Frittelle - sottili strati di pasta, cotti al forno o fritti in padella. Possono essere fatti da diversi tipi di farina, con o senza ripieni. Vengono mangiati al posto del pane o come spuntino indipendente, aggiungendo al sugo, servito con tè e vino. Il modo più semplice per impastare l'impasto per le torte nella padella, dato che di solito è reso blando. Tali prodotti possono essere preparati abbastanza rapidamente, e costano poco, ma sicuramente piaceranno agli ospiti e ai membri della famiglia.
Funzioni di cottura
Anche un cuoco inesperto sarà in grado di friggere le frittelle in padella, poiché l'impasto viene preparato rapidamente e semplicemente per loro. Conoscere alcuni punti ti permetterà di ottenere il risultato atteso.
- Puoi usare non solo farina di frumento, ma anche segale, mais e altri cereali per fare torte piatte in una padella. L'unica cosa importante è che non è di bassa qualità. La farina di seconda scelta può conferire al prodotto un sapore sgradevole.
- Da qualunque farina inforni le torte, devi setacciarla prima dell'uso. Questo viene fatto non solo per eliminare il prodotto dalle larve della falena della farina e dei piccoli rifiuti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa leggero, ben collegato con altri componenti, senza formare grumi. I prodotti di tale farina risultano più delicati e arieggiati.
- La ricetta della pasta più semplice per losanghe comprende solo tre ingredienti: acqua, farina e sale. Tuttavia, per rendere i prodotti più gradevoli e aumentare l'elasticità dell'impasto, vengono aggiunti olio vegetale, uova, burro o margarina, formaggio, ricotta, spezie ed erbe aromatiche, non impastati con acqua, ma con latte, kefir e altri prodotti caseari. Se vuoi che le torte risultino rigogliose, puoi aggiungere soda o altro lievito.
- L'impasto per le torte viene impastato a mano e per un tempo piuttosto lungo affinché il glutine contenuto nella farina venga rilasciato. Dopo l'impasto, l'impasto viene lasciato riposare per mezz'ora. Durante questo periodo, il glutine avrà il tempo di gonfiarsi e l'impasto diventerà più flessibile. Per evitare che l'impasto diventi screpolato, viene imbrattato con olio vegetale o messo in un sacchetto di plastica e avvolto con pellicola trasparente.
- Ci sono due modi per formare torte. Se vuoi fare torte piatte sottili e grandi, un pezzo di misura adatta viene separato dall'impasto (dipende dall'area della padella) e steso con un mattarello. Per fare piccole torte, la pasta viene strappata da un impasto con un uovo di quaglia o un po 'di più, arrotolata in una palla e appiattita nella misura desiderata tra i palmi.
- Molto spesso, le torte sono fritte in una padella asciutta. In modo che l'impasto non si attacchi, è necessario riscaldare bene la padella. Adatto per piatti in ghisa o con rivestimento antiaderente di alta qualità. Se non sei sicuro della qualità della padella e non c'è grasso nell'impasto per la tortilla, puoi ungere la padella con uno strato sottile di olio usando un pennello da cucina.
Le torte piatte finite sono impilate e coperte con un asciugamano in modo che non si secchino. Se non tutti vengono mangiati immediatamente, il giorno dopo possono essere cosparsi d'acqua e riscaldati nel microonde.
Semplice ricetta per la pasta per torte
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 3 kg;
- acqua - 150 ml;
- sale - 2 g;
- olio vegetale raffinato - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, fare una rientranza al centro degli scorrevoli.
- Riscaldare un po 'l'acqua bollita o filtrata.
- Mescolare acqua con sale e olio.
- Versare la miscela risultante nel pozzetto preparato.
- Mescolare con una spatola, raccogliendo gradualmente la farina dai bordi verso il centro.
- Metti l'impasto sulla scacchiera, dopo averlo spolverato di farina. Mescolare l'impasto con le mani per 10 minuti.
- Fai una palla dall'impasto, avvolgila con pellicola trasparente.
Dopo mezz'ora, l'impasto può essere diviso in 4-6 parti, arrotolato a strati rotondi e friggere le torte.
Impasto per pane fritto con latte e uova
ingredienti:
- latte - 0, 2 l;
- farina di frumento - 0,4 kg;
- sale - 5 g;
- zucchero - 10 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- olio vegetale raffinato - 40 ml;
- condimenti a piacere.
Metodo di preparazione:
- Nella ciotola, rompi un uovo, aggiungi sale e zucchero. Sbatti i prodotti con una frusta. Battere fino al momento necessario, fino a quando la massa si illumina.
- Riscaldare leggermente il latte (a una temperatura appena al di sopra della temperatura ambiente). Cerca di non surriscaldarlo, poiché le uova si arrotoleranno dal latte caldo.
- Versare il latte nella massa delle uova. Sbatti i prodotti con una frusta insieme.
- Aggiungi burro. Sbatti ancora la miscela liquida. Di conseguenza, dovrebbe essere omogeneo.
- Setacciare la farina, mescolarla con le spezie. Puoi aggiungere paprika, curcuma, erbe essiccate.
- Versare la farina in una ciotola di cibi liquidi, mescolare con un cucchiaio.
- Metti l'impasto su un piano di lavoro infarinato, completa il processo di impasto con le mani.
- Dopo aver formato un panino dall'impasto, metterlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per 30 minuti.
Dopo un periodo di tempo specificato, l'impasto può essere estratto dalla busta e procedere alla formazione di torte.
Impasto per tortillas di mais fritto in padella
ingredienti:
- farina di mais - 0, 35 kg;
- burro - 80 g;
- latte - 0, 2 l;
- sale - 5 g
Metodo di preparazione:
- Unire il latte con burro fuso, aggiungere sale, mescolare.
- Unire la miscela liquida con la farina, mescolare bene i prodotti.
Le torte di questo impasto sono fritte, spalmate con un cucchiaio su una teglia preriscaldata e imburrata.
Impasto al kefir per torte in padella
ingredienti:
- farina di frumento - 0,5 kg;
- kefir - 0, 4 l;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- soda - 5 g;
- sale - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere il kefir e l'uovo dal frigorifero in anticipo in modo che possano scaldarsi a temperatura ambiente prima di preparare l'impasto.
- Mescolare la farina setacciata con la soda. Non è necessario spegnerlo, poiché kefir contiene una quantità sufficiente di acido per ottenere la reazione necessaria e neutralizzare il gusto della soda.
- In una ciotola pulita, rompi un uovo, salalo e sbattilo.
- Versare il latte fermentato e l'olio vegetale raffinato nella ciotola con l'uovo. Sbatti i prodotti con una frusta o un mixer finché non si trasformano in una massa liquida omogenea.
- Inserire la miscela secca, impastare la pasta morbida ma non appiccicosa.
- Coprire l'impasto con una ciotola e lasciarlo riposare per 20 minuti.
Dall'impasto su kefir, i dolci si presentano soffici e teneri, non durano a lungo.
I fiocchi in una padella possono essere fritti da diversi tipi di impasto. Può essere magro o mescolato con latte, kefir, con l'aggiunta di burro e uova. Tutte le opzioni di cibo sono buone a modo loro e hanno i loro fan.
