Gli champignon sono praticamente i funghi più comuni, molto nutrienti e gustosi.
Il loro basso prezzo, i benefici, la qualità e la facilità di preparazione rendono questi funghi richiesti in tutte le cucine del mondo.
Champignons può agire sia come piatto indipendente, sia come aggiunta ad altri piatti.
I funghi prataioli sono impareggiabili in piatti caldi, così come in antipasti freddi e insalate. I funghi possono essere cucinati, in salamoia, al forno, mangiati crudi e, ovviamente, fritti.
La cottura al champignon con burro è il modo più popolare per fare questi funghi. Per la loro preparazione di successo è necessario essere basati su ricette, applicare abilmente conoscenze, abilità e immaginazione esistenti.
Come friggere i funghi prataioli. Principi generali di cottura dei funghi champignon fritti
• I funghi appena prima della frittura non hanno bisogno di bollire.
• Il contenuto calorico di funghi champignon cotti e tostati dipenderà direttamente dalla quantità di olio utilizzato.
• I funghi devono essere lavati e accuratamente puliti. E soprattutto, i funghi si bagnano solo di sostanza bagnata, limitando il loro contatto con l'acqua, poiché questo dipende dal tempo di cottura dei funghi.
• Se la gamba del fungo è contaminata, deve essere tagliata con un coltello, pulita di vari danni e tagliata in piastre.
• Friggete meglio i funghi in alcune parti - gli champignons disposti in un unico strato sulla padella con olio vengono preparati molto rapidamente ed efficacemente.
• Con un'elaborazione corretta, i funghi prataioli cotti a fuoco basso non si friggono e non perdono di volume. • I funghi conditi con sale e pepe sono raccomandati alla fine della tostatura.
• I funghi prataioli surgelati vanno prima bolliti in acqua leggermente salata, poi asciugati e solo fritti.
Ricetta 1. Champignon, fritti con cipolle in crema acida
ingredienti:
• Funghi freschi - 0,5 kg.
• Cipolle - 2 pz.
• Panna acida.
• Pepe, sale - sul ventilatore.
• Olio (vegetale) - 120 ml.
• Verdi - qualsiasi a volontà.
Metodo di cottura:
I funghi freschi devono essere puliti e lavati accuratamente sott'acqua e gettati su un tovagliolo per asciugarli.
Dopo che i funghi prosciugati devono tagliare i piatti.
Quindi le cipolle devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
Quindi mettere la cipolla nell'olio riscaldato nella padella e friggerla, mescolando spesso per 3-4 minuti.
Dopo le cipolle è necessario aggiungere funghi e friggerli a fuoco basso per 15-20 minuti prima di dorare. Nel processo di cottura i funghi hanno bisogno di sale e pepe.
Inoltre (facoltativo), è possibile aggiungere la panna acida ai funghi con le cipolle e far sobbollire tutti gli ingredienti disponibili per altri 5-10 minuti.
I funghi fritti con cipolle devono essere decorati con verdure e serviti al tavolo.
Ricetta 2. Funghi champignon fritti in olio con aggiunta di vino bianco
Ingredienti:
• Funghi - 0,5 kg.
• Aglio - 4 denti.
• Vino - 100/200 ml.
• Olio (oliva).
• Prezzemolo.
• Sale, pepe - sul ventilatore.
Metodo di cottura:
I funghi devono essere puliti da terra e tagliati in piastre. In un olio d'oliva riscaldato in una padella, aglio marrone, sbucciato e tritato.
Quindi aggiungere i funghi all'aglio e iniziare il processo di tostatura.
Dopo la fine del processo di frittura, aggiungi il vino ai funghi, aggiungi pepe e sale. Successivamente è necessario continuare ad estinguere il prodotto fino a quando il vino non è completamente evaporato. Alla fine della cottura i funghi devono decorare con i verdi e sottoporli al tavolo.
Ricetta 3. Come friggere i funghi sulla brace
Ingredienti:
• funghi
• succo di limone
• Burro (vegetale) o maionese (panna acida).
• pepe
• Sale.
Metodo di cottura:
Affinché i funghi risultino appetitosi e gustosi, devono essere marinati.
I funghi sbucciati e lavati devono essere marinati in succo di limone spremuto con spezie e olio vegetale.
Se lo si desidera, funghi sottaceto, è possibile prendere la maionese o panna acida al posto di olio vegetale.
E i funghi devono friggere interi o a metà, dopo averli messi sott'aceto. I funghi marinati dovrebbero essere 40-50 minuti.
Quindi i funghi in salamoia vanno messi su spiedini o messi su una griglia.
Pertanto, i funghi prataioli devono essere fritti per 15-20 minuti da tutti i lati, ma non per molto tempo, in modo che non perdano la loro elasticità e volume.
Ricetta 4. Champignon fritti con cipolle e verdure
Ingredienti:
• Champignons 8-10 pezzi.
• Burro (burro) - 30 gr.
• Succo di limone - 30 ml.
• Sale, pepe.
• Verdi (aneto, prezzemolo).
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi lavare bene i funghi e scottarli con acqua bollente.
Caps funghi devono essere puliti dai film. Se i cappucci sono grandi, devono essere tagliati in più pezzi. Anche le gambe dei funghi devono essere tagliate.
Devi anche preparare le cipolle, sbucciarle e tagliarle.
Accanto al burro, friggere le cipolle in uno stato trasparente. Quindi aggiungere gli champignon alla cipolla e friggere gli ingredienti prima di rosolare i funghi.
Dopo le cipolle con funghi, sale e pepe. Quindi devono aggiungere verdi tritati e cuocere altri 10-12 minuti. Quando i funghi sono morbidi, è necessario aggiungere la panna, il succo di limone e far bollire di nuovo l'intera miscela.
I funghi preparati in questo modo possono essere serviti a pranzo oa cena come contorno.
Ricetta 5. Champignon arrostiti con ciccioli
Ingredienti:
• Funghi 0,5 kg.
• Salo - 50 gr.
• Cipolle - 2 pz.
• Sale, pepe.
• Dill, coriandolo.
Metodo di cottura:
I funghi devono essere versati con acqua salata, e dopo un po 'di tempo per drenare il liquido, asciugare i funghi e tagliarli a listarelle.
Le cipolle devono essere pulite e tagliate a cubetti.
Anche il lardo deve essere tagliato a cubetti e messo su una piastra, quindi friggere fino a doratura.
Dopo i ciccioli è necessario aggiungere funghi, cipolle e friggere tutto. Quindi, quando l'acqua dei funghi è evaporata, aggiungere sale e continuare la cottura sotto un coperchio coperto per altri 10 minuti.
Dopo aver cucinato i funghi è necessario decorarli con verdure.
Ricetta 6. Champignon fritti con cavolo
Ingredienti:
• Funghi - 250 gr.
• Cipolle - 200 gr.
• Cavolo - 450 gr.
• Carota - 180 gr.
• Olio (vegetale) - 180 ml.
• Sale, pepe.
Metodo di cottura:
Il cavolo ha bisogno di tagliare sottili cannucce. Pepe (dolce) tagliato a rondelle. Carota è meglio grattugiare.
Preparati in questo modo, le verdure devono essere mescolate insieme in un'insalatiera profonda, sale e pepe.
Dopo di ciò, mettere le cipolle e i champignon pre-lavati, sbucciati e tagliati in una padella antiaderente riscaldata su una padella.
I funghi devono friggere fino a quando la cipolla è morbida.
Successivamente è necessario aggiungere al cavolo funghi, pepe, carota e continuare tutti gli ingredienti a friggere a fuoco basso, interferendo regolarmente per qualche tempo. Dopo un piatto appetitoso puoi mangiare, metterlo in un'insalatiera e guarnito con verdure.
Ricetta 7. Come friggere i funghi con formaggio
Ingredienti:
• Funghi - 0,5 kg.
• Panna acida - 90 ml.
• cipolla.
• Verdi.
• Sale, pepe.
• Olio (oliva).
• Formaggio (trasformato).
Metodo di cottura:
L'olio deve essere completamente riscaldato. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
Le cipolle successive devono essere messe in padella e friggere con costante agitazione fino a quando acquistano un colore dorato e una morbidezza.
Quindi, i funghi, tritati con piccoli piatti, devono essere aggiunti alla cipolla e friggere per mezz'ora fino a quando il liquido è completamente evaporato dai funghi prataioli.
È inoltre necessario aggiungere panna acida, sale, pepe - mescolare il tutto accuratamente e friggere per qualche minuto in più su una piccola luce.
Quindi tritare finemente i verdi e aggiungerli insieme al formaggio fuso agli ingredienti disponibili. Stufare il cibo dovrebbe essere di circa altri 15-20 minuti.
Servire uno spuntino saporito può essere sia freddo che caldo.
Ricetta 8. Champignon arrostiti con pinoli
Ingredienti:
• Funghi - 0,5 kg.
• Aglio - 4 denti.
• Burro (burro) 30 gr.
• Vino - 60 ml.
• Limone.
• rametti di verdure.
• Pinoli - 60 gr.
• Sale, pepe - su richiesta.
Metodo di cottura:
I funghi devono essere accuratamente lavati e piegati ad asciugare su un tovagliolo di carta. Quindi i funghi devono essere tagliati a fette piccole.
L'aglio deve essere sbucciato, tritato e mescolato con olio vegetale.
Quindi è necessario mettere i funghi in una padella riscaldata, friggere leggermente fino a quando il liquido è completamente evaporato. E poi aggiungere il burro all'aglio e friggere per qualche tempo fino a quando i funghi non saranno completamente cotti. Successivamente, è necessario sopravvivere al succo di limone e friggere le noci in una padella asciutta senza olio. I funghi cucinati devono essere messi in un'insalatiera e aggiungere noci, verdure tritate, scorza grattugiata, succo di limone. Quindi tutti gli ingredienti sono consigliati per mescolare bene e servire al tavolo.
Ricetta 9. Champignon fritti in miele e burro di arachidi
Ingredienti:
• Funghi - 350 gr.
• Burro di arachidi - 40 ml.
• Olio di sesamo - 20 ml.
• Salsa di soia - 40 ml.
• Miele - 40 ml.
Metodo di cottura:
I funghi hanno bisogno di tagliare le gambe. I funghi devono essere accuratamente lavati e messi da parte su un tovagliolo per un'ulteriore asciugatura.
Quindi è necessario prendere una padella profonda e darle fuoco. Dopo aver versato il burro di arachidi dentro. Non appena l'olio si scalda, è necessario mettere dentro i funghi e iniziare il processo di frittura a fuoco medio per alcuni minuti.
Accanto ai funghi fritti, è necessario segnalare miele e salsa di soia. Dopo aver mescolato tutti i componenti, abbassare il fuoco e coprire con un coperchio.
Dopo un po 'di tempo, il coperchio deve essere rimosso e la cottura dei funghi deve continuare, mescolando regolarmente fino a quando lo sciroppo non si ispessisce.
Ora puoi mettere tutti gli ingredienti in un'insalatiera, cospargere con olio di sesamo e servire in tavola.
Come friggere champignon - consigli utili e piccoli trucchi per cucinare questi funghi
• Prima di procedere con il processo di arrostire i funghi, devono essere bolliti per preservare l'aspetto e il volume.
• È impossibile friggere i funghi prataioli - assorbono quantità eccessive di olio, si ungono e perdono volume.
• Con la carne, i funghi dovrebbero essere cucinati come segue. In primo luogo, la carne è fritta con spezie e sale, e solo allora vengono aggiunti funghi. • La tecnologia di cottura dei funghi con cipolle è la seguente. Le cipolle sono fritte allo stato trasparente e solo allora, quando è cotto, aggiungere i funghi a fette.
• Affinché i funghi congelati non vengano bolliti, devono essere cucinati un po 'più a lungo, ma assicurarsi che non brucino.
• È possibile far evaporare l'umidità in eccesso dai funghi disponendoli per un po 'in una padella calda senza olio.
• Tutte le porzioni di champignons vanno al cibo, queste sono gambe e berretti in connessione con i quali puoi mostrare immaginazione e tagliare i funghi in modi diversi, per la bellezza e l'individualità del futuro piatto.
• Affinché gli champignon abbiano un aspetto appetitoso tostato nel processo di cottura, è possibile aggiungere un po 'di farina a loro in un rapporto: un cucchiaio di farina per chilogrammo di funghi.
• Sarà molto saporito se aggiungi un pezzo di burro a funghi champignons fritti e lo stuferai per 5 minuti.
• Per dare ai champignons un po 'di frustrazione dopo la tostatura, puoi aggiungere panna, panna acida o succo di pomodoro.
• I funghi prataioli fritti possono essere utilizzati come piatto separato o come ripieno, condimento e contorno per carne e altri piatti.
