La zuppa crema è un tipo popolare di zuppa alla crema, le differenze nella ricetta sono piccole, ma si scopre piatti completamente diversi.
La zuppa crema è molto più difficile da preparare. Ma in contrasto con la purea di zuppa le ricette possibili sono anche molto di più.
La zuppa alla crema è in genere molto più nutriente, nella sua preparazione vengono utilizzati componenti aromatici più brillanti.
Zuppa di crema di champignon - principi generali di preparazione
• La crema di zuppa di funghi viene preparata con l'aggiunta di verdure, cereali, carne, fegato. Purea di ingredienti bolliti o bolliti, in combinazione con salsa bianca serve come base di tali zuppe.
• Per rendere omogenea la zuppa cremosa, con i suoi ingredienti uniformemente dispersi e non lasciare sul fondo del piatto un sedimento denso, i prodotti bolliti devono essere schiacciati e abbinati alla salsa bianca principale.
• Macinare i prodotti consigliati da Blender o da qualsiasi altro processore. Puoi usare un tritacarne e poi pulire tutto su un setaccio raro. Ma questo è un processo piuttosto laborioso.
• Per preparare la salsa bianca di base, è necessario preparare la pasta di salsa: sciogliere due cucchiai di burro o burro fuso in una casseruola, versare un cucchiaio e mezzo di farina bianca e rosolare fino a ottenere un leggero colore cremoso con un piacevole profumo di arachidi. In un sottile flusso di farina bollente, senza smettere di agitare, versare in 300 ml di liquido - brodo, latte, brodo vegetale o acqua (indicato nella ricetta) e far bollire per cinque minuti. Strain. • Salsa bianca di base: 160 millilitri di pasta di sugo diluiti in una piccola quantità di liquido (brodo vegetale, brodo di carne o acqua). Aggiungere altri 900 millilitri di liquido, mescolare e far bollire a fuoco medio, senza lasciare bollire fino a che non sia denso e ottenere una consistenza omogenea.
• Usando la salsa principale, puoi regolare lo spessore della zuppa aggiungendola in quantità più o meno grandi.
• Riempire le zuppe crema con lezon composto da tuorli e panna, questo è ciò che li distingue dalle minestre in purea.
• Lezona: in qualsiasi ciotola con un fondo spesso per sbattere due tuorli, mescolando con una frusta, inserire un bicchiere di crema leggermente tiepida. Far bollire a fuoco medio, non lasciando bollire fino a che non sia denso. La consistenza di lezon dovrebbe essere uniforme. I funghi possono essere presi freschi o congelati. I funghi prataioli freschi devono essere accuratamente sciacquati sotto un rubinetto, rimuovendo lo sporco dalle gambe e tappare con un coltello. La pelle del cappuccio non può essere rimossa. Servire il piatto con crostini o cracker.
Crema di zuppa di crema di champignon
Ingredienti:
• 400 grammi di champignon freschi e piccoli;
• quattro tuberi di patata;
• una lampadina media;
• crema al 20% di grassi - 300 ml;
• burro naturale - 40 grammi.
Preparazione:
1. Tagliare le patate in quattro parti in una casseruola, coprire con acqua e mettere sul cotto cotto.
2. In una padella, scaldare lentamente il burro fino a quando non si scioglie. Versare una cipolla tagliata più piccola e cuocere a fuoco basso finché diventa rossa.
3. Tagliare a fette gli champignon e metterli sulla cipolla. Sobbollire al minimo fino a quando l'umidità in eccesso viene evaporato dai funghi. 4. Togliere dal fuoco e tagliare.
5. Purè di patate schiacciare con uno schiacciapatate, prelavare il decotto in un contenitore separato.
6. Aggiungere i funghi, tritati con la cipolla, versare la panna tiepida e mescolare. Schiacciare la massa risultante in un frullatore, mescolare in freddo con una salsa bianca cotta in crema.
7. Versare la zuppa in un pentolino con un fondo spesso, se la zuppa risultasse troppo densa, diluire con brodo vegetale rimasto dopo aver cotto le patate. Mettilo sul fuoco e portalo quasi a ebollizione, ma non bollire.
8. Protrare per dieci minuti, salare e condire con lezon fresco preparato.
Crema di champignon con formaggio fuso
Ingredienti:
• 500 grammi di grandi champignon freschi;
• mezzo chilo di patate;
• mezza cipolla;
• tre cagliate di formaggio "Druzhba".
Preparazione:
1. Taglia le patate a pezzi e mettile dentro fino a cottura.
2. Le cipolle, tritate molto finemente, soffriggere in una padella con olio bollente.
3. Aggiungi i funghi tagliati sui piatti e fai sobbollire finché sono teneri, finché non diminuiscono di volume e tutto il succo è evaporato.
4. Schiacciare le patate cotte con uno schiacciapatate, aggiungere i funghi e tritarli. Unire la massa raffreddata con una salsa di panna bianca.
5. Versare la zuppa nella padella e accendere il fuoco.
6. Mescolare gradualmente il formaggio fuso, assicurandosi che il formaggio sia distribuito uniformemente nella zuppa.
7. Pepe, sale a piacere.
8. Quando bolle, spegni la stufa, fai rifornimento con lezonom e servi al tavolo.
Crema di champignon con fegato di pollo
Ingredienti: • 450 grammi di champignon;
• cipolla;
• 300 grammi di fegato di pollo;
• burro naturale;
• carota media.
Preparazione:
1. Per elaborare il fegato di pollo: sciacquare, rimuovere, se c'è, cistifellea, film.
2. Spezzare le carote in piccole strisce, tritare la cipolla a quadretti e rosolare nel burro, fino a ottenere un colore ambrato.
3. Tagliare a pezzi il fegato di pollo, metterlo in una casseruola.
4. Aggiungi i funghi a fette, le verdure rosolate e fai sobbollire fino a cottura (10-15 minuti).
5. Mettere gli ingredienti cotti in una ciotola, macinare e raffreddare mescolare con salsa bianca cotta su brodo di carne e ossa, se presente, o acqua.
6. Portare a ebollizione, sale. Al momento di servire, riempire il tavolo con una zona libera.
Crema di champignon con petto di pollo
Ingredienti:
• 500 grammi di champignons freschi non congelati;
• 300 grammi di filetto di pollo fresco o refrigerato;
• patate a due dimensioni;
• cipolla;
• una carota.
Preparazione:
1. Mettere il filetto di pollo lavato nella padella, versare acqua bollente su di esso e far bollire il brodo non raffreddato, è possibile cuocere il brodo di pollo in anticipo. Per mezz'ora fino a cottura completa, mettere le patate tagliate a pezzetti nel brodo, cuocere finchè le patate non saranno pronte.
2. Cipolla tagliata a larghi semianelli, tritare la carota a listarelle.
3. Rosolare le cipolle e le carote nel burro fino a formare una crema color crema.
4. Aggiungi i funghi a fette e cuocili a fuoco lento finché sono teneri.
5. Rimuovere la carne di pollo e le patate dal brodo. Scorrere il filetto bollito attraverso il tritacarne, schiacciare le patate. 6. Versare patate schiacciate, carne di pollo contorta e verdure rosolate in piatti separati. Grind.
7. Unire la massa calda con la salsa bianca nel brodo di pollo, mescolare e versare in una casseruola.
8. Mettere a fuoco medio, spegnere quando bolle.
9. Sale, riempire con freezone.
Crema di zuppa di crema di champignon con riso
Le zuppe crema con l'aggiunta di cereali non devono essere mescolate con la salsa bianca di base, che semplifica il processo di cottura.
Ingredienti:
• 450 grammi di champignon;
• 1/3 tazza di riso grosso, secco;
• 20% di crema - 400 ml;
• piccola carota;
• bulbo medio;
• burro per friggere - 25 grammi.
Preparazione:
1. Tagliare la cipolla a metà anelli, grattugiare la carota su una grattugia fine.
2. Sciogliere il burro nella padella, ridurre il calore e tenere premuto per un po '.
3. Versare la cipolla e cuocere a fuoco lento fino a quando non si è traslucidi, aggiungere la carota grattugiata. Soffriggere con un colore ambrato senza lasciare che si formi una crosta arrosto.
4. Metti i funghi prataioli tagliati a verdure in umido e fai sobbollire con il coperchio aperto finché l'umidità evapora.
5. Versare il riso lavato in una casseruola delle dimensioni appropriate, sciacquare in più acque, versare acqua bollente su di esso e mettere a ebollizione lentamente.
6. Quando il riso è cotto, scolare e risciacquare di nuovo. Gettare in un colino
7. In una ciotola separata, unire il riso bollito, i funghi in umido con le verdure rosolate e tritarli.
8. Unire la massa frantumata con la panna bollita calda, il sale, mescolare fino a renderla omogenea, mettere sul piatto in dotazione e far bollire, non facendo bollire la zuppa, a fuoco medio per un quarto d'ora. 9. Crema di zuppa cremosa di funghi con riso pronto.
Zuppa crema di champignon per bambini
Ingredienti:
• 300 grammi di funghi freschi, si può bene;
• coscia di pollo - 200 grammi di carne selezionata;
• 300 ml di crema a basso contenuto di grassi;
• cipolla piccola;
• una carota di taglia media;
• tre piccole patate.
• per decorare 4-5 champignon piccoli e densi.
Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla con un coltello, tritare finemente le patate e i funghi in pezzi uguali, grattugiare la carota su una grattugia.
2. Metti la coscia di pollo nella padella, versa un litro d'acqua e metti sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, rimuovere dalla superficie della var risultante e ridurre il fuoco.
3. Dopo circa quindici minuti, versare le verdure preparate nella padella e lasciare bollire con il coperchio a fuoco basso finché le patate non sono pronte.
4. Funghi, cucinati per la decorazione, tritarli a fette sottili e friggerli nella più piccola quantità di burro tiepido.
5. Filtrare il contenuto della padella attraverso un raro setaccio.
6. Separare la carne dalle ossa e macinare insieme con gli altri ingredienti. Aggiungere la panna bollita calda e mescolare.
7. Preparare una salsa bianca di base sul brodo di carne e combinarla con la massa macinata raffreddata.
8. Portare a ebollizione, salare e far bollire a fuoco basso per dieci minuti.
9. Raffreddare la zuppa pronta e condirla con lezion, servire in tavola, decorando ogni piatto con funghi fritti.
Zuppa crema dietetica di champignons con zucca in pentola a cottura lenta
Ingredienti:
• 450 grammi di champignon freschi o surgelati; • 200 grammi di zucca;
• due piccoli bulbi;
• una carota media;
• un piccolo pizzico di coriandolo;
• due cucchiai di olio di girasole per friggere.
Preparazione:
1. Tagliare i funghi prataioli, le cipolle e la zucca a fettine, tagliare a fettine i funghi, carota in cannucce di medie dimensioni.
2. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, aggiungere verdure cotte e funghi.
3. Impostare la modalità "Frying" su venti minuti.
4. Dopo il segnale, rimuovere il contenuto della ciotola in un contenitore separato e tagliare.
5. Mescolare la massa di verdure tritata leggermente raffreddata con la salsa bianca principale, cotta in acqua e rimettere nella ciotola del multicooker.
6. Salare, aggiungere un pizzico di coriandolo, mescolare e mettere la modalità "Cottura" sul pannello, cuocere la zuppa crema con il coperchio chiuso.
7. Versare la zuppa nella zuppiera e riempire con la zona franca. Servire servendo i crostini.
Zuppa alla crema di champignon - trucchi e consigli utili
• Chopped "massa macinata" quando combinato con la salsa bianca principale, si consiglia di raffreddare prima e poi mescolare.
• Salare meglio dopo aver cotto e macinato gli ingredienti principali.
• La zuppa è condita con lezion poco prima di servire. Bollire più tardi non può.
