I funghi con le prugne possono essere stufati, cotti al forno, fritti, preparati sulla base di insalate e persino primi piatti.
O magari riempire i cappucci dei funghi prataioli con un ripieno fragrante?
Funghi con prugne secche - principi generali di cottura
Nelle ricette, se il tipo di funghi non è specificato, per impostazione predefinita è possibile utilizzare qualsiasi. Funghi e funghi ostrica possono essere cucinati immediatamente, senza ulteriore trattamento termico. Altri funghi, è consigliabile pre-bollire, scolarli con acqua e solo allora utilizzare per lo scopo previsto. Dopo l'ebollizione, diminuiranno significativamente di dimensioni, quindi è meglio non tagliarli subito in modo che non risultino troppe fette troppo piccole.
Le prugne sono aggiunte ai piatti in una piccola quantità per dare un gusto piccante e dolciastro. Se è abbastanza asciutto, è pre-immerso in acqua. Per alcuni piatti è necessario vapore con acqua bollente. Le prugne secche vengono usate raramente, di solito tagliate a cubetti o cannucce.
Ricetta 1: funghi con prugne in crema
Secondo questa ricetta, i funghi con le prugne possono essere cotti in una padella o in una pentola a cottura lenta. I funghi vengono utilizzati di default, ma possono essere sostituiti per il gusto. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, puoi saltare i prodotti di frittura e iniziare immediatamente lo stufato.
Ingredienti
• 800 gr. funghi;
• 0,2 kg di prugne;
• 2 grandi cipolle a bulbo;
• 0,3 kg di panna al 10% (si può usare panna acida non acida);
• olio;
• sale, aneto.
Cottura
• Puliamo le cipolle, le tritiamo finemente e le passiamo nella padella con l'aggiunta di olio. Puoi immediatamente nel fornello lento. • Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi i funghi affettati e fai cuocere altri 10 minuti.
• Tagliare le prugne a fettine, versarle nella padella (fornello lento) per i funghi.
• Versare la panna, salare, aggiungere le spezie. Fai bollire per 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Se i funghi con le prugne sono cotti in una pentola a cottura lenta, mettiamo la modalità di "stufatura".
• Cospargere di prugne con funghi pronte.
Ricetta 2: funghi con prugne e pollo in vaso
La ricetta originale per i funghi con prugne e carne di pollo per una cena deliziosa. Preparare un piatto è abbastanza semplice, e il risultato sarà sicuramente gradito. A volontà, puoi prendere qualsiasi parte del pollo: ali, coscia, stinco o seno. Se lo si desidera, e per la sazietà, è possibile aggiungere una piccola patata tagliata a pezzi casuali in una pentola. Il numero di prodotti è arbitrario.
Ingredienti
• eventuali funghi;
• pollo;
• prugne;
• panna acida;
• olio;
• cipolla;
• aglio;
• sale, condimenti.
Cottura
1. Tagliamo funghi e cipolle non molto finemente e friggiamo nell'olio in una padella per 3-4 minuti.
2. Mettiamo i pezzi di pollo sul fondo delle pentole, saliamo un po ', i funghi soffriggere la cipolla con le cipolle. Aggiungere ad ogni porzione pentola 3-5 pezzi di prugna, precedentemente lavati e tagliati in 2-3 pezzi.
3. Mescolare la panna acida con aglio tritato, sale, eventualmente aggiungere spezie od erbe profumate. Metti 2 cucchiai della salsa risultante in ogni pentola.
4. Coprire i vasi, se non ci sono coperchi, quindi chiudiamo l'impasto. Cuocere per circa un'ora a 190 ° C.
Ricetta 3: funghi con prugne in uova
Una versione modernizzata di una frittata che può essere fatta con funghi con prugne. Una colazione o una cena meravigliosa, e se ci sono funghi precotti, la cottura richiederà non più di 15 minuti. A proposito, in questo piatto, invece di funghi freschi, puoi prendere in salamoia, ma non salato. Ingredienti
• 150 gr. funghi;
• 50 gr. prugne;
• 3 uova;
• cipolla;
• 100 ml di latte;
• sale, erbe aromatiche, olio per friggere.
Metodo di preparazione
1. Lessare i funghi, decantare l'acqua. Immergere le prugne in modo che diventino molto umide e morbide.
2. Versare l'olio nella padella, quindi tritare la cipolla, i funghi tritati e friggere le prugne secche. Se vengono utilizzati funghi marinati, vengono posti solo quando la cipolla è già dorata e leggermente soffocata.
3. Sbattere le uova con sale, spezie e latte. Aggiungere il composto di uova nella padella, mescolare bene e coprire con un coperchio.
4. Se lo si desidera, l'omelette può essere girata in modo che sia fritta su entrambi i lati, è possibile renderla mista. Alla fine della frittata spolverare abbondantemente con le erbe tritate.
Ricetta 4: funghi con prugne e patate al forno
Questo piatto è cotto in una padella profonda, è possibile in una carne di anatra. Adatto per il digiuno e per i vegetariani, anche se piacerà ai mangiatori di carne. I funghi sono presi qualsiasi.
Ingredienti
• 8 patate;
• 400 gr. funghi;
• 0,25 kg di prugne;
• carota;
• bulbo di cipolla;
• olio;
• panna acida 200 gr .;
• spezie
Cottura
1. Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti abbastanza grossi e friggere velocemente fino a doratura nell'olio in una padella. Coprire non è necessario coprire, cuocere a fuoco alto, in modo che compaia solo il colore. Le patate fritte si ripiegano in un piatto d'anatra o in una forma profonda.
2. Friggere le cipolle, tagliate a cubetti, insieme ai funghi, letteralmente 3-5 minuti nella stessa padella. Quindi versare alla patata.
3. Potare le prugne in acqua, tagliarle a strisce, versarle nello stampo. Lì le carote si sono diradate e tagliate da sottili anelli lì. 4. Salare, pepare, aggiungere le spezie preferite. Mescolare e versare la panna acida sopra. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 ° C. Su richiesta, 15 minuti prima della preparazione, è possibile riempire tutto con formaggio grattugiato, ma poi il piatto non sarà vegetariano.
Ricetta 5: insalata di funghi con prugne e pollo "Grasso"
Insalata molto saporita con funghi e prugne secche. La carota coreana conferisce una pietanza e un sapore speciali al piatto. Puoi farlo da solo o usarlo già. Soffio di insalata, in forma su un piatto piatto di forma arbitraria. Puoi fare porzioni per ogni ospite.
Ingredienti
• funghi 0,3 kg;
• 0,1 kg di prugne secche;
• cetriolo fresco;
• petto di pollo 0,3 kg (affumicato, bollito può essere);
• Carote da 0,2 kg in coreano;
• maionese, sale;
• olio.
Cottura
1. I funghi tagliano i piatti e friggono in una padella nell'olio. Quindi sollevare la padella su un lato della collina, in modo che il vetro abbia un eccesso di olio.
2. Tagliare il pollo a cubetti, metterlo nel primo strato, salare e ungere con la maionese.
3. Tagliare finemente le prugne, cospargere il pollo.
4. Metti i funghi fritti sopra.
5. Taglia il cetriolo a cubetti, se la buccia è spessa o semi grandi, quindi rimuovi tutto e prendi 2 pezzi. Stendere su funghi, panino con maionese. Saltare questo strato non è necessario in modo che le verdure non lascino il succo.
6. Le carote coreane devono ripiegare in uno scolapasta il liquido e l'olio non necessari. Quindi tagliare con un coltello in modo che i pezzi non siano più lunghi di 2 cm. Distribuiamo sopra i cetrioli. Decorare l'insalata a proprio piacimento, basta cospargere di erbe.
Ricetta 6: Zuppa di cavolfiore con funghi e prugne
Una ricetta inusuale per cucinare il primo piatto, che assomiglia remotamente al borscht, ma viene cucinato con il cavolfiore. La zuppa delizierà coloro che sono stufi dei piatti classici, e vogliono qualcosa di nuovo o per persone a digiuno. Per la cottura vengono utilizzati funghi bianchi secchi.
Ingredienti richiesti
• 30 gr. funghi;
• cipolla;
• 1 barbabietola;
• 0,1 kg di prugne secche;
• 0,2 kg di cavolfiore;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 1 carota;
• sale, verdure, burro per dorare.
Metodo di preparazione
1. Immergere i funghi in anticipo in 2 litri di acqua, quindi sciacquare bene, riempire con acqua fresca e mettere a cuocere.
2. Metti la padella sul fuoco, versa un po 'd'olio. Tagliare la cipolla, mandare all'arrosto. Aggiungere le carote grattugiate, cuocere fino a doratura, stendere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
3. Sbucciare le barbabietole, tagliarle su una griglia e friggerle in una padella separata, quindi stufare con una piccola quantità di brodo dalla padella fino a cottura. Per mantenere brillanti le barbabietole, puoi aggiungere alcuni grani di acido citrico.
4. Quando i funghi sono cotti, salate la zuppa, aggiungete il cavolo, incideteli, le prugne tritate e fate cuocere per altri 10 minuti.
5. Diffondiamo il passerovka da verdure e barbabietole in umido, facciamo bollire tutti insieme per 3-5 minuti, aggiungiamo verdure, alloro, portate a ebollizione e spegnete.
Ricetta 7: Zuppa di funghi con prugne e uvetta
Una ricetta insolita, come tutti gli altri, che include funghi con prugne secche. La zuppa risulta abbastanza nutriente, il brodo è ricco e denso, grazie all'aggiunta di farina passerovka.
Ingredienti richiesti
• 6 patate;
• 70-100 gr. prugne; • 70 gr. uva passa;
• 50 gr. funghi bianchi essiccati;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento;
• olio vegetale;
• cipolla;
• verdure, sale, fette di limone.
Metodo di preparazione
1. Prepara il brodo dei loro funghi pre-imbevuti e lavati. Poi prendili e tagliandoli finemente a cubetti o cannucce.
2. Versare l'olio nella padella, mettere sul fuoco. Friggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la farina alla fine. Cucinare prima di acquistare il colore dorato.
3. Diluire la doratura delle cipolle e la farina con una piccola quantità di brodo di funghi, versare il tutto in una casseruola, mescolare e mettere sul fuoco.
4. Aggiungere il sale di brodo bollente, i funghi tritati, portare a ebollizione. Patate, fate bollire di nuovo. Ora mettiamo le prugne e l'uva passa a pezzetti. Cuocere fino a quando le patate sono completamente morbide.
5. Quando servite in piatti con la zuppa mettete le fettine di limone, le verdure fresche.
Ricetta 8: funghi ripieni con prugne e noci
Per il ripieno occorrono champignon grandi e lisci. Altri funghi non funzioneranno. Prepara il piatto nel forno, ma puoi farlo nel microonde.
Ingredienti richiesti
• 10 champignon;
• 5 prugne;
• 5 gherigli di noce;
• cipolla;
• Un cucchiaio di maionese o panna acida;
• sale, pepe, olio vegetale;
• 50 gr. formaggio.
Metodo di preparazione
1. Rimuovere con cura le gambe dai funghi, facendo attenzione a non danneggiare il cappuccio.
2. Friggere le zampe di funghi tritate in una padella con le cipolline tritate.
3. Macina le prugne al vapore e le noci. Mescolare con le cosce di funghi, salare, pepare, aggiungere la maionese (panna acida), mescolare il tutto.
4. Riempire i tappi con il ripieno, mettere sopra il formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a quando è pronto, circa 20 minuti a 180 ° C. Il tempo dipende dalla dimensione dei cappucci.
Funghi con prugne secche - trucchi e consigli utili
• Per rendere più fragranti i piatti in umido e al forno, i funghi possono essere pre-fritti in padella a fuoco vivo. Solo pochi minuti.
• Per la rianimazione di prugne secche molto secche, viene versato con acqua fredda e refrigerato per diverse ore.
• Le prugne sono aspre e dolci. Sia quelle che altre specie possono essere utilizzate nei piatti, scegliere in base alle preferenze di gusto.
• Si consiglia spesso di aggiungere dei cubetti di brodo ai piatti per enfatizzare il sapore dei funghi. In realtà, questo non dovrebbe essere fatto, tali condimenti contengono esaltatori del gusto molto dannosi per il corpo. E per rendere i funghi o i funghi ostrica più aromatici, puoi aggiungere un po 'di funghi di bosco secchi e tritati su un macinino da caffè.
