Risotto: una ricetta passo-passo per un delizioso piatto di riso. Risotto alla cottura con funghi, frutti di mare, legumi e ricette passo-passo.

Risotto: una ricetta passo-passo per un delizioso piatto di riso. Risotto alla cottura con funghi, frutti di mare, legumi e ricette passo-passo.

Il risotto è un riso profumato e saporito. Insieme al pilaf, è altrettanto popolare e amato dalle hostess di molti paesi, non solo per il suo gusto ricco, ma anche per la sua sazietà e facilità di preparazione. Il suo principale vantaggio è che questo piatto può essere diverso ogni volta, tutto dipende dai prodotti scelti per la sua preparazione.

Ricetta passo-passo per risotti - preparazione del cibo

Per la preparazione del risotto utilizzare principalmente riso di varietà rotonde, ad esempio, Krasnodar. Poiché il risotto deve essere viscoso e appiccicoso, non è consigliabile lavare la grana. Pertanto, utilizzare il riso, venduto non a peso, ma in sacchetti per una cottura veloce. Se hai solo croup normale, allora è meglio risciacquare almeno senza un risciacquo approfondito.

Anche per il risotto assicurati di aver bisogno di brodo, in acqua non è cotto. Pertanto, prendersi cura della preparazione del brodo in anticipo. Puoi usare sia il pollo che qualsiasi altra carne.

I restanti ingredienti vengono aggiunti in base alle preferenze del cuoco. Possono essere prodotti a base di carne, verdure, legumi, frutti di mare, funghi, formaggio, panna e molto altro.

Per l'aroma, l'aglio e tutti i tipi di spezie sono spesso inseriti nel piatto.

1. Risotto: una ricetta passo-passo con funghi e panna

Ingredienti:

• riso a grani tondi - 1 tazza;

• cipolle - 1 testa;

• 5 grandi cucchiai di vino bianco (può essere secco);

• sale - tre pizzichi;

• crema 15% di grassi - 3 cucchiai grandi;

• Formaggi olandesi - 120 grammi;

• brodo di pollo - 1 vasetto piccolo;

• 3 grandi cucchiai di olio d'oliva; • 100 g di burro;

• cinque o sei champignon medi;

• cinque spicchi di aglio giovane.

• aneto, prezzemolo - 5 rami per servire.

Per il brodo di pollo:

• 3 cosce di pollo;

• foglia di alloro;

• pizzico di sale;

• pimento - 3 piselli.

È possibile sostituire champignon freschi con funghi serra. Risotto da funghi di bosco risulta essere non meno gustoso, è importante separarli, eliminare lo sporco, i ramoscelli e altri detriti, lavare, far bollire in acqua leggermente salata per 10 minuti, quindi scolare in uno scolapasta e asciugare.

Metodo di cottura:

1. Fai bollire il brodo di pollo in anticipo: sciacquare a fondo le gambe, metterle in un piccolo contenitore, versare acqua, salare, aggiungere pepe selvatico e piselli. Mettere la pentola a fuoco vivo, attendere che l'acqua bolle, togliere la schiuma, cuocere il pollo a fuoco basso fino a cottura per circa 20 minuti. Togliere le bacchette cotte dalla padella, filtrare il brodo.

2. Risciacquare i funghi champignon freschi, se necessario, pulire, mettere i tovaglioli di carta per un po 'di asciutto. Tagliare i funghi preparati a fettine sottili.

3. Macinare il formaggio su una grattugia a grana fine. Non è necessario prendere il formaggio olandese, è possibile sostituirlo con altre varietà solide o semi-solide.

4. Sbuccia la cipolla, lavala, tagliala a pezzetti con un coltello. Anche gli spicchi d'aglio, puliti, tagliati in due o tre parti

5. Riscalda la padella, aggiungi l'olio d'oliva, metti la cipolla tritata e l'aglio tritato. Friggere le cipolle con l'aglio, mescolando per circa tre minuti.

6. Aggiungere i funghi prataioli affettati, in umido, continuando a mescolare, per altri tre minuti.

7. Quando il succo di funghi liberato viene completamente evaporato, e i funghi stessi vengono leggermente tostati, stendere i cereali di riso, mescolare il tutto con una spatola di legno. 8. Riempire l'intero contenuto della padella con brodo di pollo precedentemente cotto e già raffreddato.

9. Versare il vino bianco, mescolare bene ancora e stufare a fuoco moderato per 25 minuti.

10. Aggiungi il burro ammorbidito, mescola.

11. Cospargere con formaggio grattugiato.

12. Mescolare il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, versare nel risotto una crema non molto pesante, togliere il test del sale (se non c'è abbastanza sale, quindi aggiungere un po ').

13. Togli il risotto ai funghi cotti dalla stufa e lascialo riposare un po 'sotto il coperchio.

14. Al momento di servire, sistemare nei piatti, cospargere con prezzemolo e aneto. Metti del pane nero o bianco nella scatola del pane.

2. Risotto: ricetta step-by-step con frutti di mare in pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• riso a grani tondi - 350 grammi;

• cozze, ostriche - sei ciascuna;

• due piccoli calamari;

• due piccoli polpi;

• il pavimento di un bicchiere di vino bianco;

• cipolle - 2 teste;

• carota - 1 pezzo;

• 5 cucchiai di piselli in scatola e mais;

• 600 ml di brodo di pollo;

• 2 cucchiai di olio d'oliva;

• burro - 80 grammi;

• sale, polvere di pepe nero profumato, spezie per piatti di pesce - 25 grammi;

• prezzemolo, aneto - 4 gambi ciascuno.

Per non spendere troppi soldi per l'acquisto di frutti di mare in grandi quantità, non preoccuparti della loro pulizia e taglio, ti consigliamo di acquistare mix di pesce surgelato già preparato. Prima della tostatura, i rettili marini dovranno essere rimossi dalla confezione in anticipo in modo che siano scongelati.

Metodo di cottura:

1. Come nella ricetta precedente, prima di iniziare a cucinare il risotto con frutti di mare in una pentola a cottura lenta, è necessario cuocere il brodo di pollo in una piccola casseruola sul fornello. Per fare questo, puoi prendere cosce, gambe o ali di pollo. Risciacquare accuratamente la parte selezionata del pollo, coprire con acqua, attendere fino a quando bolle a fuoco alto, togliere la schiuma e far bollire, riducendo la fiamma, fino a cottura per circa mezz'ora. Per rendere gustoso il brodo, aggiungi le foglie di alloro, pepe al prezzemolo e prezzemolo durante la cottura. 2. Sbucciare le carote, tritarle su una grattugia.

3. Tagliare le cipolle sbucciate a strisce, metterle in un contenitore multicooker, friggere in olio d'oliva, mescolando di tanto in tanto, per cinque minuti sulla modalità "frittura" o "cottura" (a seconda del tipo di pentola a cottura lenta).

1. Non appena le verdure sono arrossate, aggiungere i cereali di riso, mescolare. Friggere, mescolando, per circa 2-3 minuti.

2. Versare il vino bianco, aggiungere sale, pepe, condire con spezie per pesce, passare la pentola a cottura lenta in modalità "stufatura" e stufare fino a completa evaporazione del vino.

3. Versare nel brodo di pollo tostato cotto, impostare la modalità "porridge" o "riso", cuocere per 25 minuti.

4. Mentre il riso è cotto in una pentola a cottura lenta, mettere il burro nella padella, scioglierlo. Aggiungere i frutti di mare pre-trasformati, friggerli a fuoco moderato, senza dimenticare di mescolare, per 2-3 minuti.

5. Metti i frutti di mare fritti in un contenitore multicooker, mescola bene.

6. Scolare il liquido dal mais in scatola e dai piselli e versare la quantità necessaria nel contenitore multicooker, mescolare di nuovo l'intera ciotola, cospargere di condimento, aggiungere sale, pepe e friggere per altri quattro minuti.

7. Dopo la frittura, passare il multicooker alla modalità "riscaldamento" e lasciare riposare il piatto per un po 'sotto il coperchio.

8. Servire in piatti ben decorati con foglie fresche di aneto e prezzemolo.

3. Risotto: una ricetta passo-passo con fagioli rossi in scatola

Ingredienti:

• riso a grani lunghi "Mistral" - 400 grammi;

• fagioli in scatola rossi (può essere in un pomodoro) - 1 vasetto piccolo;

• testa di cipolla;

• aglio - 5 chiodi di garofano;

• 50 ml di olio di girasole; • qualsiasi brodo di carne - 600 ml;

• paprika e pepe nero profumato, sale - 15 grammi;

• Un pavimento di un mazzetto di prezzemolo e aneto.

Metodo di cottura:

1. Cuoci il brodo di carne usando qualsiasi tipo di carne: cosce di pollo, cosce o ali, costine di maiale, ossa di manzo. Risciacquare la carne, metterla in una casseruola con acqua, portare ad ebollizione, togliere la schiuma, ridurre il gas, cuocere fino a quando non è pronto. Non dimenticare di salare il brodo, gettare in acqua per gusto e aroma un paio di grani di pepe, foglie di alloro, accuratamente lavati, ma non sbucciate cipolle, carote, ogni sorta di radici. Pronto a filtrare il brodo, la carne cotta può essere utilizzata per preparare altri piatti.

2. Questa ricetta per risotti si differenzia da quelli precedenti in quanto utilizza riso a grani lunghi, ma riso a grani lunghi del produttore Mistarl. Queste grane dovranno essere lavate prima di aggiungerle al piatto.

3. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare a cubetti la cipolla, tagliare l'aglio in più pezzi.

4. Preparare le cipolle con l'aglio, metterle in una padella con olio vegetale caldo e soffriggere per tre minuti.

5. Aggiungi il riso preparato, mescola bene. Friggere tutto insieme, mescolando per un paio di minuti.

6. Se il brodo precedentemente cotto ha avuto il tempo di raffreddarsi, scaldalo leggermente a fuoco moderato. Versare un brodo di minestra nella padella, mescolare, versare un altro mestolo, mescolare di nuovo. Continua ad aggiungere il brodo in piccole porzioni finché il riso non lo assorbe. Dopo aver abbassato la fiamma a fuoco moderato, fai sobbollire il piatto per circa dieci minuti.

7. Togliere la padella dal fuoco, chiudere il coperchio e lasciare riposare per un po 'il piatto in modo che il riso sia pronto. 8. Aprire i fagioli in scatola, scolare il liquido e aggiungere al risotto (se i fagioli sono in succo di pomodoro, è possibile distribuire direttamente con il succo).

9. Mescolare bene, mettere di nuovo a fuoco, cuocere a fuoco moderato per cinque minuti.

10. Ancora una volta, togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare sotto il coperchio per 30 minuti.

11. Metti il ​​risotto con i fagioli sui piatti, in alto stendi le foglie di tutte le verdure.

Ricetta passo-passo di Risotto - Secrets and Tips & Tricks

• Delizioso risotto si ottiene in una padella con un fondo spesso, un calderone e un fornello lento.

• Il gusto del risotto sarà particolarmente tenero se aggiungi la panna o il burro quando cucini. Puoi anche usare latte ad alto contenuto di grassi, panna acida o maionese fatta in casa.

• Per la freschezza, aggiungi delle verdure da gustare nel piatto: penne di cipolla verde, prezzemolo, coriandolo.

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