Il risotto è un piatto della cucina tradizionale italiana. Ma se chiedi in quale parte dell'Italia è stato originariamente iniziato a prepararti, difficilmente riuscirai a ottenere una risposta definitiva. Una cosa è certa, che il risotto più popolare è considerato nella parte settentrionale dell'Italia, dove ogni hostess lo cucina almeno una volta alla settimana.
Per ottenere un risotto delicato e cremoso, devi assolutamente conoscere la ricetta base per la sua preparazione, e solo dopo puoi interpretare la tecnologia di cottura a tua discrezione, oppure utilizzare le opzioni di cottura già pronte per questo piatto italiano.
Prima di tutto, dovresti sapere che solo riso amidaceo rotondo, arborio, carnaroli e vialone nano sono adatti per fare il risotto. Solo queste varietà di riso daranno il gusto delicato del risotto. Prima di iniziare a cucinare, il riso deve essere fritto nell'olio, in modo che i grani diventino trasparenti. Quindi versare un po 'di vino e farlo evaporare. Ora puoi versare del brodo o dell'acqua nel riso e, mentre mescoli continuamente il riso, portalo alla prontezza. Oggi esamineremo diverse opzioni per cucinare il risotto con carne di pollo. In apparenza, questo piatto ti ricorderà molto il nostro tradizionale pilaf, ma credimi, il gusto sarà completamente diverso.
Ricetta 1: risotto al pollo
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo - 300 g;
- burro - 100 g; - sale e pepe,
- Cipolle - 1 pz.;
- riso - 350 g;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- brodo di carne - 750 ml;
- pomodori - 1 pz.;
- carota - 1 pz.;
- basilico - 3-4 gambi;
- Parmigiano
Preparazione:
Per prima cosa prepara la carne. Filetto lavato e essiccato tagliato a cubetti. In una padella profonda con un fondo spesso, sciogliere metà del burro e friggere i cubetti di carne. Quando la carne inizia a diventare rossa, condirla con sale e pepe macinato, coprire con un coperchio e continuare la cottura per almeno 10-15 minuti a fuoco minimo. Mentre la carne è cotta, preparare gli ingredienti rimanenti. Sbucciare le cipolle, i peperoni e le carote. Cipolle di dadi
Prepara il riso. Carne arrosto con una schiumarola selezionare dalla piastra su un piatto e spostare le cipolle al burro. Friggetelo fino a renderlo trasparente e aggiungete immediatamente il riso. Mescola e lascia che si scaldi. Accanto alla canfora mettiamo una pentola di brodo e la portiamo a ebollizione. Ridurre immediatamente l'incendio al minimo. Quando vedi che i chicchi di riso diventano trasparenti, prendi una piccola quantità di brodo e aggiungi al riso. Mescoli e permetti al riso di immergerlo completamente.
Tutte le verdure (pomodori, peperoni, carote e sedano) tagliate a cubetti e aggiungete al riso insieme ai pezzi di carne fritti. Ricaricare tutto il brodo preparato e coprire la padella con un coperchio. Esporre il fuoco centrale e continuare a cucinare. Di tanto in tanto è necessario guardare sotto il coperchio, mescolare il contenuto della padella e, se necessario, aggiungere altro brodo.
Grattugiare il parmigiano e tritare il basilico. Poco prima che il risotto sia pronto, aggiungere ad esso il burro che hai lasciato, il basilico tritato e 2/3 di parmigiano grattugiato. Mescolare delicatamente con una spatola - si dovrebbe ottenere una delicata consistenza cremosa di risotto. Servire il piatto caldo su piatti à la carte e cospargere con il resto del formaggio grattugiato.
Ricetta 2: risotto al pollo (con sedano)
Ingredienti richiesti:
- riso - 1 bicchiere;
- carota - 1 pz;
- cosce di pollo - 3-4 pezzi;
- brodo di pollo - 3-4 bicchieri;
- pastinache,
- sedano - 100 g;
- aglio - 2 denti;
- cipolle - 1 pz;
- vino - 100 g;
- olio d'oliva - 2 cucchiai da tavola;
- erbe mediterranee, pepe, sale, alloro e parmigiano
Preparazione:
Per iniziare, fai bollire il brodo. Mettere le cosce di pollo in una padella, versare 1 litro d'acqua e portare a ebollizione. Quando l'acqua nella padella bolle, versare l'acqua, lavare la carne e riempirla nuovamente con acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso e aggiungere ad esso carote a dadini, radici di sedano, pastinaca e prezzemolo. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Il brodo non ha bisogno di sale o pepe, o aggiungere altre spezie !!!
Scegli la carne dal brodo e fallo raffreddare. Lasciamo la casseruola con il brodo sul fornello - abbiamo bisogno di brodo caldo nel processo di preparazione del risotto, cioè, era sull'orlo dell'ebollizione.
In una padella profonda con un fondo spesso versare l'olio d'oliva. Spremi uno spicchio d'aglio con un coltello e quando l'olio dà il suo odore particolare, gli versiamo l'aglio. Appena lo spicchio d'aglio inizia a diventare rosso, immediatamente lo si seleziona dalla padella e al suo posto si invia la cipolla tagliata a dadini. Dare alle cipolle morbidezza, sale, pepe e aggiungere mezzo cucchiaio di erbe mediterranee al vostro gusto. Mescolare e aggiungere il riso. Friggere tutto insieme, mescolando continuamente con una spatola, finché il riso diventa trasparente. Ora aggiungi 100 grammi di vino e lascialo evaporare. Ora inizia la fase più importante di preparazione del risotto. Con un mestolo aggiungiamo il brodo al riso insieme alle verdure, in piccole porzioni. Assicurati che il tuo piatto sia molto debole. Aggiungi la porzione successiva di brodo solo quando il tuo riso assorbe quello precedente. Vai alla carne. Separalo dal seme e taglia a pezzi grandi. 15 minuti dopo che il riso inizia a bollire, aggiungere carne. Gli italiani, soprattutto nella parte settentrionale dell'Italia, aggiungono un po 'di curry al risotto, in modo che il piatto abbia un bel colore giallo. Quindi, il risotto sarà pronto quando il piatto diventerà fluido e morbido, ma allo stesso tempo ogni chicco di riso manterrà una durezza appena percettibile.
Ora puoi grattugiare il parmigiano e aggiungerlo al riso. Mescolare e servire delicatamente sui piatti. La quantità di formaggio che ognuno di voi seleziona a propria discrezione. Buon appetito!
Ricetta 3: risotto di pollo (e mais)
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo - 300-400 g;
- brodo di pollo - 1 litro;
- riso - 350 g;
- mais - 200 g;
- vino bianco - 200 ml;
- Parmigiano - 100 g;
- Cipolle - 1 pz.;
- olio d'oliva - 30 ml;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- sale, pepe e un po 'di zafferano.
Preparazione:
In primo luogo, tritare la cipolla e friggerla in olio d'oliva. Filetto tagliato a cubetti e aggiungere alla cipolla. Mescolare e friggere fino a quando la carne diventa bianca su tutti i lati. Pepe bulgaro tagliato a cubetti, aggiungere alla carne, mescolare e aggiungere un po 'di zafferano.
Ora versiamo al piatto il riso lavato e asciugato. Condire con sale, mescolare e versare vino bianco. Tomim a fuoco basso fino a quando il vino evapora. Sul piano di cottura, accanto al piatto principale, mettiamo il pentolino con il brodo, lo portiamo a ebollizione e riduciamo immediatamente il calore in modo che il brodo a malapena bolle. Quando il vino evapora, iniziamo lentamente a versare brodo caldo nella zuppa. Attenzione, aggiungere il brodo al risotto come bollente. Aggiungi il mais in scatola. Mescola e porta il piatto alla prontezza. Sotto i cavalli, aggiungere il formaggio grattugiato al risotto, mescolare e servire su piatti à la carte. Nelle vicinanze mettiamo anche parmigiano grattugiato su un piattino, in modo che ognuno possa aggiungere a se stesso quanto desidera.
Risotto al pollo - segreti e consigli utili dei migliori chef
- Per ottenere il vero gusto del riso risotto in un piatto dovrebbe essere "al dente", ma allo stesso tempo avere una consistenza cremosa.
- Ricorda che un bicchiere di riso ti serve 1 litro di brodo.
