I funghi prataioli marinati, in particolare quelli cucinati in casa, sono un alimento insolitamente gustoso e saporito, indispensabile a qualsiasi pasto in giorni ordinari, festosi e solenni.
È a casa che puoi creare un antipasto perfettamente delizioso sotto forma di champignon in salamoia, secondo i tuoi gusti e secondo la tua ricetta.
Infatti, prima di iniziare a mettere sott'oli questi funghi, è necessario decidere il tipo di champignon, la qualità e la quantità delle spezie nella marinata, da cui dipenderà tutto il gusto dello spuntino futuro.
La marinatura dei funghi porcini a casa è facile, specialmente con una tale varietà di ricette disponibili.
La cosa principale è cucinare la marinata, in base alle esigenze della ricetta e alle proprie preferenze.
Le marinate per champignon sono dei seguenti tipi:
• Marinata agrodolce, che può essere preparata utilizzando i seguenti prodotti: salsa di soia, succo di limone, miele.
• Un tipo classico di marinata, che è rappresentato da prodotti sotto forma di aceto, zucchero, sale, spezie, con l'eventuale aggiunta di peperoncino piccante.
• Marinata di sale, preparata con una predominanza di sale nella pentola e altri componenti aggiuntivi.
Come marinare champignon - principi generali
I funghi come i funghi prataioli, in particolare marinati per il loro gusto unico e specifico, sono un prodotto appetitoso che può essere utilizzato per quasi tutte le insalate per creare uno spuntino gustoso e salato adatto per la carne, oltre a un contorno.
• I funghi prataioli sono di due tipi: funghi incolti e coltivati con mezzi artificiali.
• Pertanto, gli champignon possono essere conservati di qualsiasi tipo utilizzando campioni di funghi di piccole dimensioni, che si consiglia di marinare in una marinata agrodolce. • Se i funghi sono grandi, è più opportuno tagliarli a marinare in più parti e alternarli con funghi di piccola taglia.
• In linea di principio, la preparazione dei funghi decapati dipende dalla varietà di ricette, marinate e spezie.
• La cosa principale è scegliere una ricetta per i champignon marinanti in modo che soddisfi tutti i gusti e le esigenze dello chef.
Ricetta 1. Versione classica di champignon sottaceti regolari
Ingredienti:
• Funghi - 1 kg.
• Cipolle (grandi) - 2 pz.
• Carota - 1 pz.
• Acqua - 200 ml.
• Aceto (9%) - 0,5 cucchiai.
• Sale - 15 mg.
• Zucchero - 40 gr.
• Garofano - 5 pz.
• Pepper (fragrante) - 8 pezzi.
• Lavrushka - 4 pezzi.
• Senape (semi) - 60 gr.
Preparazione:
I funghi devono essere accuratamente risciacquati. Se i cappucci dei funghi sono grandi, devono essere tagliati in 2-3 pezzi.
Quindi fai bollire l'acqua e aggiungi sale, zucchero, aceto, spezie e carote. La marinata deve essere fatta bollire per alcuni minuti, dopodiché riportare alcuni semi di senape e tenerli sul fuoco per un po 'di tempo.
Successivamente, nella marinata preparata è necessario addormentare i funghi e cuocere i funghi a fuoco basso per letteralmente 3-4 minuti. Dopo i funghi prosciugati, è necessario segnalare le cipolle sbriciolate, la senape rimanente e rimuovere i funghi per ulteriori marinazioni in un luogo fresco.
Funghi da acquolina in bocca saranno pronti da mangiare in 12 ore.
Ricetta 2. champignon decapitati "Quick"
Ingredienti:
• Funghi - 500 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio.
• Pomodoro - metà.
• Olio (oliva) - 75 ml.
• Sale - 15 gr.
• Zucchero - 20 gr.
• Pepe nero - 4 pezzi.
• Peperone dolce - 4 pz.
• Verdi - un dilettante.
• Aceto - 50 ml.
• Limone - un quarto.
Preparazione:
Il pomodoro deve essere lavato e tagliato a quadretti. La cipolla deve essere tritata, i verdi di medie dimensioni sono tagliati. Si consiglia di tagliare alcuni champignons nei piatti e tritarli finemente sull'altro. Alla fine del processo, tutti i funghi devono essere versati con succo di limone. Poi in una padella calda in olio, è necessario friggere i funghi (sbriciolato), verdi, pomodoro, cipolla. Dopo un po ', è necessario sputare il resto dei funghi a fette.
Successivamente è necessario cuocere la marinata, mescolando i componenti disponibili - succo di limone, olio (oliva), aceto, spezie e spicchi d'aglio, tagliati a pezzi grandi.
Quindi nella marinata preparata è necessario aggiungere le verdure fritte e mescolare tra loro tutti gli ingredienti. Aggiungi champignon puliti ai vasetti puliti preparati, versa sopra la marinata e chiudi con un coperchio.
Questi funghi saranno pronti da mangiare in mezz'ora.
Ricetta 3. Come marinare i funghi con cipolle e peperoni
Ingredienti:
• Funghi - 1 kg.
• Pepe (dolce) - 3 pezzi.
• Cipolle - 3 pezzi
• Aglio.
• Acqua - 200 ml.
• Sale - 3 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Limone.
• Olio - 0,5 cucchiai.
Preparazione:
I funghi devono essere puliti e risciacquati bene, se ci sono campioni di grandi dimensioni, devono essere tagliati in più pezzi.
Quindi, in una padella preriscaldata, friggere il pepe nell'olio. Separatamente in acqua leggermente salata per 5 minuti, è necessario far bollire i funghi. È necessario versare l'acqua bollita in una nave speciale e aggiungere lo zucchero, il sale, l'aglio tagliato a metà a esso. La marinata non bolle di nuovo!
Champignon bolliti, cipolla grattugiata con riccioli, pepe, versare la marinata preparata e lasciare i funghi marinati.
Questi funghi saranno pronti da mangiare in 24 ore.
Ricetta 4. Come marinare i funghi usando la ricetta coreana
Ingredienti:
• Funghi - 300 gr.
• Aglio - 4 denti.
• Coriandolo - sulla punta di un cucchiaino.
• Salsa di soia - 30 gr.
• Sesamo - 15 gr.
• Olio: un quarto di vetro.
• Cumino - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
• Aceto - 3 cucchiai. cucchiaio.
• Lavrushka - 3 foglie. • Verdi.
• Pepe amaro - baccello.
• Sale, pepe nero - sul ventilatore.
Preparazione:
I funghi devono essere cotti in poca acqua salata e gettati in uno scolapasta. Inoltre, al fine di rendere la marinata è necessario aggiungere erbe tritate, salsa di soia, pepe, aceto, alloro, cumino, coriandolo, aglio tritato finemente, sale e tutti i componenti l'un l'altro in olio vegetale.
Il pepe amaro è aggiunto al ventilatore.
Sesamo per iniziare a friggere in una padella, e poi metterlo nella marinata. Quindi aggiungere i funghi a tutti i componenti, mescolare tutti i prodotti e marinare i funghi per mezza giornata in frigo.
Champignon speziati e salati sono pronti per il giorno dopo la cottura!
Ricetta 5. Champignon marinati in salsa di soia con aggiunta di miele
Ingredienti:
• Funghi - 1 kg.
• Acqua - 0,5 st.
• Salsa di soia - un bicchiere.
• Miele - 60 gr.
• Maggiorana - 15 gr.
• Pepe (piselli neri) - 8 pezzi.
Preparazione:
Per prima cosa è necessario preparare i funghi per la marinatura - i funghi devono essere puliti, lavati accuratamente, tagliati a metà gli esemplari grandi.
Quindi è necessario versare i funghi con un po 'd'acqua e aggiungere la salsa di soia ad esso, aggiungere le spezie per 5 minuti. Dopo aver cotto i componenti in questo modo, è necessario raffreddare a 45 gradi, aggiungere il miele e mescolare bene.
Quindi, funghi marinati per 10 - 15 ore. Servire questo piatto appetitoso è consigliato freddo.
Ricetta 6. Funghi prataioli marinati in un multicooker
Ingredienti:
• Funghi - 0,5 kg.
• Acqua bollita - 150 ml.
• Aglio - 4 chiodi di garofano.
• Olio (vegetale) - 150 ml.
• Aceto (9%) - 60 ml.
• Pepper (fragrante) - 4 pezzi.
• Lavrushka - 3 pz.
• Zucchero - 20 gr.
• Sale - 15 gr. Preparazione:
Prima di iniziare a marinare i funghi, è necessario pulire a fondo i funghi, sciacquarli, lasciare quelli piccoli così come sono, e gli esemplari grandi dovrebbero essere tagliati a fette e messi da parte per il momento.
Successivamente, è necessario versare acqua nella ciotola del multivarki, aggiungere olio vegetale, aceto, pepe, aglio (pre-sbriciolato), lavrushka, sale e zucchero.
Quindi mettere i funghi sopra tutti i componenti e impostare la modalità di cottura per 30 minuti.
Dopo il segnale, è necessario rimuovere i funghi dalla ciotola, distribuire su lattine pulite e versare la marinata.
Una volta che i funghi si sono calmati, dovrebbero essere messi in frigorifero per 12 ore per il decapaggio finale.
Il giorno dopo, i funghi in salamoia possono già essere provati.
Ricetta 7. Come marinare i funghi prataioli per l'inverno
Ingredienti:
• Champignon 1 kg.
• Carota - 3 pz.
• Cipolle (minuscole) - 18 pz.
• Pepe (piselli dolci e semplici).
• senape (semi).
• Lavrushka - 10 pz.
• Sale - 15 gr.
Per la marinata:
• Acqua - 3 cucchiai.
• Aceto (9%) - 200 ml.
• Sale - 60 gr.
• Zucchero - 60 gr.
Preparazione:
I funghi devono essere accuratamente risciacquati e puliti, quindi messi per 10-12 minuti, bollendo, aggiungendo sale.
Le carote devono sbucciarsi e fare a pezzi. Quindi è necessario far bollire dell'acqua in un piccolo contenitore con aceto, zucchero e sale aggiunti.
Successivamente, ogni vaso deve essere riempito con funghi, aggiungendo loro lavrushka, cipolle, carote, pepe, senape.
La marinata così preparata deve essere versata in ciascun barattolo al collo stesso in modo che tutti i componenti siano sotto il getto. Successivamente è necessario coprire i vasi con i coperchi dei funghi e metterli da sterilizzare per 20-25 minuti in un grande contenitore.
Poi le banche devono prenderle, girarle a testa in giù e avvolgerle in una coperta. Questi funghi marinati possono essere mangiati immediatamente, ma è meglio partire per l'inverno, come una delle conserve più deliziose.
Come marinare champignon - trucchi, suggerimenti e consigli utili
• I funghi marinati possono essere anche senza il processo di bollitura, i funghi, è sufficiente versare la marinata, tappare gli argini e metterli in un luogo fresco da infondere.
• Prima di marinare per una migliore chiarificazione, è consigliabile versare acqua bollente sui funghi o far bollire leggermente.
• Puoi marinare i funghi prataioli nel tuo succo ma, sfortunatamente, il versamento risulta essere di colore scuro, a causa del quale l'aspetto dei funghi non diventa così attraente come vorremmo.
• I funghi sono perfettamente combinati con le patate - questi due componenti si completano a vicenda, possono saziare qualsiasi buongustaio, lasciando una traccia indelebile di gusto nella sua anima.
• In generale, a seconda del gusto, è meglio raccogliere i funghi freschi freschi di quelli congelati.
• I funghi prataioli hanno un sacco di fan, ma come altro è pieno di proteine, carboidrati, sali minerali, vitamine e persino fosforo, questi funghi danno non solo un gusto meraviglioso ai loro consumatori, ma apportano anche grandi benefici a tutto il corpo umano.
