L'antipasto armeno è un piatto speziato, speziato e saporito. Grazie alla perfetta combinazione di verdure con verdure, peperoncino e aglio, l'antipasto è popolare tra gli amanti del cibo piccante. Non ci hai provato? È giunto il momento!
spuntino armeno per l'inverno - principi generali
Per la preparazione di snack utilizzare assolutamente qualsiasi verdura: zucchine, pomodori, melanzane, cipolle, carote, peperoni. Indipendentemente da ciò che viene scelto, è importante riempire tutto questo con un sacco di spezie: aglio, peperoncino, una miscela di peperoni vari, luppolo-suneli e altre spezie.
Aglio, di regola, mettere almeno un chiodo di garofano per litro di lattuga, chili - un terzo del baccello. Per evitare che questi ingredienti taglienti si perdano nell'appetito a causa dell'abbondanza di altri sapori, si raccomanda di non schiacciarli a purè di patate, ma semplicemente tritati finemente.
L'antipasto può sembrare un'insalata, tagliare verdure, verdure ripiene (di solito pomodori e melanzane), caviale.
Tutti gli ingredienti utilizzati sono accuratamente pre-lavati, essiccati, tagliati secondo le modalità indicate nella ricetta. Spostato in un calderone o in una casseruola, in umido.
Lo snack finito in forma piccante viene trasferito in contenitori sterilizzati, arrotolato, raffreddato, pulito per la conservazione.
Un antipasto armeno viene servito come insalata fredda, come contorno per carne o pesce. Spesso utilizzato per il rifornimento di minestre, stufati, arrosti.
1. Spuntino armeno per l'inverno con melanzane, peperoni e zucchine
Ingredienti:
• due grandi carote;
• cinque grandi cipolle;
• cinque peperoni;
• Melanzane: otto pezzi;
• pomodori rossi - otto pezzi; • zucchine - tre pezzi;
• aglio - 12 chiodi di garofano;
• sei gambi di prezzemolo;
• peperoncino: un baccello;
• olio di girasole - 130 ml;
• acqua filtrata - 300 ml;
• Aceto 9% - 40 ml;
• 170 grammi di zucchero;
• Sale - 120 grammi.
Metodo di cottura:
1. Preparare le verdure: sbucciare la carota, sbucciare, liberare i peperoni dolci dal gambo e dai semi, sbucciare la cipolla e l'aglio, sbucciare le bucce e togliere i semi, togliere i semi dai peperoncini, liberare le melanzane dal gambo, lavare i pomodori, sciacquare il prezzemolo. Invece di pomodori, puoi prendere un litro di succo di pomodoro o cinque grandi cucchiai di concentrato di pomodoro.
2. Tagliare tutte le verdure a cubetti, spremere l'aglio con l'aglio, tritare il prezzemolo con un coltello.
3. Mettere le verdure in una pentola profonda, versare l'olio, l'acqua, dopo aver sciolto in esso 20 ml di aceto 9 per cento. Salare, versare lo zucchero, mescolare bene.
4. Tomit 60 minuti a fuoco moderato, mescolando di volta in volta, in modo che l'antipasto non bruci.
5. Spalmare uno spuntino caldo in barattoli da litri. Risciacquare bene il contenitore con soluzione di soda 1: 1 e risciacquare con acqua corrente.
6. Avvolgere i coperchi, raffreddare e conservare in cantina. In inverno, servire come contorno con carne alla griglia o insalata fredda.
2. Spuntino armeno per l'inverno con mele
Ingredienti:
• 25 melanzane medie;
• pomodori - 15 pezzi;
• Pepe bulgaro - 12 pezzi;
• sei grandi cipolle;
• tre mele;
• 12 spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• zucchero semolato - 250 grammi;
• 150 grammi di sale;
• olio di girasole - due bicchieri.
Metodo di cottura: 1. Simile alla prima ricetta, pulire e risciacquare tutte le verdure. Al bulgaro e peperoncino, rimuovere il gambo insieme con i semi. Mele tagliate a metà, tagliare il nucleo.
2. Scorrere tutte le verdure tranne le cipolle attraverso il tritacarne. Tritare la cipolla con un coltello.
3. Mettere tutto in un grande contenitore, aggiungere olio, sale, cospargere di zucchero semolato, mescolare.
4. Mettere su un fornello, cuocere a fuoco lento per 45 minuti a fuoco moderato e mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
5. Preparare i vasetti di vetro: sciacquarli con la soluzione di soda (aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio ad un litro d'acqua). Risciacquare i vasi con acqua tiepida.
6. Adagiare lo spuntino armeno preparato con le mele in barattoli preparati e arrotolare saldamente con coperchi di stagno sterilizzati. Fai uno spuntino in cantina o nell'armadio.
3. Spuntino armeno per l'inverno di pomodori verdi
Ingredienti:
• pomodori verdi - sei pezzi;
• aglio - il pavimento della testa;
• chili - uno;
• sei rametti di coriandolo.
Sulla salamoia
• acqua purificata - un litro;
• 40 ml di aceto 9 per cento;
• sale - 20 grammi.
Metodo di cottura:
1. Liberare i peperoncini dai semi e dai gambi, sbucciare l'aglio e tutti insieme far scorrere un tritacarne o macinare in un frullatore.
2. Risciacquare il coriandolo e tritare finemente con un coltello, mescolare con spicchi d'aglio tritati e pepe.
3. Lavare i pomodori, tagliati a metà, strofinare con un composto di pepe, aglio e coriandolo.
4. Risciacquare i vasi di vetro, sterilizzare e posizionare i pomodori preparati strettamente insieme.
5. Bollire la salamoia: versare l'acqua nella tazza (se si fanno più pomodori, quindi prendere più acqua e più sale con aceto), aggiungere sale a piacere, versare l'aceto, mescolare, far bollire a fuoco medio. 6. Versare la salamoia nei vasi con i pomodori.
7. Sterilizzare i vasetti con pomodori sotto i coperchi non laminati per 20 minuti, arrotolare.
8. Abbassa il coperchio, si raffredda.
9. Metti in cantina.
10. In inverno, puoi servire con patate lesse o solo come spuntino separato.
4. Spuntino armeno per l'inverno: melanzane ripiene
Ingredienti:
• melanzane - 12 pezzi;
• peperone dolce - due pezzi;
• mezzo chili;
• cinque rametti di prezzemolo;
• aglio - tre chiodi di garofano;
• 30 ml di aceto;
• quattro bicchieri di olio di girasole;
• Un pacchetto di terra jeera
• 35 grammi di sale.
Metodo di cottura:
1. Lavare le melanzane, ungere con olio vegetale, mettere il tutto su una teglia da forno, infornare e cuocere per mezz'ora a fuoco moderato.
2. Preparare un ripieno per le melanzane: liberare i peperoni dai semi e dagli steli, sbucciare l'aglio e sciacquare il prezzemolo. Schiacciare tutto, mescolare in una tazza separata con aceto, jira e sale.
3. Togliere la teglia di melanzane dal forno e lasciarla raffreddare.
4. Tagliare il gambo di ogni melanzana, con un mignolo sulla parte interna della polpa.
5. Iniziali con ripieno cotto.
6. Riempi l'antipasto con il burro, mettilo in un grande contenitore e lascialo riposare per una settimana.
7. Dopo una settimana, trasferire le melanzane ripiene in barattoli sterilizzati e arrotolarli, metterli in una cantina per la conservazione.
5. Spuntino armeno per l'inverno con cherry prugna
Ingredienti:
• Pepe bulgaro - tre pezzi;
• quattro pomodori rossi;
• Melanzana - tre pezzi;
• cipolle - due teste;
• carota - un pezzo;
• 1 zucchina media;
• cherry prugna - otto pezzi;
• 12 spicchi d'aglio;
• 12 cucchiai di zucchero semolato; • 130 grammi di aceto di sidro di mele e olio di girasole;
• sale - 30 grammi.
Metodo di cottura:
1. Sbucciare le cipolle e le carote, sciacquare. Melanzane, pepe, zucchine senza semi e gambo. Alachu e pomodori mettono in una tazza profonda di acqua bollente per 30 secondi, rimuovono e rilasciano dalla pelle. Sbuccia l'aglio e spremi la pressa di aglio. Tagliare i pomodori in tanti piccoli pezzi. Pepe, carota, cipolla, zucchine tagliate a pezzetti casuali. Fai una poltiglia di purea in un frullatore di alachi.
2. Bollire la marinata: aggiungere sale, zucchero semolato, olio e aceto di mele in una tazza con 250 ml di acqua purificata, mescolare e far bollire a fuoco basso.
3. Le verdure si trasformano in una teglia di metallo, versare nella marinata calda.
4. Impostare l'antipasto sul fuoco, accendere un fuoco moderato, cuocere, mescolando per 45 minuti.
5. Sterilizzare i barattoli di vetro, versarvi degli snack caldi, arrotolare i coperchi, raffreddarli e metterli in una cantina o in un armadietto scuro.
6. Spuntino armeno per l'inverno dei peperoni
Ingredienti:
• Pepe bulgaro - sei pezzi di diversi colori (verde, rosso, giallo);
• chili: due pezzi;
• dieci grammi di pepe bianco macinato;
• pimento - cinque piselli;
• purea di pomodoro - nove cucchiai;
• sale - 40 grammi;
• zucchero semolato - 35 grammi;
• Aceto 9% - tre cucchiai grandi.
Metodo di cottura:
1. Togliere pepe e semi dai peperoni, sciacquare, tagliare a strisce larghe, mettere in una grande padella di metallo.
2. Aggiungere il passato di pomodoro ai peperoni, metterli sul fuoco, accendere un fuoco piccolo, aggiungere sale, pepe con pepe bianco, aggiungere lo zucchero, mescolare bene. 3. Far bollire per non più di 45 minuti (se durante questo tempo tutto il liquido bolle via, aggiungere un po 'di acqua bollente).
4. Cinque minuti prima della fine della tempra, aggiungere l'acido acetico, mescolare bene e versare in vasetti sterilizzati di vetro bollenti e caldi, arrotolare con le copertine, avvolgere in una coperta calda per raffreddare. Dopo scendere in cantina per la conservazione. Questo spuntino armeno può essere servito come piatto separato o aggiunto alle zuppe come condimento.
spuntino armeno per l'inverno - suggerimenti
• Scegliere solo verdure fresche per cucinare senza segni di deterioramento e marciume.
• Puoi variare la quantità di verdure secondo i tuoi gusti, aggiungendone altre, altre meno.
• I pomodori in uno snack possono essere sostituiti con pasta di pomodoro o succo di pomodoro fatto in casa.
• Non mettere troppi verdi profumati come il coriandolo, uccide il gusto nettamente delicato della merenda.
• Lavora con i guanti chili per non accidentalmente bruciarsi.
• L'antipasto può essere preparato in grandi quantità, basta aumentare le proporzioni indicate da 2-3 volte.
• Si consiglia di tenere uno spuntino armeno in un luogo buio, fresco o in frigorifero.
• Si può mangiare subito, basta non arrotolare il barattolo, avendo coperto lo spuntino freddo con un tappo di plastica normale.
