Zuppa di cavolo ai cavoli con funghi - una ricetta per chi ha fretta, ha voglia di cucinare un primo piatto gustoso e ha preparato funghi in autunno per l'inverno. Un barattolo da mezzo litro di regali in scatola è sufficiente per fare una zuppa ricca e densa. Gli ingredienti rimanenti sono così semplici che ci sono sempre in dispensa o in cantina - patate, cipolle, carote e cavoli.
Non tutti i funghi salati sono adatti per zuppe. Le zuppe più prelibate si ottengono con porcini, porcini, porcini, miele e, come non banale, con la russula.
Si consiglia di usare funghi in scatola bolliti per aceto senza aceto, quindi avrà un sapore migliore. Sottaceto deve essere accuratamente risciacquato, immergere in acqua tiepida per 1-2 ore, quindi risciacquare di nuovo per rimuovere l'aceto in eccesso.
- Tempo di cottura: 1 ora
- Porzioni: 6
Ingredienti per zuppa di cavolo ai funghi con cavolo
- 500 g di funghi in scatola;
- 130 g di cipolle;
- 200 g di carote;
- 300 g di cavolo bianco;
- 200 g di patate;
- 1, 5 l di brodo di pollo;
- 30 g di burro;
- 20 ml di olio di girasole;
- 2 spicchi d'aglio;
- verdure fresche (prezzemolo, aneto), sale, pepe.
Metodo di cottura della zuppa di cavolo ai funghi con cavolo
I funghi in scatola vengono gettati su un colino, lavati sotto il rubinetto con acqua fredda corrente, tagliati a pezzetti.
In una padella profonda con un fondo spesso, scalda l'olio di girasole, aggiungi il burro e butta le cipolle finemente tritate. Versare 2-3 cucchiai di brodo di pollo. Friggere le cipolle in uno stato trasparente per circa 7 minuti, mescolando in modo da non bruciare. Le cipolle non devono trasformarsi in patatine dorate, cipolle correttamente rosolate, color crema caramello.
Versare la carota grattugiata su una grattugia grande alle cipolle fritte, cuocere insieme per qualche minuto in modo che anche le carote siano morbide.
Forchetta del cavolo tagliata in 4 parti, tagliare il gambo. Tagliare il cavolo con strisce sottili e cospargere con un pizzico di sale. Maciniamo il cavolo con sale, quando diventa morbido, lo gettiamo nella padella con le verdure rosolate. Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, mentre la padella deve essere aperta per far evaporare l'umidità.
Mentre stufate le verdure, sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili o a cubetti.
Portare a ebollizione il brodo di pollo pronto. Per le ricette vegetariane e il menu di Quaresima, invece del pollo, usare il brodo di funghi o il brodo vegetale, potete anche aggiungere dei cubetti di brodo per migliorare il gusto.
Nel tegame con verdure stufate, gettiamo i funghi e le patate a fette, versiamo il brodo di pollo bollente, aggiungiamo il sale a piacere. A fuoco vivo portare ad ebollizione, cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le patate sono pronte.
Avvolgere la zuppa di cavolo dei funghi con il cavolo e lasciarla riposare per 20-30 minuti. Servire caldo, condire con panna acida, erbe fresche e cospargere con pepe macinato. Buon appetito!
Le zuppe di funghi più deliziose provengono da funghi secchi. Tuttavia, la loro preparazione richiede tempo. In primo luogo, immergere i funghi, quindi cuocere a lungo. È un affare fastidioso, ma il risultato supera le aspettative!
