L'adjika aromatico è ideale in combinazione con carne, pesce, cereali, patate, verdure cotte. I componenti principali della salsa piccante sono il pepe e l'aglio, le cui proprietà salutari consentono di mantenere la cottura adzhika senza cottura.
I benefici di questa salsa sono evidenti e le ricette sono molto semplici da eseguire. Questo non è sorprendente, perché per la preparazione di condimenti speziati profumati, basta tagliare le verdure, combinarle con spezie, sale, olio o aceto e distribuirle nei vasetti. L'aglio fresco aiuta a sopravvivere all'inverno freddo senza un raffreddore, e pomodori, peperoni ed erbe forniscono al corpo minerali e vitamine essenziali.
Adjika per l'inverno senza cucinare - principi generali di cottura
Per cucinare adzhiki da pomodori per l'inverno senza cucinare meglio scegliere sale grosso e aglio viola. Il sale non dovrebbe contenere alcun additivo - ulteriori aromi dovrebbero dare alla salsa spezie ed erbe. Puoi prendere qualsiasi pepe: peperoncino verde, rosso, giallo, piccante e paprika dolce. Combinazioni di varie erbe con una base di pomodoro e aglio possono essere variate a piacere, concentrandosi solo sui propri gusti e creando ricette originali.
Per la cucina georgiana è caratterizzata da una combinazione di pepe amaro, aglio, erbe aromatiche, spezie e sale. La cucina russa consente l'introduzione di componenti addolcenti come pomodori, mele, carote in questa base.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 1
La base di adjika di pomodori per l'inverno senza cottura è il pepe e l'aglio. Questa è la salsa calda principale della cucina slava. La preparazione richiederà pomodori maturi carnosi, zucchero e aceto. La ricetta è progettata per una grande quantità di prodotto finito - la produzione sarà di circa sei litri. Se hai bisogno di un po 'di adzhika, dovresti ridurre proporzionalmente il peso e il volume di questi ingredienti. Ingredienti:
• sei chilogrammi di pomodori;
• seicento grammi di aglio;
• due chilogrammi di peperone dolce (è meglio prendere il rosso);
• otto pezzi di peperoncino;
• due cucchiai di zucchero;
• sei cucchiai di sale;
• dieci cucchiai di aceto 9%.
Metodo di cottura:
Lavare e sterilizzare i vasi con i coperchi.
Lavare le verdure, asciugarle, tagliare i gambi e i luoghi rovinati, rimuovere i semi e le bucce.
Tagliare i pomodori, lasciare scolare il liquido in eccesso (mettere in uno scolapasta o piatti profondi). Sarà sufficiente un'ora e mezza.
Twist i pomodori attraverso un tritacarne.
Due volte per passare il pepe e l'aglio attraverso un piccolo reticolo del tritacarne.
Mescolare verdure, zucchero, sale, aceto, spalmare sulle banche. Se non si necessita di una conservazione a lungo termine, non è necessario arrotolare i coperchi metallici, risciacquarli bene e scottarli con acqua bollente in plastica (acqua bollente troppo ripida può rovinare i coperchi). La salsa può essere consumata immediatamente.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 2
L'adjika delle mele per l'inverno senza cottura "Mela-carota" è una salsa soffice, profumata e saporita, che viene preparata con mele, pomodori, pepe, aglio e carote. La bellezza di questo adzhika è che le proporzioni possono essere cambiate, considerando il tuo gusto. Tuttavia, le mele per questa ricetta hanno bisogno di abbastanza denso e aspro. I dolci frutti renderanno la salsa zuccherina.
Ingredienti:
• un chilo di pomodori maturi;
• trecento grammi di mele;
• un chilo di peperone;
• da quattro a cinque cialde di peperoncino;
• 300 grammi di carote;
• la stessa quantità di aglio sbucciato e radice di prezzemolo;
• cento grammi di senape;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro; tazze di aceto al 9%;
• sale a piacere.
Metodo di preparazione Prepara le verdure Lavare, sbucciare, seminare, tagliare a pezzi.
Mele sbucciate e carotate, tagliate a fette.
Usando un tritacarne con una grata fine, tagliare singolarmente verdure e mele allo stato di una salsa liquida.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, senape, aceto alla massa, mescolare accuratamente con una spatola di legno.
Quando gli ingredienti sono finalmente combinati, versa la salsa sulle lattine. Si può mangiare immediatamente, ma è meglio dare adika uno o due giorni per infondere.
È meglio chiudere i barattoli con coperchi di plastica, poiché dovrai comunque tenerli in frigorifero o in cantina.
Il sapore particolarmente ricco della salsa arriverà tra una settimana. Il succo di mela gli darà asprezza e asprezza e la polpa del frutto darà tenerezza e una consistenza morbida.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 3
Il gusto originale di freschezza ha adjika dal sedano per l'inverno senza cottura "look fresco". I pomodori in questa ricetta sono sostituiti da pasta di pomodoro. Il sedano è utile nelle malattie dei reni, dello stomaco, del fegato, dell'intestino. Cucinare un adika crudo e crudo con questo ortaggio consente di ottenere una salsa estremamente utile e molto gustosa con una nota speziata e piccante. Dal numero specificato di ingredienti, si ottengono fino a cinque litri di adzhika finito.
Ingredienti:
• tre litri di concentrato di pomodoro;
• 25 pezzi di peperone medio;
• dodici pezzi di hot chili peppers;
• 18 teste d'aglio (puoi prendere un chilogrammo);
• duecento grammi di sedano;
• la stessa quantità di aneto e prezzemolo;
• due cucchiai (con una collina) di sale;
• 12 cucchiai di zucchero;
• 18 cucchiaini di essenza di aceto (70%).
Metodo di cottura:
Sbucciare l'aglio, bulgaro e peperoncino. Insieme agli steli è necessario rimuovere i semi, il film. Pepe, aglio, sedano, prezzemolo e aneto passano due volte attraverso un tritacarne fine. A volontà i verdi possono essere tagliati semplicemente.
Aggiungere il concentrato di pomodoro alla massa, mescolare.
Aggiungere zucchero, sale, acido acetico e ancora mescolare l'adjika.
Disporre la salsa in barattoli, pre-sterilizzarli bene insieme ai coperchi.
Arrotola le banche. L'Adjika con sedano per l'inverno senza cottura viene conservata solo in un luogo buio e fresco.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 4
Abbastanza facile da cucinare salsa "piccante" - l'originale adjika cipolla per l'inverno senza cottura. Di solito non si usa la cipolla, specialmente nelle salse caucasiche originali. La particolarità della ricetta sotto è nell'uso simultaneo di aglio e cipolle per ottenere un gusto particolarmente forte. L'aggiunta di burro consente di conservare meglio la salsa. L'uso di pomodori maturi è permesso e persino incoraggiato.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di pomodori;
• cinque pezzi di peperone grande;
• quattro pezzi di peperoncino;
• cinque grandi cipolle;
• testa d'aglio;
• cinque cucchiai di aceto al 9%;
• sette cucchiai di olio vegetale;
• sale a piacere.
Metodo di cottura:
Preparare le verdure, lavarle, ripulire da pellicole, semi, bucce, gambi.
Tagliare le verdure a fette e girare il tritacarne. Puoi dare alla salsa la consistenza desiderata, tritare le verdure in una mietitrebbia o frullatore.
Trasferire la massa in un grande contenitore, aggiungere olio, aceto, spezie a piacere, mescolare. Lasciare la salsa cotta per un'ora di infusione.
Mentre la cipolla adika per l'inverno viene infusa senza cucinare, è necessario preparare vasi da mezzo litro: lavare, sterilizzare per 10 minuti, senza dimenticare i coperchi. Rimuovere i vasi caldi dallo sterilizzatore, riempire con adzhika e immediatamente arrotolare.
Raffreddare le banche a testa in giù, avvolto strettamente con una coperta. Dopo il raffreddamento, inviare un luogo fresco per la conservazione.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 5
L'adattamento della ricetta caucasica sotto le tradizioni della scuola culinaria russa ha portato alla creazione di una salsa con l'aggiunta di rafano. L'adjika di rafano per l'inverno senza cottura ha molti nomi nella cucina russa ("Spark", "Khrenovina", "Appetitoso") e risulta molto affilato, speziato, piuttosto aspro.
Ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori;
• tre chili peppers;
• tre teste d'aglio;
• 150 grammi di rafano (radice bianca densa);
• tre cucchiai di sale e pepe nero.
Metodo di cottura:
Tecnologia adzhiki di cottura simile a quella sopra. Lavare le verdure, tritarle, condire con sale e pepe, arrotolare in barattoli sterilizzati, riporre a freddo. Adjika conservato con rafano per un periodo piuttosto lungo - fino a tre anni.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 6
Ottimo per la carne adika con erbe per l'inverno senza cottura. Preparare la salsa "Tradizionale" è molto semplice. Oltre al coriandolo, aneto, prezzemolo e luppolo suneli, puoi tranquillamente utilizzare le tradizionali erbe russe tipiche di una particolare area: timo, menta, basilico.
Ingredienti:
• due chili di peperone;
• tre teste d'aglio con grandi fette;
• 400 grammi di peperoncino piccante;
• un grosso mazzo di aneto, prezzemolo, coriandolo;
• cinque cucchiai di hop-suneli;
• tre cucchiaini di pepe nero macinato;
• due cucchiai di piselli pepe;
• mezzo bicchiere di sale
Metodo di cottura:
Sbuccia e trita le verdure.
Verdi accuratamente tagliati con un coltello.
In una mietitrebbia o in un tritacarne, tritare verdure ed erbe, ottenendo omogeneità. Aggiungere sale, condimento, pepe alla massa e mescolare.
Mentre la salsa si sta depositando, sterilizzare i vasi. Versare l'adjika nei barattoli, arrotolare immediatamente, raffreddare capovolto sulle palpebre.
Mantenere il adjika crudo dovrebbe essere al freddo. La salsa con pomodori ed erbe è particolarmente buona con la carne.
Adjika per l'inverno senza cottura - ricetta 7
La cucina tradizionale georgiana è impensabile senza le noci. Adjika dalle noci per l'inverno senza cucinare - questa è la salsa piccante piccante "georgiana". È eccellente con piatti di carne. Risulta abbastanza denso, la massa di noci dà a questa salsa un untuosità e lo rende piuttosto nutriente.
Ingredienti:
• un chilo di peperoncino rosso;
• tre chilogrammi di peperone;
• un chilo di aglio;
• due bicchieri di noci sbucciate;
• tre mazzi di coriandolo;
• mezzo bicchiere di sale
Metodo di cottura:
Lavare e asciugare le verdure.
Staccare i gusci e le membrane delle noci.
Pepe tagliato il gambo, togliere i semi, ancora una volta risciacquare.
Noci schiacciate schiacciate in un mortaio. In caso contrario, puoi farlo con un mattarello normale. Mettere i dadi in un sacchetto o avvolgerli in un tovagliolo di carta, metterli su una tavola di legno e arrotolarli energicamente con un mattarello per tritarli.
Portare verdure e verdure in uno stato pastoso in una mietitrebbia o saltarle due volte attraverso un tritacarne con una grata fine.
Unire salsa di verdure e pasta di noci, salare e mescolare bene.
Lasciare l'adjika per un'ora: la salsa dovrebbe infondere.
Mentre adjika viene infusa, puoi fare la sterilizzazione di lattine e coperchi. Se non c'è uno sterilizzatore, si monterà una normale padella con uno speciale cerchio di metallo per sterilizzare le lattine.
Spargi l'adika pronto sopra le lattine, arrotolalo e mettilo via per conservarlo in un luogo buio e freddo. Una parte della salsa può essere versata in un contenitore di plastica per uso immediato e messa in frigorifero.
Adjika per l'inverno senza bollire - trucchi e consigli utili
- Nessuna adjika è completa senza un sacco di aglio. Per pulirlo a lungo. Per facilitare il tuo lavoro, puoi mettere la giusta quantità di teste di aglio nel frigo. Mezz'ora dopo, mettili in una borsa o un asciugamano e colpisci vigorosamente il tavolo. L'aglio sottile avrà due o tre minuti, ma il risultato piacerà: gli spicchi d'aglio saranno molto facili da separare dalla buccia.
- È necessario pulire i peperoncini con guanti di gomma o di polietilene sottili. La pelle nuda delle mani pepe semplicemente brucia. Per lo stesso motivo, puoi lavorare solo in un'area ben ventilata e, meglio, con la finestra aperta.
- Adjika senza cucinare è buono non solo per la carne. La salsa è eccellente in combinazione con pesce o verdure, riso e grano saraceno.
- Se vuoi ottenere un gusto più raffinato, puoi tritare gli ingredienti non in un frullatore o tritacarne, ma singolarmente: tritare l'aglio a pezzetti o grattugiare, tritare le noci con un mattarello o macinare in un mortaio e tagliare le verdure con un coltello. Dal modo in cui esattamente questi o altri prodotti sono stati schiacciati, il gusto del piatto finale è stato riempito.
- È bene aggiungere coriandolo, cumino, zafferano imeretinsky all'adika di pomodoro piccante per l'inverno senza cottura. Le opzioni di salsa più leggere consentono l'uso di altre spezie: alloro e maggiorana.
- Non aver paura degli esperimenti culinari: adjika li adora. Basilico, timo, menta, zafferano imeretinsky, utskho-suneli (fieno greco), semi di aneto, zira, coriandolo e persino cannella possono essere un eccellente materiale per la creatività culinaria.
- Non tutte le ricette consentono l'utilizzo di pomodori maturi. Queste verdure contengono molto liquido. Cucinare in modo crudo non consente l'evaporazione dell'umidità, quindi la salsa può essere troppo liquida.
- L'adjika svestito può facilmente deteriorarsi se viene conservato a temperatura ambiente normale. Il posto migliore per una salsa cruda è il frigorifero e la cantina. Aumentare le possibilità di conservanti per la sopravvivenza: sale, aceto, olio vegetale.
- Un metodo insolito per cucinare l'adika dei pomodori per l'inverno senza cottura è l'uso della fermentazione naturale. È necessario lasciare la salsa a fermentare a temperatura ambiente - in genere il processo richiede da tre a quattro giorni. Non appena la massa viene fatta fermentare, va versata in bottiglie di plastica, senza versarla fino al collo e messa in frigorifero (si può provare a mettere un contenitore sul balcone). Questa salsa può essere conservata per un massimo di tre anni, preservando la freschezza dei componenti principali. Le verdure in salamoia sono molto buone per la salute.
