A volte vuoi mangiare qualcosa di leggero, arioso e senza peso, ma allo stesso tempo nutriente e nutriente.
Le zuppe di verdure sono l'ideale per queste occasioni.
Zuppa crema vegetale - Principi generali di cottura
Sicuramente tutti sanno che la zuppa deve essere presente nella dieta di ogni persona. Le zuppe hanno un effetto benefico sul lavoro dello stomaco e dell'intestino, danno una carica di energia per molto tempo. Ma non tutti amano i primi piatti, usandoli solo come supplemento ai piatti principali.
Tuttavia, le zuppe sono purè per cambiare la situazione attuale. Oggi c'è un'enorme quantità di tutti i tipi di zuppe di purea: carne, pesce, verdure, misto, legumi e persino frutta. Ma forse le zuppe di verdure più deliziose, interessanti e varie sono purè di patate. La zuppa di verdure può essere preparata da qualsiasi verdura, sperimentando la miscelazione degli ingredienti, oltre a componenti interessanti: panna, panna acida, formaggio, verdure. Preparare zuppe di verdure, purè di patate in acqua, brodo vegetale.
La zuppa di verdure è ideale sia per la tavola degli adulti che per i bambini. Le persone che stanno guardando la loro figura dovrebbero anche aggiungere un piatto leggero, ipocalorico, ma sostanzioso nella loro dieta quotidiana.
Quindi qual è la differenza tra zuppa di verdure e purè di patate delle zuppe ordinarie? Perché le persone rare possono rifiutare un piatto così insolito? La caratteristica principale del vegetale e di qualsiasi purea di zuppa è una consistenza delicata, perché tutti gli ingredienti del piatto sono accuratamente macinati e macinati, grazie a questa caratteristica, la zuppa di purea può passare sia per il primo piatto che per il secondo. La struttura ariosa, il colore piacevole, il gusto delicato e sorprendente - dovresti sicuramente imparare a cucinare un piatto sano sotto forma di purea di zuppa di verdure.
1. Purea di verdure con purè di patate "Squash with cheese"
Ingredienti:
• un chilo di zucchine giovani;
• due cipolle;
• due spicchi di aglio giovane;
• un litro e mezzo di acqua o brodo vegetale;
• 150 grammi di formaggio fuso;
• sale e pepe;
• prezzemolo, aneto, qualsiasi altra verdura a vostra discrezione.
Metodo di cottura:
1. Lavare l'ingrediente principale della zuppa di purea di verdure: zucchine. È meglio usare un frutto giovane, al contrario di una zucchina matura, non c'è niente da fare, basta solo lavare e tagliare le punte. Se hai solo le zucchine vecchie, prima dovrai liberarti di bucce e semi duri.
2. Taglia la cipolla a cubetti. Macinare l'aglio strofinandolo su una grattugia fine, passando attraverso una pressa o tagliandolo con un coltello affilato.
3. In una casseruola della misura appropriata, mettere le zucchine, tagliarle a pezzi medi, l'aglio tritato e le cipolle, versare tutto il brodo o acqua naturale.
4. Fai bollire, accendendo il fuoco per almeno un quarto d'ora, se la zucca è matura, venti minuti.
5. Aggiungi il formaggio fuso tagliato a cubetti o bastoncini. Lessare la zuppa, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
6. Salare, aggiungere pepe a piacere.
7. Togliere la casseruola dal fuoco. Usando un frullatore ad immersione, macinare tutti gli ingredienti cotti in purea di patate. O versare tutto il contenuto della padella nella ciotola di un frullatore, robot da cucina, portare alla consistenza del purè di patate.
8. Mettere la zuppa di verdure in porzioni, decorare con verdure tritate finemente.
2. Zuppa di verdure "Zucca zucca"
Ingredienti:
• 600 grammi di zucchine;
• 600 grammi di zucca;
• una lampadina media;
• tre spicchi d'aglio;
• 0,3 litri di acqua;
• sale, pepe;
• 50 grammi di formaggio a pasta dura;
• 30 ml di olio d'oliva;
• 250 ml di crema al 20%.
Metodo di cottura:
1. Come nella ricetta precedente, gli ortaggi si prendono meglio giovani. 2. Quindi, lavare le zucchine, tagliate in modo conveniente per la cottura di pezzi di medie dimensioni.
3. Lavare la zucca tagliata in due parti. Rimuovere i semi con un cucchiaio, sbucciare il frutto dalle fibre filamentose, tagliare la pelle, tagliarla a fette.
4. Tagliare l'aglio e la cipolla sbucciati in anelli.
5. Strofinare il formaggio su un segmento medio o piccolo della grattugia.
6. Versare l'olio di oliva o di girasole in una casseruola con pareti spesse e un fondo, friggere aglio e cipolla fino a renderle trasparenti. Non esagerare, la zuppa di verdure non ha bisogno dell'odore delle cipolle troppo cotte. Due o tre minuti a fuoco medio saranno abbastanza.
7. Aggiungi le zucchine tagliate a fette e la zucca, versa mezzo bicchiere d'acqua, fai sobbollire per 30 minuti.
8. Macinare le verdure finite con un frullatore ad immersione, senza rimuovere la padella dal fuoco o spegnere il gas.
9. Aggiungere formaggio, acqua rimanente, panna, sale, pepe e uniformità cremosa e uniforme.
10. Bollire dopo aver bollito per 5-10 minuti, fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto in una zuppa di crema profumata.
11. Prima di servire la zuppa di zucca zucca, insistere per circa dieci minuti.
3. Zuppa di crema di pomodoro vegetale
Ingredienti:
• un kg e mezzo di pomodori succosi e carnosi;
• due cipolle;
• una carota;
• tre spicchi d'aglio;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• litro di brodo vegetale;
• 15 grammi di burro;
• 35 ml di olio d'oliva;
• sale - a piacere;
• prezzemolo.
Metodo di cottura:
1. Sbuccia l'aglio, le cipolle, le carote. Taglia tutto in piccoli ma non piccoli pezzi.
2. Rimuovere la pelle dai pomodori lavati. Se il processo è difficile, puoi pre-immergere le verdure con acqua bollente, quindi immergerle in acqua fredda, in modo che la pelle dei pomodori venga rimossa senza troppe difficoltà.
3. Riscaldare l'oliva e il burro in una casseruola o una padella a pareti spesse, mettere cipolle, carote e aglio. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino al dolce, mescolando di tanto in tanto le verdure con una spatola. 4. Aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, versare il brodo, mescolare.
5. Mettere i pomodori a fette, dopo aver fatto bollire ridurre il fuoco e cuocere fino a quando non è pronto per non più di 30 minuti.
6. Raffreddare leggermente la minestra finita, trasferirla nella ciotola del frullatore, tritare a purea. Se hai un frullatore ad immersione, taglia le verdure direttamente nella padella.
7. Mettere sul fuoco una casseruola con zuppa di pomodoro e verdure, salare, mettere il pepe, i verdi tritati, far bollire per sette minuti dopo l'ebollizione.
8. Puoi mangiare zuppa di purea di pomodoro fredda e calda. Se lo si desidera, riempire il piatto con panna acida.
4. Zuppa di verdure "Carota"
Ingredienti:
• tre grandi carote;
• una cipolla grande;
• due cm di radice di zenzero;
• 500 ml di brodo cotto in verdure;
• 20 ml di olio d'oliva;
• mezzo cucchiaino di coriandolo macinato
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare la radice di zenzero, la cipolla e la carota.
2. Taglia gli ingredienti preparati in qualsiasi forma che ti si addice.
3. Versare l'olio d'oliva in una casseruola con fondo spesso, calderone o stufato, mettere la cipolla e cuocere a fuoco medio fino a renderla morbida.
4. Aggiungere lo zenzero e la carota, friggere fino a doratura, quindi versare il brodo o l'acqua.
5. Bollire gli ingredienti per circa 10 minuti, aggiungere sale, pepe, coriandolo. Mescolare.
6. Togliere il calderone dal fuoco, tritare tutti gli ingredienti con un frullatore sommergibile fino alla consistenza della crema.
7. Rimettere il recipiente con la zuppa di verdure in pentola e, dopo averlo fatto bollire, far bollire per altri dieci minuti sul fuoco più lento.
8. Prima di versare la zuppa in un piatto, lasciare riposare il piatto per alcuni minuti.
9. Servire il piatto caldo, si può cospargere zuppa di verdure, mandorle tritate, ceci arrostiti, verdure.
5. Zuppa di verdure "Spinaci"
Ingredienti:
• 200 grammi di spinaci freschi;
• spicchio d'aglio;
• cipolla piccola;
• 350 ml di acqua o qualsiasi brodo vegetale; • 100 ml di crema al 20%;
• pepe, sale;
• 10 ml di olio d'oliva, è possibile utilizzare verdura normale.
Metodo di cottura:
1. Ordinare attentamente gli spinaci, i verdi non dovrebbero essere rovinati. Risciacquarlo, piegarlo in uno scolapasta o semplicemente stendere un piatto, far defluire l'acqua in eccesso.
2. Sbucciate l'aglio e le cipolle, tagliatele in pezzi non molto grandi. La forma può essere assolutamente qualsiasi, in futuro, tutti gli ingredienti sono ancora macinati.
3. Stufate le cipolle e l'aglio nell'olio per cinque minuti prima dell'innamorato.
4. Aggiungi le foglie di spinaci strappate in due o tre pezzi, sale e pepe.
5. Sobbollire per sette o otto minuti fino a quando gli spinaci si ammorbidiscono.
6. Versare l'acqua o il brodo, dopo che compaiono le prime bolle, togliere la casseruola dal fuoco.
7. Macinare tutti gli ingredienti fino a che liscio, la consistenza deve essere delicata e ariosa, la presenza di grumi è inaccettabile.
8. Metti di nuovo la padella con la zuppa sul fuoco, porta ad ebollizione la massa, versa una crema pulita e uniforme.
9. Riscalda la zuppa di crema vegetale, ma non portare ad ebollizione, altrimenti la crema potrebbe arricciarsi.
10. Infondere la zuppa di spinaci vegetali dopo aver spento il gas per circa dieci minuti.
6. Zuppa di verdure con broccoli
Ingredienti:
• chilogrammo di broccoli;
• 15-20 ml di olio vegetale;
• una cipolla;
• tre spicchi d'aglio;
• una patata;
• sale, pepe;
• litro d'acqua;
• 20 ml di salsa di soia;
• mezzo cucchiaio di paprika macinata;
• 10 grammi di zucchero.
Metodo di cottura:
1. A broccoli cavolo, tagliare il gambo, smontarlo in cimette.
2. Mettere i broccoli in uno scolapasta, sciacquare abbondantemente con acqua fredda. Lasciare il cavolo in uno scolapasta per glassare tutto il liquido.
3. Sbucciate l'aglio, le cipolle, le patate. Tagliare tutto a cubetti.
4. Scalda l'olio in una casseruola, metti le cipolle affettate e l'aglio, fai sobbollire per due minuti.
5. Aggiungi i broccoli, le patate, versa in un litro d'acqua. 6. Porta a ebollizione la zuppa, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire per 20-30 minuti fino a quando tutte le verdure sono pronte.
7. Aggiungi sale, paprika, pepe, zucchero semolato, salsa di soia. Mescolare.
8. Portare la zuppa a purea, utilizzando un frullatore per questo scopo.
9. Pronto zuppa di verdure prima di servire, insistere circa cinque minuti.
7. Zuppa di verdure "Patate con funghi"
Ingredienti:
• 600 grammi di patate;
• 10 ml di crescita. olio;
• due piccoli bulbi;
• 250 grammi di champignon freschi;
• 500 ml di crema al 15%;
• 150 ml di acqua;
• sale, pepe;
• verdi.
Metodo di cottura:
1. Lavare, asciugare e affettare i funghi.
2. Rimuovere i bulbi dalla buccia, tagliare a quarti in anelli.
3. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle, tagliarle a cubetti o cubetti.
4. Versa l'acqua nella padella, mettici dentro le patate. Dopo l'ebollizione, aggiungi un po 'di sale alle patate, porta la verdura alla prontezza. Scolare completamente. Tolkushkoy produce puré di patate.
5. Versare l'olio in una padella riscaldata, mettere la cipolla e friggerla in una delicata sfumatura dorata.
6. Aggiungi ai funghi cipolle, friggere fino a funghi completamente cotti.
7. Metti le cipolle e i funghi nella ciotola del frullatore, trita gli ingredienti fino a renderli lisci.
8. Metti il purè nella ciotola con la massa di funghi, usa di nuovo il frullatore.
9. Mettere la massa fragrante nella padella, aggiungere sale, se lo si desidera, pepe, versare la crema.
10. Portare a ebollizione la zuppa crema, ma non bollire.
11. Prima di servire, sbattere di nuovo bene la zuppa di patate.
12. Decorare con verdure tritate.
8. Zuppa di verdure "barbabietola rossa"
Ingredienti:
• 400 grammi di barbabietole;
• 400 grammi di patate;
• sale, pepe;
• una mela non acida;
• un arco;
• 420 ml di acqua o brodo vegetale;
• 250 ml di crema al 10%;
• 15-20 ml di succo di limone;
• una foglia d'alloro;
• 180 grammi di panna acida; • 15 grammi di coriandolo macinato;
• 100 grammi di verde.
Metodo di cottura:
1. Senza sbucciare, sciacquare abbondantemente le barbabietole sotto l'acqua corrente.
2. Mettere la verdura in una casseruola, versare acqua, far bollire fino a cottura.
3. Sbucciare le mele, rimuovere i semi e il nucleo.
4. Sbuccia anche le patate e le cipolle.
5. Tagliare la mela, la patata e la cipolla a cubetti.
6. Mettere gli ingredienti a fette preparati in un'altra casseruola, coprire con il brodo vegetale, cuocere per non più di quindici minuti fino a quando le verdure non saranno completamente cotte.
7. Rimuovere le barbabietole finite dall'acqua, raffreddare. Togli la pelle, taglia e distendi il resto delle verdure.
8. Aggiungi succo di limone, sale, coriandolo, pepe.
9. Far bollire per quindici minuti, quindi gettare l'alloro nella massa. Raffreddare a temperatura ambiente.
10. Rimuovere l'alloro, versare parte del brodo in un bicchiere separato. Forse ti tornerà utile, tutto dipende da quanto spesso preferisci il brodo vegetale.
11. Versare la panna nella padella con le verdure, aggiungere la panna acida. Usando un frullatore ad immersione, macinare tutti gli ingredienti allo stato di purea.
12. Impostare la pentola a fuoco basso, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco.
13. Servire con un sacco di verdure tritate.
9. Zuppa di verdure con peperoni dolci e insalata
Ingredienti:
• tre peperoni bulgari;
• 550 ml di acqua o brodo vegetale;
• un arco;
• 25 grammi di burro;
• 130 ml di crema pesante;
• pepe, sale;
• dieci bastoncini di granchio;
• 40 grammi di panna acida al 30%;
• 50 grammi di cipolle verdi;
• 50 grammi di erba cipollina.
Metodo di cottura:
1. Peperoni, sciacquare, rimuovere con cura tutti i semi, tagliare il gambo, tagliare in due parti.
2. Cuocere i peperoni in un forno riscaldato a 180 gradi per venti minuti.
3. Friggere le cipolle e i cubetti di peperoncino cotto nel burro, tagliarle a quarti e friggere nel burro fino a renderle morbide. 4. Versare il brodo sulle verdure. Cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
5. Aggiungere sale, pepe, versare il latte preriscaldato. Immergere in un frullatore di massa, macinare tutti gli ingredienti in uno stato di purè di patate.
6. Taglia i bastoncini di granchio in piccoli cubetti ordinati. Mescolare con cipolle verdi tritate ed erba cipollina, condire con panna acida.
7. Al centro di ogni piatto porzione, posizionare l'insalata di granchio con un anello speciale di metallo, riempire l'isoletta con zuppa di pepe vegetale, decorare con verdure.
Zuppa crema vegetale - Trucchi e suggerimenti
È possibile servire fette di pancetta fritta, formaggio grattugiato e un sacco di verdure varie a qualsiasi purea di patate con purè di verdure.
Inoltre, zuppe di verdure, purè di patate cosparsi di noci grattugiate, ceci arrostiti, semi di sesamo.
Le zuppe di verdure sono molto saporite con crostini o crostini di pane.
Preparare i crostini dal pane più fresco. La pagnotta viene tagliata in cubetti ordinati della misura di un centimetro, fritti in una padella asciutta per ottenere un bel colore dorato.
Per fare in modo che i crostini abbiano un piacevole sapore di aglio, l'aglio tritato viene prima versato sulla padella e versate alcune gocce di olio d'oliva. Dopo due minuti di tostatura, l'aglio viene rimosso e in questa pentola vengono disposti dei pezzi di pane.
