Quando la gente parla di insalate con barbabietole, vengono immediatamente alla mente due ricette banali e il famigerato "cappotto" di aringa. La tradizione, ovviamente, è una cosa meravigliosa, ma vale la pena guardare attraverso il menu dei ristoranti europei, e una primitiva ortaggio a radice comincia a sembrare un po 'diverso. I francesi e i danesi amano molto la combinazione di questi prodotti e in Austria si può anche ottenere un menu in cui le insalate si differenziano solo per la varietà di formaggi che vengono dipinte su un'intera pagina.
Dolce, con brillante colore della barbabietola perfettamente armonizzato con verdure e con componenti di pesce e carne. Pagina separata - insalate di barbabietola con formaggi. Può essere una solida "olandese", una "salsiccia" popolare e una squisita "Feta". Il formaggio può diversificare la famosa vinaigrette e l'insalata di barbabietole preferita con noci e aglio.
Naturalmente, ci sono ricette separate, in cui i componenti principali sono barbabietole e formaggio. E a loro, in aggiunta, e calamari e aringhe, funghi, uvetta e noci. In una parola, è facile fare l'insalata di formaggio di barbabietola, è più difficile scegliere tra una varietà di ricette.
Insalate di barbabietole - Principi generali di cottura
• Le insalate di barbabietola con formaggio vengono preparate con ortaggi a radice bolliti o crudi. Spesso, per migliorare il gusto sono fatti da barbabietole arrostite.
• La barbabietola si sposa perfettamente con qualsiasi tipo di formaggio. Questo ti permette di usare nella preparazione non solo le sue varietà dure. Spesso le insalate di barbabietola sono preparate con formaggio o formaggio affumicato e fuso.
• Puoi mettere l'aglio in un'insalata di barbabietole. Per dare al piatto una dolcezza speciale: l'uvetta, le noci o le prugne secche. • Spesso si aggiungono altre verdure alle insalate di barbabietola: patate lesse, pomodori, cipolle, cetrioli sottaceto o carote bollite. Spesso mettono funghi fritti, aringhe o calamari in scatola.
• Preparato per i componenti di insalata tagliati con un coltello o strofinare con una grattugia. È necessario un frullatore per fare uno spuntino con insalata di formaggio barbabietole.
• Gli ingredienti macinati sono mescolati o stratificati. Per l'insalata di barbabietole originale con formaggio "Log", avrai anche bisogno di un foglio di pellicola alimentare o pellicola. Questa insalata a strati con ripieno di formaggio dovrà essere arrotolata.
• Le insalate a base di barbabietola e formaggio sono condite con oli vegetali, maionese, panna acida o la loro miscela. Nelle insalate, ogni nuovo strato è necessariamente ricoperto di maionese.
Insalata di barbabietole soffiate con formaggio
Ingredienti:
• due grandi barbabietole;
• Una manciata di uvetta senza semi;
• tre piccole carote;
• tre spicchi d'aglio;
• un piccolo pacchetto di maionese al 45%;
• Una manciata di noci tritate;
• 150 gr. Formaggio "russo".
Metodo di cottura:
1. Sollevare l'uvetta per un quarto d'ora in acqua tiepida. Quindi risciacquare e asciugare bene.
2. Risciacquare le barbabietole e le carote e far bollire fino a cottura in diverse pentole.
3. Raffreddare, sbucciare e strofinare finemente la grattugia, ogni verdura in una ciotola separata.
4. Tritare il formaggio e l'aglio nello stesso modo.
5. Tritare finemente i chicchi con un coltello.
6. Metti tutti gli ingredienti schiacciati su un piatto piano a strati, infilandoli con la maionese:
• carota con uvetta;
• formaggio mescolato con aglio;
• barbabietole con noci.
7. Decorare la barbabietola superiore con le noci tritate e togliere l'insalata in ammollo in frigorifero per due ore.
Insalata di barbabietole con formaggio e aringhe - "Piacere"
Ingredienti:
• una grande aringa;
• testa di cipolla;
• patate bollite - 3 pezzi;
• una carota bollita;
• 50 gr. formaggio duro e aspro;
• quattro grandi spicchi d'aglio;
• maionese a basso contenuto calorico.
Metodo di cottura:
1. Gut aringhe. Tagliare la testa con un coltello, rimuovere con attenzione la pelle dalle aringhe e separare i filetti. Seleziona tutte le ossa visibili grandi e piccole. Taglia il filetto a pezzetti.
2. Su una grattugia media, strofinare le patate e mescolare con la maionese.
3. Allo stesso modo, tritare le barbabietole, spremere l'aglio, aggiungere un cucchiaio di maionese e mescolare.
4. Carota e formaggio a pasta dura tagliati a cubetti. Aggiungere la maionese e mescolare.
5. Metti le patate sul piatto da portata piatto nel primo strato e copri con uno strato sottile di cipolla tritata finemente. Quindi metti i pezzi di aringa e su di essa uno strato di barbabietole. L'ultimo strato sarà carota mista a formaggio.
6. Decorare l'insalata con un rametto di verdure fresche.
Insalata di barbabietole con formaggio e calamari in scatola
Ingredienti:
• due piccole barbabietole bollite;
• un barattolo di calamaro in scatola;
• aglio - 2 denti;
• formaggio duro e delicato - 50 g;
• per il riempimento di 25% panna acida o 72% di maionese.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere i calamari dal barattolo, asciugarli e tagliarli a pezzi più piccoli.
2. Aggiungere la barbabietola grattugiata su una grattugia media, allo stesso modo formaggio tritato e aglio tritato finemente.
3. Condire con panna acida o maionese, aggiungere al vostro gusto e immergere per circa mezz'ora.
4. Al momento di servire, la parte superiore dell'insalata può essere decorata con verdure tritate finemente.
Semplice insalata di barbabietole con formaggio e uova
Ingredienti:
• barbabietole marrone rossiccio - 300 grammi;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• 80 gr. "Kostroma" o formaggio simile;
• tre cucchiai di maionese al 45%;
• un cucchiaino di senape in purezza;
• un piccolo sottaceto;
• un pizzico di mix di pepe.
Metodo di cottura:
1. Mettere le barbabietole lavate nell'acqua, aggiungere un po 'di zucchero e cuocere fino al momento. Scolare il brodo e mettere le radici in una casseruola con acqua fredda fino a quando non è completamente raffreddato.
2. Cuocere le uova sode. Raffreddare, sbucciare e lavare il guscio.
3. Tagliare le barbabietole bollite tagliate a cubetti.
4. Taglia le uova a fettine e mandale in barbabietola.
5. Aggiungi il formaggio piccolo tritato e il cetriolo piccolo.
6. Unire due cucchiai di maionese con la senape e aggiungere ai prodotti a pezzetti.
7. Condire l'insalata con una miscela di peperoni, un po 'di sale. Aggiungere la maionese se necessario.
Insalata di barbabietole crude con formaggio e mele
Ingredienti:
• barbabietole - 3 pezzi;
• due grandi mele acide;
• grosso spicchio d'aglio;
• 50 grammi di formaggio salato;
• maionese;
• 15% di panna acida;
• tre germogli di aneto giovane.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare bene le mele e le barbabietole sotto il rubinetto. Rimuovere la pelle e il nucleo con i box.
2. Grattugiare le barbabietole fresche e le mele su una grattugia grande in un'insalatiera. Aggiungere la brynza sbriciolata e l'aglio a taglio medio.
3. Mescolare tre cucchiai di maionese con un cucchiaio di panna acida. Aggiungere l'aneto, a pezzetti con un coltello e condire con il condimento per l'insalata preparato.
Insalata di barbabietole piccanti con formaggio affumicato
Ingredienti:
• cinque piccole barbabietole;
• formaggio affumicato con salsiccia - 200 gr .; • due mele;
• 1 cucchiaino. Senape "francese";
• olio d'oliva nella medicazione.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare abbondantemente le barbabietole sotto il rubinetto. Asciugare con un panno monouso e avvolgere ogni barbabietola con un foglio. Mettere in una teglia e cuocere in forno fino a cottura a 150 gradi. Dopodiché, si raffredda bene e si pulisce.
2. Dalle mele, togliere la buccia, tagliarla a metà e rimuovere il nucleo.
3. Barbabietole al forno, mele e formaggio affumicato tritati grossolanamente e messi insieme. Aggiungere senape francese, sale e mescolare bene tutti gli ingredienti.
4. Condire l'insalata di barbabietole con olio d'oliva.
Insalata di barbabietole originale con formaggio - "Log"
Ingredienti:
• 350 gr. formaggio di salsiccia affumicato;
• quattro patate lesse;
• due barbabietole bollite;
• 250 gr. un pacchetto di maionese;
• un uovo sodo;
• due tabelle. cucchiai di burro morbido;
• tre spicchi d'aglio;
• cipolla;
• tre cetrioli sottaceto;
• due cucchiai di verdura tritata.
Metodo di cottura:
1. Strofinare il formaggio salsiccia in una grossa briciola. Aggiungere un po 'di maionese, burro ammorbidito e spremere l'aglio. Mescolare bene e formare una salsiccia dalla cagliata. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per circa mezz'ora.
2. Mettere un foglio di carta morbida o pellicola trasparente sul tavolo. Su di esso un sottile strato rettangolare distribuisce grosse barbabietole grattugiate. Mettete sopra la patata grattugiata con lo stesso strato e uno strato di cipolla tritata finemente. Disporre il cetriolo salato a fette sottili come strato finale.
3. Al centro dell'insalata, mettere la salsiccia di formaggio e avvolgerla con un foglio di alluminio. Senza rimuovere la pellicola, mettere il rotolo "insalata" al freddo per due ore. 4. Quindi, rimuovere la pellicola, mettere l'insalata su un piatto e guarnire con un uovo grattugiato su una grattugia e irrorare con le erbe.
Insalata speziata di barbabietole con formaggio fuso - "Amicizia"
Ingredienti:
• due 100 grammi di formaggio fuso;
• due grandi spicchi d'aglio;
• mezzo chilo di barbabietole bollite;
• 100 gr. maionese 72% di grassi.
Metodo di cottura:
1. Rompere un formaggio sciolto e mezzo in piccoli pezzi. Aggiungere le barbabietole bollite grossolanamente grattugiate, premere l'aglio con una pressa e tritare tutto in un frullatore.
2. Trasferire la massa di barbabietole in un'insalatiera, mescolare con la maionese e strofinare finemente il resto del formaggio fuso.
3. Una tale insalata di barbabietole può essere servita con polpette di carne, pezzi di carne fritti o semplicemente spalmata sul pane.
Insalata di barbabietole soffiate con formaggio e funghi
Ingredienti:
• una grande barbabietola bollita;
• 150 gr. funghi;
• un piccolo pacchetto di maionese "Olive";
• 150 gr. aringa salata;
• mezza cipolla;
• due uova sode;
• un cucchiaino di burro naturale;
• 100 gr. Formaggio "Kostroma";
• un grande pomodoro maturo.
Metodo di cottura:
1. Pomodoro, barbabietole sbucciate, formaggio a pasta dura e cipolla tagliata a cubetti.
2. Sbriciolare gli champignon e friggerli nel burro. Quindi mettere i funghi in un piccolo piatto e raffreddare.
3. Tritare le verdure con un coltello, tagliare le uova finemente a pezzi. Tagliare il filetto di aringa in piccoli pezzi.
4. Prendi un'insalatiera profonda e posiziona l'insalata a strati, applicando una rara maglia di maionese su ogni nuovo strato.
5. Disporre la metà delle barbabietole cotte nel primo strato. Quindi spargere metà delle uova tritate e metà delle cipolle e ancora la maionese. Polvere con verdure, stendere di nuovo l'aringa e la maionese. 6. Dopo aver steso uno strato di funghi, la loro maionese non ha bisogno di lubrificare. Distribuire le fette di pomodoro sui funghi e riapplicare la maionese. Cospargere lo strato di pomodoro con le uova e le cipolle rimanenti, una grossa mollica di formaggio. Quindi distribuire i pezzi delle rimanenti barbabietole. Decorare la parte superiore dell'insalata con maionese e verdure.
7. Prima di servire, assicurarsi di lasciare che il piatto si impregni.
Insalate di formaggio barbabietole - trucchi di cucina e suggerimenti utili
• La barbabietola durante la cottura tende a schiarire. Per rendere ricco il colore dell'insalata di barbabietole bollite, quando bolle la radice, aggiungi un po 'di acido citrico o aceto all'acqua al tasso di 5 ml per litro d'acqua.
• Se hai bisogno di cucinare rapidamente le barbabietole per l'insalata, inizia a cucinarle come al solito, ma accorcia il tempo di ebollizione a mezz'ora e metti le barbabietole sotto un getto di acqua fredda.
• Per dare alle insalate un sapore speciale quando si fanno bollire le barbabietole nell'acqua, puoi mettere i semi di cumino. Ci vorranno 5 grammi di seme per tre litri di acqua.
• Spesso le barbabietole non hanno abbastanza dolci e insalate, fatte da esso, non hanno un gusto molto piacevole. Per risolvere il problema, aggiungi dello zucchero.
