perfetto per questo piatto. L'erba si è sempre lavata, ha prosciugato tutto il liquido. In ricette classiche, dopo di che, dovrebbe essere fritto in una padella con burro, alcune verdure. Ma ci sono piatti in cui questo passaggio viene saltato.
Cos'altro viene aggiunto al risotto:
• verdure Possono essere molto diversi: pomodori, cipolle, aglio, carote, melanzane. Alcuni di loro sono pre-fritti.
• Pesce, frutti di mare. Un integratore molto popolare, il riso con questi prodotti va benissimo.
• Carne, pollame. Un piatto con questi additivi è un po 'come il pilaf, ma risulta essere succoso e non così friabile.
• Vino. Il vino bianco secco viene aggiunto alla ricetta classica, ma se necessario, questo passaggio può anche essere omesso.
• Spezie, verdure. Possono essere aggiunti durante il processo di cottura, ma alcuni di essi vengono inseriti direttamente nei piatti al momento di servire. Ideale per il risotto di erbe provenzali, una miscela di peperoni.
Per cucinare, è possibile utilizzare una piastra profonda o una casseruola. Il risotto bollito è disposto in porzioni e subito cosparso di parmigiano, integrato con prezzemolo fresco o altre verdure.
Come cucinare il risotto a casa con i funghi
Una ricetta semplice e comune per il risotto fatto in casa, che non richiede molto tempo per prepararsi, ma farà piacere al gusto.
Ingredienti
• 1 cucchiaio. riso tondo;
• 300 g di funghi;
• 1 cucchiaio di burro (oliva);
• spezie;
• 4 bicchieri di brodo (pollo, manzo, verdura);
• 40 g di scarico dell'olio;
4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 1 cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 50 ml di vino bianco.
Cottura
1. Ci laviamo intorno al riso di grandi dimensioni, partiamo per essere fatti uscire dall'acqua in un colino o in uno scolapasta con piccoli fori.
2. Taglia i funghi. Distribuire in una padella con 20 grammi di burro e friggere un po ', quindi togliere dalla padella.
3. Aggiungi cipolla tritata, un cucchiaio di olio d'oliva nella padella e friggere per un paio di minuti.
4. Aggiungere l'aglio tritato, seguito dai resti di burro e addormentarsi con riso lavato. Friggere i cereali un paio di minuti con le cipolle.
5. Versare il vino. Stiamo aspettando Mentre è evaporato, aggiungere 0,5 tazze di brodo salato.
6. Non appena il brodo è evaporato. Mescolare e versare 0,5 tazze. E così via, finché il riso non sarà morbido.
7. Riportare i funghi nella padella, mescolate, versate un po 'di brodo, a pochi cucchiai per gustare mettere le spezie e cucinare il risotto 5 minuti con il coperchio a fuoco molto basso.
8. Al momento di servire, cospargere il piatto con parmigiano, prezzemolo fresco.
Risotto fatto in casa con verdure
Ricetta per risotto alle verdure fatte in casa. Le zucchine normali possono essere usate al posto delle zucchine, ma dovrebbero essere giovani e senza semi.
Ingredienti
• 1.5 art. riso;
• 2 lampadine;
• 1 carota;
• 1 zucchina;
• 50 g di burro;
• 1 cucchiaio. piselli surgelati; • 50 g di parmigiano;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 0,5 bicchieri di vino;
• 2 spicchi d'aglio;
• prezzemolo;
• 1 litro di brodo.
Cottura
1. Tagliamo le cipolle a cubetti e carote con gli stessi cubetti, soffriggere in olio d'oliva, fuoco leggermente sopra la media.
2. Aggiungere il riso lavato e metà del burro, friggere l'erba fino a quando non è giallastro. Mescolare in modo che non frizione grumi.
3. Mettere l'olio rimanente sulla seconda pentola. Friggere le zucchine a cubetti.
4. Versare il vino nel riso, lasciare evaporare la bevanda.
5. Aggiungi i piselli verdi congelati. In caso contrario, è possibile prendere un prodotto in scatola, ma poi versarlo a fine cottura per mantenere la forma.
6. Prendi un vegetale o un altro brodo, pepe e sale, versa ogni 3 minuti nel riso 150 ml.
7. Alla fine aggiungere le zucchine e l'aglio schiacciato, pepe, mescolare.
8. Copriamo, forniamo gli ingredienti per collegare i gusti e pronti. Al momento di servire, cospargere di risotto alle verdure con formaggio grattugiato, decorare con rametti di prezzemolo.
Come cucinare il risotto a casa con pollo
Il riso con il pollo non è sempre pilaf. Ci sono piatti ugualmente interessanti da questa combinazione. Quindi come si fa il risotto a casa?
Ingredienti
• 400 g di filetto di pollo;
• 0,5 bicchieri di vino;
• 1 carota grande;
• olio d'oliva;
• 1.5 art. riso tondo;
• 70 g di parmigiano;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino. Erbe italiane
Cottura
1. Tagliare la carota a listarelle. Versare 3-4 cucchiai di olio d'oliva, stendere le carote e friggere fino a ottenere un colore rosato. Successivamente mettere gli spicchi d'aglio, anche friggere, ma alla fine devono essere rimossi.
2. Taglia il filetto di pollo a cubetti, ma non finemente, altrimenti risulterà asciutto. Friggere con le carote per un paio di minuti e riempire con vino bianco. Al vapore un paio di minuti. 3. Aggiungere il riso, cuocere altri tre minuti, mescolare e iniziare a versare il brodo, ma in piccole porzioni di 120-130 ml ogni 3 minuti. Il brodo dovrebbe essere salato.
4. Risotto di stagione con erbe essiccate, mescolare bene, pepe a piacere. Se necessario, salato.
5. Copriamo, insistiamo per quindici minuti.
6. Disporre le piastre. Integriamo il risotto con parmigiano, verdure fresche e verdure.
Risotto fatto in casa con gamberetti
Questo piatto è molto popolare in Italia, tuttavia, come molti altri piatti a base di pesce. La tecnologia di cottura del risotto fatto in casa con i calamari è simile.
Ingredienti
• 200 g di gamberetti (pelati);
• 1.5 art. riso;
• 2 cipolle;
• 0,5 limone;
• 1 spicchio d'aglio;
• 10 olive;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• spezie, olio d'oliva;
• 0,5 bicchieri di vino.
Cottura
1. Versare 4 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Abbiamo dato fuoco Spremi uno spicchio d'aglio, friggilo in modo che l'olio si insaporisca.
2. Togliere l'aglio, distribuire la cipolla tritata e soffriggere per un minuto.
3. Successivamente, aggiungere il riso, dopo due minuti di tostatura, versare il vino bianco. Dare evaporare.
4. Versare gradualmente il brodo salato con le erbe, circa 100 ml. Lasciare evaporare l'umidità fino a quando il riso è cotto.
5. In un'altra padella, scaldare un cucchiaio di burro, stendere i gamberi sgusciati, friggere per un minuto e versare con l'occhio di un limone.
6. Spostiamo i gamberi verso il riso preparato, mescoliamo bene.
7. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Lasciare riposare per dieci minuti.
8. Spalmare su un piatto, cospargere con olive tritate e parmigiano, servito con prezzemolo, lattuga.
Come cucinare il risotto a casa con il salmone
Per preparare un risotto, puoi prendere qualsiasi pesce rosso, quasi tutti i tipi sono adatti. Inoltre, avrete bisogno di crema, contenuto di grassi superiore al 15%.
Ingredienti
• 200 g di salmone;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaio. riso;
• 50 ml di vino;
• 500 ml di brodo;
• 40 g di piselli in scatola;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 1 spicchio d'aglio;
• 0,5 limone;
• 100 ml di crema;
• aneto.
Cottura
1. Tagliare il salmone a cubetti, cospargere con il succo di limone, lasciare marinare per dieci minuti.
2. Friggere la cipolla e l'aglio nell'olio. Quindi togliamo lo spicchio d'aglio, aggiungiamo il riso lavato, continuiamo a friggerlo. Versare il vino, mescolare e scaldare per un minuto.
3. Friggere il salmone per un paio di minuti in un'altra padella con qualche goccia di olio.
4. Scaldiamo il brodo, lo condiamo con le spezie, versiamo il riso non appena tutto il vino sarà evaporato. Evapilizziamo il brodo.
5. Metti i pezzi di pesce fritti nel piatto, mescola, aggiungi i piselli verdi.
6. Versare immediatamente la crema, tormentare il risotto sul fuoco per un paio di minuti in modo che parte dell'umidità venga assorbita.
7. Assaggiamo, integriamo il piatto con le spezie, decoriamo con aneto e parmigiano.
Come cucinare il risotto a casa con le cozze
Questo piatto si trova spesso nei ristoranti italiani, ma il risotto cozze è facilmente cucinato a casa.
Ingredienti
• 200 grammi di riso;
• 250 g di cozze;
• 30 grammi di olio di prugne;
• 100 g di cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 150 ml di vino bianco secco;
• 50 g di parmigiano;
• 600 g di brodo di pesce;
• spezie
Cottura
1. Mettere il burro in una padella, scaldarlo e mettere gli spicchi d'aglio sbucciati. Friggere un paio di minuti fino a doratura. Tira fuori, getta via.
2. Metti la cipolla tagliata a cubetti e friggi con il burro. 3. Aggiungere il riso lavato, friggere con le cipolle per cinque minuti e versare il vino. Evaporiamo.
4. Diluisci il sale nel brodo di pesce, puoi aggiungere altre spezie, aggiungere erbe essiccate.
5. Riempire con metà del riso brodo, evaporare senza coperchio. Quindi aggiungi la seconda parte, che è rimasta.
6. Distribuire le cozze sopra il riso. Ora non hai bisogno di mescolare. Coprire, cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti.
7. Ora il risotto può essere mescolato, disposto su piatti.
8. Questo piatto è servito anche con parmigiano, così come i suoi altri tipi. Integriamo con i verdi.
Risotto fatto in casa - suggerimenti e trucchi
• Se non c'è parmigiano, è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di formaggi a pasta dura, ad esempio, olandese, russo. Una condizione importante è la capacità di sciogliere il prodotto: su un piatto caldo dovrebbe ammorbidirsi.
• Il risotto avrà un sapore migliore se il riso è fritto in burro o burro chiarificato e solo in seguito combinato con il resto degli ingredienti del piatto.
• Non c'è brodo? Certo, puoi usare l'acqua semplice, ma è meglio sciogliere spezie o cubetti di brodo in essa. Puoi usare funghi secchi tritati.
