Gnocchi al vapore: le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi al vapore a casa.

Gnocchi al vapore: le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi al vapore a casa.

Gnocchi al vapore - Principi generali di cottura

Molte casalinghe preferiscono cucinare gli gnocchi solo per una coppia, perché nel processo di cottura perdono la loro forma, si disgregano e risultano poco appetibili. Gli gnocchi al vapore vengono sempre ordinati, belli e solidi. Il principio di cottura degli gnocchi a bagnomaria differisce poco dai normali gnocchi. L'unica differenza è nel metodo di trattamento termico. In primo luogo, dalla farina, acqua (latte o kefir), sale e uova (a volte senza di essa), è necessario impastare la pasta. Il ripieno è preparato separatamente: può essere ricotta, ciliegia, fragola, mirtillo, cavolo, patate con funghi, ecc. L'impasto viene arrotolato in uno strato sottile e tagliato con una tazza di una tazza, dopo di che il ripieno è disposto nel mezzo di ogni cerchio. I bordi devono essere coperti ermeticamente in modo che gli gnocchi non si sfaldino. I gnocchi possono essere congelati e cucinati poco prima di servire.

Gnocchi al vapore - Preparare cibo e pentole

Dai piatti può richiedere una ciotola, pan, setaccio, mattarello e vetro con spigoli vivi. Se c'è una doppia caldaia, il processo di cottura è molto più semplice. Se non ci sono elettrodomestici in casa, di nuovo, sarà necessario un setaccio e una garza pulita.

Prima di cucinare, è necessario misurare la quantità necessaria di ingredienti, setacciare la farina e preparare il ripieno. Le bacche sono lavate e schiacciate. Cavolo, patate e altre verdure sono precotti.

Ricette con gnocco al vapore:

Ricetta 1: gnocchi al vapore

Gnocchi al vapore: le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi al vapore a casa.

Gli gnocchi al vapore sono ottenuti interi, puliti e molto saporiti, poiché non si sfaldano durante il processo di trattamento termico. Durante la cottura, gli gnocchi sono spesso scollati, rispettivamente, l'imbottitura esce. In una doppia caldaia questo non succede. Ingredienti richiesti:

Per il test:

  • 2,5-3 tazze di farina;
  • Mezza tazza di latte o acqua;
  • 1 uovo;
  • Un po 'di sale.

Per il riempimento:

  • 1 tuorlo;
  • 2 cucchiai di zucchero;
  • 2 cucchiai di burro;
  • Un chilo di ricotta;
  • Panna acida o sciroppo - per servire.

Metodo di preparazione:

Preparazione dell'impasto

In un bicchiere di latte o acqua, rompere l'uovo e mescolare accuratamente, salare il composto. Setacciare la farina e unire con la miscela di uova. Impastare la pasta con gli ingredienti - dovrebbe risultare piuttosto ripida.

Gnocchi di cottura:

Tritare la ricotta e mescolare con un tuorlo d'uovo e lo zucchero, aggiungere alla massa un cucchiaio di burro cotto. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Battere il resto del bianco d'uovo in una ciotola separata. Diluire la pasta e tagliarla in un bicchiere con i bordi taglienti della tazza. Ogni cerchio spalmare proteine ​​e metterle nel mezzo di una piccola quantità di ripieno di ricotta. I bordi sono uniti e bloccati. I gnocchi possono essere congelati e cucinati poco prima di servire. Preparare gli gnocchi al vapore è molto semplice: 10 minuti prima di servire, dovrebbero essere posti in una doppia caldaia. Se non c'è una doppia caldaia, è possibile mettere un setaccio sulla casseruola con acqua bollente e inserire gnocchi. Versare gli gnocchi con burro fuso, panna acida o sciroppo.

Ricetta 2: gnocchi al vapore con fragole

Gnocchi al vapore: le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi al vapore a casa.

Gli gnocchi alla fragola amano molto sia i bambini che gli adulti. Prova a cucinare questo gustoso piatto sano a bagnomaria. Gnocchi al vapore con fragole sono puliti, belli e molto gustosi. Ingredienti richiesti:

Per il test:

  • Farina di grano - 6 cucchiai con una collina;
  • 150 ml di kefir o latte acido;
  • Un po 'di sale;
  • 3 g di bicarbonato di sodio.

Per il riempimento:

  • Fragole fresche - da gustare;
  • Zucchero.

Metodo di preparazione:

Preparazione dell'impasto

Nella farina setacciata aggiungere sale e soda, mescolare. Fai un piccolo foro nella farina e versa il kefir o il latte acido. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio e impastare l'impasto in modo uniforme.

Gnocchi di cottura:

Formare una salsiccia dall'impasto e tagliarla in piccole parti uguali. Fai una piccola torta da ogni parte con le dita. Fragola che si spezza, lava e taglia a pezzi. Cospargere ogni torta con lo zucchero e mettere le fragole al centro (quelle piccole possono essere poste intere). Collegare i bordi il più saldamente possibile in modo che il canotto non si sfaldi. Prima di servire, cuocere gli gnocchi a bagnomaria o al vapore in una casseruola (per fare questo, far bollire l'acqua in una casseruola, posizionare gli gnocchi stessi su garza o setaccio). Gnocchi di fragole al vapore possono essere serviti con sciroppo, miele o panna acida.

Ricetta 3: gnocchi al vapore con cavolo

Gnocchi al vapore: le migliori ricette. Come correttamente e gustosi gnocchi al vapore a casa.

I gnocchi al vapore sono un piatto ideale per tutta la famiglia. Preparare rapidamente e semplicemente, la cosa principale - per preparare in anticipo il ripieno. Per il ripieno usato cavoli, cipolle e carote.

Ingredienti richiesti:

Per il test:

  • Mezzo litro di kefir;
  • Un cucchiaino di soda;
  • Farina - 850-900 g;
  • sale.

Per il riempimento:

  • 600 g di cavolo;
  • Carote - 100 g;
  • 1 cipolla;
  • Olio vegetale;
  • pepe;
  • Sale.

Metodo di preparazione:

Preparazione dell'impasto

Aggiungere la soda e il sale al kefir, quindi versare la farina in piccole porzioni e impastare una pasta densa omogenea (ma non troppo dura).

Gnocchi di cottura:

Braciola e stufato di cavolo in olio vegetale. Grattugiare il cavolo, tritare finemente la cipolla e friggere, quindi mettere le verdure al cavolo. Ripieno di pepe e sale a piacere. Stendere l'impasto, ritagliare una tazza con un bicchiere. Metti il ​​ripieno nel mezzo di ogni tazza, chiudi i bordi. Cuocere a vapore gli gnocchi utilizzando una pentola o una doppia caldaia. Servire con cipolle fritte e panna acida.

Gnocchi al vapore: segreti e suggerimenti dei migliori chef

Cosa fare se non c'è una doppia caldaia nella fattoria, ma vuoi davvero dei deliziosi gnocchi al vapore? È molto semplice Dobbiamo prendere una grande casseruola, versarci dell'acqua e metterla sul fuoco. Legare la parte superiore della padella con diversi strati di garza bagnata in modo che non cali. Dopo che l'acqua bolle, metti gli gnocchi e copri con una ciotola di smalto. Invece di una garza puoi anche prendere un setaccio.

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