Risotto quaresimale - pilaf italiano senza carne! Ricette per risotto magro con funghi, verdure, avocado, pere, zucca

Risotto quaresimale - pilaf italiano senza carne! Ricette per risotto magro con funghi, verdure, avocado, pere, zucca

Il risotto è un piatto italiano con riso, che è in qualche modo simile al nostro pilaf, ma è preparato in modo leggermente diverso.

Ci sono molte ricette interessanti e alcuni sono senza carne. In effetti, ci sono molti risotti magri, i migliori vengono raccolti qui.

Risotto quaresimale - principi generali di preparazione

Il riso per il risotto è solitamente usato di grandi dimensioni. Con piccole varietà, il piatto risulta non molto gustoso e bello. Una caratteristica distintiva del piatto è la tostatura dei cereali in olio prima della cottura. Ma in alcune ricette, questo momento viene omesso, il riso crudo viene immediatamente posto agli altri ingredienti.

Quali sono i piatti della Quaresima:

• funghi;

• verdure fresche, essiccate e in scatola;

• fagioli, piselli e altri legumi;

• frutta, frutta secca, noci.

Le spezie vengono sempre aggiunte al risotto. Le erbe italiane, una paprica e altri tipi di pepe, aglio, verdure si inseriscono idealmente in un piatto. Il risotto è solitamente cotto in un piatto che può essere fritto. Questo è un calderone, una casseruola, una padella. Alcune ricette richiedono l'uso di diversi tipi di piatti allo stesso tempo.

Risotto di quaresima con funghi freschi (ricetta semplice)

L'opzione non è solo delizioso, ma anche un risotto molto profumato e semplice con funghi freschi dalla quantità minima di ingredienti. Se non c'è il champignon, allora puoi prendere i funghi della foresta per il piatto, ma prima devi bollirli.

Ingredienti

• 300 g di champignon;

• un bicchiere di riso;

• 200 g di cipolle;

• spezie e olio.

Cottura

1. Tagliare le cipolle a cubetti, mettere in una piastra con 3-4 cucchiai di olio. Friggere per un minuto. 2. Durante questo periodo, tagliare i funghi in piatti, metterli sulla cipolla, accendere il fuoco più forte e friggere insieme per altri cinque minuti.

3. Lavare il riso con acqua fredda, rimuovere i grani.

4. Metti il ​​riso su un'altra padella, friggi con qualche goccia di olio per circa tre minuti.

5. Aggiungi ai funghi sale e varie spezie aromatiche (puoi solo erbe e condimento per pilaf), mescolare, aggiungere il riso.

6. Versare 2 bicchieri di acqua bollente. Coprire la padella con un coperchio stretto. Riduci il calore al minimo.

7. Cuocere il risotto magro per 25 minuti, quindi lasciare sul piatto caldo per altri 15 minuti.

8. Prima di servire, mescolare, cospargere con le erbe.

Risotto di quaresima con verdure

La ricetta è un risotto molto succoso con verdure semplici che si trovano in ogni casa. Puoi aggiungere spezie al tuo gusto.

Ingredienti

• 1,5 tazze di riso;

• 2 carote;

• 1 peperone dolce grande;

• 25 grammi di olio di oliva o di girasole;

• 2 cipolle;

• 1 cucchiaino. concentrato di pomodoro;

• 1 cucchiaino. mix di spezie per pilaf;

• sale, alloro, erbe per servire.

Cottura

1. Taglia la cipolla sbucciata a strisce. Metti l'olio in un pentolone o in una pentola profonda, riscalda, aggiungi le cipolle, inizia a friggere.

2. Sbucciate entrambe le carote. Ora hanno bisogno di essere tagliati a strisce sottili o grattugiato per le insalate coreane. Aggiungi all'arco.

3. Non appena le verdure sono fritte, aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Darà al risotto un colore più intenso.

4. Riempire le spezie per pilaf, gettare un paio di pizzico di sale, mescolare e scaldare per rivelare il sapore dei condimenti.

5. Tagliare il peperone bulgaro a strisce, addormentarsi nel piatto.

6. Aggiungere immediatamente il riso lavato. Cospargere i cereali in alto, livellare lo strato.

7. Riempire 3 tazze di acqua bollente.

8. Top buttare una foglia di alloro. Puoi attaccare un paio di spicchi d'aglio. 9. Ora stiamo posando, proprio come il pilaf è cotto su un piccolo fuoco per circa mezz'ora.

10. Dare al piatto un infuso, quindi il risotto deve essere accuratamente mescolato dal fondo in modo che le verdure siano distribuite uniformemente nel riso.

Risotto al digiuno "Sapore di pomodoro"

Per la preparazione di questo piatto di lenticchie hai bisogno di pomodori buoni, dolci e carnosi. Puoi prendere la ciliegia.

Ingredienti

• 200 grammi di riso;

• 200 grammi di pomodori;

• 1 testa (grande) cipolle;

• 30 ml di olio d'oliva;

• pizzico di pepe nero;

• 1 peperone verde;

• sale;

• qualsiasi verdura da alimentare.

Cottura

1. Tagliare la cipolla, soffriggere per un minuto a fuoco vivo in olio d'oliva.

2. Aggiungi il riso lavato, continua a friggere a fuoco alto.

3. Coprire il peperone verde tagliato a dadini. Riscaldare per un minuto.

4. Tagliare i pomodori a fette, distribuire sopra il riso con le verdure, cospargere con pepe nero.

5. Aggiungere 2 tazze di acqua bollente salata, coprire.

6. Cuocere il risotto fino al riso cotto.

7. Disporre accuratamente con una spatola su un piatto, i pomodori devono rimanere in cima, cospargere il piatto con i verdi.

Risotto di quaresima con pesto e avocado

Per preparare un risotto magro è necessario un pesto pronto e una salsa di avocado. Il piatto è molto popolare, spesso si trova nei ristoranti italiani.

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva;

• 1 peperone bulgaro e cipolle;

• 2 avocado;

• 1 cucchiaio. l. salsa al pesto;

• 1 tazza di riso;

• 0,7 litri di brodo vegetale e di funghi;

• sale, prezzemolo, pepe nero.

Cottura

1. Tagliare la cipolla a cubetti, gettare sulla piastra con olio d'oliva. Friggere un po '. Puoi prendere più olio se necessario.

2. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e versare immediatamente il riso grande lavato. Friggere il tutto in olio d'oliva per pochi minuti. Mescolare in modo che il riso non aderisca. 3. Brodo bollito separatamente in una casseruola.

4. Versare il mestolo nel tegame, iniziare ad evaporare. Coprire i piatti non è necessario chiudere.

5. Non appena tutto il liquido viene assorbito, aggiungere le spezie, il pesto, mescolare e versare in un mestolo. Rievaporare l'umidità a fuoco moderato.

6. Se il riso non è cotto, aggiungi di nuovo il brodo e ripeti tutto.

7. Tagliare l'avocado a cubetti, metterlo nella padella alla fine, scaldarlo con il riso cotto.

8. Metti il ​​risotto sui piatti.

9. Immediatamente, mentre il piatto è caldo, cospargere con prezzemolo tritato.

Risotto magro con zucca

Per la preparazione di un tale risotto, puoi usare qualsiasi zucca, ma meglio brillante e succosa. Piatti di ingredienti obbligatori - paprika dolce.

Ingredienti

• 1 cipolla;

• 2 spicchi d'aglio;

• 150 grammi di riso basmati;

• 200 g di zucca;

• 1 cucchiaino. paprika dolce;

• sale, pepe nero;

• olio d'oliva, verdi.

Cottura

1. Taglia la cipolla, mettila nell'olio, inizia a friggere.

2. Schiacciare gli spicchi d'aglio con il dorso di un grosso coltello, attaccarli alla cipolla, friggerli su entrambi i lati, togliere e scartare.

3. Taglia la zucca a dadini, aggiungi alla cipolla, friggi per un paio di minuti.

4. Non appena la verdura rilascia abbastanza succo, puoi addormentare il riso lavato. Se non esiste una varietà basmati, sentiti libero di usarne un'altra.

5. Cospargere il piatto con paprica dolce macinata, che darà una luminosità straordinaria. Sale e pepe

6. Riempire l'acqua bollente. L'acqua dovrebbe coprire il contenuto della padella.

7. Copriamo, portiamo riso e zucca alla prontezza. Alla fine del risotto è necessario mescolare, cospargere con erbe secche o fresche.

Risotto quaresimale con fagiolini

Per questo piatto avrete bisogno di fagiolini, potete prendere dei baccelli freschi o congelati. Nel secondo caso, sarà necessario tagliare le punte, il resto si sbriciolerà in fette di 3-4 centimetri. Ingredienti

• 200 g di fagiolini verdi;

• 200 grammi di riso;

• 1 cipolla;

• 1 peperone grande;

• 30 ml di olio;

• pepe, sale;

• 2 pomodori;

• verdure, aglio

Cottura

1. Metti i fagiolini preparati in acqua bollente, fai bollire per cinque minuti. Scolare in uno scolapasta, far scorrere l'acqua in eccesso.

2. Friggere le cipolle nella padella, non appena i pezzi diventano traslucidi, aggiungere i fagioli bolliti ad esso. Friggere insieme per un paio di minuti.

3. Addormentare il riso lavato, continuare a friggere.

4. Tagliare il pepe, aggiungere nella padella.

5. I pomodori vengono strofinati, o noi togliamo la pelle e la stagione con un frullatore. Aggiungere sale, pepe, spremere uno o due spicchi d'aglio. Mescolare.

6. Versare il pomodoro in risotto. Mescolare.

7. Aggiungere immediatamente acqua bollente. Per fare l'acqua copriva riso e verdure e mezzo centimetro.

8. Coprire la padella, portare il piatto alla prontezza su un piccolo fuoco.

Risotto quaresimale con pere e miele (versione dolce)

Nella versione dolce, il risotto non è peggio che nei classici salati. Se lo si desidera, le pere possono essere sostituite con altri frutti, ma non troppo morbidi. Il piatto è delizioso in caldo e freddo.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio inodore;

• 1 pera grande;

• 2 cucchiai di miele;

• 2 cucchiai di noci;

• 2 cucchiai di uvetta;

• 0,5 cucchiaini. cannella.

Cottura

1. Risciacquare il riso, mettere nella padella con un cucchiaio d'olio, soffriggere fino a doratura, versare 1,5 tazze di acqua bollente, coprire e portare quasi alla prontezza.

2. Sollevare l'uvetta con acqua calda per dieci minuti, quindi spremere.

3. Versare il secondo cucchiaio di olio in un'altra padella, dare fuoco.

4. Tagliamo le noci. Ci spalmo nel burro, iniziamo a friggere. 5. Taglia rapidamente la pera a fette, ma puoi anche fare dei cubetti. Aggiungi ai dadi.

6. Dopo un minuto, stendi l'uvetta. Cuocere tutti insieme a fuoco medio per altri tre minuti.

7. Cospargere la cannella, mescolare e spalmare il miele. Rimuoviamo il fuoco al minimo, muoviamoci.

8. Una volta sciolto tutto il miele, imbevuto di pere, puoi spostare la massa dolce verso il riso quasi pronto dalla seconda teglia.

9. Mescolare il risotto, coprire, spegnere. Lasciare fermentare prima di servire 20-30 minuti.

Risotto magro - consigli e suggerimenti

• Il risotto non è plov. Se necessario, è possibile aprire il piatto, mescolare, versare acqua bollente o brodo.

• Gli italiani preferiscono friggere il riso nell'olio d'oliva, ma se il piatto non è magro, allora ha un sapore migliore sulla crema. Puoi usare ghee.

• La migliore aggiunta al risotto magro: un'insalata di verdure fresche di stagione o succo di pomodoro.

• Il risotto può essere cucinato non solo sul fornello, ma anche nel fornello lento. Assistente di cucina perfettamente in linea con il loro compito.

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