Le polpettine fritte sono le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare le torte fritte.

Le polpettine fritte sono le migliori ricette. Come cucinare correttamente e cucinare le torte fritte.

Tortini fritti - principi generali e metodi di cottura

Oggi è la tua festa? O forse hai deciso di coccolare te e la famiglia con fragranti, gustosi e dolci fatti in casa, cucinati con le tue mani. Le torte fritte sono sempre i benvenuti ospiti ai nostri tavoli. Anche se difficilmente possono essere attribuiti al cibo ipocalorico, ma questo gusto e aroma, così familiare fin dall'infanzia, non smette di piacere con la sua diversità e porta un senso di soddisfazione. Delicata pasta, sciogliendosi in bocca, caldo ripieno succoso - cosa potrebbe essere più gustoso per qualsiasi zuppa o semplicemente così - per il tè?

Quindi, non è un segreto per nessuno che le torte fritte siano piccoli prodotti a base di pasta, più spesso sotto forma di una barca o di una mezzaluna con ripieno dentro, fritti in padella. Ci sono un numero considerevole di opzioni di cottura per una cucina gustosa e nutriente. Dopotutto, tutto ciò che è commestibile può essere usato come ripieno: marmellata dolce, bacche, funghi, uova, carne, patate, formaggio, cavolo - la lista è infinita. E quante varianti della preparazione dell'impasto c'è - non contare! Anche se tradizionalmente è consuetudine usare la pasta sul lievito, ma, a seconda del tipo di ripieno, si possono "preparare" torte da qualsiasi altra.

Per quanto riguarda il processo di cottura, è convenzionalmente suddiviso in tre fasi: impastando la pasta, preparando il ripieno e la reale formazione e cottura delle torte. Un sacco di avannotti non ne vale la pena. Dove è meglio mangiare torte fritte fresche e bollenti, solo dalla padella. E l'impasto e il ripieno restanti saranno in grado di aspettare il prossimo "nella sua ora" nel frigorifero.

Tortini fritti - preparazione del cibo

Prima di iniziare a cucinare torte fritte, assicurarsi che tutti gli ingredienti originali siano freschi e di buona qualità. Solo se questa condizione è soddisfatta, i tuoi prodotti acquisiranno la pompa, il gusto e l'aroma desiderati. Di quali prodotti abbiamo più probabilmente bisogno? Indubbiamente, questa farina è finemente macinata (di prima scelta) e solo setacciata in anticipo (la farina viene setacciata per saturarla con l'ossigeno, con il risultato che l'impasto è più morbido e pieno). Il lievito può essere usato qualsiasi - fresco pressato o asciutto. Nella seconda versione, l'impasto aumenta molto più velocemente. A proposito, prima di iniziare a cucinare le torte fritte, assicurati che l'impasto aumenti almeno due volte: questo sicuramente migliorerà il gusto delle tue torte e l'impasto finirà per sciogliersi in bocca.

Tortini fritti - Le migliori ricette

Ricetta 1: tortini di ricotta fritti con prugne secche e albicocche secche

Queste meravigliose torte di ricotta non sono solo gustose, ma anche molto utili. Colazione perfetta per bambini e adulti! Il ripieno bianco come la neve, integrato con albicocche secche e prugne secche, sembra molto bello e appetitoso. La ricotta per la cottura di torte sceglie solo alta qualità. Non dovrebbe essere secco, a basso contenuto di grassi e acido.

Ingredienti:

- ricotta 400 gr.

- 40-60 gr. zucchero

- un uovo

- farina - tre tavolo. cucchiai

- 8-10 pezzi. albicocche secche

- 8-10 pezzi. prugne

- vaniglia

- mezzo tè l. soda (spremuta con succo di limone)

- un pizzico di sale

- farina per arrotolare

- olio vegetale

Metodo di preparazione:

1. Cottura dell'impasto. Distribuiamo la ricotta in un comodo contenitore (è preferibile strofinarla con un colino), aggiungere lo zucchero, aggiungere la soda e mescolare bene. Dividi l'uovo in poltiglia e mescola di nuovo tutto. Alla massa risultante aggiungere la vaniglia e, mescolando, aggiungere la farina. Mettendo da parte l'impasto in modo che sia un po '"in forma". 2. Mentre l'impasto si adatta, preparare il ripieno. Laviamo albicocche secche e prugne secche. Quindi, lasciarli in acqua calda per ammorbidire (gonfiarsi) per 10-20 minuti. Quindi tritare finemente.

3. Versare diverse manciate di farina sul tavolo e stenderle un po 'di pasta. Lo premiamo con le dita per fare una torta. Nel mezzo mettiamo un cucchiaio di prugne o albicocche secche. Pizzicare delicatamente i bordi e formare una torta. Fai lo stesso con il resto dell'impasto, alternando il ripieno.

4. Friggere le polpettine in una padella ben arrostita (con burro) su entrambi i lati. Servito caldo con panna acida, yogurt, latte condensato, marmellata, crema o miele. Buon divertimento!

Ricetta 2: formaggio fritto e torte di pollo

Un impasto così universale può essere utilizzato non solo con il formaggio e il ripieno di pollo, ma anche con qualsiasi altro frutto e gusto. Abbiamo scelto questi ingredienti come ripieno. Molto insolito, gustoso e soddisfacente! Provalo!

Ingredienti:

- 300 gr. pollo (filetto)

- 100-150 gr. formaggio a pasta dura

- tre art. logge. panna acida

- farina 150 gr. + per rotolare

- un uovo

- verdi (qualsiasi)

- olio vegetale

- sale a piacere

Metodo di preparazione:

1. Preparare prima l'impasto. Metti la farina in un contenitore, aggiungi sale, fai crescere un cucchiaio. olio e versare 150 ml di acqua bollente nekrutogo. Inizia a frullare fino a che liscio. Raffreddare l'impasto preparato, rimuovendolo in un luogo fresco (non nel frigorifero).

2. Petto di pollo (gamble) budello in piccoli pezzi. Puoi tagliare la carne a cubetti. Formaggio grattugiato I verdi (le cipolle sono tradizionalmente usati, ma puoi scegliere qualsiasi altra verdura) sono macinati. Quindi, mescolare gli ingredienti: uovo, verdure, panna acida, pollo e formaggio, aggiungendo un pizzico di sale. 3. Quando l'impasto si raffredda, dividerlo in cinque o sette parti. Ciascuno si sviluppa in un cerchio sottile (diametro di circa 10-12 cm). Distribuiamo sul primo cerchio il ripieno e scolpiamo la torta. Fai lo stesso con il resto delle parti.

4. Riscaldiamo la padella, scaldiamo il burro e disponiamo le nostre polpette, friggendole su entrambi i lati a fuoco basso (in modo che il pollo sia arrostito). Un totale di 5-7 torte, molto, molto gustoso! Se vuoi fare di più, aumenta naturalmente la quantità di tutti gli ingredienti.

Ricetta 3: polpettone di pasta lievitata con riso e funghi

Il ripieno, ovviamente, per la pasta lievitata, puoi sceglierne uno qualsiasi. Non ci sono restrizioni qui - tutto ciò che è commestibile è adatto (carne, bacche, marmellata, funghi, formaggio, ecc.). Proviamo a cuocere torte saporite, appetitose e tostate con riso e funghi.

Ingredienti:

Per il test:

- tavolo. cucchiaio di lievito secco

- due uova

- zucchero - un tavolo. logge.

- latte, siero di latte o kefir - 500 ml

- 1 kg di farina

- un tavolo l. margarina (sciolta)

- un tavolo l. olio vegetale

- un pizzico di sale

Per il riempimento:

- un bicchiere di riso

- tre uova

- grande testa di cipolla

- 200 gr. funghi (bianco o champignons)

- pepe

- verdi

- sale a piacere

Metodo di preparazione:

1. Otteniamo l'impasto. Versare il lievito in una bacinella (pentola profonda), versare 250 ml di latte (latte, siero, yogurt, kefir, ryazhenka, neve), aggiungere lo zucchero, mescolare e togliere in un luogo tiepido per 15 minuti, sbattere le uova con lo zucchero e dopo 15 minuti Aggiungere la schiuma di uova + la base di latte rimanente alla massa totale. Iniziare a versare le parti della farina setacciata, aggiungere la margarina sciolta, mescolare con olio vegetale e mescolare. Lavorare l'impasto, quindi coprire la parte superiore del piatto con uno straccio, toglierlo dal fuoco per 40 minuti. Se necessario, impastare l'impasto con le mani bagnate (se inizia a scorrere). 2. Prepara il ripieno. I miei funghi, tagliati a cubetti (piatti). Bollire il riso fino a cottura. Le uova bollire, tritare e mescolare con il riso. Fate soffriggere cipolla e funghi tagliati a metà anelli (o cubetti), condite con pepe e pepe a piacere. Quindi aggiungere i funghi raffreddati al riso con le uova. Grind anche verdi e aggiungere al ripieno. Mescolare.

3. Mettiamo l'impasto nella ciotola e lo facciamo raffreddare per circa quindici minuti. Dopodiché lo dividiamo in pezzi uguali porzionati, dai quali rotoliamo torte piatte sottili. Scolpire le torte in modo tradizionale con l'aggiunta di condimenti cucinati. Friggere in padella fino a cottura. Questo è l'intero segreto! Buon appetito!

Fried Pies - consigli utili da cuochi esperti

- Le torte devono essere scolpite immediatamente prima della frittura, in modo che non perdano forma (massimo 15-20 minuti);

- Se si utilizza marmellata liquida o bacche come ripieno, quindi "diluirli" con l'amido in modo che durante il processo di frittura il ripieno si addensi e non defluisca dall'impasto. In generale, questo tipo di torte è meglio cuocere al forno e non friggere;

- Per evitare che l'impasto si attacchi alle mani durante la formazione delle torte, ungerle con olio vegetale, fare lo stesso con il tavolo e il mattarello;

- Quando friggi torte in una padella, usa non solo olio vegetale, ma anche ghee - questo darà ai tuoi prodotti un sapore insuperabile;

- Verdure per il ripieno preferibilmente pre-bollire o friggere;

- Quando si impasta la pasta, in particolare il lievito, non usare troppa farina in modo che l'impasto non risulti duro; - La farina, che cade nel grasso ribollente, di solito brucia rapidamente, trasformandosi in zolle bruciate, quindi le torte non devono essere schiacciate abbondantemente nella farina prima di essere mandate in padella;

- Spargere eventuali polpettine sul piatto deve essere "cucitura" verso il basso;

- A proposito, le torte possono essere non solo fritte in padella, ma anche cotte al forno. Quindi sono meno grassi e calorici. Se decidete di cuocere i prodotti nel forno, aumentate gradualmente la temperatura, in modo che le torte risultino più arieggiate possibile.

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