La salsa bolognese a casa è il miglior integratore di pasta! Ricette tradizionali e nuove fatte in casa alla bolognese

La salsa bolognese a casa è il miglior integratore di pasta! Ricette tradizionali e nuove fatte in casa alla bolognese

Bolognese - ragù italiano a base di carne macinata e verdure. Il piatto è ricco, nutriente, solitamente servito con la pasta tradizionale, che viene anche chiamata esattamente.

Ma non è affatto necessario. Infatti, il bolognese si sposa bene anche con riso bollito, grano saraceno, contorno di patate.

Salsa bolognese a casa - principi generali di cottura

Per la classica salsa alla bolognese viene utilizzata carne di manzo o di maiale. Ma sempre più spesso è possibile trovare ricette con l'aggiunta di pollo, agnello, tacchino e altri tipi di carne. È importante che non sia molto grasso. La carne tritata viene fritta insieme alle verdure, tagliata a cubetti, quindi il piatto viene cotto in umido. Le verdure nel processo di cottura dovrebbero ammorbidirsi, quasi dissolversi nel piatto.

Cos'altro mettono nella bolognese:

• carote;

• cipolle;

• sedano;

• pomodori, pasta.

Alcune ricette aggiungono latte o panna. In questa salsa può anche andare vino secco. Questi ingredienti vengono aggiunti alternativamente, ogni volta evaporato, solo dopo che la salsa è condita con pomodori. Passata di pomodoro o succo di frutta. Il piatto viene stufato fino a quando le verdure sono molto morbide, e il ripieno è tenero, succoso.

Nel bolognese, puoi aggiungere una varietà di spezie, aggiungere l'aglio al piatto. Il bolognese si sposa bene con verdure diverse, ma puoi limitarti a un mix di erbe secche italiane. Pepe secco o fresco viene aggiunto per renderlo caldo.

Salsa alla bolognese classica a casa

Cucinare un classico ragù alla bolognese in casa richiederà circa 70-80 minuti. Ci sono molti ingredienti nella ricetta, è importante metterli in una certa sequenza. Ingredienti

• 2 lampadine;

• 700 g di maiale e carne macinata;

• 1 carota;

• 2 gambi di sedano fresco;

• 3 pomodori (circa 500 grammi);

• 160 ml di vino;

• 280 ml di latte;

• 1 cucchiaio. l. concentrato di pomodoro;

• 20 g di burro;

• 25 ml di olio vegetale;

• parmigiano grattugiato, erbe aromatiche, spezie.

Cottura

1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Metti il ​​burro e la verdura nella padella, caldi. Aggiungere le cipolle, friggere per un momento.

2. Sbucciare la carota a cubetti, aggiungere nella padella. Tagliamo il sedano allo stesso modo, lo distribuiamo in una padella in un minuto e passiamo le verdure fino a metà cottura.

3. Spargere la carne tritata mista. Friggere fino a quando non è completamente luminoso.

4. Aggiungi il latte al trito. Puoi usare una crema di vacca non molto grassa. Evaporiamo tutto il liquido dalla padella.

5. Una volta che tutto il latte è evaporato, aggiungere il vino ed evaporare.

6. Immergiamo i pomodori in acqua bollente, quindi raffreddiamo bruscamente i pomodori in acqua fredda, togliamo la pelle, tagliamo la carne a cubetti.

7. Aggiungi i pomodori nella padella, non appena tutto il vino va via. Adesso puoi fare una prolognata di bolognese, pepe.

8. Dopo un paio di minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro, copri il tegame, fai sobbollire la salsa per circa mezz'ora.

9. Riempire i Bolognesi con i verdi, spalmarli sulla pasta. Addormentarsi con parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura.

Salsa bolognese a casa con pomodori nel suo succo

Un metodo semplificato per cucinare la salsa alla bolognese a casa. I pomodori sono utilizzati nel loro stesso succo, la quantità di prodotto con succo è indicata.

Ingredienti

• 500 grammi di carne macinata;

• 600 ml di pomodori (nel proprio succo);

• 1 cipolla;

• 30 ml di olio;

• 1 carota;

• 1 cucchiaino. Erbe provenzali; • 70 ml di vino.

Cottura

1. Taglia la cipolla e trita finemente la carota pulita, puoi usare la grattugia. Metti tutto questo nel burro preriscaldato, friggi per due minuti.

2. Disporre le verdure tritate, è possibile utilizzare la carne o la sua miscela con carne di maiale.

3. Cuocere le verdure con carne macinata per circa cinque minuti, versare il vino.

4. Aprire un barattolo di pomodori, tagliare i pomodori.

5. Una volta che il vino dalla padella è completamente evaporato, è possibile aggiungere una miscela di pomodoro e immediatamente gettare alcune erbe provenzali. Mescolare.

6. Se i pomodori nel loro succo non sono molto salati, allora il piatto dovrebbe essere salato.

7. Dopo l'ebollizione, ridurre l'incendio, coprire la padella. Cottura alla bolognese per circa 35 minuti a fuoco basso.

Salsa bolognese a casa con champignons e pollo

Il trito di pollo può anche essere usato per preparare un appetitoso bolognese a casa. Ma per la luminosità del gusto è meglio integrarlo con qualcosa, ad esempio i funghi.

Ingredienti

• pollo tritato da 0,4 kg;

• 0,25 kg di champignon;

• 0,1 kg di cipolle;

• 3 pomodori;

• 3 cucchiai. l. olio;

• 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro;

• 50 g di vino bianco;

• 120 ml di crema 10%;

• spezie, aglio.

Cottura

1. Tagliuzzare i funghi, tritare la cipolla a cubetti. Tutto questo messo in una padella con olio vegetale caldo. Friggere a fuoco vivace per circa cinque minuti.

2. Ora aggiungi il trito di pollo fresco, continua a cucinare il bolognese a fuoco vivo.

3. Non appena il trito sarà luminoso, versare il piatto con la panna, mescolare, ridurre il fuoco a livello medio. Stiamo aspettando l'evaporazione di tutta l'umidità.

4. Ora versa la salsa futura con il vino, aspetta qualche altro minuto.

5. Rimuovere la pelle dai pomodori. Tritare finemente la polpa di carne o semplicemente girare il frullatore a liquami. 6. Riempire i pomodori nella salsa, pepare immediatamente, salare, aggiungere erbe aromatiche italiane. Tutto accuratamente miscelato.

7. Coprire la padella con carne macinata e funghi, cuocere alla bolognese per circa 25 minuti. 2-3 minuti prima della fine aggiungere un piccolo spicchio d'aglio.

Salsa bolognese a casa con zucchine e sedano

Opzione salsa leggera bolognese, che è molto facile da preparare, risulta succosa, tenera, ma non unta. Puoi sostituire le solite zucchine fresche di zucchine.

Ingredienti

• 400 g di manzo;

• 200 g di zucchine;

• 1 carota;

• 2 gambi di sedano;

• 1 cipolla;

• 300 ml di pomodori ritorti;

• spezie, burro, parmigiano, pasta bollita.

Cottura

1. Tagliare la cipolla a dadini, metterla nella padella con olio d'oliva pre-riscaldato, iniziare a friggere.

2. Tagliare la carne delle zucchine a cubetti, trasferirla sulle cipolle, friggere a fuoco vivo per diversi minuti, fino a quando tutto il liquido in eccesso è evaporato.

3. Girare il manzo, metterlo in una padella con le cipolle e le zucchine. Friggere a fuoco medio fino a metà cottura.

4. Riempire le verdure con carne con succo di pomodoro, condire con sale, aggiungere erbe aromatiche provenzali, peperoni neri e rossi. Bene mescolate.

5. Coprire la padella. Riduci un po 'il fuoco, fai sobbollire a piena prontezza. Le verdure dovrebbero essere sciolte al massimo nella salsa.

6. Alla fine aggiungi verdure fresche. Spalmare la pasta alla bolognese, cospargere di parmigiano.

Salsa bolognese a casa con panna acida e pomodori

La ricetta per una salsa alla bolognese tenera. Invece di panna acida è possibile utilizzare anche la crema di qualsiasi contenuto di grassi.

Ingredienti

• 450 g di carne macinata;

• 100 g di cipolle, carote, sedano;

• 400 g di pomodori;

• 200 g di concentrato di pomodoro;

• sale, pepe, verdure; • un po 'di olio d'oliva.

Cottura

1. Pulisci tutte le verdure, tagliatele a cubetti non più alti di 0,5 cm.

2. Versare l'olio d'oliva. Ci scaldiamo bene. Distribuiamo le verdure preparate, friggiamo un paio di minuti.

3. Aggiungi il sedano successivo, dopo un minuto puoi mettere la carne macinata. Mescolare bene, cuocere il tutto per cinque minuti.

4. Togli la pelle dai pomodori, taglia i pomodori a cubetti e spalmali sulle verdure. Cuocere la salsa fino a quando i pezzi di pomodoro sono morbidi. Se l'umidità viene evaporata troppo rapidamente, versare alcuni cucchiai di acqua.

5. Salsa di sale e pepe, riempire con panna acida. Mescola bene.

6. Coprite, fate sobbollire a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Integriamo il bolognese con erbe fresche o secche.

Salsa bolognese a casa con olive e pepe

Le olive marinate sono utilizzate per questa salsa. Possono prendere più di quanto specificato nella ricetta.

Ingredienti

• 0,5 kg di carne macinata;

• 100 g di olive;

• 100 g di cipolle;

• 300 grammi di pomodori;

• 2 peperoni grandi;

• 120 ml di latte;

• olio, spezie.

Cottura

1. Versare il burro in una padella, mettere a dadini cipolla e peperone, preparare le verdure per la salsa Bolognese insieme per un paio di minuti.

2. Spargere la carne tritata, friggere fino a metà cottura.

3. Riempire con il latte, evaporare per un paio di minuti.

4. Strofinare i pomodori, aggiungere nella padella, portare a ebollizione.

5. Tira le olive, tagliate a metà. Shallow non è necessario.

6. Aggiungi sale e pepe, mescola. Coprire la padella, fate sobbollire a fuoco basso per circa venti minuti. Fatto!

Salsa bolognese a casa con pancetta

La ricetta per una salsa appetitosa con pancetta croccante. È possibile utilizzare un piatto affumicato, l'aroma sarà ineguagliato. Ingredienti

• 80 g di pancetta;

• 300 g di carne macinata;

• 100 g di cipolle, carote;

• 300 g di pomodori tritati;

• 80 g di vino;

• spezie, verdure;

• un po 'di peperoncino piccante, parmigiano.

Cottura

1. Friggere i pezzi di pancetta tritati fino a doratura, estrarre in una ciotola.

2. Metti la cipolla tritata e la carota nel grasso fuso. Friggere fino a quando trasparente.

3. Prendi carne macinata addormentata. Cucinando per altri quattro minuti.

4. Versare il vino, farlo evaporare.

5. Ora riempiamo tutto con pomodori schiacciati senza pelle, pepe e sale, mettiamo il pepe a piacere. Mescolare, coprire.

6. Stufare in un coperchio per venti minuti.

7. Rimettere i pezzi di pancetta fritta nella padella, mescolare, mettere i verdi. Spegni.

Salsa bolognese a casa - suggerimenti e trucchi

• Il gusto della carne macinata aiuterà a migliorare le spezie. In casi estremi, puoi aggiungere un cubetto di brodo nel bolognese.

• Non è necessario cuocere alla bolognese troppo spesso. Gli appassionati di sugo possono aggiungere più succo di pomodoro o acqua bollita durante l'ultimo stufato di carne macinata con verdure.

• Se è necessario abbreviare il tempo di cottura del bolognese, è possibile friggere le verdure e la carne macinata in padelle diverse, quindi unire tutti i componenti del piatto, stufare insieme fino a cottura ultimata.

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