Insalate con funghi - principi generali e metodi di cottura
Molte persone trattano un prodotto come funghi con qualche pregiudizio. Dicono che sono cibo abbastanza pesante che non è in grado di apportare benefici al corpo. Secondo i nutrizionisti, questo punto di vista non è del tutto corretto.
Certo, non dovresti mangiare funghi in sterline, ma in quantità ragionevoli, sono molto utili. I funghi contengono una grande quantità di vitamine, tra cui B, D e PP, fibre, amminoacidi, oli essenziali. Di particolare valore è la lecitina, che è anche presente nella loro composizione e aiuta nella lotta contro l'aterosclerosi.
Vale la pena notare che tutte le proprietà preziose sono conservate nei funghi, anche dopo il trattamento termico o l'essiccazione, in modo che i cibi che compongono i funghi non siano solo gustosi, ma anche utili. Puoi cucinare diversi tipi di piatti con i funghi, ma questi prodotti sono particolarmente importanti nelle insalate. Per loro, è possibile utilizzare molti tipi di funghi, come champignons, funghi aspen, bianco, funghi porcini, finferli e molti altri. Si abbinano bene con maiale, manzo, pollame, formaggio, cipolle e patate. L'insalata con i funghi è la migliore panna acida, anche se in alcuni casi lo faranno la maionese e qualche altra salsa.
Insalate con funghi - preparazione del cibo
La preparazione dei funghi dipende dalla forma in cui dovrebbero essere presenti nell'insalata. Molto spesso vengono utilizzati funghi in scatola o in salamoia Prima di cuocere l'insalata, è sufficiente rimuoverli dal vaso e risciacquarli con acqua corrente fredda. Se i funghi da prescrizione devono essere fritti, prima devono essere fatti bollire in acqua salata e poi friggere in una padella con una piccola quantità di olio di oliva o vegetale. Se la ricetta lo consente, nel processo di torrefazione ai funghi sarebbe bello aggiungere cipolle tritate finemente.
Insalate con funghi - preparazione di piatti
Per preparare un'insalata con i funghi, è necessario un contenitore di dimensioni adeguate per mescolare gli ingredienti e un'insalatiera per servire i piatti sul tavolo. Molto spesso, le insalate con i funghi sono rese gonfie, quindi l'insalatiera può essere presa trasparente e alta, in modo che gli strati possano essere visti meglio. Se i funghi della ricetta sono fritti, avrai bisogno di una piccola padella.
Insalate con funghi - le migliori ricette
Ricetta 1: Insalata "Funghi con cracker"
Questa è un'insalata molto ricca e gustosa, che viene preparata rapidamente e non richiede prodotti speciali. Crostini di pane bianco croccanti, facili da preparare da soli, conferiscono un fascino speciale.
Ingredienti
100 g di pollo bollito o affumicato
100 g di funghi prataioli
100 g di formaggio a pasta dura (ad esempio, parmigiano)
50 g di noci
crostini di pane bianco (quantità a piacere)
maionese
Metodo di preparazione
Pollo tagliato a cubetti, formaggio grattugiato, noci tritate grossolanamente. I funghi tagliati a pezzi grandi, soffriggere in una padella con l'aggiunta di olio di oliva o vegetale, leggermente sale. Quindi rimuoverli con un mestolo forato, piegarli in un contenitore separato e lasciarli raffreddare. Per fare crackers di pane bianco, tagliarlo a cubetti di media grandezza e asciugarli al forno. Non è desiderabile friggere in padella, poiché risulterebbe troppo grasso. Metti tutti gli ingredienti in un'insalatiera, ad eccezione dei cracker, aggiungi la maionese a piacere, mescola. Metti i cracker subito prima di servire in modo che non si impregnino e rimangano croccanti.
Ricetta 2: Insalata di Capodanno con funghi
La composizione di questa insalata può sembrare insolita, ma il risultato è un piatto salato e originale che sarà sicuramente apprezzato dai tuoi ospiti e te stesso.
Ingredienti
100 g di champignon in scatola
200 g di formaggio non salato
2 mele dolci di media qualità
1 arancione
2 cucchiaini di miele
2 tavolo. cucchiai di succo di limone
200 ml di panna acida
1 cucchiaino di senape
Metodo di preparazione
Griglia di formaggio su una grattugia grossa, mele tagliate a strisce. Sbucciare un'arancia, tagliarla a fette. Lavare i funghi, mettere in un'insalatiera. Aggiungi formaggio e frutta. In un contenitore separato per preparare la medicazione, mescolando miele, succo di limone, panna acida e senape. Versare sopra il condimento per l'insalata, mescolare delicatamente, ma delicatamente. Prima di servire, il piatto può essere decorato con spirali a buccia d'arancia.
Ricetta 3: insalata di volpe con funghi
Questa insalata sembra estremamente elegante e viene preparata abbastanza rapidamente e semplicemente. Il segreto del suo gusto fresco e leggero è nell'uso di carote fresche e mele in combinazione con ingredienti tradizionali - funghi e prosciutto.
Ingredienti
200 g di prosciutto
200 g di champignon (fresco o congelato)
1 formaggio trasformato
1 carota media
1 mela grande e dolce
3-4 uova sode
150 g di maionese
1-2 spicchi d'aglio
olio di oliva o vegetale per arrostire i funghi
Metodo di preparazione
Mettere il formaggio fuso nel congelatore, dopo aver rimosso l'imballaggio (è meglio farlo alcune ore prima di cuocere l'insalata). Successivamente, è necessario preparare una medicazione. Per fare questo, mettere la maionese e l'aglio, passati attraverso la stampa in un piccolo contenitore, versare 3-4 tavolo. cucchiai d'acqua, mescolare. Tagliare il prosciutto in piccole cannucce, metterlo sul fondo di un'insalatiera, versare con il condimento. Friggere i funghi in una padella antiaderente, toglierli con una schiumarola, raffreddare e disporre sopra il prosciutto. Togliere il formaggio dal freezer, grattugiarlo su una grattugia grossa, metterlo sopra i funghi. Lo strato successivo è una mela grattugiata. Quindi - uova grattugiate. Strati di uova versano abbondante condimento rimanente. Grattugiate le carote sulla grattugia più fine, adagiatela uniformemente sopra le uova grattugiate. Così, una sorta di "pelliccia" fatta di carote grattugiate si rivelerà, il suo colore arancione brillante che assomiglia ad una volpe.
