Salsa di Satsabel

Salsa di Satsabel

La varietà di salse è così grande che è irreale ricordarle tutte, figuriamoci provarle.

E ogni nazione ha una ricetta per la sua salsa preferita, senza la quale quasi nessun pasto è completo. Queste salse sono satsbeli georgiane.

Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione. Tutto dipende da quale piatto è servito questo sugo. Può essere dolce, aspro, piccante. Ma ognuna di queste salse ha un gusto speziato e un aroma mozzafiato dovuto all'abbondanza di erbe, aglio e spezie.

  • La salsa classica del satsabel include necessariamente noci e frutta: uva, melograno, more e persino mele.
  • Di piante piccanti e spezie, cipolle, aglio, coriandolo, coriandolo, prezzemolo, luppolo-suneli, zafferano imeretinsky (calendule), e anche la menta sono più spesso aggiunti.
  • Se la salsa è preparata per pesce o piatti a base di carne, è diluita con pesce o brodo di pollo.
  • L'aceto è aggiunto a quasi qualsiasi salsa. Grazie all'aceto, la salsa acquista una piacevole acidità, una speziatura extra e la capacità di conservare più a lungo.
  • Il Satsabeli viene servito con carne fritta o bollita, più spesso con pollo, pollo o tacchino. Questa salsa è combinata con successo con piatti a base di verdure, riso, pasta, fagioli.
  • Al momento di servire, la salsa deve essere raffreddata o almeno leggermente calda, ma non calda.
  • Satsbeli può essere raccolto per il futuro. Per fare questo, si fa bollire fino allo spessore desiderato, caldo, versato in barattoli sterili e poi sigillato ermeticamente.
  • A volte i sabeel sono fatti con verdure crude. Questa salsa deve essere consumata immediatamente, perché può essere conservata per non più di cinque giorni. E poi - nel frigo.
  • Ci sono ricette per satsebel con pomodori (meno spesso con pasta di pomodoro). Si consiglia di pelare i pomodori per la salsa e strofinare attraverso un setaccio. Allora la salsa sarà più uniforme nella consistenza e non ci saranno semi in essa.
  • Gli amanti del cibo piccante aggiungono più aglio o peperoncino alla salsa.

Salsa di pomodoro con pomodori

ingredienti:

  • Pepe bulgaro - 300 g;
  • pomodori carnosi - 1 kg;
  • aglio - 1 testa;
  • aneto, coriandolo e prezzemolo - in un piccolo gruppo;
  • coriandolo macinato - 0, 5 cucchiaini;
  • peperoncino piccante - 1 cialda;
  • sale e zucchero a piacere.

Metodo di preparazione

  • Lavare pomodori e peperoni. Immergere i pomodori per 2 minuti in acqua bollente, quindi risciacquare con acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare il frutto in più pezzi, rimuovendo immediatamente il peduncolo.
  • Tagliare a metà il peperone, tagliare il gambo, raschiare i semi.
  • Passare l'erba cipollina all'aglio sbucciata attraverso la pressa di aglio.
  • Passa attraverso i verdi, togli le foglie ingiallite, taglia le parti inferiori degli steli.
  • Pepe, pomodori e verdure mettere in un frullatore e tagliare in purea di patate. Se non c'è un frullatore, questo può essere fatto usando un tritacarne.
  • Versare la massa di pomodoro nel calderone e metterla sul fuoco. Cuocere a fuoco medio per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto la salsa, in modo che non bruci.
  • Alla fine della cottura, aggiungere sale, zucchero, aglio e coriandolo. Bollire altri dieci minuti. Raffreddare prima di vestirsi.

Suggerimento: se vuoi arrotolare la salsa per l'inverno, prepara in anticipo i vasetti sterili con i coperchi. Alla fine della cottura, aggiungere 2-3 cucchiai di aceto e un po 'di olio di girasole inodore alla salsa. In una forma di ebollizione, versa la salsa nei barattoli e sigilla immediatamente il sughero. Girali sottosopra, avvolgi qualcosa di caldo, aspetta il completo raffreddamento. Mantieni la salsa satsabel in un luogo fresco e buio.

Salsa di Satsabeli con noci

ingredienti:

  • noci - 200 g;
  • cipolle - 1 pz.;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • coriandolo e menta - in un piccolo fascio;
  • pepe rosso sulla punta di un coltello;
  • aceto - da gustare;
  • sale - 1 cucchiaino. (o da assaggiare);
  • brodo di pollo o acqua bollita - 200-500 ml.

Metodo di preparazione

  • Sbucciare l'aglio e la cipolla, sciacquare con acqua fredda. Tagliare a pezzi.
  • Passa attraverso i verdi, togli le foglie ingiallite e i gambi grossi. Tritare finemente
  • In un frullatore, piega cipolle, aglio, erbe e noci sbucciate. Grind to a smooth state.
  • Mescolare con aceto e brodo (acqua) fino alla consistenza desiderata. Sale e pepe a piacere Mettere in salsa.

Salsa di pomodoro con pasta di pomodoro

ingredienti:

  • concentrato di pomodoro - 150 g;
  • acqua - 150 ml;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • verdi coriandolo - 1 mazzo;
  • aceto di sidro di mele - 2 cucchiai. l.;
  • luppolo-suneli, adjika - 1 cucchiaino;
  • sale a piacere.

Metodo di preparazione

  • Sbucciare l'aglio, sciacquare con acqua, tritare con una pressa di aglio.
  • Lavare i verdi, asciugare con un tovagliolo di carta. Rimuovi tutte le foglie ingiallite e sbiadite, taglia le punte degli steli. Triturare finemente.
  • Combina l'aglio, i verdi, l'adika e il luppolo-suneli. Macinare accuratamente la miscela nella malta. In caso contrario, utilizzare un frullatore.
  • Aggiungi aceto e concentrato di pomodoro. Mentre si agita, versare acqua bollita e raffreddata per ottenere la salsa della consistenza desiderata. Sale a piacere

Suggerimento: a tutti non piace il cibo che include pasta di pomodoro cruda. In questo caso, mettere la salsa in un paiolo, portarla a ebollizione e far sobbollire per 5-10 minuti a fuoco basso. Raffreddarlo.

Salsa di zuccheri

ingredienti:

  • uva acerba - 0,5 kg;
  • noci - 200 g;
  • adjika fresca - 1 cucchiaio. l.;
  • verdi coriandolo - 1 piccolo fascio;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • sale a piacere;
  • acqua bollita - circa 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione

  • Separare le bacche dai ramoscelli, lavarli bene. Metti in una casseruola, aggiungi circa mezzo bicchiere d'acqua. Fai bollire per 10 minuti. Metti nel setaccio e asciuga. In una ciotola avrai una massa verdastra uniforme senza pelle e semi.
  • Sbucciare l'aglio, sciacquare con acqua, tritare finemente.
  • Taglia il verde lavato.
  • Metti l'aglio, i verdi, l'adika, le noci in un mortaio. Macinare il pestello fino a che liscio. Puoi anche usare un frullatore.
  • Mescolare la massa dell'uva, diluire con una piccola quantità d'acqua, aggiungere sale a piacere. Mettilo in un barattolo di vetro, mettilo nel frigo.

Suggerimento: oltre a adjika, puoi aggiungere alla tua scelta di scelte: coriandolo, ucho-suneli, santoreggia, fieno greco, zafferano, semi di finocchio (cumino). Invece di adzhika fresco puoi mettere 1 cucchiaino. asciutto.

La salsa di more alle more viene preparata con la stessa ricetta. Per fare questo, lavare la mora, pulire attraverso un setaccio. Mescolare la massa di more con aglio, noci, verdure. Saltalo.

Padrona della nota

Non esiste una ricetta strettamente adattata per la salsa satsebel, pertanto, tenendo conto delle raccomandazioni sopra riportate, è possibile prepararlo secondo i propri gusti.

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