Magnifica pasta per pizza

Cucinare la pizza è un processo creativo. Il ripieno può essere raccolto da una varietà di ingredienti, aggiungere salse diverse e tipi di formaggi. Ma il gusto della torta italiana dipende non solo dal riempimento. Una delle sue opzioni più popolari consiste solo di farina, salsa e formaggio. Il ruolo principale è giocato non da ciò che sta sopra, ma da ciò che serve da base. Alcuni preferiscono la pizza sottile, altri sono rigogliosi. La pasta per pizza soffice può essere cucinata con o senza lievito. Ogni metodo ha i suoi vantaggi. Se nella tua casa ci sono gli amanti della cucina italiana, dovresti imparare alcune ricette per preparare le basi per la pizza.

Funzioni di cottura

La tecnologia di impastare la pasta per la pizza gonfia dipende dalla ricetta specifica, ma ci sono diversi punti che il cuoco non fa male sapere, non importa quale sia la versione della base per la torta italiana che intende cucinare.

• Per la pizza, non usare la farina del secondo o anche del primo grado. Per lei, hai bisogno di un prodotto di altissima qualità. Dopotutto, la base della torta italiana dovrebbe essere più gustosa del ripieno, almeno non peggiore di quella. Se lo infornate con farina di bassa qualità, avrà una tonalità poco appetitosa e un sapore sgradevole.
• Setacciare la farina prima di impastare la pasta - manipolazione obbligatoria. La farina va setacciata anche se lo hai già fatto il giorno prima e sei certo che non ci siano cucciolate e insetti nel prodotto. L'obiettivo principale di questa manipolazione non è di liberare il prodotto da ciò che non dovrebbe esserci. Il compito principale è quello di saturare la farina con l'ossigeno. La farina setacciata diventa leggera e si miscela bene con altri ingredienti senza formare grumi. L'impasto ottenuto da tale farina sale meglio, quindi la cottura risulta rigogliosa.
• La temperatura del cibo usato per preparare l'impasto può essere importante. Se la ricetta contiene istruzioni su come riscaldare gli ingredienti o meno, e se è riscaldata, allora in che misura, non possono essere ignorati.
• L'impasto di lievito è cotto più a lungo di quello non lievitato, ma di solito rende la base della pizza un po 'più rigogliosa.
• L'impasto lievitato aumenta più velocemente se viene messo su lievito ad alta velocità, ma tale impasto deve essere usato immediatamente dopo averlo sollevato, altrimenti cadrà.
• Per rendere soffice la pasta fresca, aggiungono il lievito o la polvere. Se l'impasto non contiene latticini, la soda deve essere raffreddata con aceto o succo di limone. Questo impasto viene anche usato subito dopo la cottura o dopo 10-20 minuti. Se dura più a lungo, la reazione di neutralizzazione termina e l'impasto non sarà rigoglioso.

Impasto per pizza soffice può essere impastato con latte, acqua, kefir. Sui latticini, risulta più delicato, sull'acqua - un po 'meno alto contenuto calorico. La scelta dipende dalle preferenze dello specialista culinario e dei prodotti disponibili in cucina.

Pasta per pizza classica con lievito e latte

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 6 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• lievito pressato - 25 g;
• latte - 0, 35 l;
• zucchero - 60 g;
• sale - 5 g;
• burro o margarina - 50 g.

Metodo di preparazione:

• Riscalda il latte a circa 36 gradi. Versare in una ciotola.
• Sbriciolate il lievito nel latte caldo, allungatelo con le mani, versatevi dentro un cucchiaio di zucchero, mescolate.
• Attendi fino a quando sulla superficie del latte appare un cappuccio schiumoso. Aggiungere un altro cucchiaio di zucchero e sale, mescolare.
• Setacciare la farina. In parte, aggiungilo alla farina e mescola per ottenere una massa omogenea (senza grumi), la consistenza della panna acida.
• Copri la ciotola con la pellicola e mettila in un luogo caldo.
• Quando la birra si solleva, mescola l'uovo con lo zucchero rimasto in una ciotola separata, unisci alla miscela, mescola.
• Margarina o burro fuso a bagnomaria o nel microonde. Puoi anche scioglierli a fuoco basso, è importante non lasciare bollire il prodotto.
• Lasciare raffreddare il grasso fuso, versare nell'impasto. Mescolare.
• Aggiungere gradualmente la farina rimanente, impastare la pasta morbida ma non appiccicosa. Modellalo in una ciotola, mettilo in una casseruola. Coprire il contenitore con un panno umido e riporlo in un luogo caldo.
• Quando la pasta sale, raddoppia di volume, schiacciala e inizia a cucinare la pizza.

La pasta lievitata, impastata nel latte con uova e burro aggiunti, risulta essere rigogliosa e davvero gustosa. Ha solo un inconveniente: la durata della preparazione.

Impasto per pizza veloce con lievito e acqua

ingredienti:

• farina di frumento - 0,4 kg;
• lievito secco ad alta velocità - 7 g;
• acqua - 0, 2 l;
• olio d'oliva - 40 ml;
• zucchero - 15 g;
• sale - 5 g

Metodo di preparazione:

• Seminare la farina, mescolarla con lievito secco, sale e zucchero.
• Fai bollire l'acqua, lasciala raffreddare a 40 gradi. Mescolare con il burro L'olio d'oliva in questa ricetta può essere sostituito con qualsiasi altro olio vegetale, ma deve essere raffinato.
• Nel mucchio di farina, fai un buco e versaci acqua e olio.
• Mescolare il prodotto con una spatola. Quando sarà difficile mescolare l'impasto con una spatola, spostarlo sulla superficie di lavoro infarinata del tavolo e completare il processo di impasto con le mani.
• Metti l'impasto in una casseruola, coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo.

In meno di mezz'ora, l'impasto raddoppierà. Può immediatamente premere giù e rotolare fuori. Se questo è stretto, l'impasto potrebbe cadere.

Magnifico impasto per pizza senza lievito

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• panna acida - 60 ml;
• maionese - 80 ml;
• sale - 5 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• polvere per lievito per pasta - 5 g

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
• Nella ciotola, rompere le uova, aggiungere sale a loro. Agitare con una frusta o una forchetta.
• Aggiungi la panna acida e la maionese alla massa di uova. Batti i prodotti per ottenere una massa omogenea.
• Versare la farina, mescolare fino a che liscio. In questa fase, è anche possibile utilizzare un mixer, ma solo con un ugello speciale per il test.

L'impasto per questa ricetta è morbido, ma non liquido. Può essere usato non solo per fare la base di pizza, ma anche per le torte, soprattutto se si prevede di non cuocerle, ma di friggere.

Magnifica pasta per pizza su kefir

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 3 kg;
• kefir - 0, 2 l;
• olio vegetale raffinato - 60 ml;
• soda - 3 g;
• sale - 3 g

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina.
• Rimuovere preventivamente kefir dal frigorifero in modo che possa riscaldarsi a temperatura ambiente prima di preparare l'impasto.
• Aggiungi sale e soda al prodotto a base di latte fermentato, mescola.
• Versare l'olio nella ciotola di kefir, battere con una frusta.
• Versare la farina in porzioni e mescolando, impastare la pasta. Quando diventa difficile mescolarlo con un cucchiaio, completare il processo di impastare l'impasto con le mani, spostandolo sulla superficie di lavoro infarinata del tavolo.

Nonostante la mancanza di uova nella ricetta di questo test, risulta essere duratura ed elastica. Il suo gusto delicato è gradito a molti.

L'impasto della pizza può essere fatto con o senza lievito. Spesso le uova vengono aggiunte all'impasto, ma non sono un ingrediente obbligatorio. Puoi impastare la pasta rigogliosa con acqua, kefir o latte fermentato. Tutte le opzioni sono buone a modo loro.