Ajika è un eccellente integratore vitaminico per carne, cereali e verdure.
Questo piatto è popolare in molti paesi, poiché il suo sapore dona sapore. Adjika può essere utilizzato nella preparazione di alcuni primi piatti.
Adjika con mele per l'inverno - principi generali di cottura
Questa salsa è un condimento abkhazo, originariamente a base di peperoncino, aglio e varie erbe aromatiche. Ma nel tempo, le ricette per questa salsa sono cambiate, trasformandosi in altri condimenti saporiti e saporiti.
L'adjika viene preparato sulla base di verdure come pomodori, peperoni, mele, carote. Aggiunge anche una varietà di erbe, il più delle volte, è prezzemolo, aneto, basilico e altri, dando piccantezza e piccante.
Le mele devono essere prese denso, succoso e aspro, idealmente Antonovka. Le varietà di mele dolci e dolci non sono adatte per l'adika.
Quindi, per cucinare adzhika è necessario macinare tutti gli ingredienti in un tritacarne - in nessun caso non è necessario ricorrere alla cottura con un frullatore. Ciò rovinerà il gusto gradevole dei piccoli grumi di verdure ed erbe. Adjika non sarà più adjika se tutte le verdure sono purè. La salsa dovrebbe essere portata a fuoco e quindi utilizzata come cibo o chiusa per l'inverno.
Ricetta 1: Adjika con mele per l'inverno (popolare)
Questa ricetta è popolare con le casalinghe, in quanto è facile da preparare e molto gustosa.
Ingredienti richiesti:
• Pomodori - due kg;
• 1 kg di peperone, usare il rosso meglio per abbinare il colore principale della salsa;
• Mele dal sapore agrodolce - 500 g; • Carote fino a mele;
• 100 g di peperoncino piccante, è necessario aggiungere con attenzione questo ingrediente, se non ti piace il gusto fortemente piccante;
• Aglio - 200 g, se vuoi più spezie, puoi aggiungere altro;
• Olio di girasole - un bicchiere;
• Pepe nero e sale a piacere.
Metodo di cottura:
È necessario pulire le verdure. Mele e pomodori sono meglio sbucciare, in modo che non ci sia la torta di olio nella salsa.
Macinare tutti gli ingredienti e aggiungere olio di semi di girasole, sale e pepe macinato.
Quindi mettere tutto in una casseruola e mescolare per 2,5 ore.
Avendo portato alla prontezza, è necessario arrotolare in barattoli sterilizzati o semplicemente stendere e chiudere la copertura in nylon.
Dalla quantità di ingredienti specificati nella ricetta, si ottengono 6 barattoli da 0,5 litri.
Ricetta 2: Adjika con mele per la cottura veloce invernale
La prossima opzione per cucinare adzhiki con le mele per l'inverno è una manna dal cielo per le casalinghe occupate, perché si prepara molto più velocemente.
Ingredienti richiesti:
• Mele, carote e peperoni dolci - un chilogrammo;
• Pomodori: richiedono 3 kg;
• Peperoncino (capsico) - 1-2 pezzi, a seconda della nitidezza desiderata;
• Aglio - circa 200 g;
• Sale: un cucchiaio;
• Zucchero e aceto: due cucchiai;
• Olio di girasole - un bicchiere.
Metodo di cottura:
Per preparare un tale adjika veloce, è necessario sbucciare le mele, estrarre i pezzi centrali da loro. Altre verdure, come carote e peperoni, devono essere sbucciate, è meglio staccare i pomodori.
Tutti gli ingredienti cotti devono essere macinati o grattugiati. Quindi mettere la miscela di verdure in una casseruola e stufare per 40-45 minuti. Quindi aggiungere tutte le spezie sopra e stufare per altri 5-10 minuti. Aggiungere l'aglio alla fine. È meglio aggiungerlo all'adika con le mele per l'inverno 2-3 minuti prima della fine della cottura in modo che il sapore dell'aglio non evapori e le sue proprietà utili non vadano perse. Dopo ciò, la salsa dovrebbe essere distribuita sulle rive e arrotolata. Di conseguenza, la preparazione richiede solo 1 ora, il che consente alle casalinghe occupate di utilizzare la quantità minima di tempo con il massimo beneficio.
Ricetta 3: Adjika con mele in agrodolce
Questa ricetta per condire i primi piatti e carne è adatta a chi ama il gusto speziato e ricco. Inoltre, questo adjika ha un sapore aspro, quindi, è notevolmente in linea con i piatti di pollame essiccati a secco.
Ingredienti richiesti:
• Mele: un chilogrammo, è meglio se non sono dolci, ma acide;
• peperone dolce e carote - tutti un kg ciascuno;
• Pomodori - tre kg;
• Aglio - 200 g;
• Aceto, zucchero, olio vegetale - un bicchiere ciascuno;
• Capsicum - 2-3 pezzi;
• Sale - 5 cucchiai.
Metodo di cottura:
Preparare le verdure per la lavorazione, macinare o saltare attraverso un tritacarne.
Metti la miscela di verdure nella padella e fai sobbollire per 45-50 minuti. Dopo di ciò, è necessario aggiungere spezie e mettere fuori altri 10-15 minuti.
Come nella ricetta precedente, l'aglio deve essere messo quasi alla fine della cottura con le mele adzhika per l'inverno. Mescolare bene la miscela di aglio in modo che tutti gli ingredienti siano immersi nel profumo.
Dopo aver aggiunto l'aglio, è necessario estinguere altri 5 minuti e scomporre su barattoli sterilizzati.
Ricetta 4: Adjika con mele per l'inverno con pepe senza conservazione
La ricetta modificata di adjika senza pomodori, ma con mele, proveniva dalla Moldavia. Dagli ingredienti elencati si ottengono 5 litri di condimento.
Ingredienti richiesti:
• Peperone dolce - tre kg;
• Pepe amaro - 0,5 kg;
• Carote e mele, rosse o verdi - 0,5 kg ciascuna;
• Olio di girasole - 0,5 l
• L'aglio in questa ricetta ha bisogno di molto - 0,5 kg;
• Zucchero - un cucchiaio;
• Sale - aggiunto a piacere;
• Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo.
Metodo di cottura:
Per preparare tale adzhika occorrono circa 2 ore di tempo libero. È necessario preparare tutte le verdure per la lavorazione: lavare e sbucciare.
Il peperone di due tipi deve essere macinato in un tritacarne, e le carote e le mele devono essere strofinate su una grattugia, quindi l'aglio tritato o saltato attraverso una pressa di aglio.
Aggiungi verdure tritate.
Questa miscela non ha bisogno di estinguere.
Dovrebbe essere accuratamente miscelato, distribuito in barattoli e conservato in frigorifero.
Quando è chiuso, può persistere fino alla fine del freddo.
Ricetta 5: Cooking adjika con mele per l'inverno con green
Questa ricetta ha un gusto particolarmente saporito grazie all'aggiunta di una grande quantità di verdure.
Ingredienti richiesti:
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• Pomodori: un kg;
• Carote: due pezzi;
• Peperoncini piccanti - tre pezzi;
• Una mela;
• Un mazzetto di basilico e coriandolo;
• Aglio: una testa media;
• Sale: un cucchiaino;
• Zucchero - 2 cucchiai.
• Aceto 5% - 2 cucchiai l .;
• Olio di girasole - 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
Preparare tutte le verdure e le mele - lavare, sbucciare. I pomodori non possono staccarsi se sono processati da un frullatore. Gli ingredienti rimanenti possono essere strofinati su una grattugia o un tritacarne.
Aggiungere una miscela di verdure alla pentola, stufare per 40 minuti dopo l'ebollizione.
Quindi aggiungere verdure e aglio tritati, insieme alle spezie.
Alla fine, è necessario aggiungere l'aceto e distribuire le banche.
Devono essere sterilizzati prima del caricamento.
Ricetta 6: adjika piccante con mele per l'inverno
Ingredienti per l'adika piccante con mele per l'inverno riecheggiano le ricette precedenti. Ma sono contenuti in una proporzione diversa, che lo rende piccante e diverso da altre ricette.
Ingredienti richiesti:
• Peperoni, carote, mele: preparare 1 chilo di tutti questi ingredienti; • Pomodori - 2,5 kg;
• Peperoncini: cinque cialde;
• Aglio - 6-8 teste;
• Prezzemolo e aneto - 15 g;
• Olio di girasole - un bicchiere;
• Sale: circa 35 g (fino a 2 cucchiai);
• Zucchero: due terzi di tazza.
Metodo di cottura:
Preparare i verdi - strappare i fogli dai bastoncini, cuocere l'aglio, mettere separatamente con i verdi. Il peperone rosso deve essere lavato e tagliato il gambo, ma non è necessario liberare dai semi. Pelare peperoni, pomodori e carote dalla pelle e dall'interno. Le mele sono anche meglio da pulire.
Mescolare verdure, mele e spezie, metterle in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Fai una miscela di aglio verde e peperoncino. Questi ingredienti devono essere macinati in un tritacarne nella sequenza descritta.
Dopo che l'adzhika viene brasata per un'ora, aggiungere sale, olio e zucchero. Quando il condimento bolle, è necessario spegnere il fuoco.
È dopo la fine della tempra che è necessario aggiungere una miscela separata di verdure, pepe e aglio.
Mescolare e rotolare accuratamente
Ricetta 7: Adjika di mele verdi per l'inverno con cipolle
In questa ricetta, assicurati di utilizzare solo mele verdi. Insieme a cipolle e peperoni dolci, si ottiene un gusto raffinato, discreto e speziato.
Ingredienti richiesti:
• Mele verdi, carote, peperoni, cipolle: preparare gli ingredienti in un chilogrammo;
• Pomodori - 2,5 kg;
• Peperoncino piccante - 2 cialde;
• Olio di aglio e verdura - 200 g ciascuno;
• Zucchero - 100 g;
• Sale: aggiungi ai tuoi gusti.
Metodo di cottura:
Le mele vengono pulite solo dai semi, la buccia verde dovrebbe rimanere su di esse.
Verdure, sbucciate dalla pelle in eccesso e dai visceri, tritare.
Far bollire la miscela per 45-50 minuti. Dopo aver stufato le verdure, aggiungi il peperone rosso, l'aglio tritato e il resto degli ingredienti.
Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti per estinguere adjika dovrebbero essere altri 10 minuti.
Quindi è necessario espandere l'adjika con le mele in barattoli sterilizzati e arrotolare.
Ricetta 8: Adjika con mele per l'inverno con vino
La ricetta per questo condimento non è molto comune, anche se la salsa è molto salutare e gustosa. Cucinare un tal adzhika è un po 'diverso da tutte le altre ricette.
Ingredienti richiesti:
• Vino rosso: un bicchiere;
• Pomodori di media grandezza - 8-10 pezzi;
• Mele verdi: quattro pezzi;
• Paprika rossa grande - 1 pz;
• Peperoncino fresco - un pezzo;
• Salsa di peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
• Zucchero - aggiungere a piacere, circa 1 tazza;
• Sale - 2 cucchiai (aggiungere a piacere).
Metodo di cottura:
Le mele devono essere sbucciate da una crosta e dal centro. Devono essere tagliati a pezzi, messi in una ciotola, coprire con lo zucchero e versare con il vino. Le mele dovrebbero essere completamente coperte, ma è meglio non esagerare con il vino, come cambia il gusto di adzhika. Metti i frutti coperti sul fuoco per 5 minuti in modo che assorbano il vino e si ammorbidiscano.
Cuocere le restanti verdure - lavare, sbucciare, tagliare a pezzetti.
Dopo che le mele hanno bollito, possono essere schiacciate con un frullatore o tritato. Dovrebbero trasformarsi in purè di patate non liquidi.
Quindi è necessario mescolare tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione e far bollire per 15 minuti aggiungendo salsa chili e peperoncino rosso alla fine.
Dopo aver rimosso dal fuoco, la miscela deve essere lasciata per 10 minuti per insistere.
Quindi è possibile distribuire le banche, o lasciare raffreddare e inviare per salvare in frigorifero. Questa ricetta per cucinare adzhika per piatti di carne, ratatouille, insalate e persino panini è perfetta.
Ricetta 9: ricetta adjika georgiana con mele per l'inverno
Questo adzhika è unico per il contenuto di erbe puramente georgiane. Danno alla salsa sfumature meridionali e sapore piccante.
Ingredienti richiesti:
• Carote: tre pezzi;
• Pomodori - 1 kg;
• Peperone dolce - cinque pezzi;
• mele verdi acide - tre pezzi;
• Olio di girasole - mezzo bicchiere;
• Aglio - una testa;
• Peperoncino: 1-2 cialde;
• Cilantro - mezzo raggio;
• Dragoncello: un cucchiaino;
• Aggiungi sale a piacere.
Metodo di cottura:
La salsa per questa ricetta è preparata quasi nello stesso modo delle precedenti ricette adjika.
Tutte le verdure e le mele liberano dalla buccia e dal nocciolo. Tritare finemente o macinare.
Tritare l'aglio. Se vuoi ottenere un sapore più saporito, la quantità di aglio può essere aumentata.
Mettendo tutti gli ingredienti schiacciati in una padella, metterli fuori per 30 minuti.
Secondo questa ricetta, adzhiku non può essere arrotolato, ma messo in frigorifero (in cantina) fino all'inverno.
Ricetta 10: Adjika con mele e prugne per l'inverno
Pensi che sia impossibile realizzare un delizioso condimento speziato per la carne con la frutta? Quindi ti sbagli di grosso! La seguente ricetta ne è la prova.
Ingredienti richiesti:
• Prugne fresche - 2 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Mele verdi - 500 g;
• Peperoncino: un baccello;
• pepe e cipolla bulgara - 500 g;
• Aglio - 500 g;
• Sale e zucchero - un bicchiere e mezzo.
Metodo di cottura:
Le prugne devono essere bollite, quindi frizionate con un colino o un colino.
Preparare tutte le verdure: sbucciare la pelle, rimuovere i nuclei. Con un pomodoro è meglio rimuovere la pelle. Cipolle, pomodori, peperoni, paprika e mele si torcono in un tritacarne. La miscela risultante deve essere aggiunta alle prugne.
Adjika dovrebbe essere bollito per 2 ore a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare.
Quindi aggiungere l'aglio tritato, il sale e lo zucchero.
Far bollire la miscela di ingredienti per altri 40 minuti.
Quindi, distribuire le banche e arrotolare.
Il risultato è un adjika dolcemente tagliente molto insolito.
Adjika con mele per l'inverno - trucchi e consigli utili
Per far evaporare l'acqua in eccesso, è meglio non aggiungere le mele per l'inverno per non chiudere il coperchio durante l'incendio. Quindi la miscela sarà ricca e spessa.
Un luogo freddo dove conservare la salsa aiuterà a mantenere il prodotto naturale, libero da muffe e coperchi rigonfi. Anche se l'adjika si blocca leggermente, non cambierà il suo gusto.
