Frittelle - uno dei piatti più facili da preparare, gustosi e sostanziosi. Possono essere preparati per la colazione, come supplemento alla cena, spuntino pomeridiano e dessert. Il gusto dei prodotti dipende dal test utilizzato. Viene impastato con acqua, latte, latticini, con l'aggiunta di lievito, soda o lievito. Molte casalinghe preferiscono preparare l'impasto per frittelle su kefir. Da esso, i prodotti sono ottenuti rigogliosi e teneri, relativamente asciutti presto.
Funzioni di cottura
Il processo di impastare la pasta per i pancakes su kefir non è complicato, ma ha le sue specifiche.
- L'impasto può essere fatto con segale, grano saraceno o farina d'avena, ma i più rigogliosi e saporiti sono ottenuti dal grano. Non è desiderabile usare la farina di seconda scelta per fare i pancakes: risultano grigi, non sufficientemente soffici, hanno un sapore sgradevole.
- Setacciare la farina prima di impastare la pasta - manipolazione obbligatoria. Le casalinghe esperte setacciano la farina anche 2-3 volte. Lo scopo di questa azione non è solo quello di liberare il prodotto da piccoli rifiuti e larve di insetti. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, diventa facile. Tale farina è facile da combinare con altri ingredienti, evitando la formazione di grumi. L'impasto mescolato con tale farina sale bene, i prodotti che ne fanno sono teneri e ariosi.
- Le casalinghe non avevano un'opinione unanime su quale kefir usare per preparare la pasta per pancake. Alcuni credono che i prodotti più deliziosi si ottengano se si utilizza un prodotto caseario ad alto rendimento, mentre altri ritengono che il kefir non contenga. Alcune casalinghe preferiscono impastare la pasta su kefir stantio, credendo che poi si alzi meglio. Utilizzare un prodotto di pasta viziata può farti risparmiare denaro, ma può essere pericoloso per la tua salute.
- Kefir per la cottura della pasta deve essere riscaldato a circa 30-35 gradi. Questo è particolarmente importante da fare se l'impasto è cotto con lievito. È necessario riscaldare kefir a bagnomaria, cercando di non surriscaldarsi. Se il kefir si surriscalda, può essere diviso in fiocchi di latte e siero di latte, diventando inadatto per preparare l'impasto.
- Le frittelle di solito rendono l'impasto un po 'più denso della panna acida del villaggio, ma alcune casalinghe preferiscono uno più sottile, mentre altre, invece, impastano la pasta più spessa. Se la prima porzione di frittelle fritte mostra che l'impasto è denso o sottile, la sua consistenza può essere regolata aggiungendo un po 'd'acqua o farina.
Frutti freschi o secchi, verdure e meno o più zuccheri possono essere aggiunti all'impasto del pancake. Questo ti permette di scegliere una ricetta per i pancakes su kefir che soddisfa il gusto di quasi ogni persona.
Impasto di lievito per pancake su kefir
ingredienti:
- kefir - 0, 25 l;
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- zucchero - 30 g;
- lievito secco - 5 g (o 15 g pressati);
- sale - un pizzico;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Riscalda il kefir a bagnomaria a circa 35 gradi. Assicurarsi che non si arricci.
- Versare il kefir nella ciotola, sbriciolarvi il lievito pressato o aggiungete secco, mescolare. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare ancora.
- Attendere 10-15 minuti fino a quando sulla superficie dello yogurt appare un tappo di schiuma soffice. Lei testimonia che il lievito è stato guadagnato.
- In un contenitore separato, agitare un uovo con una forchetta, trasferirlo in kefir. Versare l'olio.
- Sbatti gli ingredienti liquidi con una frusta o un mixer.
- Setacciare la farina, in 2-3 dosi, inserirla in una miscela liquida, mescolando accuratamente i prodotti ogni volta per evitare la formazione di grumi.
- Metti l'impasto nella padella, coprilo con un foglio e mettilo in un luogo caldo.
- Attendere finché la pasta non sale, aumentando significativamente di volume. Mescola. Aspetta il re-raise.
Friggi le frittelle in una padella calda, unta con il burro. Stendere l'impasto e ricavarne pancakes con un cucchiaio. Per evitare che l'impasto si attacchi al cucchiaio, viene immerso in olio vegetale o acqua bollita.
Impasto fresco per frittelle su yogurt
ingredienti:
- kefir - 0, 25 l;
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- soda - 5 g;
- sale - un grande shchipot;
- zucchero - 20-40 g.
Metodo di preparazione:
- Rimuovere preventivamente il kefir dal frigorifero e riporlo in un luogo caldo in modo che, una volta impastata la pasta, raggiunga una temperatura non inferiore alla temperatura ambiente.
- Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale a loro. Macinare con una frusta.
- Versare il kefir nelle uova, frullarle insieme.
- Metti la soda in una ciotola con ingredienti liquidi, mescola. Non è necessario estinguere la soda, poiché il kefir contiene abbastanza acido per produrre la reazione necessaria.
- Setacciare la farina. In piccole porzioni, versandolo a una base liquida e mescolandolo, fare una pasta che assomiglia alla panna acida del villaggio in densità. Uno dovrebbe essere uniforme, senza grumi.
Si consiglia di usare l'impasto per fare i pancake immediatamente o quasi immediatamente dopo la sua preparazione, altrimenti la reazione di neutralizzazione terminerà ei prodotti non saranno sufficientemente rigogliosi.
Impasto per frittelle su kefir e acqua
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- kefir - 0, 25 l;
- acqua - 50 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- soda - 5 g;
- sale - 2 g;
- zucchero - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Versare acqua bollita calda nella ciotola. Rompi un uovo dentro. Aggiungi zucchero e sale. Batti la ciotola con una forchetta o una frusta.
- Riscaldare il kefir a bagnomaria a circa 30 gradi, aggiungere alla massa dell'uovo. Battere con una frusta o un mixer finché non si forma una schiuma soffice.
- Inserisci la farina setacciata, mescola l'impasto fino a che liscio. Dovrebbe essere abbastanza spesso da non drenare dal cucchiaio e strisciare da esso.
- Aggiungi la soda, mescola energicamente.
Immediatamente dopo aver impastato l'impasto, procedete a fare delle frittelle, poi si riveleranno morbidi e fiutati.
Impasto per frittelle su kefir senza uova
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 3-0, 35 kg;
- kefir - 0, 5 l;
- zucchero - 40-60 g;
- sale - un grande shchipot;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- olio vegetale raffinato - 40 ml.
Metodo di preparazione:
- Scaldare il latte fermentato a 35-40 gradi, versarlo in una ciotola.
- Aggiungere zucchero, sale e olio vegetale per riscaldare il kefir. Mescolare accuratamente
- Setacciare la farina, mescolarla con il lievito per l'impasto.
- In una manciata, aggiungi la farina allo yogurt, mescolando accuratamente l'impasto ogni volta, fino a quando la sua consistenza raggiunge la densità della panna acida.
Le frittelle di questa pasta non sono meno rigogliose e saporite di quelle fatte con la pasta con l'aggiunta di uova. Questa ricetta aiuterà se non ci sono uova in casa o se non le mangi per nessun motivo.
Tra le molte varianti di pasta per le frittelle, molti cuochi preferiscono ciò che viene mischiato con il kefir. Da esso le frittelle quasi sempre risultano soffici e non si asciugano a lungo, mantenendo un sapore gradevole. Puoi impastare il kefir con o senza lievito. Per dare ai prodotti sfarzo invece di lievito, soda o lievito può essere aggiunto all'impasto. La ricetta viene scelta in base alle preferenze culinarie dei consumatori e ai prodotti disponibili in casa.
