Adjika da zucchine - principi generali di preparazione
L'adika aromatica piccante può essere preparata non solo in modo classico, dai peperoncini piccanti, pomodoro e aglio, ma anche sulla base delle solite zucchine. Questo ortaggio è unico: con un meraviglioso bouquet di proprietà utili, ha un gusto e un odore neutri, il che significa che può essere facilmente combinato con quasi tutte le verdure, spezie, erbe e persino frutti.
Cuocere qualsiasi delizioso, aromatico zucchini adjika in base alla forza di qualsiasi hostess. Non è richiesta alcuna abilità speciale: grattugia, padella e il più semplice set di ingredienti per questa salsa sono in ogni cucina. Per cucinare adzhika tutte le verdure e le erbe di una ricetta particolare devono essere tritate, mescolate, condite con sale, aglio, zucchero, condite con olio, aceto ed ebollizione.
Aggiungendo diversi ingredienti alla ricetta principale di zucchine, pomodori e aglio, è possibile ottenere diversi sapori. Puoi rendere le zucchine più morbide o più nitide, dargli un sapore classico o piccante, sperimentare con consistenza e colore.
L'adjika di zucchine può essere uno spuntino vegetale separato o servito con carne, pollame, cereali, verdure. Questa variante di salsa piccante sta guadagnando sempre più popolarità ed è in grado di fare una degna competizione con le ricette classiche.
Adjika dalle zucchine "Più facile che semplice"
La ricetta più semplice adjika di zucchine "Easy" è composta da zucchine, passata di pomodoro e peperoncino tritato. Questa opzione di snack può essere preparata anche in inverno, quando la raccolta di pomodori freschi è finita e le zucchine sono ancora conservate.
Ingredienti:
• due chilogrammi di zucchine;
• 350 grammi di concentrato di pomodoro naturale; • mezza tazza di olio vegetale;
• un bicchiere di zucchero (varia a seconda del gusto);
• 50 grammi di sale grosso;
• mezza tazza di aceto 6%;
• sei spicchi d'aglio;
• cucchiaino di polvere di peperoncino.
Metodo di cottura:
Lavare bene lo squash. Rimuovere la pelle ruvida dai vecchi frutti, rimuovere le ossa e le fibre interne. Le giovani zucche tenere non hanno bisogno di una pulizia speciale, possono essere usate interamente, avendo tagliato solo la punta dello stelo.
Tagliare le zucchine a cubetti o macinare in un tritacarne.
Trasferire le zucchine sminuzzate in una grande padella smaltata.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il burro, il sale grosso, lo zucchero, l'aglio e mescolare bene.
Far bollire la miscela di verdure per mezz'ora dopo l'ebollizione, senza dimenticare di mescolare con una spatola di legno. Pochi minuti prima della fine della cottura versare l'aceto nella salsa, aggiungere il peperoncino, mescolare e far bollire per altri tre minuti.
Distribuire l'adjika in barattoli sterilizzati, arrotolare e raffreddare sottosopra sotto una spessa coltre.
Adjika dalle zucchine "Fragrante autunno"
La ricetta più comune per adzhika dalle zucchine "Fragrante autunno" è probabilmente nel libro culinario di ogni casalinga. La ricetta è molto simile al classico adjika e completa perfettamente piatti di carne e patate.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di zucchine;
• un chilo di carote;
• un chilo di qualsiasi peperone dolce;
• cinque teste d'aglio medie;
• un chilo e mezzo di pomodori;
• tre cucchiai di peperone macinato;
• tazza di zucchero incompleta;
• due grandi cucchiai di sale;
• una tazza di ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
Grind lavato i pomodori. Se non c'è una smerigliatrice, puoi farlo su una grattugia grossa, rimuovendo la pelle.
Salta le zucchine, le carote, i peperoni e l'aglio attraverso un grosso macinino.
Mescolare tutte le verdure in una grande casseruola, aggiungere una miscela di sale e zucchero, olio di semi di girasole e far bollire per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quando sono dieci minuti prima della fine della lenta ebollizione, aggiungi il peperone rosso e aggiungi l'adjika.
Distribuire i vasetti sterilizzati precedentemente preparati e raffreddare sotto una coperta.
Adjika di zucchine "Piccante"
Adjika fatta di zucchine "Piccante" è preparata con peperoncino e aceto, che rende il suo sapore più piccante. È improbabile che sia uno spuntino separato, ma come salsa universale andrà bene con qualsiasi piatto.
Ingredienti:
• due chilogrammi di zucchine;
• trecento grammi di carote;
• chilogrammo di pomodori;
• trecento grammi di peperone rosso bulgaro;
• mezza tazza di aglio sbucciato;
• due cialde di peperoncino;
• mezza tazza di olio;
• cento grammi di zucchero;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• due cucchiai di aceto 9%.
Metodo di cottura:
Verdure pulite, sbucciate, tagliate a pezzi e scorrere in un tritacarne attraverso una grande griglia.
Griglia di aglio o saltare la stampa separatamente dal resto delle verdure.
Far bollire la miscela di verdure preparata (senza aglio) per quaranta minuti.
Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per altri dieci minuti.
Scoop diffuso nelle banche, sughero e fresco.
Dopo due giorni, pulire in un luogo fresco.
Ajika di zucchine con mele
Il gusto dell'adika speziata delle zucchine è impreziosito da fragranti mele stagionali. Sapore particolarmente piccante per la salsa "Apple speziata" dà i semi di pepe amaro, il prezzemolo rende un ulteriore tocco speziato.
Ingredienti:
• due chili e mezzo di zucchine;
• sei mele agrodolci;
• sette peperoni medi;
• un chilo di carote;
• tre teste di aglio grande;
• cinque cialde di peperoncino rosso;
• quattro cucchiai di zucchero;
• due cucchiai di sale grosso o medio;
• 100 ml di aceto 9%;
• un bicchiere di olio di girasole;
• verdi preferiti.
Preparazione:
Prepara le verdure Tira fuori il cuore delle mele. Pulire la paprika dalla coda, i semi e le partizioni interne. Prelevare il pepe dal gambo e lasciare i semi per dare adzhika una nitidezza speciale. Zucche e carote tagliate a pezzi di piccole dimensioni.
Saltare tutte le verdure con un tritacarne e versare il composto in una grande padella di smalto. Bollire su un piccolo fornello per circa un'ora, mescolare costantemente.
Mentre le verdure stanno stufando, sbuccia l'aglio, taglialo con una pressa o grattuggia.
Tritare finemente il prezzemolo, l'aneto, il coriandolo o il basilico.
Cinquanta minuti dall'inizio della bollitura, versate l'aglio e le erbe nella padella.
Continuare la cottura, aggiungere lo zucchero, l'aceto diluito, il sale, l'olio, mescolare e far bollire per altri due minuti.
Distribuire l'adika caldo in barattoli da mezzo litro o litro puliti, arrotolare e raffreddare.
Adjika di Zucchini "Original"
L'Adjika delle zucchine "Original" si differenzia per gusto e aroma inusuali. La particolarità di questa salsa è che l'aglio tradizionale viene sostituito dalle cipolle. Le mele rendono meno intenso il sapore della cipolla e conferiscono all'adika una leggera asprezza.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di zucchine;
• un chilo e mezzo di pomodori;
• chilogrammo di mele acide;
• chilogrammo di cipolle;
• un chilo di carote;
• un chilo di peperone;
• un bicchiere di olio di girasole;
• un bicchiere di aglio sbucciato;
• mezza tazza di zucchero;
• tre cucchiai di sale;
• un cucchiaio di pepe rosso macinato;
• 100 ml di aceto 9%.
Metodo di cottura:
Verdure e mele pulite, tagliare la crosta e rimuovere l'anima, macinare in un tritacarne o macinare su una grattugia grossa.
Trasferire il composto di verdure nella padella, aggiungere il burro, poi lo zucchero e il sale, mescolare bene e inviare a fuoco medio fino all'ebollizione. Quando la salsa bolle, riduci il fuoco al minimo e fai bollire per circa quaranta minuti. Aggiungere l'aglio e il pepe alla salsa, mescolare e far bollire per altri cinque minuti.
Versare l'aceto, infine mescolare e subito decomporre in barattoli.
Raffreddare come descritto sopra: sotto una coperta calda e spessa sul collo.
Adjika di zucca con sedano
L'aggiunta di sedano rende più morbido il sapore delle zucchine adzhika. La mancanza di aglio è compensata dalla morbidezza del sedano e dalla delicata pasta di pomodoro acido. Adjika "Summer freshness" è buono come snack separato.
Ingredienti:
• chilogrammo di zucchine;
• grande gambo di sedano con foglie;
• un grosso peperone;
• mezzo cucchiaio di zucchero e sale (a seconda dei gusti).
Metodo di cottura:
Zucchine e pepe sbucciati macinano in un tritacarne.
Trasferire in una casseruola e far sobbollire a fuoco basso fino a ottenere una massa morbida omogenea per circa mezz'ora.
Il sedano e le talee vengono tritate e fritte in olio di semi di girasole.
Mezz'ora dopo l'inizio della tempra, versare il concentrato di pomodoro, diluito con acqua, nella padella, aggiungere sale e sedano, aggiungere un po 'di zucchero.
La freschezza del sedano può essere enfatizzata con qualsiasi verdura, pepe nero o rosso e erbe aromatiche speziate.
Lessare la miscela per uno o due minuti, scomporla in barattoli e tapparli.
Dopo il raffreddamento, conservare l'adjika in un luogo fresco.
Zucchini Adjika con succo di pomodoro
Sapore speziato, consistenza delicata e aroma straordinario che si differenzia dalle zucchine adika con succo di pomodoro. Per la sua preparazione richiederà un minimo di ingredienti e due ore di tempo libero.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di zucchine;
• mezzo litro di succo di pomodoro;
• un bicchiere di olio di girasole;
• Quattro cucchiaini salati;
• cinque cucchiaini di aceto;
• tre cucchiaini di pepe nero macinato;
• due o tre teste di aglio medio; • aneto da gustare.
Metodo di cottura:
Lavare la zucca, togliere la pelle e i semi, tagliarli a fette e torcere in un tritacarne.
Versare il succo di pomodoro e l'olio nella base di zucca, aggiungere sale.
Spegnere le zucchine su un piccolo piano per circa un'ora e mezza, in modo che il liquido in eccesso bolle via.
Aggiungere l'aceto diluito, l'aglio tritato, l'aceto, mescolare e far bollire l'adjika per altri dieci minuti.
Salsa piccante spalmata su banche, sughero, fresca e spedita in un luogo fresco.
Adjika di zucchine "Terpkaya"
Una nota aspra di mele verdi conferisce all'adika zucchine e succo di pomodoro spezie e nitidezza, mentre il succo di mele e pomodori conferisce all'adika l'acido necessario. Puoi rendere felice la tua famiglia per tutto l'inverno con una salsa ricca e fragrante o portare un vaso con te, andando a visitare i tuoi cari.
Ingredienti:
• quattro chilogrammi di zucchine;
• litro di succo di pomodoro naturale;
• chilogrammo di mele verdi;
• un chilo di carote;
• un chilo di peperone dolce;
• 150 grammi di aglio sbucciato;
• cialda di peperoncino;
• mezzo litro di olio di girasole;
• quattro cucchiai di zucchero;
• due cucchiai di sale.
Metodo di cottura:
Lavare mele e verdure, buccia, nocciolo e semi.
Pepe amaro si sbarazza della coda, ma lascia i semi all'interno per una maggiore nitidezza.
Tagliare le mele e le verdure a pezzetti e far scorrere un tritacarne. Per questa ricetta, un frullatore non funzionerà, poiché l'adjika non avrà la consistenza desiderata, ma risulterà troppo liquido.
Versare il succo di pomodoro, l'olio in verdure contorte, aggiungere sale e zucchero, mescolare bene.
Versare in una casseruola adatta e attendere la comparsa delle prime bolle. Ridurre il fuoco e cuocere la salsa per esattamente un'ora, mescolando continuamente.
Versare su banche, sughero, raffreddare e rimuovere per la conservazione.
Adjika di zucchine con rafano
Ottimo adika ottenuto da zucchine con rafano. Da esso puoi cucinare panini veloci con pane nero o servire con carne al forno.
Ingredienti:
• tre chilogrammi di zucchine;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 10 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• tre cucchiai di sale con una diapositiva;
• pepe nero macinato (un cucchiaino);
• 4 cucchiai di aceto 9%;
• due teste d'aglio;
• 200 grammi di rafano;
• un mazzetto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
Tritare le zucchine preparate in qualsiasi modo: in un frullatore, unire, tritacarne. Lasciare le purè di patate per due ore - dovrebbe essere infuso.
Trasferire le purè di patate in una casseruola o un secchio adatti, mescolare con olio, sale, pepe, concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.
Versare l'aceto, precedentemente diluito con un bicchiere d'acqua.
Tritare gli spicchi d'aglio tritati finemente.
Macinare il prezzemolo lavato.
Lavare accuratamente il rafano e grattarlo molto finemente.
Aggiungi rafano, prezzemolo e aglio alle zucchine e fai bollire le purè di patate per altri 10 minuti.
Ora puoi decomponarti in vasetti caldi e rotolarti immediatamente.
Ajika di zucchine - trucchi e consigli utili
- Avendo preparato adjika, devi aspettare tre o quattro settimane. Questo è quanto tempo ci vorrà per rivelare il sapore pieno degli ingredienti della salsa. Inoltre, l'adjika dura da due a tre settimane, perde la nitidezza eccessiva, diventa più morbida.
- L'adjika può essere cucinata da zucchine, tagliando necessariamente la pelle spessa dalla verdura. Il sapore della salsa preparata non cambierà affatto.
- Quando si puliscono zucchine e altri ortaggi dalla pelle spessa e dalle fibre interne, si dovrebbe prendere in considerazione la perdita di peso. Questo è particolarmente vero per le zucchine troppo grandi e troppo mature, che, dopo aver pulito l'interno, diventano "più sottili". Se necessario, aggiungi una certa quantità di ingredienti per "livellare" la ricetta.
- Il colore è molto importante per adzhika, quindi, se possibile, usa pomodori rossi maturi e maturi - questo darà alla salsa un aspetto appetitoso e festoso. Per lo stesso motivo, è meglio scegliere i peperoni rossi.
- Il metodo di tagliare le verdure è di grande importanza. La zucca in un frullatore può anche trasformarsi in una purea - nella zuppa! Adjika sarà molto liquido. Se vuoi cucinare un denso, denso, con evidenti fette di salsa di verdure, le verdure devono macinare in un tritacarne.
- Non è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta, è sufficiente concentrarsi sui propri gusti. Preparando la salsa, è necessario provare il sale. Se necessario, prima di arrotolare l'adjika, puoi aggiungere sale, aggiungere aglio, pepe rosso.
- Per ottenere un distinto sapore agrodolce di zucchine adzhika, i pomodori (se sono nella ricetta) possono essere preparati con purea di pomodoro naturale. È necessario macinare i pomodori, salare bene, aggiungere un cucchiaio di zucchero e far bollire i pomodori in modo che il peso finale sia due volte inferiore all'originale. Questa pasta sostituirà correttamente il negozio, se la ricetta non indica pomodori freschi, ed è questo ingrediente.
