A nessuno piace l'aglio, ma è necessario fare scorta di adjika per l'inverno! L'Adjika dei pomodori senza aglio per l'inverno è diversa, ci sono molti modi per farlo, quindi dovresti provarli tutti. Cucinare la salsa è facile, adzhika è conservato a lungo, quindi puoi conservarlo in sicurezza e lasciare i sigilli per tutto l'inverno.
Adjika può essere preparato in moltissimi modi, anche per gli appassionati di prodotti non acuti ci sono ricette. Vi diremo come rendere delizioso l'adjika senza aggiungere aglio.
Adjika senza aglio per l'inverno - principi generali di cottura
Lavare tutti i prodotti prima di iniziare lo stoccaggio. L'opzione migliore sarebbe immergerli in abbondante acqua. Una, due ore di "bagno" per le verdure sarà abbastanza.
Le ricette suggerite di seguito differiscono tra loro non solo nel modo di cucinare, ma anche negli ingredienti. Assicurati di preparare tutto sulla lista, compresi i principali: pomodori, peperoni e spezie.
I peperoni devono essere sempre ripuliti dai semi e dai nuclei rimossi. Questo è fatto in modo che i semi amari non ostruiscano il sapore di adzhika.
I pomodori dovrebbero essere ribolliti. E ancora meglio se rimangono in acqua calda per almeno 10 minuti. Quindi puoi facilmente con un coltello o una forchetta per fare leva sulla buccia di un pomodoro alla base e separarlo dalla verdura.
E ricorda che il colore brillante dell'adzhika dà solo l'aggiunta di peperoncino piccante, quando lo aggiungi, lo provi periodicamente, altrimenti puoi esagerare. Mettere il pepe in piccole porzioni.
Abkhaz adjika
Ingredienti:
• Pomodori - 3 kg;
• peperone rosso dolce - 1 kg; • Pepe rosso - 150 gr .;
• Zucchero - 3 cucchiai;
• Sale da cucina - mezzo bicchiere.
Metodo di preparazione
Separare con attenzione le code dai pomodori e tagliare l'anima nei peperoni dolci, assicurarsi che non vi siano grani indesiderati sulle pareti dei peperoni.
Ora prepara il tritacarne e salta i peperoni dolci e caldi attraverso di esso, quindi aggiungi i pomodori. Se i pomodori danno troppo succo, e vedi che la trama risulta troppo acquosa, elimina i loro nuclei.
Dopo aver lavorato le verdure, aggiungi sale e zucchero.
Dopo che la salsa è pronta, lasciarla per almeno una notte in frigo. Allungando l'adjika nel tempo, controlla il livello del liquido in esso, se supera la norma, prova a drenarlo accuratamente.
Ora sterilizzare con un barattolo di bagnomaria, che verrà conservato in adjika e versare la salsa. Adjika è pronto, questo metodo di preparazione prevede lo stoccaggio in frigorifero o in cantina, dove può stare tutto l'inverno.
Pomodoro con radice di rafano
Il rafano è un ingrediente piuttosto specifico, e più spesso viene usato come prodotto indipendente e nelle insalate, la sua piccantezza e originalità conferiscono adzhika un aroma pungente.
Ingredienti:
• Due chilogrammi di pomodori maturi;
• Un sacchetto di pepe nero macinato;
• Chilogrammo di pepe bulgaro;
• radice di rafano fresca;
• Una tazza di aceto al 9%;
• Un bicchiere di sale.
Metodo di preparazione
Prima di iniziare a cucinare, prepara l'ortaggio principale, il pomodoro. Come fare questo, puoi imparare i principi base della cucina.
Ora procedi alle fasi principali della cottura adzhika. Per fare questo, pulire accuratamente la radice di rafano, pulire il peperone rosso come detto in precedenza. Per fare adzhiki da pomodori senza aglio per l'inverno, tritare pomodori e peperoni dolci attraverso un tritacarne, poi delicatamente e in piccole quantità iniziare a versare pepe nero, controllare il sapore di adzhiki. Dopodiché, trita la radice di rafano.
Ora mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere gradualmente l'aceto, quindi aggiungere con cura una tazza di sale. Mettere da parte adjika per alcune ore, pre-avvolto in un involucro di plastica, contenente la salsa.
Dopo un po ', drenare il liquido di scarto e distribuire l'adjika nelle lattine. Questa salsa è ben tenuta tutto l'inverno. Le banche possono essere chiuse con normali coperture in nylon.
Adjika - salsa di zucchine
Sperimentare con adjika può essere esattamente lo stesso di altri piatti. Si consiglia di sperimentare con l'adika di cottura dei pomodori senza aglio per l'inverno.
Ingredienti:
• Un chilogrammo di pomodori;
• Due chili di zucchine;
• 250 millilitri di olio di girasole;
• 2 cucchiai di sale;
• Un bicchiere di zucchero;
• aceto da tavola da 0,5 tazze;
• Peperoncino (prendilo per i tuoi gusti);
• Due mazzi di verdure.
Metodo di preparazione
Trasforma i pomodori in pasta. Per fare questo, sbucciali e trasformarli in un purè con un frullatore. Aggiungere un po 'di pepe e sale alla pasta.
Ora tagliare gli steli dalle zucchine e sbucciarli bene. Prepara il macinino. Per rendere le zucchine più facili da passare attraverso un tritacarne, pre-macinarle. Lasciare le verdure macinate per un po '.
Ora, attraverso lo stesso macinino, spendi i peperoncini piccanti e aggiungi un po 'di verdura alla pappa, l'opzione migliore per la salsa Abkhazo è il coriandolo o il prezzemolo. Unire la pasta di pomodoro risultante con le zucchine. Dopo aver mescolato tutto accuratamente, aggiungere zucchero, sale e olio vegetale.
Iniziare a cuocere la salsa a fuoco basso, aumentandola gradualmente. Mescola la miscela per evitare che bruci. Dopo che l'adjika bolle, continua a cuocere per altri 30 minuti, non dimenticare di mescolare. Alla fine della cottura, aggiungere il peperoncino con l'aceto e tritato con le erbe.
Adesso adjika è completamente pronto. Non lasciarlo raffreddare, inizia a stendere l'adika di pomodoro cotto senza aglio per l'inverno in vasi sterilizzati asciutti. Dopo la torsione, mettere i barattoli in un luogo caldo fino a quando non si raffreddano completamente. Ora puoi tranquillamente nascondere la salsa nella dispensa, la qualità del contenuto delle lattine non si deteriora fino alla primavera.
Ricetta per unsharp adjika
Quando adjika non era acuto? Questa ricetta significa meno ingredienti piccanti. Tali pomodori adjika senza aglio per l'inverno sono davvero inferiori in nitidezza ad altre ricette, quindi a tutti piacerà senza eccezioni.
Ingredienti:
• 3 kg di pomodori maturi (possono essere panna);
• Carote 1 kg;
• 10 pezzi di peperone
• 12 mele in agrodolce (è meglio prendere quelle verdi);
• 4 baccelli di pepe piccanti;
• 150 ml di aceto;
• 150 gr. zucchero;
• Sale marino 30 g;
• Un piccolo bicchiere di olio d'oliva.
Metodo di preparazione
Per prima cosa preparare le verdure come indicato nei principi generali.
Prendete le mele: sbucciatele e tagliate i nuclei. Peperone dolce tagliato a metà. Quindi pulire le pareti interne con acqua. Sbucciate le carote, tagliatele in tanti piccoli pezzi.
Preparare un tritacarne e tritare tutte le verdure in modo caotico. Aggiunga gradualmente il pepe amaro, ma prova adjika, in modo da non esagerare con la nitidezza. Se i pomodori sono troppo grandi, tagliarli in anticipo in più convenienti per i tuoi pezzi. Per far bollire la miscela risultante, utilizzare una padella di ferro, avviare la cottura adjika. Dopo che la salsa bolle, continuare a mescolare per un'ora e cuocere a fuoco basso. Vale la pena mescolare adjika in modo che non bruci, è meglio farlo con una spatola di legno.
Prima di spegnere il fuoco, per una decina di minuti fino a quando è pronto, aggiungere all'impasto l'olio d'oliva, 150 ml di aceto, due cucchiai di sale e zucchero come indicato nella lista dei prodotti. Non dimenticare di provare adjika. In forma calda, disponi la salsa in barattoli che sono convenienti per te, arrotolali e coprili con una coperta calda. Circa un giorno dopo adjika completamente fresco, e puoi rimuoverlo per la conservazione nella dispensa.
Adjika di pomodori verdi
Diversificare l'adjika del pastore può aggiungere pomodori verdi.
Ingredienti:
• Un secchio di pomodori verdi;
• un bicchiere di olio d'oliva;
• Un bicchiere di sale;
• Un bicchiere di rafano;
• Sei baccelli di peperoncino piccante.
Metodo di preparazione
Il primo passo è tagliare i pomodori. Dal momento che sono verdi, la pelle non deve essere rimossa da loro, ma tagliare il gambo. L'intero piatto passerà attraverso un tritacarne, quindi i pomodori saranno tagliati per comodità. Ora tritali e pepe amaro.
Mescolare la poltiglia risultante. Se non sei un fan dei piatti molto piccanti, riduci la quantità di pepe. L'adjika di pomodori senza aglio per l'inverno è una salsa, la cui preparazione implica una degustazione costante.
Quindi, aggiungere gli ingredienti rimanenti. Mescolare di nuovo tutto e distribuire su barattoli asciutti e puliti.
Il gusto dell'aggiunta sarà aspro e piacevole, la nitidezza scomparirà dietro un accenno di pomodori verdi.
Adjika per gli sperimentatori
Godere della salsa dei pastori abkhazi è un approccio molto sofisticato alla sua preparazione. Nel momento in cui adjika è stata inventata, non c'erano tanti prodotti quanti sono adesso. Pertanto, possiamo permetterci di abbellire leggermente la ricetta per una salsa preferita.
Ingredienti:
- Pomodori della varietà "crema"
- 4 mele agrodolci,
- 2 peperoni.
- Espelett pepper,
- 1 cucchiaio. l. pepe secco,
- 1 tazza di peperoncino fresco.
- vino rosso (tabella) - 1 bicchiere.
- zucchero 1 tazza
- 2 cucchiai di sale marino
Metodo di preparazione
Come sempre, prima di iniziare il processo di cottura, lavare e pulire le verdure in anticipo. Rimuovi la buccia dalle mele e taglia le carote con un coltello. Tagliarli a fette e aggiungere lo zucchero, quindi versare il vino, dovrebbe coprire completamente tutte le mele. Lasciare la miscela per 10 minuti.
Tagliare il pepe in pezzi uguali.
Spostare la miscela di vino di mele e inviare ad ebollizione, assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto e che la miscela non inizi a bruciare. Mescolare la frutta meglio con una spatola di legno o un cucchiaio. Come piatti per cucinare, puoi usare un calderone o una pentola con pareti spesse.
Mentre stavamo sistemando le mele sul fornello, possiamo passare il tempo con i pomodori. Non è necessario pelare i pomodori se si ha voglia di macinare adjika alla fine della cottura di tutti i prodotti, ma questo processo è più laborioso. Tagliare i pomodori in 4 pezzi.
Ora è tempo di tornare alle mele. Mettere da parte la casseruola e trasformare il contenuto in purè di patate con un frullatore. Dopo di ciò, mettete una specie di "zuppa alla panna" sul fornello e aggiungete le restanti verdure e altri ingredienti. Salsa quasi pronta portare ad ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare l'adjika in questa condizione per 20 minuti, lasciarlo raffreddare. Mentre c'è tempo, fai la sterilizzazione delle lattine. Quando l'adjika si raffredda, corri di nuovo al frullatore, trasforma tutto in poltiglia.
Adjika da pomodori senza aglio per l'inverno - trucchi e consigli utili
Prima di cuocere, immergere sempre le verdure, questo non deve essere trascurato, in quanto è possibile conservare gli alimenti sporchi non lavati.
Per una ricetta di alta qualità, scegli attentamente i pomodori, non dimenticare che sono la base, il che significa scegliere verdure fresche, mature e già completamente arrossate.
Scegliendo un peperone e questo ingrediente è presente nei nostri spazi vuoti, compra solo verdure rosse, il colore verde del pepe rovinerà l'intero quadro, diventando marrone sporco dopo la cottura.
L'adjika è una salsa molto piccante, quindi fai attenzione con l'aggiunta di pepe amaro. Indossa i guanti a questo punto, o subito dopo aver finito, lavati le mani con acqua e poi strofina le mani con olio d'oliva.
