Melanzane in adjika per l'inverno

Il gusto delle melanzane è ben rivelato negli snack speziati: queste verdure sono armoniosamente combinate con aglio, pepe e pomodori. Per l'inverno, molte casalinghe raccolgono melanzane nell'adika. Tali prodotti in scatola sono richiesti durante la stagione fredda. Possono essere completati o addirittura sostituiti con un contorno, abbastanza decentemente sembrano uno snack indipendente. Questi vuoti valgono la pena, e anche un'aspirante hostess è in grado di far fronte alla loro preparazione.

Funzioni di cottura

Il processo di cottura delle melanzane in adjika ha una certa specificità, ma non è complicato. È solo importante conoscere e tenere in considerazione alcuni punti chiave, seguire attentamente le istruzioni che accompagnano la ricetta selezionata.

• Le melanzane contengono solanina, che è una sostanza tossica e dà alle verdure un sapore amaro. È necessario liberarsene. Rimuovere la solanina dal "blu" consente di sale. I frutti, macinati secondo le istruzioni della ricetta, vengono salati o salati in una soluzione salina (20 g di sale per 1 litro d'acqua), lasciati riposare per 10-20 minuti, lavati. Dopo il lavaggio, le verdure devono essere asciugate, è particolarmente importante non saltare questa fase se la ricetta prevede la tostatura delle verdure.
• L'antipasto è più delizioso e tenero di giovani melanzane. Se hai a che fare con verdure troppo cresciute, puoi anche usarle, ma dopo averli eliminati.
• Per cucinare, adzhika richiede molto aglio e peperoncino. Si consiglia di lavorare con questi prodotti con i guanti, altrimenti si potrebbe bruciare
• Le banche per snack devono essere lavate con soda e sterilizzate, altrimenti si deteriorano rapidamente. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Il cibo in scatola deve essere chiuso con coperchi di metallo per garantire la tenuta. Se le chiudi con i coperchi capron, la merenda può essere conservata solo in frigorifero e non più di 2 mesi.

Le melanzane in adjika possono essere chiuse con e senza aceto. Alcune ricette suggeriscono l'uso della sterilizzazione per una migliore conservazione del piatto, ma nella maggior parte dei casi si può farne a meno. La tecnologia di cottura delle melanzane in adjika può variare a seconda della scelta degli snack. Seguendo le raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica, non commetterai errori e otterrai il risultato atteso.

Una semplice ricetta per melanzane in adjika per l'inverno

Composizione (2 litri):

• melanzane - 1 kg;
• pomodori - 1 kg;
• peperone dolce - 0, 5 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• capsico amaro - 1 pz.;
• zucchero - 125 g;
• sale - 40 g;
• aceto da tavola (9 percento) - 50 ml;
• olio vegetale raffinato - 150 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare le melanzane. Se i frutti sono maturi, utilizzare un pelapatate per rimuovere la pelle ruvida da essi. Tagliare le punte.
• Tagliare ciascuna melanzana in senso longitudinale in 4-6 pezzi, quindi tagliare ciascuna striscia in 2-3 pezzi. Di conseguenza, dovresti ottenere barre di medie dimensioni.
• Cospargere di sale sulle melanzane (il suo consumo non è elencato nella ricetta). Lasciare agire per 10 minuti, quindi risciacquare bene con acqua corrente e lasciare i pezzi in un colino per eliminare l'acqua in eccesso da essi.
• Lavare i pomodori, tagliati a fette, la cui dimensione consente di macinarli in un tritacarne.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio.
• Ai peperoni, togli i gambi insieme ai semi, taglia la carne a listarelle. Questo vale anche per i peperoni dolci e amari.
• Pomodoro ed entrambi i tipi di trito di pepe, mescolare con sale, zucchero e olio vegetale.
• Portare a ebollizione la salsa preparata, cuocere per 10 minuti.
• Aggiungere l'aglio e l'aceto, attendere finché la salsa non bolle di nuovo.
• Immergete le melanzane nell'adika e fatele bollire per 20 minuti.
• Mentre le verdure stanno bollendo, prepara i vasetti, li lava con la soda e li sterilizza in qualsiasi modo conveniente.
• Bollire i coperchi.
• Stendere l'antipasto caldo sopra i barattoli, riempirlo con l'adjika, in cui sono stati cucinati quelli blu.
• Roll bank, flip.

Le banche con snack refrigerati possono essere conservate nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui le scorte di solito vengono conservate in casa per l'inverno.

Melanzane in adika con mele e carote

Composizione (per 2, 5 l):

• melanzane - 1, 5 kg;
• pomodori - 0, 8 kg;
• mele - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0,4 kg;
• carote - 100 g;
• capsico amaro - 1 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• aceto di mele (6 per cento) - 60 ml;
• sale - 40 g;
• zucchero - 60 g;
• olio vegetale - 40 ml;
• verdure fresche (prezzemolo, coriandolo) - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Melanzane tagliate a cubetti grandi, immergere in soluzione salina pre-preparata, lasciare agire per 20 minuti. Risciacquare, lasciare asciugare.
• Tagliare i pomodori a croce sul lato opposto al gambo, abbassare per 2-3 minuti in acqua bollente, trasferire in un contenitore con acqua fredda, sbucciare. Tagliare la polpa di pomodoro in grossi pezzi e tritare con un frullatore o tritacarne allo stato di purea.
• Sbucciare entrambi i tipi di peperone, tagliare la polpa a pezzetti, tritarli allo stesso modo dei pomodori.
• Sbucciare le mele, tagliarne il nucleo.
• Carota pulita.
• Tagliare le carote e le mele a cubetti, trasformarli in purè di patate con un frullatore.
• Metti le verdure e le mele, tagliate a purea, in una casseruola, aggiungi aceto, zucchero, sale e olio vegetale.
• Metti la pentola sul fuoco, a fuoco basso, porta il suo contenuto a ebollizione e cuoci per 20 minuti.
• Aggiungi l'aglio e le verdure tritate finemente, le melanzane all'adika. Aspetta che la salsa si bagni. Fai bollire lo spuntino per 15 minuti.
• Distribuisci le melanzane nell'adika sopra i vasetti preparati, chiudili saldamente, girali e lasciali raffreddare.

Un antipasto secondo questa ricetta può essere preparato per l'inverno senza l'aggiunta di aceto, ma poi il numero di mele dovrebbe essere raddoppiato.

Melanzane fritte in adjika

Composizione (2 litri):

• melanzane - 1, 5 kg;
• pomodori - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
• olio vegetale raffinato - 100 ml;
• aceto di mele (6 per cento) - 60 ml;
• sale - 30 g;
• coriandolo fresco - 50 g;
• luppolo-suneli - 30 g;
• Peperoncino piccante - 1-2 pezzi.

Metodo di preparazione:

• Tagliare le melanzane in cerchi di circa 1 cm di spessore, spugnale, dopo 10 minuti, risciacquare e asciugare con un asciugamano.
• Friggere su entrambi i lati fino a quando non appare una crosta marrone.
• Tagliare i pomodori e entrambi i tipi di pepe allo stato di purea in qualsiasi modo conveniente. Aggiungi sale, zucchero, hop-suneli. Mescolare.
• Scaldare a fuoco basso e far bollire per 15 minuti.
• Aggiungi melanzane fritte, aglio tritato e coriandolo, aceto.
• Cuocere per 5 minuti.
• Distribuire alle banche, arrotolare.

Le melanzane fritte in adjika sono particolarmente gustose, questo antipasto è in grado di decorare una tavola festiva posata per qualsiasi motivo. Mantienilo in un posto fresco.

Video: ho chiesto a malapena questa ricetta a mia suocera / melanzane in adjika per l'inverno