Fagioli brasati con funghi - un ricco piatto vegetariano ricco di proteine vegetali. Questa ricetta è adatta per il menu magro, in quanto contiene solo ingredienti a base di erbe e non contiene prodotti di origine animale. Se non c'è tempo per cucinare un piatto di fagioli secchi, allora c'è una buona alternativa: fagioli in scatola. Il tempo di cottura delle verdure in scatola sarà ridotto a mezz'ora.
Lo stufato di verdure con funghi, cucinato secondo questa ricetta, è così nutriente che puoi smettere di cucinare il primo piatto per cena, basta un piatto di fagioli stufati.
- Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti per lo stufato di fagioli con funghi
- 200 g di fagioli secchi;
- 300 g di funghi prataioli;
- 120 g cipolle;
- 150 g di carote;
- 60 g di ketchup;
- 15 g di salsa di soia;
- 5 g di polvere di paprika dolce;
- sale, olio vegetale, erbe per servire.
Metodo di cottura stufato di fagioli con funghi
Per abbreviare il tempo di cottura, immergere i fagioli secchi in acqua fredda per diverse ore prima. L'acqua cambia più volte. Legumi pre-ammollo aiuta a sbarazzarsi di tali problemi come flatulenza. Quindi versare i fagioli in una padella profonda, versare 2,5 litri di acqua fredda, mettere sul fuoco. Cuciniamo 50 minuti dopo la bollitura, alla fine della cottura saliamo a piacere. I fagioli finiti sono scartati su un setaccio.
A proposito, puoi preparare una deliziosa zuppa vegetariana su brodo di fagioli. Ma ora siamo interessati alla ricetta per lo stufato di fagioli con i funghi.
Mentre i fagioli sono in cottura, prepareremo il resto delle verdure e dei funghi. Tritare finemente le cipolle. Lascia una piccola cipolla per friggere i funghi.
Tagliare le carote a strisce o strofinare su una grattugia grande.
I funghi prataioli freschi vengono accuratamente lavati sotto l'acqua fredda con un rubinetto, stesi su un tovagliolo di carta per asciugare i funghi.
Se i funghi prataioli sono privi di sporcizia visibile, puoi semplicemente pulirli con un panno umido.
In una padella scaldare due cucchiai di olio vegetale. In primo luogo, mettere la cipolla tagliata nel burro caldo e friggere per qualche minuto. Quindi gettiamo tutti gli champignon nella padella. Cuocere a fuoco vivace per 5-6 minuti, alla fine versare la salsa di soia e cospargere con paprika dolce.
Riscaldare 30 g di olio vegetale in una padella a pareti spesse o in una teglia. Versare la cipolla tritata e la carota nella torrefazione, friggere per 10 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide. Alle verdure fritte aggiungere i fagioli lessati, mescolare.
Successivamente, aggiungi il ketchup. Invece del ketchup finito, puoi macinare qualche pomodoro maturo in un frullatore o prendere una salsa di pomodoro fatta in casa.
Quindi mettere i funghi arrostiti con le cipolle in una teglia, aggiungere sale e pepe al gusto insieme, chiudere la padella con un coperchio, abbassare il gas al minimo e cuocere a fuoco lento lo stufato finché non è pronto, circa 20 minuti. Durante questo periodo, tutti i gusti si uniscono, gli ingredienti sono intrisi di pomodoro e succhi l'uno dell'altro.
Al tavolo serviamo fagioli stufati con funghi piccanti, decoriamo con foglie di prezzemolo o con altre verdure. Buon appetito!
In autunno, quando compaiono i funghi della foresta, cucini questo piatto con porcini o finferli, ottieni gusti completamente diversi e unici!
