I ravioli con formaggio, ricotta e cipolle verdi sono una ricetta tradizionale della cucina italiana. A nostro avviso, questi sono gnocchi senza carne o gnocchi. L'impasto per i ravioli viene preparato come per la pasta italiana o i noodles all'uovo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un uovo fresco, un po 'd'acqua e farina di alta qualità. L'impasto deve essere teso e non appiccicoso, la sua consistenza dipende dalla dimensione dell'uovo. Se l'uovo è piccolo, aggiungi un po 'd'acqua fredda. I ravioli finiti possono essere congelati su una tavola infarinata, messi in un sacchetto di plastica e conservati nel congelatore per diversi mesi.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Porzioni: 3
Ingredienti per ravioli senza carne
Impasto per ravioli:
- 1 uovo di gallina (+ 1 uovo per la lubrificazione);
- 110 g di farina di grano in \ s;
- acqua fredda (se necessario).
Ripieno per ravioli:
- 150 g di ricotta grassa;
- 80 g di formaggio a pasta dura;
- 55 g di cipolle verdi;
- sale, pepe.
Per archiviazione:
- panna acida, verdure fresche.
Metodo di cottura dei "ravioli" italiani senza carne - ravioli
Per il ripieno dei ravioli, pulire la ricotta grassa con un colino. Se la consistenza della cagliata è delicata e non ci sono grani, non è necessario pulirla, basta impastare con una forchetta.
Formaggio duro strofinato su una grattugia fine, aggiungere alla ricotta. Per il ripieno dei ravioli, puoi scegliere il parmigiano o il formaggio piccante con la muffa blu, che avrà un sapore migliore.
Le cipolle verdi tritate finemente sono scaldate in una padella con burro fuso, sale a piacere.
Quando la cipolla rosolata si è leggermente raffreddata, aggiungerla alla ciotola con cagliata e formaggio.
Per il gusto, aggiungi il ripieno di ravioli di sale e pepe, mescola bene gli ingredienti, mettili in frigorifero.
Preparare l'impasto per i ravioli. Versare farina di grano duro di alta qualità dal grano duro in una ciotola, rompere un uovo fresco, se l'uovo è piccolo, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda.
Impastare la pasta per i ravioli con le mani in una ciotola, quindi adagiarvi sul tavolo, impastare fino a renderlo elastico e liscio. Coprire il panino con un tappo di plastica, lasciare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Dividere l'impasto a metà. Cospargere il tavolo con la farina, stendere un sottile foglio rettangolare. Tiriamo fuori i ravioli dal frigorifero, li stendiamo con un cucchiaino su un foglio, lasciando uno spazio vuoto tra le porzioni del ripieno.
Svuotare lo spazio tra le parti del grasso di riempimento con un uovo crudo.
Facciamo rotolare anche il secondo foglio sottile, copriamo il ripieno con un foglio arrotolato. Premiamo l'impasto con le dita, tagliamo i ravioli con un coltello o un bicchiere di vetro sottile.
Puoi preparare i ravioli in modo tradizionale, come i normali gnocchi. Per fare questo, ritagliare cerchi di pasta con un diametro di 8-9 centimetri, mettere un cucchiaio di ripieno al centro e sigillare i bordi.
Grattugiare il vapore con olio vegetale, spalmare i ravioli senza carne. Cuocere per un paio di 5-6 minuti.
Servire i ravioli con ricotta, formaggio e cipolle verdi con panna acida e verdure fresche sul tavolo. Buon appetito!
Se l'impasto viene arrotolato molto sottilmente, allora è meglio cucinare gli gnocchi, i manti oi ravioli al vapore. Se si desidera far bollire i prodotti, è necessario arrotolare il foglio un po 'più spesso, altrimenti durante la cottura i ravioli potrebbero scoppiare e il ripieno del formaggio si dissolverà in acqua.
