Compra spesso gnocchi di negozi? Impariamo come scolpire gustosi gnocchi a casa! Acquistato - è conveniente, non discuto: comprato - cotto - mangiato. Veloce e facile, ma non utile e persino rischioso. Nei piccoli negozi spesso commerciano in ogni genere di cose. Non ti consiglio di acquistare prodotti semilavorati. Sì, cucinare i ravioli fatti in casa dovrà essere complicato, ma il risultato ne vale la pena.
Perché:
- in gnocchi fatti in casa metti carne vera, non carne macinata di origine sospetta: puoi tranquillamente mangiare la poesia tu e darla ai bambini;
- e tu metti un sacco di ripieno, e non il pavimento di un cucchiaino da caffè;
- modellazione congiunta di ravioli, e poi il loro modo di mangiare altrettanto amichevole è un'occupazione eccellente per tutta la famiglia nel fine settimana.
Gli gnocchi fatti in casa sono naturali, gustosi, soddisfacenti e divertenti. Inoltre, possono attaccare un congelatore completo per il futuro, e quindi non avrai il fastidio con una cena veloce: l'hai preso e cucinato.
Ingredienti per gnocchi fatti in casa
Per il test:
- 2 tazze di farina;
- 1 tazza di acqua bollente;
- pizzico di sale;
- puoi aggiungere 1 cucchiaio. l. olio di girasole per una maggiore elasticità dell'impasto.
Per il riempimento:
- 300-400 g di carne macinata o un pezzo di carne;
- 1 cipolla;
- 2-3 cucchiai. l. acqua (regolare la quantità di acqua, tenendo conto della consistenza della carne macinata);
- sale, pepe nero macinato.
Metodo di cottura dei ravioli fatti in casa
Preparazione del riempimento
Per prima cosa fai il ripieno. Se hai comprato carne, la torchiamo in un tritacarne. Manzo adatto, maiale, pollo. Se la carne è magra, puoi aggiungere un pezzo di pancetta. Il ripieno pronto può essere usato così com'è o in più girare in un tritacarne.
Sale, pepe tritato, mescolare con cipolla tritata. Per rendere il ripieno succoso, aggiungere un po 'd'acqua, latte o brodo. Anche per la succosità, è possibile aggiungere patate crude o cavoli, verdure tritate, contorte in un tritacarne.
Cottura della pasta
Prepariamo la pasta chignon per i ravioli, semplice e piacevole nel lavoro: è facile da impastare, arrotolata sottilmente, nei prodotti finiti non è grossolana e dura, ma delicata, morbida.
Versare la farina in una ciotola, salare, versare acqua bollente e impastare immediatamente: prima con un cucchiaio, e quando non diventa così caldo - con le mani. Impastare l'impasto fino a renderlo omogeneo, metterlo in una terrina cosparsa di farina, coprire con un asciugamano in modo da non asciugare.
scolpire gnocchi
Ci sono due modi per fare gnocchi fatti in casa: manualmente e con l'aiuto di gnocchi.
1. Cottura di ravioli fatti in casa con gnocchi
Se hai un tale dispositivo nella fattoria, puoi attaccare più di tre dozzine di gnocchi in un sol colpo!
Cospargere il tavolo con la farina, separare la parte dell'impasto e arrotolarla in un cerchio con un diametro leggermente superiore a quello di un gnocco, spesso 1-2 mm. Più l'impasto è sottile, più gli gnocchi sono deliziosi, ma attenzione: una pasta troppo sottile può strappare.
È conveniente farlo: stendete un po ', girate l'impasto, stendetelo di nuovo, finché non avrete la giusta dimensione.
Mettiamo un cerchio di pasta sul gnocco, premiamo con una mano in modo che le scanalature siano visibili e mettiamo il trito in ciascuna. Quindi stendiamo il secondo cerchio di pasta, copriamo il gnocco con esso e lo arrotoliamo con un mattarello: prima con una leggera pressione (vedi come appaiono gli gnocchi?), E poi - premendo strettamente in modo che gli gnocchi siano separati l'uno dall'altro. Quindi rovesciare la polpetta e scuotere gli gnocchi sul tavolo, cosparsi di farina.
2. Ravioli fatti a mano fatti in casa
Gnocco - opzione ad alta velocità, ma gli gnocchi, mani modellate, risultano molto più belle (e più grandi!). Per fare "gnocchi fatti a mano", arrotoliamo la salsiccia con un diametro di pasta come una salsiccia. Tagliare la salsiccia in pezzi larghi 1, 5 cm, arrotolare ciascun pezzo in un cerchio, mettere il ripieno al centro. E poi rapidamente vicino, fino a quando l'impasto ha avuto il tempo di asciugare e facilmente modellato.
Per prima cosa pieghiamo il cerchio a metà e modelliamo i bordi come un gnocco. E poi uniamo le "orecchie" insieme - si scopre il gnocco!
Distribuiamo gli gnocchi in fila su una tavola infarinata. Puoi spedirli nel congelatore in riserva o immediatamente cucinare!
Piatti da ravioli fatti in casa
Ora che hai una grande quantità di ravioli fatti in casa, è tempo di scoprire come realizzarli. Non solo puoi far bollire gli gnocchi e servire con burro e panna acida, ma anche cuocerli al forno sotto l'uovo e il formaggio, cuocere in pentole e cuocere la zuppa di gnocchi!
Il modo classico di cucinare gnocchi
Gnocchi immersi in acqua bollente salata (circa 1 cucchiaio da tavola, sale per 2, 5-3 litri di acqua). Cuocere a fuoco medio fino a quando galleggia, e dopo di ciò altri 5 minuti con un leggero bollore.
Poi prendiamo gli gnocchi con una schiumarola in una ciotola o su piatti, assicurati di mettere un pezzo di burro, in modo da non attaccarsi. E se sei un virtuoso culinario, puoi provare a mescolare gli gnocchi direttamente nella ciotola, gettandoli in alto! Basta vedere che la cena non si disperde in cucina!
Casseruola di ravioli fatti in casa
Gnocchi da 500 g; 2 tazze di panna acida; 2 cipolle; 30 g di burro e 1 cucchiaio. l. vegetali; 100 g di formaggio a pasta dura; verdi, spezie
Un modo conveniente di cucinare gli gnocchi senza cucinare - un grande aiuto se hai spento l'acqua. Il piatto è gustoso e originale.
Metti gli gnocchi in uno strato in un unto con olio di girasole. Riempire con panna acida mescolata con spezie e cipolle rosolate nel burro. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare per 30 minuti a 200 ° C.
Zuppa con gnocchi fatti in casa
Su 2-2, 5 l - 3 patate; 1 carota; 1 cipolla; Gnocchi da 200 g; 1-2 foglie di alloro, sale, pepe, verdure.
Lessare i cubetti di patate e cerchi di carote per circa 15 minuti, quindi versare i gnocchi, la cipolla tritata in una casseruola, salare la zuppa a piacere. Quando i ravioli si aprono, aspetta un paio di minuti e aggiungi l'alloro, l'aneto tritato, il prezzemolo. Dopo altri 2 minuti la zuppa è pronta. Al momento di servire, mettere in ogni piatto un cucchiaio di panna acida e un pezzo di burro.
